Энциклопедия Браун готовит пирог [Дональд Соболь] (doc) читать онлайн





 





Дональд Дж. Соболь

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ БРАУН



Книга шестнадцатая

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ БРАУН
ГОТОВИТ ПИРОГ







Перевод с английского
Викентия Борисова



Художник Иб Ольссон














© Copyright: Викентий Борисов. Перевод, составление,
оформление, предисловие, примечания. 2021











ПРЕДИСЛОВИЕ

В 1999 году в издательстве «Махаон» вышли три книги о приключениях мальчика-детектива Лероя Брауна по прозвищу «Энциклопедия» из маленького провинциального американского городка Айдавилл (перевод Олега Георгиевича Битова; книги имеются в интернете в свободном доступе). Автор этих книг – американский писатель Дональд Дж. Соболь. За свою жизнь, помимо множества других произведений, он написал около 30 книг о приключениях Энциклопедии Брауна. То, что выпустил «Махаон», является сборниками рассказов, взятых из разных книг.
Вам предлагается шестнадцатая книга из этой серии в том виде, как она впервые вышла из печати. Все рассказы, вошедшие в этот сборник, на русский язык переводятся впервые.
Надо сказать, что книга, которую вам предстоит прочесть, часто выходит под номером 15 ½. Она существенно отличается от остальных. Во-первых, это единственный сборник, который Дональд Соболь написал в соавторстве с Гленн Эндрюс, автором нескольких поваренных книг (к сожалению, её портрета в интернете мне найти не удалось). И самой Гленн Эндрюс, и её детям очень нравится серия «Энциклопедия Браун». Поэтому она с удовольствием предоставила рецепты для книги.
Во-вторых, здесь не десять детективных загадок, а меньше (и ответы помещены не в конце книги, как обычно, а сразу за главой, так что не торопитесь переворачивать страницу, если хотите самостоятельно пошевелить мозгами). В-третьих, загадки чередуются с различными кулинарными рецептами, и получается своеобразная «Поваренная книга Энциклопедии Брауна».
Впрочем, надеюсь, что от этого интерес читателя не уменьшится. Да и готовить не помешает научиться. Хотя бы немного.
А как вы думаете?

В. Борисов







Оглавление


ГЛАВА 1
ПОХИЩЕНИЕ ЧЕСНОЧНОГО ХЛЕБА
ГЛАВА 2
ОСНОВЫ КУЛИНАРИИ
ГЛАВА 3
КАРТИНА, ПОСВЯЩЁННАЯ ЧЕТВЁРТОМУ ИЮЛЯ
ГЛАВА 4
ВЕЧЕРИНКА ЧЕТВЁРТОГО ИЮЛЯ
ГЛАВА 5
ПРИХВАТКА ДЛЯ ДУХОВКИ
ГЛАВА 6
МЕНЮ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ ГЕРМЕСА
ГЛАВА 7
ПЕРЕПОЛНЕННАЯ ПИНЬЯТА
ГЛАВА 8
МЕКСИКАНСКАЯ ФИЕСТА
ГЛАВА 9
ПРОПАВШИЙ СТОРОЖЕВОЙ ГУСЬ
ГЛАВА 10
ИТАЛЬЯНСКИЙ УЖИН
ГЛАВА 11
СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ
ГЛАВА 12
УЖИН У ТВИТТИ
ГЛАВА 13
КИТАЙСКИЙ РЕСТОРАН
ГЛАВА 14
КИТАЙСКИЙ БАНКЕТ
ГЛАВА 15
ЗАКУСКИ И ЛАНЧИ
ГЛАВА 16
ЛЕКЦИЯ ПАБЛО

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ





Дороти Маркинко и Джули Фаллоуфилд







Дональд Дж. Соболь



ГЛАВА 1
ПОХИЩЕНИЕ ЧЕСНОЧНОГО ХЛЕБА

Айдавилл был похож на любой другой приморский город такого же размера – на первый взгляд. Но если внимательно присмотреться, он не был похож ни на одно другое место в Америке. Уже больше года там никому не удавалось там нарушить закон.
У начальника полиции Айдавилла, мистера Брауна, был секрет. Когда он или его офицеры сталкивались с делом, слишком трудным для них, он знал, что делать. Он отправлялся домой и беседовал со своим единственным сыном, десятилетним Лероем.
За обедом Лерой раскрывал за него дело.
Лерой ни словом никому не обмолвился о помощи, которую оказывал отцу. Он не хотел отличаться от других пятиклассников. Но ничего не мог поделать со своим прозвищем – «Энциклопедия».
Энциклопедия – это книга или набор книг, наполненных фактами от А до Я, как и голова Энциклопедии.
Он прочитал больше книг, чем кто-либо, и никогда не забывал прочитанного. Он был похож на передвижную библиотеку, которая работает на бутербродах с арахисовым маслом и желе.
С осени до весны Энциклопедия помогал отцу ловить мошенников. Когда школа закрывалась на лето, он помогал и соседским детям.
Каждое утро он вывешивал возле гаража объявление:

Детективное агентство «Браун»
Ровер-авеню, дом 13
Президент – Лерой Браун
Для нас нет слишком мелких дел
25 центов в день плюс расходы

