Сваты Заготовки 2018 №7(39) июль [журнал «Сваты. Заготовки»] (pdf) читать онлайн

Внимание!}
До 31 августа вы м ож ете •
д о ср о чн о подписаться
на «Сваты. Заготовки»
на первое пол угод ие 2 0 1 9 г.
по ценам э то го года.
Не упустите вы год у!
Наши подписные индексы:

11423 «Каталог российской прессы71234 -Пресса России
П1214 -Ноша РоссииI S SN 5 4 1 1 - 0 7 6 7

772411

18 0 0 7> И

Разносолы без уксуса
❖ Томаты с горчицей и в яблочном соке
❖ Печеные перцы с брынзой
❖ Соус к мясу из смородины

078008

Х Р А Н И М ПО П Р А В И Л А М * Д А Ч Н Ы Е Х Л О П О Т Ы * З Д О Р О В Ы Е Р Е Ц Е П Т Ы * К У Л И Н А Р Н Ы Е С О В Е ТЫ

2 Vm Сватов
Здравствуйте,
дорогие!
Во-первых, не устанем благодарить
вас, любимых читателей и предан­
ных подписчиков, за то, что поддер­
жали наше издание в это непростое
время и оформили подписку на вто­
рое полугодие. Понимаем, порой ох
как непросто выкроить «копеечку»
из семейного бюджета или скром­
ной пенсии, но, согласитесь, что за
жизнь без маленьких радостей?! И
очень отрадно, что для многих из вас
именно наше издание становится
своеобразным светом в окошке: с
нами не только можно скоротать лет­
ний вечерок, но и весь сезон спра­
шивать совета и подглядывать дель­
ные рецепты угощений, которые, мы
уверены, сделают ваши зимы сыт­
нее, вкуснее и уютнее. Да и как ни
крути, заплатить один раз — это куда
выгоднее и удобнее, чем каждый ме­
сяц держать в голове: «Не забыть ку­
пить «Сваты. Заготовки»! Во-вторых,
спешим напомнить про наш конкурс
(подробности участия — на сосед­
ней странице). Поторопитесь, хозя­
юшки и хозяева! Времени до подве­
дения итогов остается все меньше,
а подарки у нас знатные — сегодня,
что называется, за здорово живешь
такие не везде раздают. А ведь уси­
лия от вас требуются минимальные:
пока не унесли в подвал или кладов­
ку баночки со свежеприготовленны­
ми закатками, щелкните их вместе
с кем-то из домочадцев на камеру
фотоаппарата или телефона (только
о качестве снимков, пожалуйста, по­
заботьтесь!) или попросите, чтобы
сфотографировали вас, и пришлите
в редакцию, сопроводив рецептом.
Поверьте, мы найдем возможность
опубликовать каждое письмо и, со­
ответственно, отметить его автора.
Хоть и горячая сейчас пора у дачни­
ков и огородников, но давайте вме­
сте сделаем «Сваты. Заготовки» еще
лучше, интереснее, полезнее!

/Uofiotib
Сергеевна

Перед заготовкой патиссонов бланширую овощи в
кипятке 5 мин., затем опускаю в ледяную воду — это
сохранит их форму и упругость. После закатывания
банки ни в коем случае не укутываю: если патиссоны
долго продержать в тепле, они потеряют характерную
хрусткость, да и во вкусе проиграют.

^ишуаиъьи1**Ё1маа1ЬШЬй1У^^И^^И^
Фаршируем баклажаны

Одна из любимых моих заготовок —
фаршированные баклажаны. Ни одно
застолье без них не обходится! Выбираю плоды среднего размера, чтобы

без проблем поместились в банки целиком. И обязательно беру молодые
баклажанчики, чтобы не пришлось чистить кожицу и удалять семена.

Томатное «оружие»

Лед для красоты

От разных вредителей, которые лю­
бят атаковать капусту, редьку, огурцы
и тыкву, готовлю действенное орга­
ническое средство. С помидорных
кустов обрываю нижние стебли с ли­
стьями, заливаю водой, чтобы полно­
стью их покрыла, оставляю на сутки, а
затем опрыскиваю растения получив­
шимся настоем. А если дать ему за­
киснуть, получится весьма неплохая
подкормка для огородных культур.

Пока кабачки молоденькие, готовлю
замечательный тоник для лица. Про­
пускаю через мясорубку очищенные
молодые овощи, кашицу выклады­
ваю в сложенную в несколько слоев
марлю, отжимаю сок. Смешиваю его
в равных пропорциях с крепким не­
сладким кофе и замораживаю в фор­
мочках для льда. Протираю лицо по
утрам и вечерам.

ШВниманиеШ
*

До 31 августа

вы можете
досрочно подписаться
на «Сваты. Заготовки»
на первое полугодие
2019 г. по ценам
i
этого года.
j
f
Не упустите
i

При неправильном хранении у баклажанов стремитель­
но уходит влага из мякоти. Нашел способ сохранить
их сочными подольше: кладу овощи в ящики и обяза­
тельно пересыпаю чистым речным песком — он хорошо
задерживает жидкость. Ящики ставлю в темное про­
хладное место.

'Михаил
Михайлович

Дрова для шашлыка
Сезон пикников в самом разгаре!
Поэтому дрова заготавливаю с запасом. Лучшие варианты — липа, береза, дуб, подойдут и все виды фрук-

товых деревьев. Ни в коем случае не
беру поленья от хвойных пород: из-за
их смолистости мясо может получить
горьковатый привкус.

TvTvTvT^

ВНИМАНИЕ:

Черная смородина без сахара
Уже больш е 30 лет готовлю с м о р о д и н у толь­
ко по этому рецепту: она получается с мягкой
кожицей, очень неж ной и ароматной.
Ягоды мою, обсушиваю. В горячие после
В сушку
”
стерилизации банки всыпаю смороди­ ~
Для
сушки
выбираю
крепкие,
не
со­
ну, ставлю в большую кастрюлю, вливаю
всем зрелые ягоды — слишком спе­
горячую воду до «плечиков», закрываю
лая малина рискует раскиснуть.
кастрюлю крышкой, довожу воду в ней
Перебираю, удаляю чашелистики,
до кипения и нагреваю на малом огне, I
раскладываю плоды на решетке в
чтобы вода при кипении не попадала к '
один слой. На солнце они высыха­
смородине. По мере оседания добавляю
ют
за 10-12 дней, в теплой духовке
ягоды в банки, пока не станут полными, а
(сначала при 45-50 град., затем —
сверху смородину покроет сок. Достаю
при 60 град.) — за 3-4 часа. ^
банки по одной, закатываю прокипяченны­ ^
Храню малину в стеклян- ]
ми с пищевой содой крышками, переворачи­ ■
^
ных банках.
ваю и оставляю до полного остывания. Храню «
в шкафу при комнатной температуре. Сахар ^
Алсу МУКИМОВА,
г. Нефтекамск
при необходимости добавляю в уже открытую
заготовку по вкусу.
Людмила ИВАНОВА, г. Москва

Крыжовник «По-польски»
♦ 1 кг розового крыжовника ♦ 1,5 кг са­
хара 1,5 ст. воды.
Ягоды мою, обрезаю плодоножки и сухие
чашелистики, накалываю в нескольких
местах иглой или зубочисткой, опускаю
на 2-3 мин. в кипящую воду. Жидкость, в
которой бланшировала крыжовник, про­
цеживаю и отмеряю 1,5 ст. Ягоды осту­
жаю. Сахар заливак} отмеренной водой,
помешивая, довожу сироп до кипения
и варю 3 мин. Погружаю плоды в сироп,
довожу до кипения, остужаю и оставляю
на 8 часов. Затем снова варю 3-5 мин. и
настаиваю 8 часов. Повторяю еще раз
процесс варки и настаивания. Окон­
чательно довариваю 15 мин. Горячее
варенье раскладываю в стерилизован­
ные банки, закатываю прокипяченными
крышками, переворачиваю, укутываю до
остывания. Храню в прохладном месте.

конкурс

■

постони з

к

Ирина КОНСТАНТИНОВА,
г. Новополоцк. Фото автора

«Нежинский»
Салат готовлю как и з м олоды х огурчиков, так и и з « перерост ков» ( у п о ­
следних обязательно сним аю жесткую кожицу).
♦ 1 кг огурцов • 200 г лука • пучок укро­
кольцами или четвертинками колец, лук (
па ♦ 2 стл. 9%-ного уксуса ♦ 1 стл. сахара — тонкими полукольцами, укроп измель­
♦ 3/4 стл. соли ♦ несколько горошин чер­ чаю. Овощи и зелень перемешиваю с
ного перца.
солью, сахаром и перцем, оставляю при
Огурцы мою, обрезаю кончики, нарезаю комнатной температуре на 30 мин., за ,
нетолстыми кружочками, очищенные это время пару раз перемешиваю. Вли- ,
крупные перезрелые плоды — полу­ ваю уксус, еще раз перемешиваю. Плот­
но раскладываю .салат в 2 пол-литровые
стерилизованные банки. Для недолгого
хранения в холодильнике просто закры­
ваю полиэтиленовыми крышками. Для
длительного — стерилизую 15 мин., пока
огурцы не поменяют цвет. Достаю банки
и сразу закатываю. Переворачиваю, уку­
тываю до полного остывания.
Татьяна БЕРКОВСКАЯ,
г. Витебск. Фото автора

КОНКУРС!

Заготовки
удались!
Д орогие наши, творческий конкурс
д л я запасливы х хозяю ш ек в разга­
ре. Уверены, вы сняли п р о б у с п р о ­
ш логодних заготовок, отметили для
себя наиболее удачные и, скорее
всего, уже и новые успели сделать.
Значит, не упустите возможность
попасть на страницы нашего и з ­
д а ни я и получить весьма соблазни­
тельные подарки. Не будем услож ­
нять задачу и оставим условия ко н ­
курса максимально простыми.
❖ Выберите пару-тройку самых лучших
и любимых в вашей семье рецептов
заготрвок — от солений и маринадов
до мясных и рыбных деликатесов, вин
и целебных настоек. Конечно.же, от­
давайте предпочтение угощениям «с
изюминкой», которые ни разу вас не
подводили.
❖ Сфотографируйтесь с вашими кулинарными шедеврами сами или сними­
те кого-то из родных, причем сделать
это можно во время застолья — и для
вас память, и для нашего издания под­
ходящий снимок.
❖ Перепишите или напечатайте завет­
ные рецепты, сопроводив их неболь­
шим рассказом-визиткой: почему вам
по душе именно эти заготовки, откуда
узнали рецепт, может, у вас с ним свя­
заны какие-то особые воспоминания?
❖ Вышлите рецепты с рассказами,
фото, а также свои персональные дан­
ные (см. стр. 31) на наш адрес — поч­
товый или электронный.
Мы оперативно опубликуем р ецеп­
ты заготовок, соответствующие
сезону (учитывайте, что издания мы
готовим заранее — за 1,5-2 месяца
д о выхода), а по итогам конкурса
наградим победителей.
Ж ДЕМ ПИСЬМА ДО 15 АВГУСТА,
А ИТОГИ ПОДВЕДЕМ В № 9.
Мы выберем трех победителей,
каждый из которых получит
подарочные сертификаты
фирмы REDMOND на 3 000 рублей
— именно на эту сумму вы сможете
выбрать в торговых точках подарки
указанной фирмы по своему вкусу.
Подарки будут отправлены
до 15 октября 2018 г.
Адрес для ваших писем:
2 14000, г. Смоленск, главпочтамт,
а/я 200, с пометкой «Сваты. Заго­
товки. На конкурс». Ваше письмо
дойдет быстрее, если вы отправите
его на наш e-maii: sz@toloka.com
Организатором акции выступает ООО «Издательский дом «Толока»
(214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой, д, 4а,
ИНН: 6730043329. О ГРН 1026701445210). Тел. для справок: (4612) 64-75-65.

§

S
?
|

томаты
-

ш

_________

Уже свежие помидорки поспевают, а у нас в кладовке
еще соленые остались. Есть их летом не хочется, но не
выбрасывать же! Поэтому протерла томаты через сито,
посыпала молотыми черным перцем, сладкой паприкой,
сушеным базиликом и гвоздикой, прокипятила — и
вкуснейший соус-маринад к шашлычкам готов!

«Пальчики оближешь»
Попробовала такие пом идоры у знакомой — и теперь остаюсь верна рецепту
уже не один год. В сем рекомендую эту заготовку: она проверена временем и
гостями! На вкус пом идорки сладкие, а чеснок и лук придают пикантность.
На трехлитровую банку: • помидоры
♦ 2 луковицы * 3 ст.л. растительного
масла > б горошин черного перца
♦ б зубчиков чеснока.
Для маринада: ' 1,2 л воды «4 ст.л.
сахара ♦ 2 ст.л. без верха соли
♦ 1 ст.л. 9%-ного уксуса.

«По-корейски»
Закуска разлетается на ура — не
успеваеш ь и глазом моргнуть. По­
этому настоятельно советую заго­
товить не о дну банку, иначе м ож но
и не успеть продегустировать.
На трехлитровую банку: ♦ 2 кг помидо­
ров * 2 стручка сладкого перца ♦ 2 го­
ловки чеснока ♦ 100 мл 6%-ного уксуса
♦ 100 мл растительного масла » 2 стл.
с небольшим верхом соли* ЮОгсахаpa ♦ зелень: укроп, петрушка, базилик,
сельдерей или кинза — по вкусу.

M i|

На дно банки кладу черный перец, чес­
нок, вливаю масло. Выкладываю разре­
занные пополам томаты до верха сре­
зами вниз и засыпаю их кольцами лука.
Для маринада в кастрюле смешиваю все
ингредиенты, кроме уксуса, довожу до
кипения, выключаю, остужаю и добав­
ляю
остывший
мал
ш и уксус.
у 1 4 0 у \_». uВливаю
j iir io a n j в
о yбанки
ja n iw i и
и i did и д у т т
а'
ринад, стерилизую заготовки 20-25 мин
и закатываю.

Анастасия ДОНСКАЯ,
Крупные помидоры нарезаю кусками.
г. Могилев. На фото — автор
Перемешиваю сахар, масло, уксус,
соль, измельченные в блендере чес­
нок и перец. Отдельно измельчаю всю
зелень, добавляю к маринаду.
Вяленые с розмарином
Укладываю в банку до полови­
В яблочном соке
* Эта вкусная заготовка очень популярна в итальянны томаты и заливаю соусомОчень вкусно! Перемешиваю
b ской кухне. К сожалению, в готовом виде этот сремаринадом, затем повторяю
0,4 л домашнего сока из кислых L д и зе м н о м о р с ки й деликатес не в с е м по карману, но
слои, сверху еще раз зали­
£ его м ож но приготовить сам им в обы чной духовке. И
яблоке 1 чл. соли (сверхом),
ваю маринадом. Закрываю
Г когда это делать, какие сейчас, в разгар лета?!
кипячу и заливаю помидоры,
полиэтиленовой крышкой и
уложенные в стерилизованную „Р ♦ 1-1,5 кг помидоров сорта
ставлю в холодильник. Хра­
банку. Закатываю, укутываю ' * «Сливка» * щепотка соли
ню не больше недели.
до остывания.
♦ оливковое или подсолИнна ПАВЛОВА,

mr.tmУЯУШ Ж

г. Могилев.
На фото — автор

Татьяна АШИХМИНА,

«Горчички?»
На трехлитровую банку: 1,5-1,8 кг помидоров
♦ 3-4 зубчика чеснока лист хрена * 1 0 листьев
черной смородины * 2 лавровых листа 2 зон­
тика укропа 2 бутона гвоздики — по желанию.
На 1 л рассола: 1 л воды 2,5 стл. без верха соли ♦ 2 стл.
с верхом сахара 2 стл. без верха сухой горчицы.

На трехлитровую банку нужно
1,5 л рассола, для которого кипя­
чу воду, добавляю сахар и соль,
варю 1-2 мин., остужаю. На дно
банки кладу чеснок и пряности,
на них — помидоры, заливаю
остывшим рассолом, прикрываю
полиэтиленовыми крышками и
оставляю на 2-3 дня для броже­
ния при комнатной температуре.
Когда на рассоле появится пленка, сливаю его и кипячу 510 мин. В банку всыпаю горчицу, заливаю томаты кипящим
рассолом до верха. Закатываю, переворачиваю и оставляю
до полного остывания. Храню в прохладном месте.
Ольга КРЕМЕР, г. Дмитров. Фото автора

шя

ж

^ нечное масло без запаха
, (сколько войдет) * розма­
рин, базилик и другие пря1ные травы — по вкусу, но
| розмарина должно быть
I больше ♦ 4-5 зубчиков чес­
нока.

