Грибы наших лесов [К В Шульга] (fb2) читать постранично, страница - 52


 [Настройки текста]  [Cбросить фильтры]

border=0 style='spacing 9px;' src="/i/22/260422/i_029.jpg">
Боровик сосновый
Боровик еловый
Подберезовики
Подосиновики
Маслята: 1 – поздние; 2 – летние, или зернистые
Моховики: 1 – желто-бурый; 2 – зеленый
Рыжики: 1 – еловые; 2 – сосновые
Груздь настоящий
Грузди: 1 – желтые; 2 – черные
Волнушка розовая
Подгруздок белый
Подгруздок черный (1); валуй (2)
Белянка (1) и серушка (2)
Горькушки
Сыроежки
Рядовка серая (1) и зеленка (2)
Опята осенние
Зонтик пестрый
Шампиньоны: 1 – обыкновенный; 2 – полевой
Колпак кольчатый
Толстушка
Лисичка
Сморчки (1) и строчки (2)
Трюфели: 1 – русский черный; 2 – белый; 3 – французский черный

Ядовитые грибы

Бледная поганка
Мухоморы: 1 — вонючий; 2 — поганковидный
Мухомор красный
Мухомор пантерный
Желчный гриб (1) и перечный гриб (2)
Сатанинский гриб
Ложные серно-желтые опята
Ложные красно-кирпичные опята

Примечания

1

Известия, 1962, 26 августа.

(обратно)

2

«Советская Россия», 1964, 28 июля.

(обратно)

3

Горная область в средней Германии.

(обратно)

4

Печатается сокращенно.

(обратно)

5

Данные взяты из книги И. Воронкевича, М. Горленко и др. «Грибы – друзья и враги человека». М., 1956.

(обратно)

6

Пассерование – это легкое поджаривание муки или измельченных овощей в небольшом количестве жира. Муку можно пассеровать без жира. На 100 г пассеруемых овощей жира берут 15-20 г. Овощи доводят до полу готовности. Пассеровкой достигают улучшения вкуса, аромата и внешнего вида овощей. Пассерованная мука используется для приготовления соусов.

(обратно)

7

Волованы – это высокие коробочки круглой или овальной формы, выпеченные из слоеного теста, картофеля и т. п..

(обратно)