Девочки, книга для вас! [Софья Абрамовна Могилевская] (pdf) читать онлайн

Д евочки ,
книга для
*

*»

%
11
Iк
%I
» II,
*I ч,
*
•I»

I;

в * + * г>

«и
• • и *

»»

• »Ч4* • • | * 1.
*•*
* *#* • <
I, %
• I ««»•*„«
* I‘
• »* * » I » ** « ч.
* - » - • „ ** *■* ,
•

......

••»»***

I А %^

^

ч 1

ф* г 4

^

^

►»»• • • • • «

НННИ

л

С

■ М О

Д

Г И Л

Е В С

К А Я

евочки,
к н и г а .

ДЛЯ
I

М о с к в а «//Де т с к а я

л и тера тура

* •

й
Л

*
ч **

2
>✓

&

»
©

&

&

4

«■
ль -■»
« Г

И , наконец, пришей три тесемки. О дну — к верху пе­
редника, две тесемки — к углам большого носового пл ат­
ка, чтобы завязы вать передник сзади.
П осмотри, ка ко й хорош ий он вышел из самых обы кно­
венных четырехугольных лоскутов!

ш

]К а $ М & Ю к ф
рДЛгЯ
(Й

п ш И

пни.

Если низ передника из клетчатого ро­
зового ситца, ка рм а ш ки на нем могут
быть один голубой, д р угой— светло-зеленый. А п п л и ка ц и ю ж е хорошо сделать из
того ж е материала, которы й пошел на низ
передника.
Если низ передника голубой, ка р м а ш ­
ки могут быть розовые, желтые или
красные.
Укрась один карм аш ек или клетчатой
свинкой, если она тебе понравилась, или
зайкой в горошек. Д р у го й карм аш ек мо­
ж ет оставаться гладким . Посмотри вни­
мательно на рисунок, и ты поймешь, к а к
надо делать аппликацию .
Три стороны квадрата сшей наизнанке и затем выверни налицо, разгладь и
незаметным швом сшей четвертую сторо­
ну. А теперь три стороны ка р м а ш ка при­
шей к переднику. Не забудь приш ить на
передник пуговицу, на которую четвертая
сторона ка рм а ш ка будет застегиваться.

$$№

е м и ш

а

м ш

ш

п

т ест

О Д И Н Ч€Л@В€В
-ш б Ж И Ъ Н

Если бы сосчитать, сколько всего выпивает и съедает
человек за свою ж и знь, то получились бы примерно такие
цифры:

Ю

О О О

литров воды
килограммов жиров
килограммов хлеба

Н О © ©

^ ф

ф

ф

5 © © ©
^

©

©

( Э

Ц Д Л

килограммов мяса
килограммов рыбы
килограммов картофеля
ш тун

яиц

килограммов соли,
И т. д.

Целый железнодорожны й поезд понадобился бы для
перевозки всех этих продуктов.

ВОТ И Я!
Меня зовут Капитолиной!
Или попросту Капой.
П равда, в классе и в отряде меня часто дразнят: «Капарастяпа!»
Но это не потому, что я какая-нибудь б е л о р у ч к а ... Вовсе нет!
Я очень лю блю работать и ни за что не хочу прослыть б езд е л ь ­
ницей.
Н о вот беда , я ничего не умею делать!
А как хочется всему поучиться! С чего ж е начать?
Где мой передник? Где моя косынка?
Попробую -ка я стр я п ать .. .

на етсш ,
п -е р -в е о а -и & ш к ш
Это очень правильная поговорка. М ало соли— п о ж а ­
луйста, солонка на столе, м ож но дело тут ж е исправить.
Н у, а если ты пересолила? .. Все пропало! Куш анье ста­
новится таким невкусным, хоть выбрасывай.
Т а к что, если из двух зол выбирать меньшее, лучше
недосолить, чем пересолить.
Н о к а к ж е все-таки сделать, чтобы не было ни пере­
сола, ни недосола?
К огда готовишь суп, картофельное пюре, различные
гарниры , почаще пробуй их и добавляй соли, если п о ка ­
жется мало.
Н у, а к а к быть, когда готовиш ь котлеты, рыбу? Когда
ставишь кислое тесто?
Пробовать все это сырое неприятно и, главное, тр у д ­
но судить, к а к получится то или иное блюдо в готовом
виде. К а к ж е быть?
42

Вот несколько цифр. Запомни их
когда варишь, ж ариш ь или печешь.

Когда готовишь
котлеты или тефтели,
мясного фарша или
мяса надо 20 г соли,
2 чайные ложки.