Помидоры выбираю плот­
ные, с твердой мякотью и
малым количеством сока.
Мою их, полностью обI сушиваю и каждый раз­
резаю вдоль на 2 части,
срезая кончики. Чайной
'ложкой аккуратно удаляю
1все семена и получившиеI ся «лодочки» раскладываю
I срезом вниз на салфетке,
чтобы впитала лишний сок.
Затем выкладываю тома1ты на плоское блюдо или
1противень срезом вверх,
I чуть-чуть солю, щедро по­
сы па ю травами. Ставлю в
теплую духовку на несколь­
ко часов:при 60 град.вялю
1примерно 6 часов. Поми­

доры должны быть сухими,
но с мягкой серединкой.
Чеснок нарезаю тонкими
пластинами и укладываю(
в банки порциями: 1-2 ку-<
сочка чеснока, затем — 2- <
3 слоя томатов, посыпаю <
травами и кладу еще 1 - д
2 кусочка чеснока и так до т*
верха банки. Задиваю м а е -’
лом под горлышко, плотуо<
укупориваю. Храню в про-»
хладном месте — в холо- ,
дильнике или подвале.
Елена МЕЛЬНИЧУК, г. Киев.
Фото авт ора

’

1у

Соленья и маринады: перцы

Кипячу 2 л воды, по 1 cm. pacmu■ т ельного м асла и сахара, 0,5 cm.
9%-ного уксуса и 4 ч.л. соли, порциям и •
всыпаю очищ енны й и кр уп н о нарезанны й
сладкий перец, варю не более 5 мин.,
чт обы кусочки не успели размягчит ься.
На дно пол-ли т р о во й банки кладу
несколько вет очек пет руш ки, 3 зубчика
чеснока, 3-5 горош ин черного перца,
сверху — сладкий перец, заливаю
■jм а р и н а до м , ст ерилизую 15-20 мин.Т^
закатываю.

\
«Гнездышки»

Ольга КРЕМЕР,
г. Дмитров

В ы б и р а ю к р а с н ы е толстостенные п е р ц ы гогош ары . О н и п о х о ж и на н и ­
зе н ь к и е б о ч о н ки , и д е а л ь н о подходят д л я ф а р ш и р о в а н и я (соб ст венно,
и м е н н о д л я этого и х и закат ываю ). Д л я к о н с е р в а ц и и б е р у стручки м а ­
л е н ько го р а з м е р а с плот ными стенками.
* Сладкие перцы (гогошары) ♦ 1 л воды
ратно укладываю в банку — неплотно,
* 35 г соли ♦ 1 ст. сахара ♦ 200 мл б-9%чтобы не нарушить целостность струч­
ного винного или яблочного уксуса
ков. Заливаю маринадом до горлышка,
* 0,5 ст. растительного масла * черный
добавляю еще перец горошком и роз­
перец горошком — по вкусу ♦ веточки
марин, чуть жду и доливаю маринад до
розмарина.
самого верха. Стерилизую литровые

: У перцев аккуратно вырезаю сердцеви: ну с семенами, чтобы отверстие полу; чилось совсем маленьким, при этом не
повреждая стенки плода. Для маринада
в кипяток добавляю соль, сахар, уксус,
масло, перец горошком, розмарин, до: вожу до кипения. Опускаю в него перцы,
варю на малом огне, не давая закипеть,
5-7 мин. Достаю, слегка остужаю, акку­

5

ц

банки 15 мин., закатываю и перевора­
чиваю до остывания.
Такой маринованный перец фарширую
сливочным сыром, смешанным с из­
мельченными укропом и чесноком.
Татьяна РОМАНОВА,
г. Дмитров. Фото автора

С брынзой
♦ 3 кг очищенного сладко­
го красного перца ♦ 0,5 кг
брынзы ♦ 175 мл растительного масла.

Перец нарезаю половинками, чищу, рас­
кладываю на противне в один слой среза­
ми вниз и запекаю в духовке при средней
температуре до слегка обугленной чер­ смесь в стерилизованные пол-литровые
ной корочки. Достаю и плотно накрываю банки, прикрываю стерилизованными
другим противнем на 30 мин. Снимаю ко­ крышками и стерилизую 20 мин. Закаты­
жицу с плодов, пропускаю мякоть вместе с ваю и переворачиваю до остывания. Вы­
брынзой через мясорубку или измельчаю ход — 5 пол-литровых банок.
блендером и вливаю масло. Раскладываю Неля ГОЛЯЦКАЯ, г. Запорожье. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Рецепт неплох, по крайней мере, вреда от такой заготовки
не будет, но и пользы маловато. Сам по себе перец весьма
ценный продукт, в котором содержатся витамины и каро­
тин. Советую есть его людям, страдающим депрессией,
сахарным диабетом, а также при ухудшении памяти, бес­
соннице, упадке сил. По количеству витамина С перец
превосходит лимоны и черную смородину, но, увы,
при термической обработке польза его уменьшается
д о 70%. Что касается брынзы, ей нагревание наоборот на
пользу: она становится менее соленой, следовательно,
такие блюда можно есть даже тем, кто имеет проблемы с
почками, желудком, поджелудочной железой. Но в меру!
Брынза богата необходимыми белками, содержит каль­
ций, натрий, фосфор, витамины В1, В 2 и С . Впрочем, тер­
мическая обработка также снижает их количество. Такую
заготовку можно есть всем, если только вы не склонны к
аллергии на сладкий перец или лактозу.

—

У ро ж ай сладких перцев порадовал:
зам ар инов ала несколько банок. Но
вот задум ал ась, а сохранятся ли
витамины после терм ообработки?
М о ж е т быть, плоды лучш е солить
или квасить?

Наталья КОПРОВА, г. Подольск
Отнести маринованные продукты к кате­
гории «здоровое питание», увы, нельзя:
уксус негативно воздействует на печень,
которая у современного человека и так
страдает по разным причинам: от эколо­
гии, алкоголя, курения до вынужденного
приема лекарственных средств. И даже
если в заготовке сохранились какиелибо витамины, то вся их польза сходит
на нет из-за избытка соли, сахара, уксу­
са, рафинированного масла.
А к а к лучш е?

Идеальный вариант «накормить» орга­
низм витаминами — снять с грядки со­
зревший перец и сразу его съесть. Но
существуют и современные способы со­
хранения урожая, которые безопасны и
полезны для здоровья.
❖ Заморозка: лучше всего
очень быстрая, так называемая
шоковая, но она обычно до­
Д о ро ги е наш и, поделитесь
ступна только в промышлен­
своими проверенны ми р е ц е п ­
ных условиях.
там и маринованны х, соленых,
Квашение, ферментирокваш ены х перчиков — как
вание продуктов.
сладких, та к и острых; а та кж е
Сушка
в
специальных
то м а то в ,о гу р ц о в ,ка б а ч ко в ,
аппаратах-сушилках, в кото­
баклажанов и других овощ ей.
рых можно выставить темпе­
Автора каж д о го опубликован­
ного р ецеп та ж д е т приятное
ратуру не более 40 градусов:
д е н е ж н о е во зн а гр а ж д е н и е .
такая температура позволяет
сохранить практически все ви­
1ШШ1ШШШ1Ш11Ш1ШМ1Ш1ПШ1
тамины в составе продукта.
214000, г. Смоленск,
Ольга ПЕРОВА,
главпочтамт, а /я 200,
нутрициолог,
«Сваты. Заготовки».
г. Петрозаводск
E-mail: sz@toloka.com

4

I ЖДЕМ ПИСЕМ! 1

/л

Надежда КОЛТЫРИНА, диетолог-нутрициолог, г. Псков

Заготовки
на пользу

1

I
\

6 Салаты и

пи
Не рекомендую добавлять в лечо томатную пасту вместо
свежих помидоров. Заготовка однозначно проиграет во вкусе!
Но если уж решились на такой эксперимент, выбирайте
продукт высокого качества. А помидорки для удачного лечо
должны быть спелыми, крепкими и мясистыми.

«Ералаш» в желатине
Каждый год делаю эту вкусную и красивую заготовку. А маринад едим.
ложкой — д о того вкусен!
На 2 литровые банки:
♦ 700 г помидоров ♦ 2 луковицы ♦ мор­
ковь * стручок сладкого перца * 2 зуб­
чика чеснока » 1 стл. сахара ♦ 1 стл.
соли ♦ 1 стл. 9%-ного уксуса ♦ 1 стл. с
верхом желатина * 4 листочка базилика
♦ 2 чл. готовой смеси пряностей «Италь­
янские травы».

«Традиционное»

Лук нарезаю полукольцами, морковь
— тонкими кружочками, очищенный от
семян перец — соломкой. Помидоры
накалываю зубочисткой у плодоножек.
В стерилизованные банки выкладываю под крышкой. В 50 мл холодной воды за­
овощи слоями: лук, помидоры, перец; мачиваю желатин. С овощного ассорти
морковь — по бокам; еще лук — верхним сливаю жидкость, добавляю соль и сахар,
слоем. В каждую баночку добавляю по 2 довожу до кипения, снимаю с огня. Ввожу
листочка базилика и по зубчику чеснока, уксус и набухший желатин, перемешиваю
нарезанного пластинами, сверху всыпаю до его полного растворения. Заливаю
1 ч.л. смеси пряностей. Заливаю кипят­ овощи, закатываю, переворачиваю и уку­
ком, накрываю крышкой, оставляю до тываю до остывания.
Валентина ГОРОВЕЦ,
полного остывания. Затем сливаю жид­
с. Новоселовка-Первая Донецкой обл.
кость из банок в кастрюлю, довожу до
кипения, опять заливаю овощи и остужаю
Фото автора

« 1 кг помидоров ♦ 1 кг сладкого перца
• 0,5 кг лука ♦ 75 мл растительного
масла ♦ 0,5 чл. черного перца горош­
ком » 2-3 зубчика чеснока ►1,5 ст.л.
9%-ного уксуса ♦ 2 ст.л. сахара ♦ 1 стл.
соли » лавровый лист.

Перец нарезаю соломкой, луковицы
— четвертинками, помидоры и чеснок
пропускаю через мясорубку. Все ово­
щи смешиваю в кастрюле, добавляю
соль, сахар, масло, перец горошком и
лавровый лист. Тушу под крышкой 4550 мин. Вливаю уксус и через 5 мин.
разливаю в банки. Закатываю и укуты­
ваю до остывания.
Оксана СТАВИЦКАЯ, с. Радостное
Днепропетровской обл. Фото автора

оооо

«По-грузински»

«Ленивое»
Г этовить быстро, а съедают еще
быстрее! Кто не жалует сладость в
заготовках, может добавить мень­
ше сахара. Если любите поострее,
положите больше чеснока или
острый перчик. Уксус в лечо не
добавляю (кислоты достаточно в
помидорах), при этом храню его в
обычной кладовке. Но вот банки с
крышками стерилизую тщательно.
♦ 3 кг помидоров «10 крупных стручков
сладкого перца «10 крупных зубчиков
чеснока ♦ 1 ст. сахара ♦ 1 стл. соли.

Помидоры нарезаю дольками, сладкий
перец — полосками, чеснок измель­
чаю. Помидоры
варю 10 мин.,
добавляю перец,
чеснок и соль. Го­
товлю еще около
20 мин., всыпаю
сахар и варю еще
10 мин. Раскла­
дываю в стерили­
зованные банки
и закатываю сте­
рилизованными
крышками.
Выход — 7 поллитровых бано­
чек лечо.
Яна АФОНИНА, г. Курган. Фото автора

I

* 2 кг огурцов 1 кг помидоров » 1 кг сладкого
перца стручок острого перца 3 головки
Щ •• М
чеснока « 5 стл. сахара * 2 стл. уксусной
эссенции » 100 мл растительного масла
Из огурцов закатываю
« 2,5 стл. соли с пряностями (сванская,
самый прост ой салат: нарезаю
абхазская и др.).
их кружочками, измельчаю лук,
Помидоры нарезаю тонкими дольками,
добавляю сахар, соль, масло и
сладкий перец — соломкой, огурцы —
уксус в привы чны х пропорциях.
полукружочками, чеснок — пластина­
Зато как о т кр о ю баночку —
ми. Острый перец измельчаю. Сладкий
эксперимент ирую с добавками.
и острый перец с помидорами варю
Подмешиваю к заготовке капусту,
15 мин. после закипания. Добавляю
морковь, оливки, редьку или даже’
* зерна граната. П опробуйт е!’ ’
остальные овощи, сахар, соль, раститель­
ное масло и эссенцию. Все перемешиваю и
Лариса БЕЛОДЕДОВА,
•<
г. Пермь
.
готовлю 5 мин. Раскладываю в стерилизованные

с
Л)

банки и закатываю. Выход — три баночки по 0,7 л.
Елена КОНИЩЕВА, г. Рязань

хххх>

Для рассольника
♦ 0,7 кг огурцов • 0,7 кг по­
мидоров » 0,5 кг лука « 0,5 кг
сладкого перца * 0,5 кг мор­
кови ♦ 150 мл растительного
масла 2/3 ст. риса •1 ,5 ст.л.
соли • 1 ст.л. сахара « 1 ст.л.
уксусной эссенции « зелень
укропа и петрушки.

В чашу мультиварки кладу
нарезанные кубиками лук,
огурцы, помидоры и перец,
крупно натертую морковь,

---W- —т -

промытый рис. Добавляю
рубленую зелень, соль, са­
хар, масло и 300 мл воды.
Готовлю в режиме «Туше­
ние» 20-30 мин. Вливаю
эссенцию, перемешиваю и
оставляю в том же режиме
: rv j в
о
на 10 мин. Раскладываю
стерилизованные банкии и г
закатываю.
ОВА, |
Наталья БАРКАЛОВА,
nopoj
г. Воронеж. Фото автора
*

.
V
Д
V

’

ВСТРЕЧАЙТЕ
НОВЫЙ ЖУРНАЛ
« Н аш а

кухня.
Выпечка» № 6!
ВЫПИШИ ЖУРНАЛ НА II ПОЛУГОДИЕ И ПОЛУЧИ ПОДА РОК!/ар.!

[ наша КУШ I

«Летнее ассорти»
Сладковат о-соленые овощ и с привкусом м еда и п р я ­
ных трав наполняют зим ой д о м ароматами лета и р а ­
дуют ярким и красками!

На 1,5-литровую банку:
* некрупные огурцы ♦поми­
доры ♦сладкий перец
♦2-4 зубчика чеснока
♦ 1-2 зонтика укро­
па ♦маленький
стручок острого
перца ♦лавро­
вый лист ♦8-10 го­
Перец для лечо беру только
рошин смеси пер­
красный (зеленый и желтый могу
цев « 5-6 листоч­
добавить, но чуть-чуть — он не
ков мяты * 5-6 ли­
даст яркого вкуса)! Плоды должны
сточков зеленого
быть крепкими, но не переспелыми.
базилика •2 стл.
Нарезаю перец одинаковыми
водки ♦1 ч.л. уксус­
кусочками: так они равномерно j
ной эссенции.
приготовятся и напитаются^
Для рассола на 1 л
маринадом.
воды: ♦25 г соли
Татьяна РОМАНОВА,
♦ 1,5 ст.л. меда.
г. Днепр

Сладкий перец чищу
от семян, нарезаю круп­
ными полосками, чеснок —
толстыми пластинами. Лав­ Затем мяту, базилик, зонти­
ровый лист и смесь перцев ки укропа и чеснок. Воду от
заливаю водой, чтобы толь­ пряностей наливаю в банки.
ко покрыла их, и довожу до Заливаю овощи кипятком,
кипения. В стерилизованные прикрываю стерилизован­
банки кладу зонтики укро­ ными крышками и оставляю
па, мяту и базилик. У огур­ на 10-15 мин. Сливаю жид­
цов срезаю кончики, плотно кость в кастрюлю, кипячу и
утрамбовываю в банки (не опять заливаю овощи на IQдо верха!), промежутки за­ 15 мин. Вновь сливаю, до­
полняю сладким перцем. бавляю соль и мед, довожу
Сверху — чеснок, острый до кипения. В банки вливаю
перец, немного мяты и ба­ уксусную эссенцию, водку,
зилика, лавровый лист и го­ кипящий рассол и закаты­
рошины перца. Выкладываю ваю. Переворачиваю и уку­
помидоры, заполняя про­ тываю до остывания. Храню
межутки сладким перцем. в прохладном месте.