Однажды утром в конце июня Энциклопедия и Салли Кимболл, его напарница, сидели в гараже, и тут к ним вошёл Джош Уипплуайт. У него был безумный и голодный вид.
– Ты пропустил завтрак? – спросил Энциклопедия.
– Нет, – проворчал Джош. – Обед.
– Сейчас всего десять часов утра! – воскликнула Салли. – Ты что, сию минуту прилетел из Франции?
– Нет, я никогда в жизни не покидал Айдавилла, – ответил Джош. – Но часть моего обеда улетела.
Он объяснил. Мать готовила еду для его дня рождения, обеду полагалось начаться в час дня. Она испекла большую буханку чесночного хлеба и шоколадный торт. И на минуту положила их на подоконник, чтобы не мешали.
– Пирог и чесночный хлеб исчезли, как будто улетели – пффф! – заключил Джош. – Моя вечеринка испорчена!
– Ты можешь устроить вечеринку без чесночного хлеба, – заметил Энциклопедия.
– Но не без праздничного торта, – заявила Салли.
– Ха-ха, – возразил Джош. – Мне будет не хватать именно чесночного хлеба. Я предпочту его любому торту в любое время.
Он положил четвертак на канистру с бензином рядом с Энциклопедией.
– Я хочу нанять тебя, – сказал он. – Найди вора!
– Ты видел в это время кого-нибудь рядом с домом? – спросил Энциклопедия.
– Трёх-четырёх больших ребят, – ответил Джош. – Я даже не обращал на них особого внимания. Но одного из них звали Жучила.
– Жучила – Жучила Мини! – воскликнула Салли. – Так я и знала!
Жучила был главарём банды накачанных подростков. Они называли себя «Тиграми». А следовало бы – «Выпекателями кренделей». Всегда старались замесить тесто криво1. Единственное, что они ненавидели больше честности – мыло и воду.
Энциклопедии уже приходилось иметь дело с Жучилой. Почти каждую неделю ему случалось помешать «тиграм» обманывать соседских детей.
– Почти наверняка с твоим чесночным хлебом и праздничным тортом сбежали «тигры», – сказал он. – Пойдём с нами.


Клуб «тигров» был заброшенным сараем позади автомастерской мистера Суини. Жучила Мини, Дьюк Келли, Спайк Ларсен и Рокки Грэм сидели на ящиках из-под апельсинов и жевали петрушку.
Челюсти Жучилы задвигались быстрее, когда он увидел приближавшихся Энциклопедию, Салли и Джоша.
– Что тут творится? – спросил он. – Похоже, зима в этом году наступила гораздо раньше положенного. Орехи падают с деревьев.
Энциклопедия уже привык к приветствиям Жучилы. Он проигнорировал замечание.
– Это Джош Уипплуайт, – сказал он. – Сегодня утром вы вчетвером украли именинный торт и буханку чесночного хлеба с подоконника его кухни.
– Украл? – воскликнул Жучила. Он ударил себя по лбу, как будто не мог поверить, что кто-то обвиняет его в воровстве. – Мы всё утро были здесь, в клубе, и ели то же, что и кролики. Нам нужны витамины.
– Врёшь, немытая обезьяна, – заявила Салли.
Жучила дёрнул носом.
– С чего это ты так уверена, мисс Всезнайка?
– Твои губы дрожат, – отрезала Салли.
Жучила побагровел.
– Хорошо. Докажи, что я лгу, и мы, «тигры», купим этому уипплу-дипплу-сопляку ещё один торт и буханку чесночного хлеба.
– Согласен, – быстро отозвался Энциклопедия. И отошёл в сторону переговорить с Салли и Джошем.
– Всё, что нам нужно сделать – понюхать их дыхание, – прошептал Джош. – Чеснок оставляет ужасный запах.
– Они подумали об этом, – возразила Салли. – И поэтому специально жуют петрушку. Она подсластит даже верблюжье дыхание.
– Что ж, кому-то всё равно надо понюхать, – вздохнул Джош. – Но не мне. Мне десять лет, и я хочу дожить до одиннадцати.
Салли посмотрела на Энциклопедию. Мальчик-детектив отвернулся. У него не было ни малейшего желания, чтобы рассерженный «тигр» укусил его за нос.
– Мальчишки, – с отвращением процедила Салли. – Хорошо, это сделаю я.
Она подошла к Жучиле.
– Открой рот, если осмелишься, ты, сбежавший из ванны.
Жучила только того и ждал. Он охотно открыл рот.
Салли приблизила нос к его лицу. То же самое она повторила с Дьюком, Спайком и Рокки. Они тяжело выдохнули ей в лицо и рассмеялись.
Салли вернулась к Энциклопедии и Джошу, потерпев поражение.
– Петрушка уничтожила улики, чёрт возьми, – хмуро бросила она. – У Жучилы дыхание лучше, чем обычно.
– Пропал мой обед, – простонал Джош.
– Ещё нет, – помотал головой Энциклопедия. – Думаю, я смогу доказать, что «тигры» украли чесночный хлеб и праздничный торт.

КАК?


Ответ на загадку 
«Похищение чесночного хлеба»


 
«Тигры» знали, что, если съесть петрушку, она избавит их от неприятного запаха изо рта, даже от запаха чеснока.
Но они забыли, что ели руками.
К несчастью для них, в дело вмешался Энциклопедия. Он предложил Салли понюхать руки каждого «тигра».
– Чеснок, – повторяла она снова и снова, переходя от Жучилы к Дьюку, Спайку и Рокки. – В яблочко!
– Вам, «тиграм», это чуть не сошло с рук, – заключил Энциклопедия. – Если бы вы как следует вымыли руки с мылом, запах чеснока исчез бы.
– Чтобы «тигры» вымыли руки? Да никогда в жизни! – расхохоталась Салли.
Оказавшись в ловушке из-за собственной глупости, «тигры» собрали достаточно денег, чтобы заплатить Джошу за ингредиенты для шоколадного торта и чесночного хлеба.


