Молочные блюда и Гурьевская каша [Павел Дмитриевич Березовиков] (fb2) читать постранично, страница - 36

160 25 8 - Мука кукурузная 160 30 10 - Крахмал картофельный 200 30 10 - Морковь свежая - - - 75 Мука пшеничная 160 25 10 - Огурцы свежие - - - 100 Орех (фундук ядро) 165 30 10 - Орехи грецкие (ядро) 165 25 8 - Перец молотый - - 5 - Петрушка корень - - - 40 Помидоры свежие - - - 75 Редис (пучок) - - - 200 Редька - - - 100 Репа - - - 60 Свекла - - - 100 Сметана 250 25 10 - Салаг зеленый (пучок) - - - 200 Сахар-песок 200 25 10 - Сливки 250 15 5 - Сахарная пудра 175 25 10 - Сода питьевая - 28 12 - Соль поваренная - 25 7 - Сухари молотые 125 15 5 - Сельдерей - - - 70 Томатное пюре 200 25 10 - Творог 150 - - - Уксус 250 15 5 - Фасоль 220 - - - Хлопья кукурузные 50 7 - - — Овсяные 100 14 4 - — Пшеничные 60 9 2 - Черная смородина 160 30 - - Яблоко свежее - - - 80 Чернослив 220 35 - - Яйцо свежее - - - 40 Яичный порошок 100 25 10 -

Литература

1. Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил. — Москва, в университетской типографии (Каткова и К⁰), 1964. С. 38.

Образцовая кухня. Составитель Симоненко П. Ф. — Москва. Типография И. Д. Сытина, Валовая улица, собств. дом. 1892. Переиздание: изд-во «Уральский рабочий»; 1991, с. 332.

Кулинария. — Москва, ГТИ, 1955. С. 550–551.

Ковалев Н. И., Гришин П. Д. Технология приготовления пищи. — М.: ГТИ, 1 959 352 с.

Абатуров П. В. и др. Русская кулинария. — М.: ГТИ, 1 962 432 с.

Ковалев Н. И., Гришин П. Д. Технология приготовления пищи. — М.: Экономика, 1964. — 367 с.

Одинцов А. И. и др. Диетическое питание в столовых (Сборник рецептур). — М.: Экономика, 1971. — 303 с.

Гришин П. Д., Ковалев Н. И. Технология приготовления пищи. — М.: Экономика, 1972. — 366 с.

Ковалев Н. И. Русская кулинария. — М.: Экономика, 1973. — 214 с. Титюнник А. И., Новоженов Ю. М. Советская национальная и зарубежная кухня. — М.: Высшая школа, 1977. — 383 с.

Ковалев Н. И., Сальникова Л. К. Технология приготовления пищи. — М.: Экономика, 1978. — 319 с.

Бикке Р. П., Воробьев А. И. Оформление и отпуск блюд. — М.: Экономика, 1971. — 128 с.

Кулинарные рецепты. — М.: Пищевая промышленность, 1968–408 с.

Медведев М. Н. Страна кулинария. — Л.: Лениздат, 1997. — 215с.

Похлебкин В. В. О кулинарии от А до Я. Словарь справочник. — Минск, Полымя, 1988. — 224 с.

Санда Марин. Кулинарное искусство и румынская кухня. Издательство на иностранных языках. — Бухарест, 1957. — 436 с.