Мои СОВЕТЫ

»
Н

Если будете закатывать в банках других объемов, вот
количество продуктов для них.
Водка: на банку 1-0,75 л — 1 ст.л.; на 2 л — 2 ст.л. Уксусная
эссенция: на 0,75 л — 1/4 ч.л., на 1 л — 0,5 ч.л., на 2 л — 1 ч.л.
Расход рассола: на 0,75 л — 300-350 мл, на 1 л — 450-500 мл,
на 1,5 л — 700-750 мл, на 2 л — 900-950 мл.

^

Елена КАЛУГИНА

ГЖ

г. Острое. Фото автора

___21

ВКУСНЫЙ ПРАЗДНИК-

• . . •

НОВИНКА!

!:• -л

p sgm m i

❖ Блюдо номера:
выпекаем сочный крамбл!
❖ Ржаной хлеб:
аппетитно, как у бабушки.
❖ Несладкая выпечка:
мини-пироги «Подсолнухи».
❖ Зеленая пицца:
и вкусно, и полезно.
❖ Мой опыт:
готовим торт... с профитролями.
❖ Рецепт с историей:
загадочный «Черный лес».
❖ Сладкоежка:
вкуснейшая выпечка с ягодами!

8

Соленья и
Кабачки «Как грузди»

L
*

М о й м у ж н е лю бит ель к о н с е р в и р о в а н н ы х о в о щ е й ,
н о с ъ е л п о л -л и т р о в у ю б а н к у и с к а з а л : «Вот н и к о г ­
д а б ы н е п о д у м а л , что б у д у есть с ы р ы е к а б а ч к и !» И
г л а в н о е — н и к а к и х сл о ж н о с т е й с п р и г о т о в л е н и е м .
• 1,5 кг кабачков 1 ст.л. соли ♦ 0,5 ст.л. черного молотого перца ♦ 2-3 ст.л. сахара * 0,25-0,5 ст. растительного мас­
ла « пучок укропа ♦ 0,5 ст. 9%-ного уксуса ♦ 5-7 зубчиков
чеснока.

Молодые кабачки не чищу, у «возрастных» срезаю кожуру,
удаляю семена и рыхлую сердцевину. Нарезаю овощи круп­
ными ломтиками. Добавляю измельченные
укроп и чеснок. Готов­
лю маринад, смешав
все остальные ингреДорогие наши, а какие
V диенты, заливаю им
заготовочки из года в
кабачки и оставляю
год делаете вы? Какими
мариноваться 3 ча­
съестными припасами
гордитесь больше всего?
са до выделения
Что подаете на стол в будни
жидкости. За это вре­
и праздники? Поделитесь
мя дважды переме­
самыми удачными рецептами
шиваю. Раскладываю
и примите участие в нашем
в прокипяченные полтворческом конкурсе
литровые банки, при­
(подробности — на стр. 3).
миная ложкой, стери­
II IIII IIII II I II I I I II I I M I I I I I II I M II I I I II I I
лизую 10 мин. и зака­
214000, г. Смоленск,
тываю. Не укутываю.
главпочтамт, а/я 200,
Татьяна АШИХМИНА,
«Сваты. Заготовки».
г. Ейск
^
E-mail: sz@toloka.com

Г

Приноровилась заготавливать
максимально похожие на «оригинал»
каперсы из настурции: трудоемко, но
они того стоят. Пересыпаю солью
зеленые плоды и оставляю на сутки
в эмалированной посуде, помешивая
каждые 4 часа. Раскладываю в баночки,
заливаю винным уксусом, настаиваю две
недели, затем сливаю уксус и заливаю
содержимое свежим «огуречным»
маринадом. Стерилизую и закатываю.

ПИСЕМ!

Баклажаны в т омате
Д л я загот овки н е потребуется н и м а с л а , н и у к с у с а , д а
и жарить ни ч е г о н е нуж н о . Быстро, п о л е з н о и у д о б н о :
только так и загот авливаю б а кл а ж а н ы .
« Молодые баклажаны без
w семян (или белые сорта
«Нежнейшие» ) ♦ 1 л томат­
ного сока ♦ 2 ст.л. соли
• 4 зубчика чеснока ♦ пучок
петрушки.

На
дно
ошпаренной
1,5-2-л.итровой банки кладу
петрушку и чеснок, плот­
М о й СОВЕТ
но заполняю очищенными
от кожицы баклажанами Из заготовки получается от-(крупные нарезаю). Кипячу личная закуска к картофелю,
сок с солью и сразу зали­ мясу, пасте: баклажаны из­
ваю плоды, накрываю сте­ мельчаю, . перемешиваю с
рилизованной крышкой и чесноком,луком и заправляю
стерилизую 20-30 мин. За­ маслом или майонезом.
Марина МАЖУОЛЕНЕ,
катываю, храню в прохлад­
г. Москва. Фото автора
ном месте.

' Тотовлю маринад на 1 кг плодов: 1л горячей водь1 V
смешиваю с 2 ст л. соли без верха, 1 ст л. сахара с
\
верхом, 1 стл. 9%-ного уксуса и зеленью по вкусу.
‘
Патиссоны нарезаю, взвешиваю, укладываю в
|
трехлитровую банку, заливаю горячим маринадом.
»Л
Прикрываю полиэтиленовой крышкой и оставляю
/' Л £ >
при комнатной температуре на 1-2 суток. _ „ ' 1
д ч

V

Храню в холодильнике.

>■

Инна ПАВЛОВА, г. Могилев

Цветочные «каперсы»
Отличная д о б а в к а к мясу, салатам, с о у с а м .
* 100 г незрелых зеленых
вая емкость, чтобы специи
плодов настурции * 1 чл. са­
и пряности распределились
хара * 0,5 чл. соли * 0,5 чл.
равномерно. Затем вливаю
уксусной эссенции * 10-12 го­
эссенцию, закручиваю крыш­
рошин смеси перцев ♦ 3 бу­
кой и оставляю до остывания.
тона гвоздики ♦ лавровый
Даю настояться в холодиль­
лист * 150 мл воды.
нике или-прохладном месте.

Готовлю маринад: смеши­
ваю соль, сахар, перцы и
гвоздику, заливаю водой,
довожу до кипения и опу­
скаю лавровый лист. Плоды
перебираю, мою, кладу в
небольшую стерилизован­
ную баночку и заливаю го­
рячим маринадом, встряхи­

Храню там же. Первую пробу
снимаю через 2-3 недели.
Самый простой соус с «капер­
сами» из настурции — просто
смешать их со сметаной.
Рената САФИНА,
г. Новосибирск. Фото автора

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
*•* П лоды настурции содержат суточную д о з у витами­
на С, который нормализует работу окислительно­
восстановительных процессов, повышает иммунитет,
укрепляет сосудистую стенку и способствует усвоению ж е­
леза. Также в сем енах есть каротин и витамины группы В,
которые улучшают состояние кожи, слизистых, отлажива­
ют работу центральной нервной системы.
Из микроэлементов есть йод — он нормализует рабо­
ту щитовидной железы и всех обменных процессов: калий,
благотворно влияющий на водно-солевой обмен и работу
сердечно-сосудистой системы; фосфор, необходимый для
формирования костной ткани; а также горчичные гликозиды,
которые повышают аппетит, усиливают выведение желудоч­
ного сока, устраняют приступы стенокардии, улучшают кро­
вообращение сердечной мышцы и расширяют сосуды.
*•' Эфирные масла, содержащиеся в «каперсах», обладают
противовоспалительным, бактерицидным и болеутоляющим
эффектом, способствуют выведению токсинов и глистов,
нормализуют работу ЖКТ, нервной системы. А фитонциды
растения защищают организм от всевозможных инфекций,
укрепляют иммунитет.
*♦* За счет того, что семена настурции заливают рассолом и
не кипятят, все полезные вещества сохраняются в заготовке
в полном составе.

Елена БУДЗИЛО, врач-диетолог, г. Пермь

Кв»

IP 5E M

innovation for potieoi cqtb

ГОЛОВОКРУЖЕНИЕ
И ПРОБЛЕМЫ
С ПАМЯТЬЮ ЧТО ДЕЛАТЬ?
танакан

Здравствуйте! Я в последнее время заметила ухудшение
памяти. Особенно расстраивает, что по этой причине больше
не могу заниматься любимым увлечением
разгадывать
кроссворды. А буквально вчера почувствовала на прогулке сильное
головокружение, упала и чуть не сломала руку. Подскажите,
могут ли головокружение и ухудшение памяти быть связаны
между собой? И что мне делать?
-

-

ЦЯ, МИ1ИВ»ЫИЙ«'1“ ,ЧИ'

- Здравствуйте! Проблемы с памятью и
головокружение могут наблюдаться на на­
чальном этапе развития хронической ише­
мии мозга. Для этой патологии также ха­
рактерны периодические головные боли,
нарушение сна и переменчивость настро­
ения. К сожалению, очень маленький про­
цент людей обращают внимание на эти
симптомы, списывая все на усталость или
возрастные изменения. При этом прогрес­
сирование болезни может привести к раз­
витию серьезных отклонений в головном
мозге, вплоть до деменции (слабоумия).’-2-3
Проявляется болезнь из-за кислородно­
го голодания мозга. Первая причина, по
которой развивается ишемия мозга, - это
сужение сосудистых просветов, что затруд­
няет движение крови. Но также болезнь
может возникнуть на почве сердечно-со­
судистых заболеваний (нарушение сер­
дечного ритма, артериальная гипертензия,
сахарный диабет и др.).1-2-3 По статистике.

сосудистые заболевания головного мозга
значительно распространены среди по­
жилых людей4, поэтому рекомендуется ре­
гулярно проводить профилактику, а при
первых симптомах - немедленно начинать
лечение.
Для сохранения нормальной функции
мозга в первую очередь необходимо со­
блюдать здоровый образ жизни: отдавать
преимущество пище, которая не содержит
насыщенных жиров; отказаться от вредных
привычек; ежедневно выполнять комплекс
физических упражнений. Также, для норма­
лизации кровообращения в тканях мозга
часто используют «Танакан».
«Танакан» - лекарство растительного
происхождения, на основе экстракта гинкго билоба.5 Препарат представлен на рос­
сийском рынке свыше 20 лет6 и хорошо
себя зарекомендовал. Его прием способ­
ствует улучшению памяти и внимания, а
также повышению умственной работоспо­

собности. Однако при первом улучшении
состояния не рекомендуется сразу пре­
кращать прием лекарственного средства,
так как данное лекарство имеет накопи­
тельный эффект. После продолжительно­
го курса - не менее трех месяцев - препа­
рат оказывает свое основное действие.
«Танакан» может улучшать кровоснабже­
ние головного мозга, нормализовать тонус
артерий и вен, оказывать антиоксидантное
действие и регулировать обменные про­
цессы в нервных клетках - за счет чего мо­
гут улучшаться когнитивные функции орга­
низма.6
В вашем конкретном случае необходимо
провести полное обследование и выявить
причину недомогания. Для этого нужно
обратиться к неврологу, чтобы установить
точный диагноз и назначить лечение. Глав­
ное, не затягивайте, чтобы избежать тяже­
лых последствий.

1.Выговская С.Н., Нувахова М.Б., Д орогинина А .Ю , Рачин А.П. Хроническая ишемия головного мозга - о т правильной д иагностики к адекватной терапии//РМЖ.2015.М®12с.694
2. Захаров В.В. Нарушение когнитивны х функций как медико-социальная проблема - Доктор.Ру, №5 - 2006
3. Захаров В. В. Распространенность и л ечение к огнитивны х нарушений в неврологической клинике// «Consilium Medicum», том №10, №2, с. 2 5-29
4. Варакин. Ю.А. Эпидемиологические аспекты профилактики нарушений мозгового кровообращ ения / Ю.А. Варакин // Атмосфера. Н ервны е болезни. - 2005. - №2 - С 4-10.
5. Инструкция по применению лекарственного препарата Танакан"
6. Государственный реестр лекарственны х с редств https://grls.rosm inzdrav.ru/Default.aspx поданны м на 10.04.2018
Если Вы хотите сообщить о нежелательных эффектах, подать жалобу на фармацевтический препарат, пожалуйста, передайте жалобу непосредственно Вашему врачу, в регулирующие органы или
в представительство компании «Ипсен Фарма» в Москве: 109147, Москва, ул. Таганская, 17-23, тел.: +7 (8) 495 258-54-00, факс: +7 (8) 495 258-54-01, адрес электронной почты: pharmacovigilance.
russia@ipsen.com Круглосуточный телефон для связи в нерабочее время: 8 (916) 999-30-28 (для отчетов о нежелательных эффектах и жалоб на качество продукции компании «Ипсен»); 8 (800)
700-40-25, адрес электронной почты: Medical.lnformation.Russia.CIS@ipsen.com (медицинская информационная служба, предоставляющая медицинским работникам информацию о фармацевтической продукции компании). Портрет пациента является вымышленным. Любые совпадения с реальными людьми являются случайностью. RUS.TAN.10042018-01.

|
g

t
§

£

^

~

z
^
о-

Золотые

|Н ‘ Ц<

заготовок

Цветочный уксус

Огурцы, помидоры, зелень, квашенка, салаты,
икра — чем плотнее заполните кладовочки с
лета-осени, тем сытнее переживете зиму. Именно
поэтому в выпуске «Самобранки» Д ж е м получает ся с л е г к о й и о р и г и н а л ь н о й в к у с о в о й ноткой. Д о б а в л я ю
и н е ж н ы м и ле п е ст ка м и .
* 400 г лепестков роз ♦ 1 кг сахара
, его в п и р о г и , б ли н ы , м о р о ж е н о е и д р у г и е десерт ы.
* 1 ст. воды • 1 чл. лимонной кислоты
« 1 кг черники . 1 ст. меда ♦ 2 стл.
коньяка.
или сок лимона.
Промываю лепестки холодной водой
Банки и крышки стерилизую. Ягоды
(можно замочить на 15 мин.), аккурат­
мою, перебираю , высыпаю в сито, за­
но обсушиваю, разложив тонким сло­
тем раскладываю на полотенце, чтобы
ем на льняном полотенце или марле.
черника полностью просохла. Перекла­
Затем кладу в таз, в котором буду гото­
дываю в м иску или кастрюлю, слегка
мну толкушкой, чтобы ягоды дали сок,
вить варенье, пересыпаю полови­
но до состояния пюре не разминаю.
ной сахара, оставляю на 6 часов,
прикрыв полотенцем. Всыпаю
Довожу до кипения и порциями добав­
оставш ийся сахар, вливаю
ляю мед. Готовлю на среднем огне 2530 мин. Если масса слишком жидкая,
воду и, помешивая, до во ­
жу до кипения. Варю 5 мин.
дольше. За 8-10 мин. до конца варки
Через 2 часа опять довожу
вливаю коньяк, перемешиваю. Горя­
чий джем раскладываю в банки, плотно
до кипения, снова варю
5 мин. Через 1-2 часа
закрываю крышкой, переворачиваю и
укутываю до остывания.
ставлю на огонь, д о ­
Измельчаю в блендере 400 г
бавляю лимонку или
Елена МЕЛЬНИЧУК, г. Киев. Фото автора
подготовленной клубники, перекладываю
сок, довожу до кипе­
в посуду с антипригарным покрытием,
ния и варю 25 мин.
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
добавляю 2 ст л. сахара и I ст.л. сока
Ягоды черники помогают снизить сахар в крови, повы­
Готовое варенье рас­
лимона. Варю на среднем огне около
шают кислотность желудочного сока, улучшают пищева кладываю в баночки и
10 мин., пока джем не начнет густеть.
рение, обмен веществ. Черника усиливает остроту зре­
закатываю.

>J . .ч?

Черника с коньяком

Экспресс-джем

Татьяна ЛАТЫШЕВА,
г. Санкт-Петербург.
Фото автора

I Iу I IIVIIV/
ния и улучшает кровоснабжение сетчатки глаз, обладает
завинчивающейся крышкой и храню в
вяжущими, противогнилостными и противомикробными
холодильнике. Для длительного
свойствами. В плодах есть антиоксиданты (антоцианины) —
хранения — в морозилке.
хорошее средство для профилактики раковых заболеваний.
Софья ОСТРОЖИНСКАЯ,
. екомендую есть чернику, а также пить кисели и морсы из нее
в. .
г. Новолукомль
V в качестве профилактики тромбозов и инфаркта миокарда.