ГЛАВА 2
ОСНОВЫ КУЛИНАРИИ

ДЖОШ Уипплуайт пригласил Энциклопедию и Салли к себе домой. Захлёбываясь от волнения, он рассказал матери, как сыщики победили «тигров».
Миссис Уипплуайт удивилась. И удивилась ещё больше, посчитав деньги, которые «тигры» дали Джошу.
– Этого достаточно, чтобы купить ингредиенты для ещё одного чесночного хлеба и ещё одного торта на день рождения, – согласилась она.
Затем повернулась к американскому Шерлоку Холмсу в кроссовках.
– Ты, должно быть, действительно так хорош, как говорил мне Джош, – сказала миссис Уипплуайт. – Но я не понимаю, почему «тигры» заплатили за то, что украли? Они большие и сильные. И спокойно могли прогнать тебя.
– Им лучше знать, – расплылся в улыбке Джош. – Жучила Мини неоднократно пытался его запугать. И Салли каждый раз умудрялась раздавить его сильнее, чем черносливину.
Джош не лгал. Салли была лучшей спортсменкой в ​​пятом классе. И единственной среди детей младше двенадцати лет, кто мог победить Жучилу Мини. Любая их драка заканчивалась неразборчивым бормотанием плохо соображавшего Жучилы – чем-нибудь из разряда «Не мой день…».
– Вы двое – настоящая команда, – сказала миссис Уипплуайт детективам. Она достала молоко и овсяное печенье и поставила их на кухонный стол. – А не хотели бы вы помочь Джошу испечь ещё один праздничный торт и чесночный хлеб? Вы бы…
– Мам, – перебил Джош. – Они детективы. У них есть дело, которым нужно заниматься.
– О, но мы хотели бы помочь, – возразил Энциклопедия, всегда стремившийся научиться чему-нибудь новому. – Кроме того, на несколько дней дело затихнет. Всякий раз, когда Жучилу ловят на какой-нибудь проказе, он прячется в раковину.
– А с приближением Четвёртого июля2 многие дети уехали из города, – добавила Салли. – Несколько дней мы вполне можем обойтись без клиентов.
– Тогда, может быть, ты хочешь помочь приготовить еду для вечеринки? – спросила миссис Уипплуайт.
– Это было бы здорово!– воскликнул Энциклопедия.
Миссис Уипплуайт достала красный карандаш и лист бумаги.
 
– Если мы собираемся заниматься готовкой, нам лучше установить некоторые правила, – посоветовала она. Затем написала записку и прикрепила её к кухонной доске объявлений. Вот что там значилось:

1. Всегда надевайте прихватки, когда ставите еду в духовку и вынимаете её. Обратитесь за помощью, если она вам нужна.
2. Ручки на всех кастрюлях должны быть повёрнуты к задней части печи, чтобы случайно не опрокинуть их.
3. Планируйте заранее. Перед тем, как
начать, прочтите рецепт полностью. И приготовьте всё, что вам потребуется.
4. Главное правило: сразу убирайте всё лишнее.


Миссис Уипплуайт научила детей пользоваться ножами и овощечисткой с поворотным лезвием. Вот что она им сказала:
• Всегда нарезайте продукты от себя и следите за тем, чтобы ваши пальцы не находились там, где могут порезаться.
• Используйте острые ножи. (Они намного безопаснее тупых).
• Всегда используйте разделочную доску.
(Никогда не режьте стол!)

Чтобы очистить лук:
Отрежьте верхушку с ростками. Теперь, работая под холодной водой, снимите кожуру. (Этот метод убережёт вас от слёз при работе с луком.)

Для очистки картофеля, моркови, огурцов и др.:
Держите овощ около верхушки, а другой рукой очищайте нижнюю его половину от кожуры ножом с поворотным лезвием. Теперь переверните овощ и очистите вторую половину. Будьте особенно осторожны, чтобы пальцы не опустились слишком низко, иначе повредите кожу. В случае с морковью и огурцами тонко срежьте каждый конец, прежде чем начинать чистку.


Чтобы измельчить, нарезать или нарубить лук:
Очистите луковицу, разрежьте её пополам и положите разрезанной стороной вниз на разделочную доску. Отрезав конец стебля по направлению к корню, сделайте несколько надрезов до конца корня, но не через него. Для измельчённого лука, который представляет собой крохотные кусочки, сделайте много разрезов, расположенных близко друг к другу. Чем шире промежуток между разрезами, тем крупнее будут кусочки. (Нарезанный кубиками лук крупнее, чем измельчённый; рубленный ещё больше.) Теперь разрежьте лук ещё раз в поперечном направлении. Чем ближе ваши разрезы друг к другу, тем меньше будут кусочки. Когда вы закончите, у вас останется небольшой кусок корневого конца, который вы не используете.


Чтобы нарезать овощи ломтиками:
Что касается лука и картофеля – главное, чтобы они лежали ровно, пока вы работаете с ними, то есть их следует разрезать пополам. Разрезать луковицу от стебля до корня. Картофель нарезать вдоль. Положите половинки овощей на разделочную доску плоской стороной вниз. Нарежьте кусочки любого размера в поперечном направлении. Чтобы нарезать морковь, сложите несколько морковок вместе, прижав их к разделочной доске, а затем разрежьте.
Чтобы разогреть духовку:
Предварительный нагрев означает: включить духовку, установить заданную температуру и подождать не менее 20 минут, чтобы достичь нужной температуры. В некоторых духовках гаснет свет, когда температура достигает заданного значения.
Смазать противни для запекания:
Чтобы смазать форму для запекания или противень, нанесите примерно одну столовую ложку масла или маргарина на кусок вощёной бумаги или бумажное полотенце и натрите маслом или маргарином всё дно и стороны формы, пока они не будут хорошо покрыты.


