Книга о вкусной и здоровой пище [коллектив Авторский] (fb2) читать постранично, страница - 236
[Настройки текста] [Cбросить фильтры]
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ДРУГИХ ОВОЩЕЙ
Помидоры, кабачки, патиссоны, сладкие перцы, чеснок (стрелки, дольки) по отдельности и в различных комбинациях готовят так же, как в «Огурцы консервированные». Кабачки нарезают кружочками или полукружочками, патиссоны разрезают на несколько частей в зависимости от размера.ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ
низкая энергетическая ценностьСтрелки чеснока, дольки заливают тем же маринадом, что и другие овощи.
ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ
4 порции низкая энергетическая ценность
Маринад: 1 л воды 2,5 ст. ложки соли 2,5 ст. ложки сахара 2 стакана уксуса 9% лавровый лист перец горошком гвоздикаОдинаковые по размеру огурцы, предварительно промытые и замоченные в холодной воде, укладывают в банку. На дно каждой банки (на 1 л) кладут 1 лавровый лист, кусочек жгучего перца, 5-8 шт. гвоздики, 5-10 горошин перца. Можно на дно банки положить немного пряных трав. Однако излишнее количество их нежелательно во избежание слишком сильного аромата. Огурцы заливают горячим маринадом, банки стерилизуют 10-20 минут в зависимости от ее емкости. Стерилизацию можно заменить пастеризацией (85°С) для избежания размягчения овощей. Можно замариновывать предварительно соленые огурцы.
ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ
4 порции низкая энергетическая ценность
Маринад: 1л. воды 2 ст. ложки соли 3 ст. ложки сахара 1 стакан уксуса 9%Мариновать можно помидоры любой степени зрелости. Лучше всего для маринования использовать розовые или мелкие красные плоды. Маринад готовят так же, как и для маринованных огурцов. После заливки содержимого банок маринада их стерилизуют или пастеризуют 7-15 минут в зависимости от емкости банок.
СВЕКЛА МАРИНОВАННАЯ
4 порции низкая энергетическая ценность
Маринад: 1 л воды 1 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара 3 ст. ложки уксуса 9% перец гвоздикаСвеклу тщательно промывают, отваривают до мягкости, очищают. В зависимости от дальнейшего использования (винегреты, борщи) и размера свеклу нарезают на половинки, четвертинки, кружки, мелкие кубики и укладывают в подготовленные банки. Готовят маринад. Для него можно использовать процеженный свекольный отвар. Содержимое банок заливают горячим маринадом, стерилизуют в воде или проваривают в аэрогриле. Можно мариновать свеклу с измельченным хреном. На литровую банку расход свеклы примерно 600 г, хрена - 50-70 г.
СЛИВЫ МАРИНОВАННЫЕ
4 порции низкая энергетическая ценность
Маринад: 1 л воды 600-800 г сахара 1 стакан уксуса 9% 1-2 лаврового листа перец горошком черный и душистый гвоздикаДля маринования берут мелкие и средние плоды, зрелые, но достаточно плотные. Сливу бланшируют в кипящей воде в течение 1 минуты, охлаждают,
Последние комментарии
1 день 2 часов назад
1 день 10 часов назад
2 дней 1 час назад
2 дней 5 часов назад
2 дней 5 часов назад
2 дней 5 часов назад