•f

i v - p w IU U l ' I U U V/MI II

t

Важно! Сушеные плоды не советую при запорах.
Надежда КОЛТЫРИНА,
диетолог-нутрициолог, г. Псков

а

ДОБАВКИ В ВАРЕНЬЕ
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА
ИЛИ СОКЛИМОНА

ЖДЕМ ПИСЕМ!
Как хороши зимние чаепития
вприкуску с нежнейшим
джемом, ароматными
цукатам, душистым вареньем!
Дорогие наши, поделитесь
любимыми рецептами
сладких заготовок. За каждое
опубликованное письмо вас
ждет приятное денежное
вознаграждение.
11111Ш11ШШ111111Ш1ШШШ1Ш1Ш

214000, г. Смоленск,
главпочтамт, а/я 200,
«Сваты. Заготовки».
E-mail: sz@toloka.com

АЛКОГОЛЬ (КОНЬЯК,
РОМ. БРЕНДИ)
Консервант для более
длительного хранения
лакомства и для лег­
кого
пикантного
аромата (100 мл —
на 1 кг плодов).

Не даст лакомству заса­
хариться,
сохраняет
цвет плодов (1 ч.л.
— на 1 кг варенья
за 5-10 мин. до
конца варки).

ПАТОКА

СОДА
Для
развари­
вания плотных
плодов: варенье
становится похо­
же на густой мар
мелад,
исчезает
горечь, лишняя кис­
лота (щепотка — на
1 кг плодов).

Препятствует
засахарива­
нию. Можно за­
менить ею часть
сахара в заго­
товке.

ЛИЩ1В0И
ЛЯКТИН

^

Для загущения джема,
конфитюров, желе, марме­
лада, пастилы (5 г — на 1 кг
плодов).

~

'

Из м е л ь ч ё н н ы й

лимон

Для желирования варенья есте­
ственным образом.

ч

Смородина
без варки
< 400 Г'красной смородины
< 250 г сахара. ’
Снимаю ягоды с веточек,
промываю, измельчаю тол­
кушкой или блендером. Пе­
ремешиваю с сахаром (всы­
паю не весь). Обязательно
пробую и, если необходимо,
добавляюеще сахар. З а ­
полняю массой сухую сте­
рилизованную банку, верх
посыпаю сахаром, чтобы по­
лучилась корочка-«пробка».
Плотно закручиваю крыш­
кой. Храню в холоде до года.

"/f/w n u

летней прививки»

Алена ПОПИК,
г. Измаил. Фото автора

МиШЖ1ШШШ!!Ш!Ш11!ЯТШТт1!11П1ТШНТТТШТНГС

«Галилет»
от моих польских предков
| Желе из красной смородины у нас в семье называли
галилетом. Вкуснейшее лакомство ежегодно готовила
одна из моих тетушек. А когда я училась в институте,
она частенько присылала мне рогалики с орехами и
; этим самым желе.
Посылку с рогаликами я ожи­
дала всегда с особым не­
терпением, ведь чаепитие
с ними превращалось в ма­
ленький праздник. -Откусы­
ваешь кусочек — и из нежной
мякоти вальяжно просачива­
ется дрожащая красная бу­
сина, которая так и норовит
соскользнуть на новенькие
джинсы, купленные у фар­
цовщиков на Невском под
страхом быть пойманной на­
рядом милиции. Аты подхва­
тываешь желейную бусинку
языком, перемазав губы, и
совершенно неподобающе
при этом причмокиваешь.
Красота!
Как-то раз на чай в нашу общежитскую комнату забрели
соседи-поляки.
Любозна­
тельные братья-славяне по­
интересовались, кто при­
готовил столь «перфектный
гапарет», что по-польски
означает «желе из ягод». Вот
так любимый мною «галилет»
обрел вновь свое фамиль­
ное шляхетское имя, правда,
в чуть измененном произно­
шении. Дело в том, что мои
предки-поляки,
проживая
много лет в горах Кавказа,
несколько изменили перво­
начальное название лаком­
ства, хотя на вкусе это вовсе
не отразилось! Всякие мета­
морфозы случались под воз­
действием свежего горного
воздуха. Даже интеллигентШ1НШН1М

ные учительницы (бывшие
выпускницы Смольного), вы­
писанные из Питера в сель­
скую школу, через несколько
лет начинали мастерски вы­
говаривать «Пся крев!» вме­
сто «Ах, Боже мой!»

Внимание: рецепт!

1 кг ягод перебираю, мою (с
веточек можно не снимать)
разминаю толкушкой или ру­
ками, заливаю 550 мл воды,
протираю через сито. Засы ­
паю массу 1 кг сахара, пе­
ремешиваю до полного его
растворения. Готовлю пор­
циями: в кастрюлю из нер­
жавейки наливаю не боль­
ше 1 ст. смеси, довожу до
кипения, варю на среднем
огне, помешивая, 5-7 мин.,
пену не снимаю. Когда мас­
са начнет густеть, выливаю
порцию в стерилизованную
сухую банку, на дно которой
насыпаю немного лимонки.
И так постепенно заполняю
банки доверху. После пол­
ного остывания закатываю
стерилизованными
крыш­
ками. Храню в прохладном
месте.
Ирина РЫБЧАНСКАЯ,
г. Берегово. Фото автора

Ваша любимая яблоня стала
старой и уже не дает такого
щедрого урожая, как рань­
ш е? А может, вы хотите полу­
чить новый сорт груши, но на
участке нет места? Достичь
желаемого можно при по­
мощи правильной прививки.
Принято считать, что грамотно
сделать ее могут профессио­
налы и ученые. Ничего подоб­
ного! Освоить простейшие'
приемы прививки под силу
практически любому дачнику.
В спецвыпуске «Садовода и
огородника» № 3 — «Уроки летней прививки» — вы узнаете
все тонкости и секреты этого вида садовых работ.

«Хранители влаги
суккуленты»
—

Суккуленты привлекают не­
обычностью и разнообрази­
ем форм, своей жизнестой­
костью и компактными р аз­
мерами, что идеально под­
ходит для их коллекциониро­
вания. Чтобы ваши любимые
«колючки» были всегда здо­
ровы, не пропустите в прода­
же № 3 издания «Домашние
цветы. Спецвыпуск» — «Хра­
нители влаги — суккуленты»!
В нем собраны все советы и
секреты от специалистов и
опытных коллекционеров.

В п р о д а ж е с 24 ию л я
(Лунный календарь садовода
и огородника на 2019 год»
Опытные дачники советуют: учитывайте не только правила вы­
ращивания растений, но и такие факторы, как влияние лун­
ного цикла на все живое на Земле. И вы в этом убедитесь
сами, если возьмете с собой в новый огородный сезон по­
мощника — «Лунный календарь садовода и огородника на
2019 год». Он поможет распланировать ваше время, ведь
именно в луннике указаны лучшие или наоборот неблаго­
приятные дни для проведения огородных работ.

1Ц Шлитки IJPS !
Квас на ржаных сухарях

Сиропы на любой вкус
Клубничный
♦ 1 кг клубники ♦ 1,5 кг сахара «1л воды.
Клубнику мою, удаляю чашелистики,
кладу в кастрюлю и заливаю водой.
Оставляю на сутки, затем жидкость
сливаю с ягод, не выжимая их. В по­
лучившийся сок добавляю сахар, по­
догреваю до его растворения. Быстро
довожу до кипения, разливаю в стери­
лизованные бутылки и укупориваю.
Малиновый
♦ 1 кг малины » 1 кг сахара « 1 ст. воды.
Промытую малину перебираю. Из воды
и сахара варю сироп, кладу в него яго­
ды, довожу до кипения и снимаю пену.
Остужаю и процеживаю. Затем варю
сироп еще 5 мин. после закипания,
снимаю пену. Разливаю в стерилизо­
ванные бутылки и укупориваю.
Смородиновый
Так как ягоды содерж ат м ного п е к­
тина, то варить си р о п обычным
способом не получится — вы йдет
желе. Но я нашла вы ход!
« 1 кг красной смородины • 1,5 кг саха­
ра • лимонная кислота.
Вымытые ягоды обсушиваю и насыпаю
в банки, пересыпая сахаром, до поло­
вины объема. Оставляю на 2-3 недели
при комнатной температуре, пока смо­
родина не пустит сок и не всплывет.
Сироп процеживаю, добавляю сахар
со дна банок, кипячу, снимая пену. За
5 мин. до готовности добавляю немно­
го лимонки.Разливаю в стерилизован­
ные бутылки и укупориваю.
Из вишневых л и стьев
Очень необы чны й си р о п со вкусом
виш ни и ненавязчивы м травяным
послевкусием .
♦ Большая горсть молодых вишневых
листьев • 1 кг сахара • 5 ст. воды * ли­
монная кислота.
Вымытые листья заливаю водой, до­
вожу до кипения и процеживаю. До­
бавляю сахар и варю до легкой густоты
(по консистенции — как растительное
масло). Всыпаю немного лимонки, ки­
пячу и разливаю в бутылки.
Наталья КОВАЛЕНКО,
г. Орск. Фото автора

Рецепт д о стал ся м не о т бабуш ки, и я каждое л ето готовлю такой напиток.
Он отлично освеж ает в жару, п одходит для окрошки.
Для закваски:
♦ ржаные сухари « 2 ст.л. сахара • 1,5 ч.л.
сухих или 0,5 ч.л. свежих дрожжей
♦ 0,5 л кипятка.
На трехлитровую банку кваса:
♦ 3 горсти ржаных сухарей ♦ 4 ст.л.
сахара « 2 л кипятка « закваска.
Готовлю закваску. До половины литро­
вой банки насыпаю сухари, добавляю
сахар и заливаю кипятком, чтобы покрыл
сухари. Если слишком густо, добавляю
еще немного кипятка. Дрожжи развожу
в небольшом количестве теплой воды и
вливаю в слегка остывшую хлебную мас­ использовать сразу или хранить в холо­
су. Перемешиваю, накрываю тканевой дильнике до 5-7 дней.
салфеткой и оставляю на 2 дня в теплом
месте. Получается 0,5 л закваски.
В трехлитровую банку насыпаю сухари, Первый квас получается густым, а вто­
сахар и заливаю кипятком, немного не рой и последующий — более жидкими
доходя до «плечиков», чтобы осталось и гораздо вкуснее первой порции. Кто
место для закваски. Когда остынет до любит послаще, может добавить сахар.
теплого состояния, добавляю всю заква­ Любителям более «крепкого» вкуса по­
ску. Оставляю под салфеткой на сутки. советую оставить бродить закваску на
Затем процеживаю квас через марлю. 3 дня, а квас — на 2 дня.
Хлебную массу откладываю в чистую
Наталья ИМШЕНЕЦКАЯ,
банку — это новая закваска. Ее можно
г. Евпатория. Фото автора

((Ягодное ассорти»
Компот получается довольно насы­
щенным, поэтому обычно, открыв
банку, разбавляем его водой.
М алину, чернику и черную с м о р о ­
д и н у перебираю, мою и обсушиваю. Раскла­
дываю в стерилизованные трехлитровые банки,
заполняя на 1/3. Варю сироп из расчета на 1 л
воды — 300-350 г сахара. Горячим вливаю в
банки доверху и закатываю. Переворачиваю и
укутываю до полного остывания. Храню в про­
хладном месте
Ярослава ЗЮЗИНА, г. Саянск. Фото автора

iм м м м и i
Компот
без стерилизации

Смешиваю 5 л холодной кипяченой
воды, 200 г сахара, 1 чл. сухих дрожжей •
и 10 г лимонной кислоты . Разливаю в
1,5-литровые пластиковые бутылки, в
каждую кладу по 10-15 изюминок. Через
10 часов квасок можно пробовать.

М илое д е л о — никакой стерил иза­
ции. Не лю бл ю э то т процесс, о с о ­
Для более насыщ енного и вето и вкчса '
бенно в жару.
сахар слегка «поджариваю» до
Черную см о ро д и н у перебираю, уда­
' . светло-коричневого ц вета .'
ляю веточки, мою и обсушиваю. Стери
V'
Наталья ДЕРЮГИНА,
0,5 л водки
♦ 6-7 бутонов гвоздики » палочка корицы или 10 г молотой
* мускатный орех ' ванилин.
Вишню мою и пальцами раздавливаю каждую ягоду. Засыпаю в банку не до самого
верха. Добавляю гвоздику, корицу, ванилин и расколотый на
несколько частей мускатный
орех. Засыпаю сахаром, пе-

ремешиваю, завязываю гор­
лышко марлей и оставляю на
солнечном окне на 8-10 дней.
Периодически перемешиваю.
Затем вливаю водку и остав­
ляю под марлей на 4-5 недель
в темном месте. Процеживаю,
разливаю в бутылки и укупори­
ваю. Храню в темном месте.
Ольга МАЛИЧ,
г. Санкт-Петербург.
Ф о т о авт ора
ООО

Настойка из монарды
Впервые попробовали с м уж ем этот напиток в гостях, и он нам очень п о ­
нравился. Конечно же, попро сил а рецепт и теперь сама готовлю. Б уду
рада, если и вам понравится.
Укладываю в литровую банку, не сильно ваю сиропом. Оставляю на сутки, вливаю
утрамбовывая, промытые листочки мо­ 0,5 л самогона или водки, добавляю сок
нарды. Заливаю до верха горячей кипя­ лимона и перемешиваю. Закры­
ченой водой и оставляю до остывания. ваю крышкой и оставляю на 2 не­
Затем сливаю воду в кастрюлю, насыпаю дели. Готовую настойку проце­
1 ст. сахара и довожу до кипения. Листоч­ живаю и разливаю в бутылки.
Елена ПИСАРЕНКО, г. Балаково
ки перекладываю в большую банку и зали­

Д-.У

тт

^

"V

Владимир ПОНТЕЛЕЕВ, г. Ставрополь

-

Желательно хранить вино в стандартных
винных бутылках. Если их нет, то можно
оставить напиток в 20-литровой бутыли
в темном прохладном месте. Обяза­
тельно проследите, чтобы вино запол­
нило бутыль полностью под пробку и у
i
него не было контакта с воздухом. Чем
уже горлышко, тем лучше. В обычных же
банках горловина довольно широкая,
а потому возможен больший контакт с
воздухом, оставшимся в банке, что на
пользу вину не идет.
Вино из... компота
Готовил виноградное вино по ре­
цепту знакомого. В итоге получился
компот. Видимо, насыпал слишком
много сахара. Пока пробовал, вы­
пил около 0 ,5 л, но алкоголя со­
всем не почувствовал. Как испра­
вить ситуацию? Получилось 12 л
напитка, выливать жалко...

I

КОММЕНТАРИЙ ЧИТАТЕЛЯ
Алексей ГОРДЕЙ, г. Чернигов
Монарду еще называют садовым бергамотом. Это
Вы правы, большое количество
растение появилось у меня в саду случайно. Вы­
бирала на рынке луковицы тюльпанов и почув­
сахара сыграло роль консер­
ствовала тонкий приятный аромат. Как гово­
без заморочек ~ ванта и брожение не нача­
лось. Попробуйте разба­
рится, пошла на запах. Но внимание при­
Готовлю так не первый
влек сначала цветок —яркий и необычный.
вить сусло кипяченой во­
год — всем нравится! Варю
дой, но не больше 10-15%
Только потом поняла, что именно он рас­
сахарный сироп, горячим
от объема исходного сус­
пространяет благоухание. Действительно,
заливаю в банку с промытыми
ла. Затем добавьте вин­
аромат и привкус этого растения имеют
ягодами черной смородины,
ные дрожжи или закваску
сходство с бергамотом, причем если добавить листочеквливаю водку до желаемой
и поставьте вино в теплое
другой в чай, то напиток станетпохожим на изысканный Эрл
крепости. Даю настояться
темное место. Возможно,
Гоей. Монарда обладает еще и антисептическими свойства­
месяц под крышкой. Затем
брожение возобновится.
ми, именно поэтому при консервации кладу в банку побеги,
процеживаю и разливаю
чтобы заготовки лучше стояли.
А нт о н ЛЕОНИДОВ,
в бутылки.
Л ариса НАЗАРОВА, г. Д зерж инск

I

М ар и на КАЧАЛОВА,
г. М осква

опытный винодел, г. Королев

Т

хх

20 Молочная ферма
Творог

Плавленый сыр
с базиликом

Нагреваю на малом огне 2 л
3,2%-ного кефира, пока не начнет
отделяться сыворотка. Не кипячу!
Главное — не перегреть, иначе
творог будет жестким. Остужаю
и откидываю на дуршлаг,
застеленный несколькими слоями
марли. Подвешиваю в марле,
чтобы стекла жидкость.
Марина КАЧАЛОВА,
■ г. Москва
,-

* 1 кг творога • 1л молока - яйцо 50 г
сливочного масла ♦ 1 ч.л.соли ♦ 1 ч.л.
соды * пучок свежего базилика.

