Витаминные растения в любительском садоводстве [Борис Семенович Ермаков] (fb2) читать постранично, страница - 26

60%-ный сахарный сироп и постепенно доводят до кипения. Снимают и настаивают 8 часов, после чего варенье доваривают. В конце варки следует добавить 1 г лимонной кислоты на 1 кг плодов. На 1 кр плодов расходуют 0,5 кг сахара.

Компот из ирги. Приготовленные плоды бланшируют в кипящей воде в течение 2 минут и наполняют стеклянные банки на 1/2. Заливают горячим 30%-ным сахарным сиропом. Можно добавлять лимонную кислоту до 3 г на 1 л. Пастеризуют и закупоривают.

Сок черносмородиново–ирговый. Используют черносмородиновый сок в объеме 35%, сок ирги — 25% и 25%-ный сахарный сироп в объеме 40%. Хорошо перемешивают, пастеризуют и разливают по банкам или бутылкам.

Желе из калины. Для уменьшения горечи уборку плодов производят после первых заморозков, их бланшируют в кипящей воде в течение 7 минут. Затем варят в другой воде до размягчения. В 1 кг плодов добавляют 400 мл воды. Разваренные плоды протирают через сито. Пюре смешивают с сахаром из расчета на 1 кг массы 1,2 кг сахара и продолжают варить в течение 50 минут.

* * *

Мы познакомились с некоторыми малораспространенными в любительском садоводстве культурами. Плоды этих растений употребляют в свежем и переработанном виде. Ценность их определяется не только приятным вкусом и ароматом, но главным образом высоким содержанием витаминов и других биологически активных веществ, систематическое употребление которых весьма полезно человеку. Это должно заинтересовать многих садоводов и будет являться предпосылкой для более быстрого и широкого внедрения этих растений, в первую очередь в любительском садоводстве, так как многие эти растения в селекционном плане еще несовершенны и в плантационных насаждениях нетехнологичны и трудоемки.

(обратно)

Советуем прочитать

Брежнев Д. Д., Коровина О. Н. Дикие сородичи культурных растений флоры СССР. Л., Колос, 1981.

Букштынов А. Д., Трофимов Т. Т., Ермаков Б. С. и др. Облепиха. М., Лесная промышленность, 1978.

Вигоров Л. И. Сад лечебных культур. Свердловск, Средне- Уральское книжное изд–во, 1979.

Гидзюк И. К. Синеплодовая садовая жимолость. Томск, Изд- во Томского университета, 1978.

Ермаков Б. С. Разведение облепихи, ЦБНТИ Гослесхоз, вып. 6. М., 1978.

Ермаков Б. С., Стрелец В. Д., Николаев Г. В. Промышленное выращивание шиповника, ЦБНТИ Гослесхоз, вып. 22. М., 1978.

Каск К. Э. Новые культуры в плодоводстве северо–западной зоны. Л., Колос, 1978.

Рыбицкий Н. А., Гаврилов И. С. Дикорастущие плоды и ягоды. Л., Лениздат, 1969.

Савельев А. Т., Шиманюк А. П. Дикорастущие плодовые, ягодные и орехоплодные растения наших лесов. М., Лесная промышленность, 1970.

Титлянов А. А. Актинидии и лимонник. Владивосток, Приморское книжн. изд–во, 1959.

Шапиро Д. К., Михайловская В. А., Манцеводо Н. И. Дикорастущие плоды и ягоды. Минск, Ураджай, 1981.

(обратно)