мясные
на 1 кг
мякоти
то есть

и пользуйся ими,

Г) О
|

Когда готовишь рыбные кот­
леты или фрикадельки, на 1 кг
рыбного филе без кож и и
костей надо 20 г соли, то есть
2 чайные ложки.
Когда ставишь для пиро­
гов кислое тесто на дрожжах,
на 1 кг муки полагается 12 г
соли, то есть немногим боль­
ше чайной ложки.

о -

% е щ г гу щ -гу щ

Когда ставишь тесто на
дрож ж ах для блинов
или
оладий, надо на 1 кг муки
15 г соли, то есть полторы
чайные ложки.

Когда варишь рассыпча­
тую гречневую кашу, надо
на 1 кг крупы 20 г соли, то
есть 2 чайные ложки.
43

Когда варишь ж ид кую
рисовую кашу, надо на
1 кг риса — 40 г соли,
то есть 4 чайные ложки.
Мясной суп солят за
30 минут до окончания
варки.

А рыбный — в начале
варки.

Г,
I!!

СОЛЬ

В очищенный карто­
фель соль сыплют в на­
чале варки.

А горох
и фасоль
нужно солить после того,
как они будут совер­
шенно
мягкими.
Ина­
че и то и другое не
разварится.
Мясо,
рыбу,
овощи
солят перед тем, как на­
чинают жарить на сково­
роде.

А
жареный
карто­
фель — когда он готов.

.-.х*

Есть та ко е в ы р а ж е н и е — «соль зем ли». О б ы ч н о е го п р и м е н я ю т
в т а к о м см ы сле: са м ое главное, са м ое н у ж н о е , без ч его нельзя

лЯШВШШШЬ
0
'"\-

обо й тись.
.
А е щ е и так го в о р я т: «В е го словах нет н и ка ко и с о л и ...» Э то
означает, что слова пусты е, пресны е, б е з остр оты .
И м е н н о п о т о м у , что самая о б ы кн о в е н н а я поваренная соль чел о в е ку очень н уж на , сл о во «соль» и в п е р е н о с н о м см ы сле у п о т р е б ­
ляется всегда для о б о зн а че н и я ч е го -т о очень н у ж н о го , главного,
без ч его нельзя о бойтись.
Л ю д и начали солить св о ю е д у ещ е с незапам ятны х врем ен.
Д а ж е назы вается соль у разн ы х н а р о д о в очень п о х о ж е . У нас, на­
п р и м е р ,— соль. П о латыни — за1. У ф р а н ц у з о в — 8е1, у н ем ц е в —
8а1г. И так далее.
В зрослы й чел о ве к съедает в го д о к о л о 6,5 к г соли. С ю да, к о ­
нечно, входит и соль, ко то р а я им еется в р азны х п р о д у кта х , с ка ­
ж е м , в м о л о к е . С оль со в е р ш е н н о н е о б хо д и м а ч е л о в е ч е с ко м у о р га ­
н и зм у. Л ю д и , р а б о та ю щ и е в го р яч и х цехах, с п о т о м те р я ю т м н о го
соли и испы ты ваю т н е у т о л и м у ю ж а ж д у . Т ол ько чуть под сол енная
вода спо соб на утолить эту ж а ж д у . П о э то м у, отправляясь в ту р и с т­
ский по хо д , вм е сто п р есн о й воды налей в св о ю ф лягу чуть п о д ­
с о л ен н ую .
В тех странах, где соли нет, л ю д и стараю тся найти ее за м е н и ­
тели. П ол ине зийцы , набрав м о р с к у ю во д у в с ко р л у п у к о к о с о в о г о
ореха, во вр ем я еды м а ка ю т в нее м ясо , б у д то в с о л о н ку с со л ью .
П очти у всех н а р о д о в соль — си м во л го степриим ства, верности.
Н е д а р о м и сейчас, ко гд а встр ечаю т о с о б е н н о приятны х и почетны х
гостей, им п р е п о д н о ся т «хлеб-соль».