Творог пропускаю через мясорубку
или протираю сквозь сито. Молоко
кипячу, кладу в него творог и варю,
постоянно помешивая, на малом огне
10-15 мин. Содержимое кастрюли от­
кидываю на дуршлаг, застеленный
двойным слоем марли и даю стечь сы­
воротке. Растапливаю масло, добав­
ляю к нему творожную массу, соль,
соду и яйцо. Быстро перемешиваю
до однородности, нагревая на малом
огне. Сырная масса должна быть пла­
стичной. Всыпаю рубленый базилик
и перемешиваю. Формочки застилаю
пищевой пленкой и выкладываю сыр.
Остужаю и даю дойти до готовности в
холодильнике. Храню там же.

Шоколадный деликатес
Гэт овила в е ч е р о м — и на завт рак у ж е н а с л а ж д а л а с ь отличным п л а в ­
лен ы м сы ром .
♦ 300 г рассыпчатого обезжиренного
Смешиваю творог, соль и соду. При­
творога ♦яйцо ♦ 1 ст.л. растительного
крываю полотенцем и оставляю на
масла ♦ 2 ч.л. с верхом какао-порошка
час. Добавляю яйцо и масло, хоро­
♦ 1/3 ч.л. соды ♦ 1/3 ч.л. ванилина
шо перемеш иваю . Творожную м ассу
1/3 ч.л. молотой корицы ставлю на средний огонь и, посто­
♦ соль — по вкусу. янно помеш ивая, нагреваю около
5 мин. до полного расплавления кру­
пинок творога — см есь будет напо­
минать густую сгущенку. Снимаю с
огня и, не переставая помешивать,
добавляю какао, ванилин и корицу.
Перемешиваю до однородности.
Перекладываю в форму, накрываю
пищевой пленкой, чуть прижимаю
ее к сыру и остужаю при комнатной
температуре. После оставляю на
8-10 часов в холодильнике.
Александра ШЕЙЧУК,
г. Бобров. Фото автора

Ярослава ЗЮЗИНА,
г. Саянск. Фото автора

можно снять, но я этого не делаю — она
очень вкусная в ряженке. Добавляю
приготовления блюд на пару, чтобы не 400 г 2 5% -но й см е та н ы и перемеши­
убежало. Включаю режим «Тушение» на ваю. Если оставляете пенку, ее нужно .1
6 часов. Первые полчаса каждые 5 мин. отодвинуть, перед тем как положить ]
открываю крышку, чтобы молоко осе­ сметану, а затем вернуть на место, j
ло. После звукового сигнала остужаю Оставляю смесь на 6-8 часов, а лучше .
его до комнатной температуры. Пенку на ночь. После этого выдерживаю в хо- •
лодильнике пару часов.
J
Ирина БУРКУН, !
г. Раздельная. Фото автора I

11fflTFTffi 11iW iiiMfffW u 11fl

В чашу мультиварки наливаю 2 л 3 ,2 % ного м олока и ставлю решетку для

ЖДЕМ ПИСЕМ!

т

С зеленью
♦ 1 л молока 400 г
сметаны • 4 яйца
♦ 1 ст.л. соли * зелень
укропа.

Яйца смешиваю со
сметаной, добавляю
рубленый укроп. Молоко с солью
довожу до кипения. Нагреваю на
малом огне и, постоянно помеши­
вая, вливаю яичную см есь. Не пере­
ставая помешивать, варю 3-5 мин.,
пока не отделится сыворотка. М ас­
су выливаю в дурш лаг, застеленный
марлей. Поднимаю концы в виде
мешочка и подвешиваю на 30 мин. Ц
Когда сыворотка стечет, ставлю
гнет на 4-5 часов. Остужаю и сни­
маю марлю.
Инна КОНДРАШОВА,
г. Запорожье. Фото автора

21

Мясные деликатесы
.v .v .v .v

V .V .V .V .

Колбаса «Любимая»

Мои СОВЕТЫ

Юлия ПИДВАРЧЕНКО, пгт. Магдалиновка Днепропетровской обл. На фото — автор

Многие говорят, что мои колбаски особенно вкусные.
Я, бывает, отшучиваюсь — мастерство! А
секрет в том, что пряности в фарш кладу только
свежемолотые: так они лучше раскрывают свой
аромат и делают вкус мяса более насыщенным.

Ш
•
*
•

Ш

ф%

I
ф

d

* 1,5 кг нежирной свинины • .
« 0,5 кг свежего сала
ф;

« 150 г чернослива без косточек * головка чеснока ♦ 1 ст.л. черного перца
горошком * 1 чл. сушеной молотой
красной паприки * молотый острый
красный, черный и белый перец
• тмин * свиная черева.

|_
[
^
^
•

Виктория МАСЛОВА, г. Полтава *

В перчатках острым
ножом делаю в / к
J flflH
каждом
перце
продольный над- \
Д д
рез.
Вынимаю
и
семена.
Филе
сельди
нарезаю
небольшими кусоч­
ками. В кастрюлю
наливаю 0,5 л воды, до*
бавляю масло, уксус, соль и
сахар, довожу до кипения. Затем — зе­
лень, нарезанный сельдерей и лавро­
вый лист. Варю 10 мин. Зелень и пря­
ности удаляю, в маринад кладу перец
и готовлю 2 мин. Вынимаю, остужаю
и фарширую селедкой. Плотно укла­
дываю в банку, заливаю горячим ма­
ринадом и закрываю крышкой. Готово
через сутки. Храню в холодильнике.
Лариса ДЕРИЙ, г. Подольск. Фото автора

Сельдь «По-корейски»
^
^
•
*
•
ф

Мясо пропускаю через мясорубку с J
крупной решеткой. Сало и черносливТ
мелко нарезаю. Чеснок рублю ножом Ч.
(не пропускаю через чесночницу).*:
Все смешиваю, солю, добавляю пря-я|:
■ ф ности и вливаю 2/3 ст. очень холодной щ С воды. Фарш хорошо вымешиваю и З :
■ оставляю на 30 мин. Начиняю подго- *:
™ товленную череву, накалываю иглой. *
Ф
Запекаю или замораживаю впрок.

;•

.

♦ Слабосоленая сельдь ♦ 100 мл рас­
тительного масла 75 мл винного или
яблочного уксуса ♦ 1 ст.л. соли 1 ст.л.
сахара * 7 стручков острого перца
♦ стебель сельдерея 2 лавровых ли­
ста • зелень укропа
и петрушки.
дуЙН

| хочу сохранить колбасу подольше, варю ее, после кладу в стерилизованную
у, заливаю горячим смальцем и закрываю крышкой.
1 . в которой варилась колбаса, — отличный бульон для первых блюд.

С черносливом

.V .W W V

В Италии по этому рецепту мари­
нуют маленькие круглые перчики
и начиняют баночным тунцом и ка­
персами. Рецепт пришлось адап­
тировать для наших реалий.

Мясо и сэло нарезаю мел­
кими кусочками примерно одинаковой
величины. Добавляю пропущенный
через чесночницу чеснок, солю и пер­
чу по вкусу. Перемешиваю и оставляю
на час. Череву тщательно мою, чищу и
вымачиваю в холодной воде 5 часов.
Начиняю фаршем, формуя колбаски.
В нескольких местах накалываю иглой.
Кладу в кипящую воду, варю 20 мин., а
затем запекаю.

(•

V , . ,'.V A

Перчики с секретом

» 2 кг нежирной свинины
♦ 1,5 кг сала » 150 г чеснока
» черный молотый перец
» соль - свиная черева.

Ж ГГФФЩ

.V .V .V .V

Рыбные
угощения

Делюсь рецептом домаш ней кол­
басы, по которому готовлю уже
давно. Со стола такой деликатес
«улетает» самым первым!

О

A V .w J f

Куриные сардельки
« 0,6 кг куриного филе* 200-250 мл
молока* 50-70 г сливочного масла
* яйцо* 1 ч.л. крахмала * щепотка
тертого мускатного ореха , молотый
белый перец* соль* свиная черева.

Все продукты взбиваю в блендере
до однородности. Неплотно начи­
няю подготовленную череву, фор­
муя сардельки и перевязывая череву
ниткой. Накапываю иглой в несколь­
ких местах. Варю или замораживаю.

♦ 0,5 кг слабосоленой сельди * мор­
ковь луковица.
Для маринада: 20 мл соевого соуса
♦ 20 мл растительного масла 1,5 чл.
9%-ного уксуса 1,5 чл. сахара 0,5 чл.
соли • по 1/4 ч л . молотых красного и
черного перца ♦ щепотка кунжута —
пожеланию • по щепотке молотых му­
скатного ореха, имбиря, базилика и ко­
риандра.

Филе нарезаю тонкими
кусочками, лук — полукольцами. Морковь натираю на
крупной терке или
^
для моркови по,
■ 1 С
¥
нч

■ L-CH

О! 1,ч у I - hi

«
4 *-

\

#.4
_
л

- Ш

' I .

Я

?

* 4 ^ * 1

1-

■

Если будете готовить длинную связ­
ку, то обвязывайте череву с двух сто­
рон каждой сардельки, чтобы было
удобно отрезать. Или приготовьте
несколько порционных связок, как
это делаю я.

дли
маринада, 4
вливаю 75 мл холодной
кипяченой
*
воды. Сельдь и овощи
заливаю маринадом, пе­
ремешиваю. Оставляю под крышкой в
холодильнике на 3-4 часа. Храню там
же, но не очень долго.

Людмила ЛЫСЕНКО,
г. Киев. Фото автора

Елена КАЛИНИНА,
г. Краматорск. Фото автора

»

тишай

Советы
специалиста
Солнечное лекарство
В июле советую собирать бессмерт­
ник песчаный.

Дорогие наши! Хочу вам напомнить, что все мы разные,
организм каждого человека индивидуален. Веками
доказано: народная медицина эффективна, но лекарства
надо уметь правильно выбирать и дозировать. Поэтому
мой вам совет: отметив для себя тот или иной
рецепт, обсудите его со своим врачом, заручившись
рекомендацией специалиста.

❖ У этого растения цен­
Мазь-волшебница
нейшие свойства —
он обладает выражен­
Э той мазью можно вылечить гнойнички, яз­
ными противовоспали­
вочки, раны, ожоги, раздражения и аллерги­
тельным, желчегонным,
ческие кожные реакции.
спазмолитическим, ан­
Измельчаю в блендере или мясорубке свежую
тибактериальным дей­
зелень сельдерея и смешиваю в равных соот­
ствиями.
ношениях с топленым или домашним сливочным
маслом. Храню в закрытой банке в холодильни­
❖ Особенно помогает в
лечении заболеваний печени и желче­
ке. Смазываю проблемное место на коже по не­
обходимости.
выводящих путей: при желчнокаменной
Таисия ФИЛИППОВА, г. Кире
болезни, гепатите, холецистите, нару­
шенном пищеварении. Он усиливает се­
крецию желчи, изменяя ее химический
I""!
состав, снижает уровень билирубина
и холестерина в крови, оказывает вы­
Лисички от цистита
раженное. спазмолитическое действие,
Двухлитровую банку наполняю лисичками и
препятствует застою желчи, улучшает
заливаю доверху водкой, настаиваю три не­
метаболизм печени и общее состояние
дели. Алкоголь сливаю, а грибы заливаю 1 л
организма.
горячей кипяченой воды, настаиваю 30 мин. Я
Правила заготовки
Слитую водку смешиваю в равных частях i
Для лечения собирайте соцветия бес­
с водой, которой заливала грибы. Пью по =
смертника лишь в начале цветения, ког­
1 ст.л. за 30 мин. до еды утром, в обед и ве­
да цветки внутри соцветия уже раскры­
чером в течение недели.
лись, а по краям еще нет. И обязатель­
Мария ЯКУБОВИЧ, г. Минск
но в сухую солнечную погоду, в первой
половине дня. Сушите в затемненном
сухом помещении, подвешивая собран­
ные пучки или раскладывая соцветия
Витамины впрок для диабетиков
в один слой. Время от начала сбора до
Что делать мне и другим больным сахарным диабетом, кому «сладкий
сушки должно быть очень ограничено,
песок» противопоказан? Касается это и людей с гипертонией, избыточ­
иначе растения мбгут запариться и по­
ным весом и некоторыми хроническими заболеваниями. Тем не менее
терять значительную часть полезных
выход есть! Уже несколько лет заготавливаю витамины впрок без сахара.
свойств.
ную массу. Переливаю ее в
Земляника
эмалированную кастрюлю, 1
Как принимать
в собственном соку
❖ Для отвара 3 ст.л. свежих или су­
на малом огне довожу до ки-1
' Подготовленные к консерхих соцветий бессмертника залейте
|вированию ягоды делю на
пения. Разливаю в горячие <
200 мл горячей кипяченой воды
I две части. Одну укладываю в
стерилизованные банки и (
(90 град.), дайте настояться 30 мин. и
стерилизованные банки,
стерилизую в кипящей воде: (
принимайте по 0,5 ст. 2-3 раза в день в
пол-литровые — 10-15 мин.,
• другой отжимаю сок с мяко• тью. Довожу его до кипения
литровые — 15-20 мин.
^
теплом виде за 15 мин. до еды.
❖ Также очень полезным будет ма- С& и заливаю ягоды. СтерилиЧерника
•
церат бессмертника. Цветки в стек­
• зую пол-литровые банки 15Вымытые ягоды засыпаю в i
лянной емкости залейте оливковым
20 мин., литровые — 25чистые ошпаренные литро- <
маслом, чтобы полностью их покрыло.
вые банки. Ставлю напол­
30 мин. Закатываю и храню в
Настаивайте не менее 2 месяцев
прохладном месте.
ненную «тару» в большую
в темном месте, затем про­
кастрюлю с холодной водой,
Ягодное пюре
цедите. Пейте по 1 ч.л. 2Вымытые ягоды земляники довожу ее до закипания. Затем умень­
3 раза в день за 15 мин.
заливаю водой из расче­ шаю огонь и слежу, чтобы вода не попа­
до еды. Такое масло
та на 1 кг — 1-1,5 ст., дала внутрь заготовки. По мере уплотне- 1
можно
использо
нагреваю на малом ния ягод добавляю свежие, чтобы банки (
Протирайте таким лосьоном ->
огне до мягкости, были полными. Когда выделится сок,
вать и наружно,
лицо утром и вечером — отличный
не доводя до ки­ прикрываю банки крышками, 30 мин. сте-'
как средство при
эффект гарантирован. 1 стм.
ожогах, воспа­
пения. Горячую рилизую и закатываю.
лепестков розы залейте 1 ст. кипятка,
лениях, в том
массу протираю
Важно!
•)
доведите до кипения. Смешайте 60 мл
через дуршлаг ❖ Для заготовок без сахара выбираю |
числе при вос­
отвара, по 30 мл лимонного и свежего
или сито (можно только спелые, не поврежденные рреди- (
палительных
огуречного сока, 30-40 мл водки и Ю г
заболеваниях
через мясорубку телями, чистые и обсушенные ягоды.
глицерина. Доведите смесь до
глаз.
с мелкой решет­ ❖ Тщательно стерилизую банки и крышки.
кипения, остудите. Храните
ЮлияДУБОВИК,
кой или соковы­ ❖ Строго выдерживаю время стерилиза,
в холодильнике.
пчеловод, травник,
жималку).
Главное ции заготовок.
f
Ирина ЧУДАЕВА,
г. Березино
- получить однород­
Галина КОРНАЧ, г. Гомель i
' . . , натуропат,
. . .
^ . . г. Москва. .

.