ГЛАВА 3
КАРТИНА, ПОСВЯЩЁННАЯ ЧЕТВЁРТОМУ ИЮЛЯ

Хотя Честер Дженкинс мог съесть гораздо больше, чем бегемот, но всегда был опрятен и чист. Его рот так долго был его главной целью, что Честер ни разу не промахнулся.
Однако, когда он пришёл в Детективное агентство «Браун», его рот был заполнен только словами.
– Четвёртое июля – завтра, – сообщил он. – Мы должны праздновать.
– Я знаю, что ты понимаешь под празднованием, – хмыкнула Салли. – Еда, еда и ещё раз еда. Хорошо, давай устроим вечеринку.
– С большим количеством еды? – нетерпеливо спросил Честер.
– Со всей едой, которую ты сможешь умять, – заверил его Энциклопедия, – и которой, кроме того, хватит на всех нас.
Сыщики обзвонили всех своих друзей, не уехавших на лето за город. Ребята посчитали вечеринку отличной идеей.
Они скинулись и купили всё необходимое. Миссис Браун разрешила им хранить продукты на своей кухне. И пообещала позволить им использовать её лучшие рецепты и помочь с любыми проблемами.
На следующее утро почти все дети в Айдавилле и большинство взрослых отправились в центр города, чтобы посмотреть большой парад Четвёртого июля. В нём участвовали три духовых оркестра, волынки, барабанщики, горнисты, а также масса передвижных платформ.
Энциклопедия и Салли стояли на обочине и аплодировали. Они подбадривали новую мисс Айдавилл, которая плыла на платформе вместе с мэром, когда к ним подбежал Честер.
– Скорее! – выпалил он. – Это шанс всей жизни!
– Неужели перевернулся грузовик с гамбургерами? – поинтересовалась Салли.
– Нет, выступает Уилфорд Уиггинс, – ответил Честер. – Через десять минут он проведёт секретное собрание за аптекой Тёрнера – только для детей. Взрослые не допускаются!
Энциклопедия сморщил нос. Уилфорд Уиггинс бросил школу и был так же трудолюбив, как спущенное колесо. Он постоянно изобретал способы быстро разбогатеть, обманывая соседских детей.
– Уилфорд попытался продать электрические вилки людям, объявившим голодовку, – напомнил Энциклопедия.
– Сегодня всё по-другому, – настаивал Честер. – Я говорю вам, это шанс всей жизни!
– Ты имеешь в виду – шанс всей жизни Уилфорда, – уточнила Салли. – Ему ещё ни разу не представилась возможность обмануть столько детей одновременно. Что он продаёт?
– Он собирается разыграть в лотерею изображение Колокола Свободы, написанную 4 июля 1776 года, – ответил Честер. – Картина, должно быть, стоит целое состояние, но для нас, детей, билеты стоят всего два доллара каждый.
– Два доллара? Думаю, нам лучше пойти на выставку Уилфорда, – мрачно заметил Энциклопедия.
Когда детективы с Честером достигли переулка за аптекой Тёрнера, там уже толпились десятки детей. Уилфорд стоял на стремянке. И держал картину Колокола Свободы, заключённую в раму.
– Вот она, друзья мои! – кричал он. – Всего за два доллара у вас появится шанс выиграть это великолепное историческое произведение искусства.
Он поднял картину над головой, чтобы все могли её увидеть.
– Мой предок, Натаниэль Тарбокс Уиггинс, нарисовал его в тот самый день, когда родилась наша страна, – проревел Уилфорд. – Смотрите, вот дата – прямо под подписью художника в углу.
Энциклопедия был слишком далеко, чтобы разглядеть детали. Но, зная Уилфорда, он не сомневался, что на картине стояли дата «4 июля 1776 года» и подпись Натаниэля Тарбокса Уиггинса.


Внезапно Жучила Мини, расталкивая соседей локтями, протиснулся вперёд.
– В прошлом году я был в Филадельфии и лично видел Колокол Свободы, – заявил Жучила. – В нём есть трещина. Так что перестань вешать нам лапшу на уши. Эта картина – подделка!
– Кто тут у нас появился? – воскликнул Уилфорд. – Знаток истории? Шагни вперёд, друг, и присмотрись повнимательнее.
Жучила усмехнулся и подошёл к картине. Уставился на неё. Его лицо покраснело.
– Я вижу трещину, – робко признался он.
Он вытащил из кармана два доллара, чтобы купить лотерейный билет. Несколько детей выстроилось в очередь за ним.
Остальные в толпе возбуждённо болтали. Такая старая картина должна стоить больше двух долларов. Даже сотни – нет, тысячи – долларов!
Салли выглядела обеспокоенной.
– Мне очень не хотелось бы увидеть, как Уилфорд получит по два доллара с каждого, – сказала она Энциклопедии. – Неужели эта картина – настоящая?
Энциклопедия не ответил. Пришло время действовать.
– Минутку, Уилфорд! – крикнул он. – Когда умер этот твой предок?
Уилфорд заколебался. Он не заметил детектива в толпе. Но ему не потребовалось и мгновения, чтобы снова обрести уверенность.
– Если хочешь знать, Натаниэль Тарбокс Уиггинс дожил до восьмидесяти семи лет. Можешь сам удостовериться, – ответил он. – Он умер – дай-ка припомнить – в 1822 году. И что?
– Значит, он не писал эту картину 4 июля 1776 года, – парировал Энциклопедия. – Более того, он её вообще не рисовал.

ПОЧЕМУ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ТАК УВЕРЕН?


Ответ на загадку 
«Картина, посвящённая Четвёртому июля»


 
Колокол Свободы раскололся в 1835 году, намного позже смерти Натаниэля Тарбокса Уиггинса. Если бы он увидел колокол 4 июля 1776 года или в любой другой день своей жизни, то увидел бы его без трещины.
Когда Энциклопедия сообщил об этом факте, толпа детей потеряла интерес к розыгрышу.
Уилфорд грустно складывал стремянку, и тут к нему подошла Салли.
– Картина совсем неплоха, – заметила она. – Ты сам её нарисовал?
– Целиком и полностью, – ответил Уилфорд. – Мне потребовались недели, чтобы нарисовать её, натереть грязью и нанести много слоёв тёмного шеллака, чтобы она выглядела старой.
Толпа детей рассосалась, парад закончился. Уилфорд исчез.


От переводчика.
Бесспорно, американцы знают собственную историю лучше, чем я – во всяком случае, теоретически. Однако согласно Википедии, «Колокол Свободы (англ. Liberty Bell) — колокол в Филадельфии (штат Пенсильвания, США), один из главных символов американской борьбы за независимость от Великобритании; его звон созвал жителей города на оглашение Декларации независимости Вторым континентальным конгрессом 8 июля 1776 года».
Возникает вопрос: как предок Уилфорда четвёртого июля 1776 года мог знать, что именно этот колокол созовёт жителей города восьмого июля того же года?
Кроме того, в той же Википедии указывается: «Считается, что знаменитая трещина на колоколе появилась в период с 1817 по 1846 год», а не точно в 1835 году, как сказано в книге.
В общем, странно всё это…