„С О Л Ь
л г м
* ш*{
,щ В |Я р р |р :

К а к етоганить С®ЛЬ аж ш
Чтобы соль всегда бы ла сухой, прибавь к ней 8 — 10 %
картофельной муки. Это не изменит ни вкуса, ни цвета
соли.
И ли в посуду, где хранится соль, положи листок про­
мокательной бумаги. Она защитит соль от влаги, и не б у ­
дут образовываться комки.
На Востоке кладут в соль несколько зерны ш ек риса,
тогда соль всегда остается сухой.
П О П Р О Б У Й И Э ТО Т СПОСОБ.
45

то:

КОРОНА­
ЦИЯ
ПОВ/4РОВ

Э то бы вает в тот день, ко гд а у ч е н и ки ку л и н а р н о й ш ко л ы в п е р ­
вые п о л уча ю т белы е по в а р ски е ко л па ки .
Сначала они сидят за о б ы кн о в е н н ы м и ш ко л ь н ы м и партам и и
и зуч а ю т п о в а р с ко е искусство по у ч е б н и ка м .
П о то м п р и хо д и т день, и ребята и з-за ш ко л ь н ы х парт идут
к ку х о н н ы м столам и плитам. На с м е н у те о р и и приш ла п р а кти ка .
У ж е не по уч е б н и ка м , а у плиты учатся они то м у , ка к пр и го то ви ть
щ и и котлеты , за п е ка н ки и кисели, соусы и салаты. И, н акон е ц,
п р и хо д и т день экза м е н о в .
П редставь себе, б у д то ты од на из уч е н и ц ш ко л ы ку л и н а р н о го
искусства. С его дня ты приш ла на э кза м е н , и если ты х о р о ш о
сдаш ь его, тебя б уд ут т о р ж е с т в е н н о « ко р о н о ва ть » . Нет, не к а к о й нибудь бе ссм ы сле нно й ко р о н о й , а п р о с ты м п о в а р с ки м ко л п а ко м .
Н о этот ко л п а к даст тебе пр аво на с а м о сто я те л ь н ую р аб оту.
И так, ты приш ла на э кза м е н . С траш но? О чень стра ш н о для
тех, кто п л о хо заним ался, был не очень вним ателен, пр о п у с ка л
у р о к и , не записывал объяснений учителей.
Н о тебя се го д н яш ни й э кза м е н не страш ит: ты все знаеш ь и,
главное, л ю б и ш ь св о ю б у д у щ у ю п р о ф е сси ю .
Все твои товарищ и — д е в ч о н ки и п а р н и ш ки — в б е л о сн е ж н ы х
халатах. О ни листаю т свои записки, ещ е р а з п р о в е р я ю т себя, ещ е
р а з в сп о м и н а ю т р е ц е пты б л ю д и всякие по в а р с ки е п р е м у д р о с ти .
И вот начался э кза м е н . Ты по д х о д и ш ь к столу и б е р еш ь э кз а ­
м е на ц и он н ы й .билет. Всего два во про са . Н о они не такие у ж
просты е.
В опрос пе рвы й: « К ак р езать ка р то ф е л ь для р азны х блюд?»
В опрос вто р о й : «С оусы к м я сн ы м бл ю д а м » .
С ч его ж е начать?
Ко н е ч н о , с гл а вн ого : с о р га н и за ц и и р а б о ч е го м еста. Ты б е ­
р еш ь п о д х о д я щ у ю д о с ку , ка рто ф ел ь, н о ж — о д н и м сл о вом , все,
что полагается для ответа на первы й вопрос.
А ведь р е з ка ка рто ф ел я — хитро е д е л о ! Д л я к а ж д о го куш анья
полагается р езать п о -р а з н о м у . Д л я ж а р е н ь я ка рто ф ел ь р е ж е тс я
или кр у гл ы м и л о м ти ка м и , или лапш ой; для р ассо л ьни ка — д о л ь ­
ка м и. Д а ж е к у б и ки ка рто ф ел я б ы в аю т р азн ы х р а з м е р о в : п о м е л ь ­
че — для супов, п о кр у п н е е — для га рниров!
О тветив на первы й во пр о с, ты п риступаеш ь к с л е д у ю щ е м у .
«С оусы к м я сн ы м блю дам »? Ты вспо м и н ае ш ь: ка ки е они б ы ­
вают? Их н ем а л о : соус кр асн ы й , со ус том атны й, соус л уко вы й ,
соус белы й, соус с хр е н о м . И ещ е, и е щ е ...
Н а ко н е ц экза м е н сдан. И тогд а наступает то р ж е стве н н а я м и ­
нута — ты
получаеш ь кр ахм ал ьн ы й п о в а р с ко й ко л п а к. Н овый,
б е л о сн е ж н ы й . О тны не ты м о ж е ш ь быть п о в а р о м , и у ж е от тебя
зависит, ка ки м п о в а р о м ты станеш ь: и с ку с н ы м или пл о хим .

