Физиология вкуса [Жан Антельм Брийя-Саварен] (fb2)


Жан Антельм Брийя-Саварен  
(перевод: Леонид Николаевич Ефимов)

Кулинария   Публицистика  

Физиология вкуса 8.05 Мб, 389с.
скачать: (fb2) (исправленную)  читать: (полностью) 
издано в 2020 г. (post) (иллюстрации)

Физиология вкуса (fb2)Добавлена: 23.11.2021 Версия: 1.1.
Дата авторской / издательской редакции: 1820-01-01
Дата создания файла: 2021-10-25
ISBN: 978-5-389-20434-8 Кодировка файла: utf-8
Издательство: КоЛибри
Город: Москва
Поделиться:
  (Fb2-info)    (ссылка для форума)
  (ссылка для блога)     (QR-код книги)  

Аннотация

Одна из самых знаменитых книг мировой литературы, посвященных еде, «Физиология вкуса, или Трансцендентная кулинария» Брийя-Саварена состоит из размышлений о гастрономии, об удовольствии, доставляемом едой, об обжорстве и диете, о пищеварении и общительности сытого человека, из кулинарных рецептов и житейских анекдотов. Этот трактат обожали Бальзак и Александр Дюма-отец, Россини и Пруст. Он и по сей день вдохновляет знаменитых поваров современности. Но кто его автор? Кем он был, этот Брийя-Саварен?
Пожалуй, самое простое определение – «человек-оркестр». Брийя-Саварен и правда играл не последнюю скрипку во времена Великой французской революции и в эпоху Наполеона Бонапарта: философ, юрист, судья, экономист, политический деятель, депутат, музыкант, мыслитель, но самое главное – прославленный гурман, в честь которого названы улицы во многих городах Франции – в Париже, Орлеане, Дижоне, Каркассоне, Ниме, а также вкуснейший сыр с белой корочкой. В конце концов, именно Брийя-Саварен провозгласил: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты» – и объявил хорошую кухню одной из основных духовных скреп общества.
До сих пор российским читателям был доступен лишь сокращенный вариант книги, созданный Карлом Фогтом и переведенный с немецкого на русский в 1867 году. Тем отраднее представить первый полный перевод трактата Брийя-Саварена, сделанный с французского оригинала. Издание содержит множество иллюстраций.


Рекомендации:

эту книгу рекомендовали 0 пользователей.
Прежде чем рекомендовать книгу, хорошо подумайте. Рекомендация - это высшая оценка, которую вы можете выставить книге. 10 по 5-балльной шкале.
Теги: гастрономия иллюстрированное издание кулинарное искусство кулинарные рецепты философско культурные размышления шутки


Посвящается парижским гастрономам

Лингвистический анализ текста:
Приблизительно страниц: 389 страниц - намного выше среднего (225)
Средняя длина предложения: 146.29 знаков - очень много (80)
Активный словарный запас: намного выше среднего 1689.49 уникальных слова на 3000 слов текста
Доля диалогов в тексте: 1.99% - очень мало (27%)
Подробный анализ текста >>


  [Оглавление]