ГЛАВА 4
ВЕЧЕРИНКА ЧЕТВЁРТОГО ИЮЛЯ

Честер Дженкинс изнывал от нетерпения.
– Давайте наконец приступим к готовке для нашей вечеринки, – призвал он.
– Боже, – охнула Салли. – Я чуть не забыла.
– Я не забывал ни на минуту! – гордо заявил Честер.
Честер перенёс свой аппетит прямо на кухню Брауна. Энциклопедия, Салли и друзья, которых они пригласили на вечеринку в честь Четвёртого июля, не могли угнаться за ним.
Миссис Браун успокоила Честера, заверив его, что поможет с приготовлением еды. Так что всё получится в самый раз.
С этого момента Честер стал её помощником номер один. Он честно следовал инструкциям и никогда не упускал возможности попробовать еду раньше времени.
Для Энциклопедии работать на кухне всегда означало просто помогать с посудой. Он никогда не пробовал делать что-нибудь тяжелее бутерброда, обычно с арахисовым маслом и желе. И вдруг обнаружил, что настоящая кулинария – это весело.
Вот что Энциклопедия с друзьями приготовили на праздник:

Запечённый в духовке цыплёнок
Томатный салат с быстрой заправкой
Картофельный салат
Маринованная свёкла
Красно-бело-синий слоёный торт с фруктовой начинкой

Все рецепты рассчитаны на 6 человек.


 
(Предупреждение переводчика.
В оригинальном тексте используются фунты, унции, пинты, дюймы и температура по Фаренгейту. Я перевёл величины в метрическую систему, и в результате получаются непривычные данные: 1,2 кг, 204 градуса и пр. Думаю, если вместо 204 градусов вы доведёте духовку до двухсот, ничего не случится. И потом, всегда можно посоветоваться со взрослыми. Или с интернетом, на худой конец).


ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ ЦЫПЛЁНОК

2 цыплёнка, каждый весом около 1,2 кг, разделанные
8 столовых ложек масла или маргарина комнатной температуры 
½ стакана муки
1 чайная ложка соли со специями (смесь поваренной соли, трав, специй, других ароматизаторов, а иногда и глутамат натрия).
1 чайная ложка обычной соли 
1 чайная ложка паприки

Вам понадобятся: 
бумажные полотенца
бумажный пакет
противни.

1. Разогрейте духовку до 177 ° С.
2. Тщательно обсушите кусочки цыплёнка бумажным полотенцем. Удалите все большие куски жира. Натрите кусочки цыплёнка маслом или маргарином.
3. Смешайте муку, оба вида соли и паприку в бумажном пакете. Положите 2-3 кусочка в пакет и встряхивайте, пока они полностью не покроются смесью. Выложите кусочки кожей вверх на большую, слегка смазанную маслом форму для выпечки. Кусочки не должны касаться друг друга. (При необходимости используйте две формы для выпечки.)
4. Выпекайте при температуре 177 ° С в течение 25 минут, затем увеличьте огонь до 204 ° С и выпекайте ещё 15 минут, или пока мясо не станет красивым и коричневым.

САЛАТ ИЗ ТОМАТОВ С БЫСТРОЙ ЗАПРАВКОЙ

Листья салата 
4 больших, красивых, спелых помидора комнатной температуры 
Быстрая заправка для салата (см. ниже)

Вам понадобятся:
большая тарелка или отдельные тарелки для салата 
малая чаша

1. Вымойте листья салата в холодной воде. Просушите. Разорвите на маленькие кусочки. Выложите на большую тарелку или 6 салатных тарелок.
2. Нарежьте помидоры кольцами толщиной около полсантиметра. Выложите их поверх салата. (Не используйте верхний и нижний ломтик каждого помидора.)
3. Приготовьте заправку для салата.
1 столовая ложка уксуса 
¼ чайная ложка соли 
½ чайной ложки столовой горчицы 
½ чайной ложки светло-коричневого сахара 
3 столовые ложки салатного масла
Смешайте уксус, соль, горчицу и светло-коричневый сахар в небольшой миске, затем добавьте салатное масло.
4. Медленно налейте соус на помидоры.
Если Честер – или кто-нибудь другой с незаурядным аппетитом – заявится на вечеринку, вам лучше использовать шесть помидоров вместо четырёх. Заправки для салата хватит на любое количество.



КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

6 отварных картофелин среднего размера 
4 яйца вкрутую
½ стакана майонеза
¼ стакана измельчённого лука (или 2 столовые ложки лука быстрого приготовления3, смешанные с 2 столовыми ложками воды)
2 стебля сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками 
½ стакана сладкого маринада 
2 столовые ложки яблочного уксуса 
1½ чайной ложки соли
Листья салата, промытые в холодной воде, затем высушенные

Вам понадобятся: 
большая кастрюля
яйцерезка (по желанию) 
шумовка 
большая чаша
салатник или блюдо

1. Очистите картофель и нарежьте его квадратиками. (Если у вас под рукой нет варёного картофеля, вымойте сырой и отварите его в кастрюле с водой с чайной ложкой соли примерно 25 минут, или пока вы не сможете проткнуть картофелины вилкой. Выньте из воды очень осторожно – лучше пусть вам помогут взрослые – и дайте им остыть.)
2. Очистите яйца. Нарежьте их небольшими кусочками. Если у вас есть яйцерезка, вы можете воспользоваться ей, разрезая яйца вначале в одном направлении, затем в другом. (Нет варёных яиц в холодильнике? Тогда положите яйца в кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть их. Добавьте столовую ложку уксуса. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и медленно варите в течение десяти минут. Осторожно переместите яйца с помощью шумовки в ​​миску, полную холодной воды.)
3. Смешайте все остальные ингредиенты, кроме салата, в миске. Добавьте кусочки картофеля и яиц. Храните в холодильнике, пока не наступит время подачи на стол.
4. Перед подачей выложите салатник или блюдо листьями салата. Сверху выложите картофельный салат.

МАРИНОВАННАЯ СВЁКЛА

2 полукилограммовые банки нарезанной свёклы (вернее, каждая по 450 г, но это не принципиально. В оригинале имеются в виду готовые консервы)
¼ чашки мёда 
⅓ стакана яблочного уксуса

Вам понадобятся: 
кастрюля 
миска

1. Откройте банки. Слейте сок в кастрюлю. Выложите свёклу в миску.
2. Добавьте мёд, уксус в свекольный сок в кастрюле. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10 минут.
3. Полейте свёклу в миске смесью из кастрюли. Когда жидкость остынет, накройте миску крышкой и уберите её в холодильник минимум на 2 часа.