46

П о м н ю один вечер в д е т с ко м д о м е во врем я войны. Я р а б о ­
тала там воспитательницей.
Н елегкая у нас тогд а была ж и зн ь . Н елегкая и не о че н ь-то
сытная. Ш е л первы й и самы й труд ны й го д войны. Стояла зима.
Я заш ла в ко м н а т у старш их м а л ьчи ко в. О ни т о л ь ко что в е р ­
нулись в д о м после пилки и ко л ки д р ов. Э то бы л о их о б я за н н о ­
с т ь ю — о беспечить весь детский д о м д р о ва м и для печей и к у х о н ­
ной плиты. О ни сидели, тесно сгр уд ивш ись в о к р у г стола, и, читая
к а к у ю -т о кн и гу, о ж и в л е н н о ее о б суж д а л и . О ни и не зам етили, ка к,
с кр и п н ув д в е р ь ю , я по д ош ла к их столу.
Ж ел те н ьки й о го н е к ко п ти л ки , та ко й слабы й, что д о статочн о
б ы ло лишь вздоха, чтобы он погас, освещ ал их лица, о б о ж ж е н н ы е
м о р о з о м и ве тр о м . Той зи м о й стояли ж есто ча й ш и е м о р о з ы , п р и ­
правленны е ш то р м о в ы м и по р ы ва м и ветра.
«Чем они увлечены?» — п о д ум ал а я о кни ге , к о т о р у ю ребята
читали с т а ки м а за р то м . И услы хала:
— Д а нет, ч его т а м ... П ро д р у го е не надо! Ты лучш е опять
п р о ка р т о ш ку .
П ерегнувш ись ч е р е з их головы , я увидела на столе п р о с т у ю
п о в а р е н н ую кн и гу. О тку д а они ее достали?
— П равда, Генка, ты опять п р о к а р т о ш ку почитай, — усл ы ­
хала я д р у го й м а л ьчиш еский голос.
— Эх, с со л ен ы м бы о гу р ч и к о м е е! — п р и ч м о кн у в , сказал
третий.
— И чтобы н е м н о го , ну хоть чуть-чуть, с л и во ч н о го м асли­
ц а .. . — р аздался е щ е чей-то возглас.
На это с в о з м у щ е н и е м п р и кр и кн у л и :
— Вот ещ е, м а сло к а к о е -т о ! П ро сто с со л ью , да чтобы такая
белая, рассы пчатая и чтобы пар от нее шел, а м ы чтобы ели, ели,
ели, с к о л ь к о х о ч е т с я ...
Я вышла из ко м н аты , оставив м а л ь чи ко в с их несб ы точн ы м и
тогд а м е чта м и о пр о сто й р а зва р н о й ка р то ш ке .
П о в то р я ю , это б ы ло са м ое тр у д н о е вр ем я — военная зим а
с с о р о к п е р в о го на с о р о к в то р о й год. В наш ем д е т с ко м д о м е , ка к
и в сю д у тогд а, б ы ло не очень сы тно. Н о на это н и кто не ж а л о ва л ­
ся. И дети наши, и взр о сл ы е знали: страна дает нам все, и д а ж е
бо льш е то го , что м о ж е т ...
Выйдя за две рь, и сама очень голодная, я по д ум ал а, что сот­
ням б л ю д , по м е щ е н ны х в п о вар е нн о й кн и ге , п о ж а л у й , т о ж е п р е д ­
почла бы та р е л ку р а зва р н о й ка р т о ш ки со щ е п о т ко й с о л и ...
Д а и сейчас, ко гд а в о к р у г всего так м н о го и ко гд а м ы сами
стали с л и ш ко м пр иве ре д л и вы и ка п р и зн ы — подай нам и то и
это, — и сейчас, пр о го л о д а в ш и сь, я всем у п р е д п о ч ту с а м у ю о б ы к ­
н о в е н н ую р а зв а р н у ю ка р т о ш ку с с о л ь ю ...

47

КАК
ЭТО БЫЛО
ВО ВРЕМЯ

войны..

