Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни [Дэвид Вейтц] (fb2)
Дэвид Вейтц Пиа Сёренсен Майкл Бреннер
(перевод: Екатерина Черезова)
скачать: (fb2) (исправленную) читать: (полностью)
Добавлена: 10.03.2023 Версия: 1.002. Дата авторской / издательской редакции: 2020-01-01 Дата создания файла: 2023-02-17 ISBN: 978-5-389-18783-2 Кодировка файла: utf-8 Издательство: КоЛибри, Азбука-Аттикус Город: Москва (Fb2-info) (ссылка для форума) (ссылка для блога) (QR-код книги) Аннотация «Поварам во всем мире известна истина: кулинария – это наука, а наука – это кулинария. На протяжении истории множество удивительных открытий было сделано учеными, работавшими с продуктами, и поварами, использовавшими научный подход. Николя Аппер, французский кондитер и химик, в начале XIX века стал изобретателем процесса консервации, нового способа безопасного хранения продуктов. Технология пастеризации, предложенная микробиологом Луи Пастером, произвела революцию в пищевой промышленности – и, вероятно, спасла за время своего существования миллионы жизней. |
Рекомендации:
эту книгу рекомендовали 0 пользователей.Прежде чем рекомендовать книгу, хорошо подумайте. Рекомендация - это высшая оценка, которую вы можете выставить книге. 10 по 5-балльной шкале.
Теги: гастрономия интересные факты история кулинарии продукты питания производство пищевых продуктов
Лингвистический анализ текста:
Приблизительно страниц: 260 страниц - близко к среднему (225)
Средняя длина предложения: 87.83 знаков - близко к среднему (80)
Активный словарный запас: близко к среднему 1413.06 уникальных слова на 3000 слов текста
Доля диалогов в тексте: 0.00% - очень мало (27%)
Подробный анализ текста >>
[Оглавление]
Последние комментарии
4 часов 54 минут назад
4 часов 58 минут назад
5 часов 10 минут назад
5 часов 11 минут назад
5 часов 25 минут назад
5 часов 42 минут назад