Женсовет 2012 №5(67) май [журнал Женсовет] (pdf) читать постранично, страница - 3

РУКАВЕ

I

На__1_.кг_Хйвядины; 200-300 г
цветной капусты, 2-3 помидора,
1-2 сладких перца, 1 морковь,
1 луковица, 2 ст. л. раст. масла,
зелень укропа и петрушки, чёр­
ный молотый перец, соль.
П Р ИГО ТО В ЛЕ Н И Е :
1. Мясо нарежьте небольшими
кусочками, лук — полукольцами,
очищенные от кожицы помидоры
— ломтиками. Сладкий перец очи­
стите от семян, порежьте кубиками
или полосками, морковь — тонкой
соломкой. Капусту разберите на
соцветия.
2. Мясо перемешайте с овощ а­
ми, посолите, поперчите. Добавьте
порубленную зелень и раст. масло.
Всё перемешайте, поставьте в
холодильник на несколько часов
(лучше на ночь).
3. Затем поместите всё в рукав
для запекания, завяжите его с двух
сторон, сверху проколите несколь­
ко дырочек. Запекайте около 1 ч.
при 180-200°С.
О. С. СТЕПАШИНА, г. Краснодар

ЦИМЕС
На_1 кг ж идной, го вяжьей. ГРУдинки; 600-700 г картоф еля, 2
моркови, 1 крупная луковица, 100
г суш ёного инжира, 100 г кураги,
100 г фиников, 100 г чернослива
без косточек, раст. масло, моло­
тая парика, сахар, соль.
П Р ИГО ТО ВЛЕ НИ Е :
1. Мясо нарезаем крупны ми
кубикам и, обжариваем на раст.
масле до полуготовности, чуточку
подсаливаем.
2. Л ук нарезаем полукольцами,
обжариваем до золотистого цвета.
Посыпаем паприкой, подсаливаем,
3. Очищенный картофель наре­
заем крупными кубиками, морковь
— кружочками. Сухофрукты тщ а­
тельно моем, обсушиваем.
4. Мясо выкладываем в жаровню,
смазанную маслом. Сверху слоя­
ми кладём картофель, посыпаем
солью, затем — морковь, посыпаем
сахаром, сухофрукты и жареный
лук. Накрываем жаровню крышкой,
ставим в разогретую до 170-180°С
духовку. Запекаем 2-2,5 ч.

Н. С. ВОРОТНИКОВА, г. Пермь

МЕНСОВЕТ №5(67)

МЯСО А-ЛЯ Ъ1

К
Семена и масло амаранта напо® минают по вкусу орех, а его листья
*■ — листья салата.

ные процессы. В листьях содержит­
ся много белка, хорошо сбаланси­
рованного по аминокислотам.
Зерно амаранта содержит до 8%
масла, в котором обнаружено до 10%
сквалена. Сквален является основ­
ным компонентом человеческой
кожи, он легко всасывается и про­
никает внутрь организма. Сквален
способен повышать силы иммунной
системы в несколько раз, обеспечи­
вая тем самым устойчивость орга­
низма к различным заболеваниям.

КАК ВЫБРАТЬ
В продаже можно найти амаран­
товое масло и амарантовую муку.
Амарант можно вырастить и на при­
усадебном участке.

КАК ХРАНИТЬ
Амарантовое масло следует хра­
нить в закрытом флаконе в сухом
и защищённом от света месте при
температуре, не превышающей
25°С. После первого вскрытия фла­
кона с маслом амаранта его сле­
дует хранить в холодильнике не
больше 1 месяца.

ранта, получается пышной, обладает
приятным нежным ореховым вкусом
и долго не черствеет
• Амарантовую муку полезно
добавлять в каши, супы, блины, ола­
дьи, картофельное пюре, тушеные
овощи, мясные и рыбные блюда,
крупяные гарниры, макароны и др.
• Амарантовая
мука
может
использоваться в составе паниров­
ки и в виде ингредиента фарша для
котлет и биточков.
•Е сли во время цветения амаран­
та, собрать его листья и молодые
стебли, их можно использовать как
шпинат или же капусту. То есть,
готовить гарниры, различные заку­
ски, салаты Вкус листьев амаранта
достаточно нейтральный, поэтому
можно смело соединять его с более
яркими по вкусу свежими овощами.
•П р и консервировании огурцов
на литровую банку достаточно поло­
жить треть листа амаранта, и ваши
консервированные огурцы сохранят
упругость и свежесть.
•Листья амаранта можно также
добавлять в различные запеканки
и омлеты.
• Амарантовое масло отлично
подходит для заправки овощных
салатов, винегретов, зерновых каш,
блюд из фасоли, сои. гороха и удач­
но сочетается в кулинарии с други­
ми растительными маслами
•Н а нём можно жарить, добав­
лять в выпечку, использовать при
приготовлении первых и вторых
блюд. Однако при термической
обработке теряется часть полез­
ных свойств. Поэтому, возьмём за
правило — масло лучше применять
холодного отжима и никогда его не
перегревать.

САЛАТ
ИЗ ЛИСТЬЕВ
АМАРАНТА

На 200 г молодых листьев ама­
ранта: 1 пучок зелёного лука,
1 пучок петрушки, 2 ст. л. раст.
масла, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Листья амаранта промыва­
ем, нарезаем соломкой, кладём
в салатницу, добавляем мелко
нарезанный зелёный лук и рубле­
ную зелень петрушки.
2. Салат солим, заправляем
раст. маслом.

АМАРАНТОВЫЙ
ЧАЙ

На 1 ст. кипятка: 1 ст. л. метё­
лок с семенами.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
ЧЕМ ПОЛЕЗЕН
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В КУЛИНАРИИ
Амарант естественный источ­
1. Свежие или сушёные метёл­
ник кальция. Употребление его в
•Семена и мука амаранта (часто в
ки
амаранта
измельчаем, завари­
свежем или сухом виде — отлич­ сочетании с пшеничной мукой) исполь­
ваем в термосе, как шиповник.
н а я профилактика