10 [Г©ВОР ММ О КАРТОШУШ
Картофель, сваренный в кож уре, сохраняет 75%
витаминов.
Картофель, очищенный и сваренный целыми клуб­
нями, — 60— 70%.
А нарезанный на кусочки — лишь 35— 40%.
*

Очищенный картофель хранить нельзя — потемнеет.
В крайнем случае его м ож но оставить на час, на два
в воде, и притом целыми клубнями.
*

Некоторые сорта картофеля очень развариваются.
Такой картофель хорош о варить либо на пару, либо
в небольшом количестве воды, добавив четверть чай­
ной ложки уксуса.
*

Картофель, сваренный в кож уре, легко очистить,
если сразу после варки обольешь
его холодной
водой.
*

А молодой картофель чисть так: помой его, положи
в мешочек из плотной материи, всыпь туда горсть круп­
ной поваренной соли, завяжи мешочек и в течение не­
скольких минут покатай его по столу.
Увидишь, какой чистый будет твой картофель!
Тебе останется только положить его в кастрюлю и
варить.

Чтобы кож а рук не темнела, когда ты чистишь кар­
тофель, протри их уксусом. Или во время чистки карто­
феля ополаскивай руки в воде, разбавленной неболь­
шим количеством уксуса.
*

Еще один небольшой совет: руки, потемневшие от
чистки картофеля и других овощей, потри лимонной
кож урой.

Ч т © ПРИГ®Т® ВИП.
из К & Р Т О Ш С Ш
Ты даж е и представить себе не можеш ь, сколько раз­
нообразных и вкусны х блюд м ож но настряпать из к а р ­
тош ки!

Давай считать.
Картошка печеная. Картошка разварная. Картош­
ка жареная и так, и сяк, и э д а к ...
Картошка в сметане, картошка с яйцам и и зе л е ­
ным луком , картошка ф а р ш и р о ванная...
Картофельные оладьи.
Картофельные пирож ки с грибами, картофельные
котлеты, крокеты,.зразы, за п е к а н к и ...
Д а всего не перечтешь!
Из ка р то ш ки м ож но приготовить чуть ли не добрую
сотню разных куш аний. Конечно, та ко го множества ре­
цептов тебе знать ни к чему, но о главны х я сейчас рас­
ска ж у .
.
Р
■ ■ •

49

Разварной картофель
Картоф ель хорош енько очисти, вымой холодной водой
и полож и в кастрю лю . Воды налей столько, чтобы ею был
покры т весь картофель, но не больше. Посоли его и по­
ставь кастрю лю на огонь.
Когда картофель станет м ягким , слей воду и снова
поставь кастрю л ю на очень слабый огонь. П усть ка р то ­
фель немного обсуш ится.
Готовый, ты его полож иш ь на тарелку или блюдо. Не
забудь подать к нему сливочное масло, укроп, зелень пет­
руш ки.

Картофель молодой в сметане
Очищ енный молодой картофель свари в подсоленной
воде. Когда он станет м ягким , воду слей, полож и в ка с т­
рюлю сметану, масло. Хорош енько встряхни кастрю лю ,
чтобы все перемешать. М олодой картофель посыпают на­
резанным укропом или зеленью петруш ки.
На 1 к г картофеля полагается '/г стакана сметаны,
1 столовая л о ж ка масла.

Картофель в молоке
Н арезанный куб и ка м и картофель сперва повари м и­
нут 10 в подсоленной воде. Потом воду слей и, залив го ­
рячим молоком, вари еще 20— 30 минут. Следи, чтобы
картофель не подгорел. Вари на очень слабом огне.
Когда картофель будет готов, полож и в кастрю лю
масло и, встряхнув ее, посыпь картофель мелко нарезан­
ной зеленью петруш ки или укропа.
Т аким ж е образом м ож но сварить и молодой ка р то ­
фель. Н о его лучше варить целиком.
Н а 1 к г картофеля полагается 2 стакана молока и
2 столовые л о ж ки масла.
50

Картофельное пюре
Сварив очищенный картофель в подсоленной воде,
слей воду и еще некоторое время подержи кастрю л ю с
картофелем на легком огне, чтобы вода совсем испари­
лась. П отом, не давая картофелю остыть, протри его
сквозь сито или разомни деревянным пестиком. П олож и
масло и взбивай л о ж ко й , постепенно подливая горячее
молоко.
П опробуй пюре, мож ет быть, придется его немного
подсолить.
Картофельное пюре обычно подают к котлетам, вет­
чине, срсискам, мясу. Но, конечно, его м ож но съесть и
к а к отдельное блюдо, посыпав зеленью укропа или пет­
р уш ки и прибавив еще немного масла.
Н а 1 к г картофеля н у ж н о 1 стакан молока, 2 столовые
л о ж к и сливочного масла.