КРАСНО-БЕЛО-СИНИЙ СЛОЁНЫЙ ТОРТ С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ

1. Сначала приготовьте бисквиты (за час-два до приготовления торта).
2 стакана непросеянной муки
1 столовая ложка разрыхлителя двойного действия 
⅛ чайная ложка соли 
1 столовая ложка сахара
1 чашка (1 упаковка 230 г) жирных сливок

Вам понадобятся: 
миска для смешивания 
скалка
круглая форма для печенья высотой 8 см
лист для выпечки

Разогрейте духовку до 230 ° С. Смешайте сухие ингредиенты в миске. Затем, используя вилку, аккуратно добавить густые сливки. Смешивайте только до увлажнения сухих ингредиентов. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Руки тоже посыпьте мукой. Затем скатайте тесто, пока оно не станет гладким. Используя посыпанную мукой скалку, аккуратно раскатайте тесто до толщины 1 см. Вырежьте шесть больших бисквитов с помощью посыпанного мукой 8-сантиметрового ножа. Возможно, придётся заново скатывать тесто.
Выложите на несмазанный противень. Выпекайте 10-15 минут, или пока печенье не поднимется и не станет светло-коричневым.
Когда бисквиты достаточно охладятся, разрежьте их пополам посередине так, чтобы каждая половина превратилась в большой круг. Соберите их обратно и оставьте, пока они вам не понадобятся.
2. Подготовьте красную, белую и синюю начинку (начинайте готовить, когда будете ставить печенье в духовку).

1 кружка клубники или 1 коробка весом 340 г замороженной нарезанной клубники 
1 кружка цельной черники, свежей или замороженной 
От 6 до 8 столовых ложек сахара (см. ниже)
1 стакан жирных сливок или 1 банка взбитых сливок быстрого приготовления

Если вы используете свежую клубнику, вымойте её, удалите зелёную часть и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите их в миску с 3 столовыми ложками сахара и перемешайте. Переложите чернику в другую миску с 3 столовыми ложками сахара и немного разомните вилкой. Если вы используете сливки, взбейте их с двумя столовыми ложками сахара с помощью миксера, миксера для яиц или венчика, пока они не станут лёгкими и пенистыми. Убрать всё в холодильник.
3. Когда начинка будет готова, выложите по одному бисквиту на каждую тарелку. Положите немного клубники и черники на нижнюю половину каждого бисквита, затем снова накройте его верхней частью. Теперь нанесите красную, белую и синюю начинку на верхний бисквит: полоску клубники слева, полоску черники справа и взбитые сливки посередине.



ГЛАВА 5
ПРИХВАТКА ДЛЯ ДУХОВКИ

В тот день, когда Белла Фейнфингер начала подрабатывать в магазине своего отца, где продавались кухонные принадлежности, Энциклопедия и Салли зашли пожелать ей удачи.
Белла была в магазине одна, если не считать покупателя, Гермеса Джонса. Он изучал прихватки для духовки, которые Белла выложила на прилавок.
– Я ищу подарок на годовщину свадьбы для моей мамы, – объяснил Гермес детективам. – Вчера я купил папе подставки для книг. Как думаешь, маме понравится какая-нибудь из этих прихваток?
– Определённо, так и будет, – согласилась Салли. – Они все очень симпатичные.
– Как и подставки для ложек и крышки для тостеров, – вздохнул Гермес. – Я не могу решить.
Белла покосилась на детективов. Очевидно, Гермес пытался принять решение уже не одну и не две минуты.
Детективы не захотели ещё больше запутывать Гермеса своими предложениями. Поэтому они просто пожелали Белле удачи в работе и направились к дверям.
– Придёте ко мне на день рождения в субботу? – пригласил Гермес.
– Придём, – ответил Энциклопедия. Он был рад, что дети не сами решают, когда у них день рождения. Иначе Гермесу было бы всего три года.
Суббота наступила вовремя, а вот детективы опоздали. Большинство других гостей – Нэнси Фрамм, Пабло Писарро, Чипс Дэвис, Чарли Стюарт и Магнолия Пибоди – уже сидели в гостиной. Не хватало только Беллы Фейнфингер.
– Ух ты, спасибо, – обрадовался Гермес, когда детективы вручили ему свои подарки. Он положил их на обеденный стол.
– Давайте, присоединяйтесь к компании, – сказал он, ведя детективов в гостиную.
Энциклопедия вспомнил, как Гермес страдал в кухонном магазине.
– Ну, как мамин подарок? – спросил он.
– Очень красивый, – ответил Гермес.
– Что за подарок? – поинтересовалась любопытная Магнолия.
– Это секрет, – покачал головой Гермес.
– Да расскажи уже нам, – убеждал Пабло.
– Ну да, что ты ей подарил? – умоляла ответить Нэнси.
– Ты среди друзей, – признался Чипс. – Раскажи нам.
– Мы сохраним твой секрет, – заверил его Чарли.
– Прихватка для духовки, – неохотно, но гордо прошептал Гермес. – На верхней полке в моём шкафу, если хочешь взглянуть. Годовщина у моих предков во вторник.
Чипса и Пабло не заинтересовала прихватка для духовки. Но Магнолия отправилась на лестницу. И попросила Нэнси составить ей компанию.
В этот момент раздался звонок в дверь.
На пороге стояла Белла Фейнфингер. Её глаза были красными, будто от слёз. В кулаке она сжимала скомканный носовой платок.
Она вручила Гермесу подарок и выпалила:
– Я должна поговорить с Энциклопедией и Салли.
Гермес кивнул и повёл её и сыщиков в солярий. Чтобы их нельзя было подслушать, он закрыл стеклянные двери.
– Присядь, Белла, – мягко сказала Салли. – Чем мы можем тебе помочь?
– Кто-то ограбил магазин, – сказала она. – Я думала, думала, и поняла, что это могло произойти только в среду. Украли два дорогих электрических миксера.
Детективы расспросили Беллу. Однако она мало что могла им сообщить.