шт&а тшшщш
З акаж и и читай с пользой! Все по 74 руб.
~Ж

0ЛЛЛШ НЯЯ

ЗД О Р О В Ь Я
энциклопедия

САМОБРАНКА У С А Д Ь Б А

Алкоголизм: народные методы
профилактики и лечения

Энциклопедия современной хозяйки

Школа огородника: 100 типичных
ош ибок в вопросах и ответах

А п те ка р ски й о го р о д

П равославная ку х н я

О го р о д по К ур д ю м о в у

Женские болезни

Рыба — царица стола

12 месяцев. Ваш малыш: д е н ь за д нем
Детские болезни в вопросах и ответах

Худеем со смыслом

Энциклопедия садовода, или
100 секретов отличного урожая

Ж и з н ь б ез алл ергии

С вад ебны й переполох

М е д о т б о л е зн е й сп а се т

Домашний невропатолог

Мясной стол

Секреты вкусной ягоды

С екс после 4 0 -к а

П о д ска зо чки для м ам очки

Э н ц и к л о п е д и я гр и б н и к а

Исцеляющая сила семян

Приручаем тесто

О город без химии

С в я ты е , к о т о р ы е ле ча т

Х и т ы з а го т о в о к

Э к з о т ы на гр я д к е

100 рецептов красоты

Сладкие заготовки

Картофель: секреты урожая

К лю ч к м о л о д о с ти

В о л ш е б н ы е б л ю д а из д у х о в к и

А зб ука садовода: от посадки
д о консервирования

J? А•

МАСТЕРСКАЯ

<

Ш кола
лЩвётовода

на д о м у

г

't
-

л*

Квартирный вопрос, или 100 подсказок
домашнему мастеру

Энциклопедия цветовода, или
100 секретов по уходу за растениями

Энциклопедия комнатного цветоводства,
или 100 секретов по уходу за растениями

А й д а на р ы б а л к у !

Ее в е л и ч е с тв о р о за

Ц в е т у щ и е к о м н а т н ы е р а с те н и я

Уютный дворик

Душистый палисадник

Целебная сила комнатных растений

С ам оделки для дачи

Д е к о р а т и в н ы е зл а ки

М онстера, антуриум и др угие ароидны е

Уютный дом: интерьер своими руками

Размножаем кустарники

Крошки на окошке

В ы ш иваем крестиком

Н и м ф е я и ее с в и т а

Л ю б и м ы е суккуленты

Мангал, коптильня, барбекю

Флоксы в саду

Тропические растения в доме

В яж ем для детей

Г е о р ги н ы в с а д у

Д о м а ш н и е ц веты в вопросах и ответах

Вяжем на зиму обновки

Водоем — украшение сада

100 секретов размножения
комнатных растений

Р е ста вр и р уе м м е б е л ь

Д ачны е экзоты

Л ю б им ы е колю чки

30 идей экономного ремонта

100 секретов размножения садовых
растений

Мандарин, инжир, ананас и другие
плодовые: от посадки до сбора урожая

М ебель с во и м и р у к а м и

Ч у д о -ц в е т н и к : у р о к и п р и в и в к и

А зб ука ком н а тн о го цветовод а

Чтобы получить журнал, перечислите почтовым
или банковским переводом 7 4 рубля
(сто и м о сть 1 э к з .) на адрес:
ООО «ИД «Толока»
2 1 4 0 0 0 , г. Смоленск, ул. Т ениш евой, д . 4а
Р /с 40 70 28 100 59 020 00 58 42,
О тделение № 8609 Сбербанка России,
г. С м оленск. К/с 3 0 1 0 1 8 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6 3 2 ,
ИНН 6 7 3 0 04 332 9,
КПП 673001001, Б И К 0 4 6 6 1 4 6 3 2

_

Цитрусовый рай
Н а р о д н о -о б р я д о в ы й к а л е н д а р ь

СТОЛ
заказов

На бланке денежного перевода
в графе
«Для письменного сообщения»
обязательно укажите
название журнала,
полные домашний адрес
иФ.И.О.
Тел. для справок:
8 -4 8 1 2 -6 4 -7 5 -6 5

1

Г

2

Юачиые хлопоты
J _____
Не загущаю малинник внутри полосы: из-за этого растение
получает меньше света, питания, развиваются болезни, урожай
снижается. А чтобы междурядья не пустовали, выращиваю там

л^зеленыекульту^с^^^лекарственные^
in iiiiin T i^ l^ r m t^

Шн1||1шм1г(||М111Н!т1Ш1Ш1т11жгтП^^1тп1

9 важных дел июля
1. Снимайте урожай ранних овощей и «чеканку» дыни: прищипните над пятым
приводите в порядок грядки под новые листом главный стебель и над третьим
посадки: подрыхлите почву плоскоре- — боковые плети, а когда плоды будут
■Е зом Фокина на глубину 10-15 см, вне­ размером с грецкий орех, обрежьте
сите удобрения, сделайте бороздки и плеть над вторым от места крепления
щедро поливайте их водой — если была плода листиком.
сухая погода, запас влаги в огородном 6. Огурцы особенно нуждаются в свое­
грунте к этому моменту уже истощается. временных поливах (в жаркую пого­
Ё 2. Сажайте укроп, лук на перо, салат, ду — ежедневно) и подкормках ор­
Е кресс-салат, раннеспелый горох, а так­ ганическими удобрениями (раз в 7же скороспелые крестоцветные культу­ 10 дней). Также, через определенное
ры, предназначенные для зимнего хра- время, подсыпайте в прикорневую зону
Е нения: кольраби, пекинскую капусту, компост или торф.
Е брюкву, зимние сорта редьки и репку. 7. Цветочные кисти растений семей­
Е Сейчас оптимальное время для посева ства пасленовые обработайте вы­
¥ щавеля, ревеня и шнитт-лука.
тяжкой суперфосфата (50 г разведите в
Е 3. Пересадите на грядку рассаду цвет- 1 л горячей воды, дайте настояться и вы­
Е ной капусты, урожай которой &
лейте в 8-10-литровую лейку).
= зревать осенью в парнике или
Это ускорит созревание пло­
дов до массового появ­
подвале.
ления фитофторы. У
4 . После среза голо
томатов оборвите
вок цветной капу­
К тс
Силу — плодам
пасынки,
жел­
сты с основного
В конце июля обрываю макушки у
теющие и сухие
побега
кустики
высокорослых сортов помидоров и
листья,
высо­
подкормите,
гибридов, не жалея удаляю все бутоны и
корослые сор­
основательно
цветки (и у других сортов в том числе):
та подвяжите к
полейте,
грунт
так останавливается их дальнейший
колышкам
или
между рядами и
рост и растения отдают все силы уже
шпалерам, а ки­
вокруг растений
завязавшимся плодам, означит, они
сти со зреющими
неглубоко
под­
созревают быстрее.
у плодами поверни­
рыхлите. Когда поЮлия ВОРОБЬЕВА,
те ближе к солныш­
_ явятся боковые пог. Могилев
ку, подставляя под них
Е беги, выбирайте' са_
рогатки-распорки. У ба­
Е мый мощный из них для
клажанов удалите верхушки.
£ второго урожая, остальные
Е без сожаления удаляйте.
8. Продолжайте выборочно убирать
Е 5. Почву на грядке с томатами и перца­ пучковую морковь, зелень, раннюю свек
ми .покройте толстым слоем мульчи, а лу и горох; срывайте первые соцветия
междурядья в посадках капусты, карто­ цветной капусты и брокколи, а также
феля, столовой свеклы и моркови про- собирайте фасоль, мангольд, редьку
рыхлите вплоть до смыкания рядков. ранних сортов, раннеспелые томаты и
Для получения высокой белой «ноги» початки сахарной кукурузы.
лук-порей окучьте 2-3 раза с периодич­ 9 . Начинайте наводить порядок в ово­
ностью 10-15 дней. Также проведите щехранилище: очистите от остатков
прошлогодних овощей, тщательно вы­
мойте и высушите на солнце стеллажи,
ящики и короба.

к

ЖДЕМ ПИСЕМ!

Дорогие наши, расскажите,
какими путями вы приходите
к богатому урожаю. Как
спасаетесь от огородных
вредителей и чем
подкармливаете растения?
В конце концов, как храните
заботливо выращенное
богатство? За каждый
опубликованный совет —
денежное вознаграждение.
Ш1111ШШШ1ШШ11Ш11ШШ11ШМ
214000, г. Смоленск,
главпочтамт, а/я 200,
«Сваты. Заготовки».
E-mail: sz@toloka.com
)

v

Ольга КОСЕНКО, Е
автор сайта «Огород без забот», Е
г. Калининград. На фото — автор Е
ЦЛ1111Ш1||||1Ш1Ш||1Ши11Ш1ШИ1111МГ

^

аГt

) W

&

Поделимся
клубникой?
Допустим, клубника (земляника
садовая) у вас заглядение. И тете
Маше или подруге Даше, живущим
далеко-далеко, тоже хочется такую.
Расскажу, как отделяю клубничные
усы и пересылаю их по почте.
После сбора урожая беру первый
ус от куста (лучше первогодки) и
закрепляю шпилькой в горшочек
с землей. Не забываю поливать. Ус
укореняется за 10-12 дней, после
чего его можно отрезать от куста (1)
Клубничные усики отлично перено­
сят пересылку. Беру укорененный
ус, стряхиваю землю и упаковываю
следующим образом: на кусочек
спанбонда кладу немного влажных
опилок, сверху усик, на корешки —
немного разведенного гидрогеля (2)
и все заворачиваю в спанбонд (3).
Самое главное — оставить открытой
точку роста. Сверху по укрывному
материалу затягиваю скотчем и под­
писываю сорт. В таком виде усики
могут путешествовать до недели.
Светлана ФИЛИППЕНКО, садовод,
г. Москва. Фото автора

Юачные хлопоты 25
Зрейте, томаты!

Наука впрок

В июльском номере Наталья ЩЕРБИНИНА
«томатная королева» из Минусинска — продолжает
делиться своими секретами по выращиванию
суперпомидоров.
—

«Макушку заломи»
Казалось бы, не успели вы­
садить томаты, а уже при­
шло время прищипывать
верхушки. Всегда говорю
по этому поводу: «Макушку
заломи — лето позади». Так
как выращиваю томаты в два
стебля, то и верхушки сре­
заю с обоих, если у вас один
— соответственно, срезайте
с одного. На этой части ку­
ста к концу сезона все равно
не успеет сформироваться
урожай, зато без нее рас­
тение все силы начнет отда­
вать на налив плодов.
Внимание! Спустя некото­
рое время после прищипы­
вания из пазух удаленных ра­
нее листьев вновь появятся
пасынки, что, естественно,
отнимает у куста силы. Их
надо своевременно убирать.

Если облетает цвет
Чаще всего цветки на поми-

дорах опадают из-за того,
что при повышенной влаж­
ности в теплице не проис­
ходит нормального опыле­
ния. А помидоры, как мы
знаем, растения самоопы­
ляющиеся. Вот и поиграйте
в волшебников! Все просто:
каждый день слегка постуки­
вайте палочкой по кустикам
или опорам, чтобы пыльца
сыпалась на рыльца цвет­
ков. И обязательно каждый
день проветривайте тепли­
цу. Кроме того, цветки могут
опадать из-за нехватки фос­
фора — подкормите расте­
ния золой или суперфосфа­
том. Можно опрыскать по­
мидоры «Эпином» — это
препарат даст устойчивость
к любым неблагоприятным
факторам.
Наталья ЩЕРБИНИНА,
г. Минусинск.
На фото — автор

Муж объявил, что бросил курить. Рассказал
1
по этому поводу внучке Машеньке страшную
историю, мол, капля никотина убивает не только
лошадь, но и мышку-норушку, кошку, собачку
Жучку и далее по списку.
% Маруся взяла деда за щеки
^ обеими ладошками и сказала: «Никогда-никогда не
бери больше в руки сига* реты. Хочу, чтобы сказка с
^ нами осталась».
Прошла неделя. Делала на
даче настой табака: сыпала
табачную пыль из фабрич­
ной упаковки в воду — хо­
тела опрыскивать плодовые
деревья. Маша спрашивает:
«Бабушка, а что это такое?»
А я возьми и скажи: «Люди
. ^ бросают курить, как наш де­
душка, из их сигарет делают
табачную пыль, которую бо­
ятся всякие противные жуки
и гусеницы на яблонях и слир вах». И пошла себе дальше.

/*

л

"Г -

' Теплицу с томатами не только
регулярно проветриваю и рыхлю
в ней почву, но еще после поливов
присыпаю лунки сухим торфом
— это помогает поддерживать
в парнике сухой воздух, ведь
спутник фитофторы —
iV . повышенная влажность. , -ч
£Ч\
Елена ЗУБАКИНА,
f
к \ .
г. Емва
,'/

(Ъ

J

Смотрю, вечером муж по А
участку мечется, в разные т
в
места заглядывает.
— Потерял что? — спраши­
ваю.
— Да нет, — а сам в дом за- <
шел, по полкам шарить стал. (

Детская логика

в

АКУЛЬЯ СИЛА* ЗДОРОВЬЕ ПОДАРИЛА!

ФОРМУЛА ЗДОРОВЫХ НОГ
Обладает антиварикозным эффектом
Восстанавливает тонус и эластичность стенок сосудов
Маскирует венозную сеточку

ГЕЛЬ ДЛЯ НОГ АНТИВАРИКОЗИЫЙ

Снимает отечность, тяжесть и усталость
(wt) www, luehikg.ru

800- 200- 40-13

■

Акулий жир. Пиявка с троксерртином
И конским каштаном

,

Назавтра признался: не уда- jp, ^
лось совладать с привыч—
кой — купил днем сигареты ” t
и спрятал в секретное м е - ^
сто, вечером решил втихаря г
«помедитировать», а пачки <
и след простыл. Тут видим: (
идет наша Машенька пря­
миком к ведру с табачным'
настоем и вытрясает туда*
все содержимое той самой <
сигаретной пачки.
$ т
— Маша?!
— Так бабушка сказала, что
твои сигареты надо бросить1
в жидкость от противных жу­
ков. Я нашла и бросила. Я<
— помощница. Ведь тебе, <
дедушка, они уже не нужны. (
Пусть и мышка-норушка,
и кошка, и Жучка с нами
остаются, так?
Что тут будешь делать? По*
еле той истории супруг устыдился, всерьез решил «завя-,
зать», и с тех пор — ни-ни.
Наталья,'
г. Санкт-Петербург *

Щ ш

СПРАШ ИВАЙТЕ В АПТЕКАХ

•ЩИ**

SB

••
не

2.6 ТотЫкш от души
■■

.

■

К

Запеканка из пшена
с вишней
♦ 175 г вишни ♦ 100 г пшена * 300 мл
молока ♦ 25 г сливочного масла * яйцо
* 2 ст.л. измельченных орехов ♦ 1 ст.л.
меда *1,5 ст.л. сахара * 1 ст.л. цедры
лимона «соль ♦ ванильный сахар.
Промытое пшено кладу в кастрюлю,
добавляю мед, молоко, соль, цедру
и довожу до кипения, постоянно по­
мешивая. Варю до готовности око­
ло 20 мин. на малом огне. Почти го­
товой крупе даю настояться 5 мин.
Белок взбиваю с ванильным сахаром.
Желток и орехи смешиваю с пшенной
массой и ввожу белковую смесь. По­
ловину массы выкладываю в смазан­
ную растительны м м аслом форму,
распределяю вишню и оставшуюся
пшенку. Мягкое сливочное масло рас­
тираю с сахаром и наношу на верх за­
пеканки. Выпекаю при 180 град, около
30-35 мин.
Наталья МУХИНА, Германия

+
*

•
•

Оладушки с зеленью
* 300 г муки • 300 мл кефира * 3 яйца
« 1 ч.л. соды (погасить) ♦ зелень (укроп,
петрушка, лук) • соль.
Слегка взбиваю 1 яйцо, добавляю ке­
фир, соль и перемешиваю. Всыпаю
муку, соду. Тесто должно быть гуще
сметаны. При необходимо­
сти подсыпаю муку.
Варю два яйца, из­
мельчаю с зелеи ввожу в
тесто. Хорошо
перемешиваю.
В ы кл а д ы в а ю
тесто ложкой
в разогретое
растительное
масло и обжа­
риваю оладьи с
двух сторон.
Наталия КАРКАЧЕВА,
cm. Тамань Краснодарского края.
Фото автора

ЕштисЁмП
Сколько же вкусного и
полезного можно приготовить
летом! Давайте вместе
удивлять домочадцев и
делиться лучшими рецептами.
Расскажите, какие летние
блюда полюбились в вашей
семье. А мы отблагодарим
авторов опубликованных
писем денежным
вознаграждением.
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIUIIIIIIIII

214000, г. Смоленск,
главпочтамт, а/я 200,
«Сваты. Заготовки».
E-mail: sz@toloka.com

Перец «Гости на пороге»
Особая изюминка блюда — пикантный соус, продукты для которого беру
на глаз, регулируя пропорции по своему вкусу.

