Мясо [Энтони Пухарич] (pdf)


Энтони Пухарич   Либби Трэверс  
(перевод: Ольга Семеновна Ивенская)

Кулинария  

 Мясо  [Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне] 64.29 Мб, 515с.
скачать: (pdf) - (pdf+fbd)  читать: (полностью) - (постранично)

Мясо (pdf)Добавлена: 30.01.2022 Версия: 1.017.
PDF Версия: 1.4
ISBN: 978-5-04-104345-2
Издательство: Эксмо
Город: Москва
Поделиться:
  (ссылка для форума)
  (ссылка для блога)     (QR-код книги)  

Аннотация

Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса — козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга «мясника №1 в мире» станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.


Рекомендации:

эту книгу рекомендовали 0 пользователей.
Прежде чем рекомендовать книгу, хорошо подумайте. Рекомендация - это высшая оценка, которую вы можете выставить книге. 10 по 5-балльной шкале.