Миксеры украли из кладовой в задней части магазина. Отец Беллы приказал ей всегда держать дверь, ведущую из кладовой в переулок, на запоре. Но в тот день ранним утром она выбросила мусор, а на обратном пути забыла запереть дверь.
– Миксеры, должно быть, утащили в среду, – всхлипывала она. – Закончив с Гермесом, я пошла в кладовую и увидела, что внешняя дверь приоткрыта. Отец только сегодня утром обнаружил пропажу.
– Как можно быть уверенной, что миксеры стащили, пока ты находилась с Гермесом? – спросила Салли.
– Потому что это единственный раз, когда задняя дверь оставалась незапертой, – ответила Белла.
– Отец наказал тебя? – спросил Энциклопедия.
– Нет, – всхлипнула Белла. – Просто попросил меня на будущее быть более внимательной.
И разразилась рыданиями. Но через минуту вытерла глаза и высморкалась.
– Я чувствую себя очень виноватой, – хныкала она. – Так глупо!
– Не нужно так строго спрашивать с себя, – сказала Салли.
– Я должна найти вора и вернуть оба миксера! – воскликнула Белла. – Я должна!
– Странно, – пробормотал Энциклопедия.
– Что? – обернулась к нему Салли.
– Украли только два миксера.
– Не понимаю... – удивилась Салли.
– Если бы вор был взрослым, он взял бы больше, – пояснил Энциклопедия. – И прихватил бы автомобиль или грузовик, чтобы добыча стоила трудов.
Белла посмотрела на Энциклопедию с проблеском надежды.
– Значит, ты думаешь, что вор – кто-то из детей?
– Конечно, – улыбнулся Энциклопедия. – Нельзя много унести в руках или на велосипеде. Двух миксеров хватит с избытком.
– Ты знаешь, кто это? – спросила Белла.
– Да, и, к счастью, вор находится прямо под этой крышей – один из гостей Гермеса.
– Ради всего святого, Энциклопедия! – чуть не завопила Салли. – Кто он?
– Вор – это...

КТО?

Ответ на загадку 
«Прихватка для духовки»


 
На дне рождения Энциклопедия спросил у Гермеса:
– Ну, как мамин подарок?
Поскольку это был день рождения Гермеса, любой, кто услышал этот вопрос, должен был подумать, что Энциклопедия имеет в виду: «Что тебе подарила мама?»
Но Нэнси Фрамм сказала:
– Ну да, что ты ей подарил?
То есть – какой подарок ты купил для матери?
Итак, Нэнси знала, что именно Гермес купил своей матери подарок, а не наоборот. Она могла узнать об этом, только подслушав, как Гермес беседует с Беллой и детективами, когда сама она пряталась в кладовой.
Её оговорка не прошла мимо ушей Энциклопедии.
Нэнси призналась. Она ехала на велосипеде по переулку, и внезапно увидела приоткрытую дверь кладовой. Она пробралась внутрь и украла два миксера.

ГЛАВА 6
МЕНЮ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ ГЕРМЕСА

Не было смысла портить день рождения Гермеса. Поэтому Энциклопедия незаметно отвёл Нэнси в сторону. И рассказал ей, как узнал, что она украла два миксера.
Лицо Нэнси потемнело. Внезапно её глаза наполнились слезами.
– Ты собираешься вызвать полицию? – испуганно прошептала она.
– Ты вернёшь оба миксера? – спросил Энциклопедия.
– Да, – тихо пообещала она.
– Тогда дело закрыто, – сказал детектив.
Энциклопедия и Нэнси присоединились к празднованию, как будто ничего не случилось. После второй игры в шарады Гермес сделал объявление.
– У нас есть ещё одно, что следует отметить сегодня, помимо моего дня рождения, – сказал он. – В этот день пять лет назад Чарли Стюарт начал собирать зубы.
Чарли покраснел под градом поздравлений. Его коллекция зубов была лучшей в Айдавилле. Он хранил её в коробке из-под печенья, разукрашенной цветами.
– Мы должны сделать что-нибудь особенное в честь зубов Чарли, – предложил Энциклопедия.
– Согласен, – ответил Гермес. – В меню на день рождения будет еда, похожая на зубы!
– Ох, – пробормотала Салли.
– Не волнуйся, – успокоил её Гермес. – Часть продуктов похожи на зубы. Часть – как будто от них откусили кусок.
– О, так это сплошные зёрна4! – запротестовала Салли.
– Зёрна кукурузы похожи на зубы, – заметил Энциклопедия.
– Совершенно верно, – подытожил Гермес. – Мы собираемся начать с кукурузной похлёбки.

 
Вот меню для двойного торжества:
Кукурузная похлёбка
Тушёный зуббургер
Салат из шинкованной капусты
Огуречный рот
Шоколадный торт коллекционера зубов
Замороженный десерт коллекционера зубов с зубами

КУКУРУЗНАЯ ПОХЛЁБКА

3 банки (около 450 г каждая) пастообразной дроблёной кукурузы
1 небольшая банка (около 225 г) белой цельнозерновой кукурузы, высушенной
6 стаканов молока
3 столовых ложки сливочного масла
½ чайной ложки соли

Вам понадобится: 
кастрюля

Смешайте все в кастрюле. Готовьте на слабом огне, часто помешивая, пока не начнёт выделяться пар. Не доводите до кипения.
На 9 больших порций. Для небольшой группы из 6 человек требуются:
2 банки пастообразной дроблёной кукурузы
1 небольшая банка цельнозерновой белой кукурузы
4 стакана молока
2 столовые ложки сливочного масла 
¼ чайная ложка соли

ТУШЁНЫЙ ЗУББУРГЕР

680 г говяжьего фарша 
⅓ стакана измельчённого лука (или 2½ столовых ложки лука быстрого приготовления, смешанного с 2½ столовыми ложками воды) 
1 ½ банок томатного соуса по 225 г
1 чайная ложка соли 
1½ стакана сырых макарон 
3 стакана воды
1½ столовых ложки тёртого сыра 