Для фарша пропускаю через мясорубку
Ь любое мясо. Добавляю сваренный до
9 полуготовности и остывший рис, про­
пущенный через чесночницу чеснок,
соль и любые пряности. Перемеши• ваю. Можно влить немного воды, что• бы фарш был мягче. У свежих сладких
• перцев срезаю верхушки, чищу от се^ мян. Плотно заполняю фаршем и кладу
.Т в форму для запекания.
Для соуса обжариваю на раститель­
ном масле нарезанный полукольцами

лук и натертую на крупной терке мор­
ковь. Кладу измельченные помидоры
без кожицы либо лечо, кетчуп. Немно­
го тушу и добавляю по вкусу майонез,
французскую горчицу (в зернах), сое­
вый соус и аджику. Перемешиваю и
заливаю перец. Запекаю при 160 град.
30-40 мин. Выключаю огонь и оставляю
в духовке на 10 мин.
Вера ГУРУЛЕВА, г. Сморгонь.
На фото — автор с внучкой
и гостями

___
Летом постоянно готовлю супы из зелени и овощей со
сливками. Напомню, что молочные продукты портятся
быстро, особенно в жару, поэтому рассчитывайте порции
супа так, чтобы съесть его в день приготовления. Это
блюдо при хранении, даже в холодильнике, теряет во вкусе.
_
_

1

If

11

iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.

|

Е
Е
Е
Е
Е
Е
=
ш Ё
=
Е
Ё
Е
=
Е
Ё
=
€
;=

Суп-пюре из шпината |

♦ 0,5 л мясного бульона ♦ 3 средние
картофелины ♦ луковица ♦ 50-100 мл
сливок любой жирности «2 зубчика
чеснока ♦ 1 стл. растительного масла
» пучок шпината • черный молотый
перец ♦ соль ♦ рубленая зелень.
В бульон всыпаю нарезанный кубиками картофель, варю до его готовности. Измельченные лук и чеснок
обжариваю на растительном масле,
добавляю шпинат и готовлю около 5 мин. Кладу зажарку в кастрюлю,
варю 2-3 мин. Солю и перчу по вкусу,
снимаю с огня. Измельчаю все блендером, вливаю сливки и довожу до
кипения (не кипячу!) Подаю, посыпав
зеленью. По желанию можно добавить сухарики и вареные яйца.
Екатерина ГУТНИК,
Е пгт. Млинов Ровенской обл. Фото автора

S
Е
Е
Е
Е
Е
Е
Е
Е
Е
Е
Е
Е
Е
Е
I
Е

♦ Пучок листьев свеклы • 2 яйца ♦ лу­
ковица » 2 зубчика чеснока ♦ черный
молотый перец « соль « сливочное
масло ♦ растительное масло.
Свекольные
листья вме­
сте со стеб­
лями
мою,
обсуш иваю
и крупно на­
резаю. Яйца
взбиваю
с
солью и пер­
цем.
Разо­
греваю в ско­
вороде рас­
тительное и
сливочное
масло, слег­
ка
обжа­
риваю измельченные .лук и чеснок,
добавляю листья. Когда они уиленьI 'шатся в объеме, заливаю все яичной
смесью и обжариваю, перемешивая.
Должно получиться подобие яичной
крошки с зеленью.
Яна АФОНИНА, г. Курган. Фотоавтора

II

Е
Е

Омлет
с листьями свеклы

m iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiilir r

ШШк

лг;а-

Тотобим от души 27
______ ч

Баклажановый
«торт»

Клубничный соус
Заправляю им салат из огурцов
и помидоров. В блендере
измельчаю горсть спелой
клубники, добавляю 1 стм.
красного винного уксуса, 0,5 ч.л.
готовой горчицы, соль и черный
молотый перец по вкусу. Вливаю
4-5 ст.л. растительного
масла и взбиваю до
к
однородного состояния. А
Людмила ХОЛОДОВА,
г. Винница

\ ________________

Кекс «Угадай овощ»
Вы еще не пробовали такой кекс?
Тогда бегом на кухню — срочно
печь! Кекс настолько хорош, что в
сезон готовлю его постоянно: по ­
лезно, сочно, вкусно.
« 2 ст. муки ♦ 0,5 кг цукини ♦ 3/4 ст. саха­
ра ♦ 2 крупных яйца • б стл. сливочного
масла « 1/4 ст. натурального йогурта
• 1 стл. сока лимона» 1 чл. соды • 1 чл.
разрыхлителя теста • 0,5 чл. соли.

Как-то сидела я на диете и свык­
лась с мыслью, что после 18.00
не ем. А тутмама на день рож де­
ния пригласила. На столе — вся­
кие вкусности и соблазны, но я ни
кусочка в рот не брала, только во­
дичку попивала. «Ура! — думаю. —
Выдержала, сила воли есть, про­
рвемся!» А на следующий день,
заглянув в холодильник, решила
мужу приготовить что-то простое,
но интересное. Выбор пал имен­
но на этот «тортик». И что бы вы
дум али? Пробуя начинку, еле от
нее оторвалась. А потом уже вм е­
сте с мужем решила хоть чуток
себя побаловать. И так мне вкусно
было! Не удержалась и хороший
такой кусок съела. Обидно стало,
что на банкете держалась, не ела,
а тутсорвалась... Так и покончила
я со своей диетой: живем лишь
раз, и отжизни нужно брать все, в
том числе самое вкусное!

Цукини натираю на крупной терке,
кладу в дуршлаг, посыпаю 2 ст.л. са­
хара, перемешиваю и даю стечь соку.
Муку просеиваю с разрыхлителем,
♦ 4-5 баклажанов • 200 г твердого
сыра * 3-4 помидора » яйцо
смешиваю с содой, солью и сахаром.
♦ 3-5 зубчиков чеснока ♦ 2-3 стл.
Отдельно соединяю оставшийся са­
муки • майонез « соль • пакетик
хар, йогурт, яйца, сок лимона, рас­
Салат «К празднику»
разрыхлителя теста.
топленное и остуженное сливочное
♦ Банка красной фасоли в собствен­
Баклажаны чищу, нарезаю, солю
масло. Цукини перекладываю в мар­
ном соку • банка консервированной
и оставляю на некоторое время,
лю и отжимаю весь сок. Тертую
кукурузы » 150 г твердого сыра ♦ 3 ва­
чтобы ушла горечь. Затем
массу добавляю в мучную
реных яйца ♦ 3-4 зубчика чеснока
промываю холодной во­
смесь, вливаю жидкую
дой. Сыр натираю на
♦ 2 горсти ржаных сухариков ♦ май­
йогуртовую часть и хо­
онез • черный молотый перец » соль
рошо перемеши­
крупной терке, по­
Если собираюсь жарить
♦ зелень.
ваю. Выкладываю
мидоры
нарезаю
молодую картошечку, то
кубиками, чеснок
Сливаю жидкость с фасоли и кукуру­
тесто в смазан­
корнеплоды не чищу, а хорошо
зы. Натираю на крупной терке яйца и
ную раститель­
измельчаю. Сыр,
мою
губкой, нарезаю кружочками
ным маслом и
сыр. Все соединяю, добавляю про­
помидоры и чес­
потоньше (они приготовятся
пущенный через чесночницу чеснок,
посыпанную
нок
смешиваю
быстрее, не успеют развалиться
перец и соль по вкусу. Заправляю
мукой форму.
с
майонезом.
и будут хрустящими). Сковородку
майонезом и перемешиваю. Выкла­
Баклажаны
из­
Выпекаю
при
беру
широкую, с толстым дном —
дываю на блюдо, украшаю сухарика­
мельчаю в блен­
190 град. 55в маленькой велик риск получит ь'
ми и зеленью.
60 мин.
дере или натираю
картофельную «кашу».
на мелкой терке, от­
Юлия БЕЛОУСОВА,
Людмила БУРЦЕВА,
Татьяна РОГОЖИНА,
г. Могилев. Фото автора
жимаю. Солю, перчу,
г. Киев. Фото автора
- •
г. Киев
,*
добавляю яйцо, 1 ст.л.
майонеза и муку. Пере­
мешиваю и жарю на сково­
Молодая картошка с лисичками
роде 4-6 коржей. Остывшие коржи
♦ 1 кг молодого картофеля • 1 кг лиси­
Картофель мою, скоблю, варю до го­
смазываю сырно-овощной начин­
чек • 0,5 л сметаны » 2 луковицы » 200 г товности в подсоленной воде, добавив
кой и собираю торт. Оставляю в хо­
бекона 3 зубчика чеснока » 50 мл рас­
зонтики укропа и лавровый лист. Грибы
лодильнике на час.
тительного масла • лавровый лист
промываю в нескольких водах, крупные
» 2 зонтика укропа >зелень укропа
нарезаю кусочками. На растительном
« черный молотый перец « соль.
масле обжариваю нарезанный лук, до­
бавляю лисички. Жарю до полного вы­
паривания жидкости. Перчу, солю, по­
сыпаю рубленым чесноком. Отдельно
обжариваю нарезанный бекон до ру­
мяной корочки. В форму выкладываю
картофель, затем бекон вместе с вы­
топившимся жирком и лисички. Добав­
ляю сметану и аккуратно перемешиваю.
Запекаю 20 мин. при 180 град. Подаю,
посыпав рубленой зеленью.
Ирина ОСИПОВА,
г. Вильнюс. Фото автора

Ирина ДЕРЕНЮК,
г. Умань. Фото автора

I

28 ^Храним по правилам
Ш Г£

опрос ответ
Петрушка во вред?
Н едавно услы ш ала, якобы з а м о ­
раживать впрок п етр уш ку нельзя
— вредно. Н еуж ел и правда?
Мария ИСАЧЕНКО, г. Мстиславль

На самом деле это миф. Научно д о ка ­
зано, что петрушка противопоказана
в любом виде (в том числе и за м о ­
роженном) при индивидуальной не­
переносимости, острых заболеваниях
мочеполовой системы и почек, о б о ­
стрениях болезней пищ еварительной
системы,
нарушении
кальциевого
обмена. Не советую слишком увле­
каться ею, так как из-за вы сокого с о ­
держания эф ирного масла побочными
эффектами могут быть головные боли,
тошнота, стул с кровью, судороги и
сильное снижение веса. В сутки съе­
дайте не более 50 г. О сторожно нужно
относиться к петрушке в период бере­
менности. Точно не стоит пить и есть
концентрированный сок и пюре из
корня этого растения.
А в остальном петрушка — уникаль­
ное растение: она не теряет полезных
свойств даже после тепловой обра­
ботки или заморозки.

Укроп с желтизной
При суш ке укроп пож ел тел , хотя су­
ш ила его по правилам: не на солн­
це, а в проветриваем ом м е с те . М о ­
ж ет, хранила не та к, ка к надо?
Софья АРКАНОВА, г. Мелитополь

Смесь перцев

"
и

f

Высушенные кусочками перчики добавляю в супы; перечные хлопья — в
котлеты, голубцы, плов и другие мясные блюда. Такая добавка дает аромат
и немного остроты.

. « 1 кг сладких перцев разных цветов Г
. ♦ 300 г острого перца в стручках.
к_
»• Перцы мою, чищу, взвешиваю. У меня
получается сладкого — 700 г, остроd го — 200 г. Крупные красивые стручки
■ нарезаю кусочками 3x2 см, остальные
■ — произвольно. Смешиваю нарезанные кусочки перцев в пропорции 300 г
. сладкого и 100 г острого, пропускаю
у.-ггЩ
А через мясорубку, отжимаю лишний сок,
l раскладываю на поддоне для пастилы и
К сушу в электросуш илке. Нарезанные
> кусочки перцев сушу целиком, тоже Семена перцев можно не выбрасывать,
А разложив на поддоне. Храню в герм еа подсушить, смолоть и добавляй?
I тично закрытой посуде.
блюда как приправу

конкурс

Валентина ТИМКИНА, г. Могилев. Фото авт ора

i

I V /

Заморозим лето!

‘♦’ Некрупные помидоры складываю в
пакеты целиком и замораживаю. При
необходимости достаю, не разморажи­
вая, нарезаю и добавляю в пасту, пиццу,
борщ. Л ибо натираю на терке — полу­
чается очень вкусный томатный «снег»,
которым дополняю соус для пасты.
‘♦‘ Еще один способ: у свежих пом идо­
ров снимаю кожицу, измельчаю овощи
блендером, разливаю в одноразовые
стаканчики, накрываю пищевой пленкой
и ставлю в морозильную камеру. Д обав­
ляю в блюда вместо томатной пасты.
‘♦‘ Замораживаю целиком стручки пер­

ца, а зим ой фарширую мясом или ово­
щами. Замороженные соломку или ку­
бики из перца добавляю в пиццу, соусы,
первые блюда, рагу, тушеное мясо.
‘•’ Кабачки нарезаю кольцами или куби­
ками и замораживаю, как перец. Готов­
лю из них рагу и запеканки.
‘♦‘ Цветную капусту и брокколи делю на
соцветия, складываю в полиэтиленовые
пакеты и отправляю в морозилку. Пред­
варительно не варю. Готовлю из них
рагу, омлеты, первые блюда или просто
запекаю в духовке.

При сушке укропа и его хранении учи­
тывайте степень свежести зелени, ко­
личество света и влаги (их должно быть
по минимуму), кислорода (поменьше,
особенно при хранении) и температуру
воздуха. Хранить сушеную зелень луч­
Лилия МИЛЕЦКАЯ, г. Киев. Фото автора
ше в стеклянной посуде — так
она сбережет свой вид
"
и аромат, не будет впитывать влагу. Хорошо
Заготовки вместо... стирки
подойдут для этого
В деле заготовок выручают... мешки для стирки. У меня
Не замораживаю баклажаны ' ■ к они трех видов, материал у них крепкий, не рвется,
банки с плотно S сырыми
— вкус не mom. Нарезаю
ш. как марля, после нескольких применений.
закрывающ ими­
овощи толстыми кружочками,
‘ \ ’1'Мешок с са- отверстия, а кожица остается внутри.
ся крышками,
i
каждый с двух сторон обжариваю на
Также
посо- I
В В мыми крупными ❖ Чтобы приготовить арахисовое масло
растительном масле, складываю в
ветую вариант I ‘
I о т в е р с т и я м и без шелухи, обжаренные ядра орехов
контейнеры и ставлю в морозильник.
, I н е з а м е н и м , засыпаю в мешок, застегиваю молнию,
хранения
су- I ,
>
Когда надо, достаю, размораживаю на
* Я когда отжимаю перетираю руками и слегка потряхиваю
ш еного укропа 1
v'
салфетке, чтобы впитались лишние
в холодильни­
помидоры для мешочек— вся сухая шелуха высыпается.
у
. масло и влага, смазываю майонезом с
ке. Зелень не
лечо,
готовлю ❖ Мешок с отверстиями среднего раз­
‘
чесноком — и закуска готова.
мойте,
перебе­
яблочное или гру­ мера выручает, когда готовлю сок из
Или добавляю в рагу.
рите, просушите на ~
шевое пюре — он красной смородины, малины. Кладу в
чистой белой бумаге, * к1ч Наталья ЕРМОЛАЕВА,
освобождает от уто­ него ягоды, застегиваю молнию, пере­
V ' - - 1
г. Саратов
,■
уложите в полиэтилено­
мительного протирания кручиваю. Жидкость вытекает, а мелкие
вый пакет, сделав в нем
томатной или фруктовой косточки остаются внутри.
вилкой несколько отверстий
массы сквозь сито. В блендере ❖ Через мешок с мелкими отверстиями
А или мясорубке измельчаю овощи либо фильтрую сок после соковыжималки: вся
для вентиляции, — и в холодильник.
Антон КУДИНОВ,
■ фрукты в пюре, переливаю в мешок, за- взвесь остается внутри, а прозрачный на­
эксперт по качеству плодоовощной
■ стегиваю молнию. Перекручиваю его питок уже готов к кипячению.
продукции, г. Санкт-Петербург
У руками — пюре свободно выходитчерез
Марина СИМОНОВА, г. Москва
•
т •
• ❖ •
ш ёш л

\

^

М}

В ели­
ки й
р у с с ки й
п о эт
Трам­
вайны й
"д ы р о ­
кол"

Н еров­
ны й
склон

Линия
пред­
м етов

12 д ю й
м ов

Печка
стале­
вара

Вор­
ч ание
льва

Качели
для
Маугли

П р иток
Рейна

Б р а­
зиль­
ская
рабыня

Второй
чел о­
век на
Луне

л и н с ки и
остров
(атолл)

Брач­
ные
цепи
Б ы чья
собака

Я пон­
ски е
сла­
д ости

Н аб и ­
ра ю т
на т е ­
л еф оне

А вто
из
Чехии
К а к ...
в м а с­
ле ка ­
тается

Оф и­
циант
в ба ре

В о з­
душ ны й
д есер т

Ж аро­
стой­
кий
чугун

Импрес­
сионист
Клод
( 1840- 926)

А зерб.
уд арн.
м узы к.
и нстр.