Вареный картофель жареный
Вареный картофель нареж ь кр угл ы м и лом тикам и и
полож и на разогретую с маслом сковородку. Когда он
немного подрумянится, посоли.
П одж аренны й картофель посыпь мелко нарезанным
зеленым л уком , укропом , петруш кой.
Картоф ель н у ж н о ж а р ить не на сильном огне около
10 минут. Смотри, чтобы лом тики не подгорели. Все время
переворачивай их ножом.

Сырой картофель жареный
Очисть сырой картофель, вымой, нарежь его солом­
кой. Затем проеушй на салфетке.

П о л о ж и на горячую сковороду с большим количест­
вом масла и прикрой кры ш кой.
Не ж а р ь картофель на сильном огне, чтобы не подго­
рел. Время от времени перемешивай его ножом . Когда
картофель будет готов, посоли его.

^

Сырой картофель хорош о подж арится и будет х р у ­
стеть, если: не подливать на сковороду воду, когда его
ж ариш ь, класть на сковороду с горячим маслом и не дать
ему париться на сковороде под кр ы ш кой.

Молодой картофель в масле

Оиш ,

впит !

Совершенно та к ж е мож но п одж арить и мелкий мо­
лодой картофель.
П очистив, помыв и обсуш ив, полож и молодые картофелинки на сковородку с горячим маслом и прикрой
сковородку кры ш кой. Когда картофель со всех сторон
подрумянится — значит, он готов. П осыпь его сверху
солью и укропом .
Это очень вкусное блюдо, особенно если к нему еще
найдется зеленый огурец или помидор.

Картофель жареный с яйцами
С

И

Р

00

Очищ енный и сваренный картофель нареж ь к р у гл ы ­
ми ломтИками и подрумянь в масле на сковороде. Затем
залей взбитыми яйцами и поставь запекать в духо вку.
Яйца м ож но взбивать и с молоком и без молока. Не
помешает, если ты полож иш ь в яичную массу мелко на­
резанный зеленый л у к или укроп. Не забудь о соли!
На 1 к г картофеля полагается 3 яйца, 1 стакан моло­
ка и 2 столовые л о ж к и масла.
52

Картофельные котлеты
Когда у тебя будет готов протертый картофель (к а к
это делать, ты уж е знаеш ь), прибавь в него столовую
л о ж к у масла, яйца и немного м уки. К а к следует все раз­
мешай. И начни делать котлеты.
Н асы пь на доску м уки и вы лож и часть картофельного
теста. Затем скатай из этого теста толстую ко лб а ску и
разреж ь ее на куски .
К а ж д ы й кусо к обваляй в муке и пошлепай ножом.
К огда все твои котлеты будут готовы, начинай их жарить.
П ом ни правило: все котлеты — и мясные, и рыбные, и
картофельные — кладутся на сковороду, которая стоит
на огне с горячим маслом. П о д ж ар и ва ть котлеты надо,
разумеется, с двух сторон.
Н а 1 к г картофеля берется 3 яйца, ‘/2 стакана м уки,
2 столовые л о ж к и масла-—сливочного или растительного.

Оладьи из сырого картофеля
Быстро, чтобы не потемнел, сырой очищенный ка р то ­
фель натри на мелкой терке. П о л о ж и в тертый картофель
яйца, м уку, посоли и начинай печь оладьи.
Печь эти оладьи надо на горячей сковороде, чтобы
было много масла. П одавать — горячие, со сметаной.
На 500 г картофеля н уж н о 2 яйца, ‘/г стакана м уки,
4 столовые л о ж к и сливочного или растительного масла.

Эта история п р о и зо ш л а в С Ш А . Выдался там од и н та ко й год,
ко гд а у р о ж а й ка р то ш ки бы л неслы ханно бо л ь ш и м . Б ед няки р а д о ­
вались: б у д е м сыты, ка р то ф е л ь станет деш ев. Н о по п р и ка зу на­
чальства ко л о сса л ьн о е ко л и ч е ство ка рто ф ел я свезли в о д н у из
п е щ е р и облили ядовитой синей кр а с ко й .
З ачем ж е это б ы ло сделано? А вот заче м . Капиталистам бы ло
н е в ы го д н о , что цены на ка р то ф е л ь упали, и повы сить их м о ж н о
б ы л о лиш ь о д н и м с п о с о б о м — ум е ньш и в запасы ка рто ф ел я.

53

И ЕЩЕ
О
КАРТОШКЕ

^1 и ^_ т гь с^ш со ^ у и ш
________

"

и

а

^

н и —

а т о

к а (> т < э ш к а з

в«Т4*

З т ги м т н , С

§ сиш ъулая,
^/1Ж у к о л ю €

^{а/^то