Голов­
н о й ...

О п ти ­
ческая
решетка

Город
в Ка­
наде
Т а та р­
с ки й
ф оль­
кл ор

Дере­
вянная
основа
седла

О б тя ­
ги в а ю ­
щие
б р ю ки

Н епрел ож н ая
и сти н а

Б а л ко н
бала­
гана

О тзы в
в тр у б -

Сам
себе
певец
Ц и рко­
вой
в о з г­
лас

Л у ко й е

Татар­
с кий
сапог

В ал ю та

Дяди
Сэма

Л е ге н ­
д а НХЛ

Д ы м ка

Казнь
хи б а­
ры

С кр е п ­
л ение
ва го н о в

Го род порт в
Л а тв и и

П одъем
ная
реш етка
во р о т

С о с тя ­
зание
элли­
нов

О статки
с б а р с­
кого
стола

К ом ­
ната
с пар­
тами
Имя
Гай­
дара
"П о в е ­
л и те л ь '
цепей

"Л а с ­
то ч ка '
П ара­
това
Ж ена
сы на

В ы д ает
кред и т

Боль­
шая
жаба

Древне­
р усски й
кн я з ь

->--------

de ff nxod>i

hojv

Bodaj -эдиэЛэ 'ьеиэиц Bjy\j ТГохонАц oiruv oABd '1яэвхэх Bwjotf xBhdv
1ивд ишиэ 'Эно|Л| ч/дв! dRQ JOtfauAg сняьон 0e0g ‘Bdog BdABen dAd
внвиц tTbd 'dojooox чянвнвд мЛф d0±oouwox aoL/ndx WLAOlHldBa OU

В

d n tf 'B jy bxohq 'хнвд
ээвих ' wol/ q bibubj Лох ’-1ик«и ‘©l/ uv ЭЩЭ
dBin/ot/’ 'HBgdoii -tfdBg яооц iM0iBh dioBd dogA H0iNdBg d0woH B d iB i f l
'яел *noBJBg HMdm/o 'иеэоц H9idB|A| x^d ,go0odxv WL/VIHOCHdOJ OLJ *

•tfoxodBu -dojg -0L/0d

bxhbjisYi

Надежда РОСЛЯКОВА из г. Краматорска писала нам, что по
ошибке посадила овощной физалис (перепутала семена с
земляничным) и теперь не знает, что делать с урожаем.
А я, как и хозяюшки, приславшие письма с рецептами,
опубликованными ниже, специально выращиваю именно
такой сорт физалиса. Уж очень любят его домочадцы и в
обычных блюдах, и в заготовках на зиму.

«Лжезеленые помидоры»
I г М н о г о лет овощ ной ф изалис растет у моей свекрови. Люблю

плоды

растения в свеж ем виде, но обычно их так много, что часть пу­
скаю на заготовки.
это го

Для банки 900 мл: • овощной физалис
— сколько войдет « лист хрена ♦ 5 бу­
тонов гвоздики ♦ 5 горошин душистого
перца »0,5 ч.л. молотой корицы
♦ 1,5 ч.л. соли . 1,5 стл. сахара ♦ 2 чл.
9%-ного уксуса.
У физалиса обрываю чашелистики,
мою теплой водой от воскового нале­
та. На дно чистой банки выкладываю
перец, гвоздику и корицу, разрезан­
ный на 2-3 части лист хрена, запол­
няю плодами до верха, заливаю ки­
пящей водой на 15 мин., прикрываю
крышкой. Всы паю в кастрюлю сахар,
соль, вливаю воду из банки, довожу
до кипения, в самом конце вливаю
уксус и перемешиваю. Заливаю го­
рячим маринадом физалис, сразу з а ­
кручиваю крышкой, переворачиваю и
укутываю до остывания.

И11ШЦН1ЦЦН1И1>Ш Ч 111|Щ11111ЦН1111МЦ111

М о й рецепт
или совет
в «Сваты. Заготовки»:

Анжела МОСТОВАЯ,
г. Кременчуг. Фото автора

Соленый
В эмалированную посуду выклады­
ваю рядами физалис, пересыпая
плоды мелко нарубленными чесно­
ком и зеленью: укропом, петруш ­
кой, мятой, эстрагоном. Оставляю
на 6-8 часов, а затем заливаю рас­
солом (должен полностью покрыть
плоды), для которого на 1 л воды д о­
бавляю 2 ст.л. соли. Накрываю чи­
стой тканью, кладу гнет.
К физалису можно добавить огурцы,
помидоры, морковь, патиссон.
Когда просолится, перекладываю
в банки, укупориваю и храню в про­
хладном месте.
Мой СО ВЕТ
К слову, овощной вид физалиса по­
немногу добавляю в консервацию
помидоров и огурцов.
I

I

I

i

Галина НЕКРАСОВА, г. Светлый

Если ваш рецепт или совет не
помещается на купоне, его можно
прислать на отдельном листе или
на e-mail: sz@ toloka.com
mmiimimiiniiiiiitiiiiuuiiuiiii
Присылая рецепт в редакцию, обязательно укажите
данные для получения гонорара: полные ФИО,
адрес, паспортные данные (серию, номер, кем и
когда выдан), дату рождения, ИНН, № страхового
свидетельства по пенсионному фонду.
УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ И АВТОРЫ!
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО ИНН НУЖНО
г * • . УКАЗЫВАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО! ТЕМ, У КОГО НЕ
УКАЗАН ИНН, ГОНОРАР ВЫПЛАЧИВАТЬСЯ НЕ БУДЕТ.

«Наша кухня. Спецвыпуск»
«Соленья и маринады:
секреты домашнего
консервирования»

Заготовили много по­
мидоров, а крышки
вздулись?
Соленые
'
огурцы разваливаются
: в бочках и покрываются
' плесенью? Капуста поеле закваски сереет и
I отказывается хрустеть?
| Как не допустить оши­
бок? Существует 1000 и 1
сделать заготовки самыми
и аппетитными! В выпуске вы найдете
проверенные десятилетиями хитрости
от хозяюшек и рекомендации специали­
стов — поваров, технологов.
Выходит 24 июля.
Соленья и маринады:

В
J

Заготовки по Луне в 2018 году
Благоприятные дни

Неблагоприятные дни

10-11 июля
23-26 июля
2-5 августа
14 августа

16-22 июля
27 июля-1 августа
8-13 августа
Валерий МАТВЕЕВ, астролог, г. Минск

Народный календарь
11 июля — Крапивное заговенье
Нашл предки считали, что после этой даты
крапива теряет свои целебные свойства.
Потому-то и старались успеть сварить по­
следние в сезоне щи из листьев «жгучки».
13 июля — Двенадцать апостолов
Как и на Пасху, в этот день красили яйца,
но только в желтый цвет, обменивались
ими. Готовили яичницу с разными допол­
нениями, в том числе... с селедкой.
14 июля— Кузьма и Демьян,
Летние Кузьминки
В этот день пололи грядки, собирали пер­
вые корнеплоды, а также малину и кры­
жовник, варили из них варенье и компоты.
Считали, что малиновое варенье, сва­
ренное в этот день, получается особенно
вкусным. С крыжовником готовили и горя­
чие блюда, например, тушили цыплят.
19 июля— Сысоев день
В деревнях начинали варить варенье из
черной смородины.
22 июля— Панкратий и Кирилл
В этот день всей семьей ели огурцы. Самый
первый плод хозяйка тайно от всех срывала
и закапывала в потаенном уголке огорода,
чтобы и следующий год был урожайным.
29 июля — Финогеев день
С началом частых туманов готовились к
сбору грибов.
31 июля — Омепьянов день
Начало горячей поры у хозяек — заготов­
ки варений и солений на зиму. «Омельян
пришел, грибов-ягод нашел, велит заго­
тавливать», — говорили, возвращаясь из
леса с полными корзинами.

П од скаж ит е

1 августа— Мокринин день, Мокрины
Если с осин начинал лететь пух, смело
можно было идти за подосиновиками.
4 августа — Мария Ягодница
Хозяйки варили компоты и варенье из са­
довых и лесных ягод.
5 августа— Трофим Бессонник
На Трофима начинали собирать калину и
малину, приговаривая: «С малинника лыки
невелики, да ягоды сладки. А с калинника
лык надерешь, да ягод в рот не возьмешь».
6 августа — Борис и Глеб
День начала сбора ягод черемухи. Их су­
шили впрок, из свежих варили компоты.
8 августа — Ермолаев день
Собирали первые яблоки, но есть их до
Яблочного Спаса было нельзя.
11 августа— Калинник
Хозяйки варили кисели и компоты из кали­
ны, толкли ее с медом, делали мармелад,
смешивая с яблочным пюре, пекли пироги.
74 августа— Первый Спас,
Медовый Спас
Наиболее известное название — Медо­
вый Спас — идет от обычая подрезать
или заламывать соты именно в это время.
Женщины и дети шли в лес за малиной,
чтобы заготовить ее на зиму.

В магазинах много полуфаб­
рикатов готовых каш с мясом,
покупаем их довольно часто.
Но вот задумалась, а ведь
и самой можно приготовить
такой продукт! Хотелось бы
узнать у хозяюшек подроб­
ные рецепты, а также советы
по хранению каш с мясом.
Наталья БОРИСОВА,
г. Луцк

* ♦ *
В прошлый сезон переста­
ралась и заморозила слиш­
ком много ягод — клубники,
вишни, смородины. Теперь
надо освободить камеру для
других фруктов и овощей.
Подскажите, что сделать с
замороженными
ягодными
запасами? Подходят ли они
для приготовления вина или
наливки?
Тамара КАЗАЧЕНКО,
г. Ковель

***
Дед рассказывал, что в его
молодости в селе целыми
бочками запасали хмельной
напиток — терновку. Как мож­
но догадаться из названия,
готовили его из терна... Воз­
можно, кто-то знает ориги­
нальный рецепт? Буду благо­
дарен.
Василий ДЕРЕВЯНКО, г. Полоцк

штшЯшшш

Следующ ий ном ер выйдет 14 августа. Не пропустите!
Ж у р н а л « С в а ты .

Заготовки- № 7 ( 3 9 ) , 1 0 и ю л я 2 0 1 8 г .

И здается с м ая 2 0 1 5 г. В ы х о д и т 1 р а з в м е с я ц

16+

Ш еф -р ед а кто р Т а т ь я н а И в а н о в н а С А Н Ч У К
Редактор Н а т а л ь я М и х а й л о в н а Г О Р О В Ц О В А
Учредитель и издатель — О О О « И Д « Т о л о к а »
С е и д -в о о р еги стр а ц и и СМИ П И № Ф С 7 7 -6 1 4 2 9 о т 1 0 .0 4 .2 0 1 5 г.

А д рес редакции, юридический адрес:
2 1 4 0 0 0 , г . С м о л е н с к , ул. Т е н и ш е в о й , д . 4 а
Т е л .: (8 -4 8 1 2 ) 6 4 - 7 5 -6 5 ,6 4 - 7 5 -4 7 (ф а кс )
E - m a il: ru @ to lo k a .c o m
А Д Р Е С ДЛЯ ПИСЕМ: 2 1 4 0 0 0 , г . С м о л е н с к ,
г л а в п о ч т а м т , а /я 2 0 0 . E-m ail: s z @ to lo k a .c o m

Н ом ер подписан в печать 2 7 .0 6 .2 0 1 8 г. в 2 0 .0 0
Т и р а ж 177 2 0 0 э к з . о т п е ч а т а н О О О « В о з р о ж д е н и е »
2 1 4 0 0 0 , г. С м о л е н с к , у л . Б а б у ш к и н а , д . 8 , о ф и с 1

По вопросам рекламы обращ аться по тел .:
(8 -4 9 5 )6 6 2 -9 2 -1 8 .
E -m a il: re k la m a _ r u @ to lo k a .c o m
Распространитель: О О О « Т о л о к а в Р о с с и и » ,
т е л . ( 8 - 4 8 1 2 ) 6 1 - 1 9 - 8 0 . т е л . /ф а к с ( 8 - 4 8 1 2 ) 6 4 - 7 4 - 5 4 .
E -m a il: r u @ to lo k a .c o m
П о в о п р о с а м д о с т а в к и и к а ч е с т в а и з д а н и й — (8-4812) 64-75-47
Вы м ож ете о ф о р м и ть п о д п и с к у с л ю б о го м е ся ц а по и н д е кса м
11423 -КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ*,71234 -Пресса России-,
П1214 -Подписные издания» Официальный каталог ФГУП -Почта России».
Набран и сверстан в компьют ерном центре «Толоки»
В связи с вводом в действие Налогового, Трудового кодексов гонорар и
призы вы сможете получить только при указании ФИО (полностью), но­
мера страхового свидетельства по пенсионному фонду, даты рождения,
паспортных данных, адреса прописки.

Цена свободная

П р е д о ста в л е н и е м сво и х пе рсо н а л ьн ы х да нны х (Ф И О . п а ­
сп о р т н ы е д а н н ы е . а д р е с р е ги с тр а ц и и , ИНН. н о м е р с тра хо во ­
го п е н с и о н н о го с ви д е тел ьства) с у б ъ е кт п е рсо на л ьн ы х данны х
вы р аж а ет св о е с о гл а с и е на с б о р , х р а н е н и е и о б р а б о тку е го
п е р со н а л ьн ы х да нны х дл я д о с т и ж е н и я це ле й , установленны х
д е й с т в у ю щ и м за ко н о д а те л ь ство м Р Ф .
Л о го т и п (то вар ны й з н а к ) з а щ и щ е н . П о в е е м в о п р о са м е го
и с п о л ь з о в а н и я о б р ащ а ться в р е д а кц и ю . Р ед акци я н е не сет
о т в е т с т в е н н о с ти з а с о д е р ж а н и е р е кл а м н ы х о бъявлений и
и м е е т п р а в о о тка заться о т п уб л и ка ц и и р екл а м ы .
Р едакция и м ее т право р ед акти ро ва ть и опубликовы вать любые
при сла нны е в свой а д р ес и лл ю страции и пи сьм а читателей.
Ф а кт пе ре сы л ки о значает согласие их автора на передачу
р ед акц и и пр ав на и спользование п р ои зве де ни я в л ю б ой ф орме
и лю б ы м с п о с о б о м на те р р и то р и и стра н СНГ, Л итвы , Л атвии.
Р уко п и си не р ец ензи р ую тся и не в озвращ аю тся.
В н о м е р е и спо л ьзо ва н ы ф ото shutterstock.com, depositphotos.com,
rusmediabank-ru.
Ф о то на обл ож ке И р и н ы С А В О С И Н О Й
Зак. № 02011

Сегодня также вышли:
«Народный доктор», «Делаем сами», «Цветок», «Волшебный», «Садовод и огородник», «Наша кухня»,
«Сваты», «Домашний», «Кухонька Михалыча», «Домашние цветы», «Лечитесь с нами», «Золотые рецепты
наших читателей», «Психология и Я», «Уроки летней прививки», «Хранители влаги — суккуленты», «Золо­
тые рецепты заготовок: хиты сезона».
К И Ч В В а га ш п п а а гю ,,

:н а п м уш

самый уютный журнал
32 СТРАНИЦЫ О ДОМЕ ►
И СЕМЬЕ, СЧАСТЬЕ И УСПЕХЕ,
КРАСОТЕ И СТИЛЕ

НАШИ ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ:

,/ Ш

12659 КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ
IЯ
П1196 «Подписные издания» Официальный каталог ФГУП.«П