Вам понадобятся: 
большая сковорода

1. Обжарьте говяжий фарш в большой сковороде или кастрюле на среднем огне, помешивая и измельчая вилкой или деревянной ложкой во время приготовления.
2. Добавьте лук, томатный соус, соль, макароны и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите очень медленно без крышки 15 минут, периодически помешивая. Возможно, вам придётся добавить ещё немного воды, но желательно, чтобы большая часть жидкости исчезла к тому времени, когда вы закончите.
3. Добавьте тёртый сыр.
На 9 порций. Чтобы сервировать 6 порций, требуются:
450 мг говяжьего фарша
¼ чашки лука (или 2 чайных ложки лука быстрого приготовления)
1 банка томатного соуса
1 чайная ложка соли
1 стакан макарон
2 стакана воды
1 столовая ложка тёртого сыра

САЛАТ ИЗ ШИНКОВАННОЙ КАПУСТЫ

1 пакет (около 450 г) нашинкованной капусты
1 стакан майонеза
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки уксуса
1 чайная ложка готовой мягкой горчицы
1 чайная ложка семян сельдерея (по желанию)

Вам понадобятся:
2 чаши для смешивания

Выложите нашинкованную капусту в миску. Смешайте все остальные ингредиенты, затем смешайте с капустой. Храните в холодильнике, пока не настанет время подавать на стол.
На 6–9 человек.

ОГУРЕЧНЫЙ РОТ

Вам понадобятся:
Овощечистка

Очистите огурцы овощечисткой. Разрежьте их пополам по длине, затем разрежьте каждую часть на 3 части (снова разрезая по длине). Семена сделают каждый кусок похожим на большой рот, полный зубов.
Используйте 3 огурца на 9 человек или 2 огурца на 6 человек.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ КОЛЛЕКЦИОНЕРА ЗУБОВ

1,5 стакана тёплого молока или молока комнатной температуры 
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка чистой ванили
½ стакана какао
2 отдельных стакана сахара
1 брикет (110 г) плюс 2 столовые ложки масла или маргарина комнатной температуры
2 яйца
2 стакана плюс 2 столовые ложки просеянной муки 
1 чайная ложка пищевой соды 
½ чайной ложки соли

Вам понадобятся:
сковорода для торта диаметром 23 см
электрический миксер 
блендер (необязательно) 
зубочистка или тестер для торта 
охлаждающий стеллаж
сервировочная тарелка

1. Разогрейте духовку до 177 ° С. Используйте 2 столовые ложки масла или маргарина, чтобы смазать сковороду для торта. Насыпьте на сковороду 2 столовые ложки муки, полностью покрыв поверхность. Смешайте молоко и лимонный сок в мерной чашке. Дайте ему постоять, пока он не начнёт сворачиваться (слегка загустеет), затем смешайте половину содержимого с ванилью, какао и первым стаканом сахара. Хорошо перемешать. (Электрический блендер легко справится с этой задачей.) Отложите в сторону.
2. Взбейте сливочное масло до кремообразного состояния, желательно с помощью электрического миксера, затем продолжите взбивание, добавляя по ¼ второго стакана сахара за раз, пока стакан не опустеет. Затем добавляете яйца по одному и снова взбиваете.
3. Смешайте оставшуюся муку с пищевой содой и солью. Тщательно взбивая каждый раз, добавьте ½ стакана мучной смеси к масляной смеси, затем ⅓ оставшегося свернувшегося молока. Повторяйте до тех пор, пока вся смесь муки и молока не будет использована, затем добавьте смесь какао сверху.
4. Равномерно вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 50 или 60 минут, или пока зубочистка или тестер, вставленные в середину торта, не станут сухими. Если пирог не готов, выпекайте ещё немного и попробуйте ещё раз.
5. Охладите на стеллаже, все ещё в форме для выпечки, в течение 30 минут или пока форма не остынет достаточно, чтобы её можно было использовать. Проведите столовым ножом по краю, где торт соприкасается со сковородой, а также по центральной трубке. Теперь поставьте сервировочную тарелку нижней стороной вверх на форму для торта. Крепко удерживая, переверните всё это вверх дном, чтобы торт упал на тарелку. Когда торт полностью остынет, покройте его глазурью (см. ниже).
Это очень тёмный торт, почти как «Пища дьявола»5, и он останется влажным в течение нескольких дней, если его накрыть.
На 6–9 человек.

ЗАМОРОЖЕННАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТОРТА КОЛЛЕКЦИОНЕРА ЗУБОВ С ЗУБАМИ

1 упаковка полусладкого настоящего шоколада кусочками
1 стакан (225 г) сметаны
1 небольшой рулет, приготовленный из марципана (вы можете купить рулет из него во многих супермаркетах) 
или
56 г бланшированного миндаля

Вам понадобятся: 
Пароварка

1. Растопите шоколадные кусочки в пароварке, помешивая, пока они все не растают. Используйте очень слабый огонь. Снимите с огня. Смешайте со сметаной. Нанесите глазурь на торт.
2. Если вы используете марципан, сформируйте зубки и украсьте ими торт. Если вы не нашли марципан, хорошие зубы выйдут из измельчённого миндаля. Воткните их по всей глазури.
Обычные зубы выглядяттак: Коренные зубы выглядят так:


 
 

ГЛАВА 7
ПЕРЕПОЛНЕННАЯ ПИНЬЯТА

Однажды в начале сентября Энциклопедия прогуливался по Мэйн-стрит и внезапно увидел друга, с которым явно творилось что-то неладное.
Тим Гомес стоял на середине улицы и выглядел безумнее, чем блоха на каменной собаке. В руке он держал коробку и кусок обёрточной бумаги, покрытой штемпелями, и смотрел через улицу на Жучилу Мини.
Жучила прислонился к стене почтового отделения и покачивал в руке игрушечного быка. Он смеялся и шутил со своими тремя «тиграми» и одновременно наблюдал за Тимом.
– Энциклопедия! – воскликнул Тим. – Как я рад!
– В чём дело? – поинтересовался детектив.
– Этот паршивый Жучила украл моего быка! – воскликнул Тим.
Оказалось, что его тётя Мария, проживавшая на ферме в западной части штата, прислала ему пиньяту из папье-маше в форме быка. Поскольку нужно было оплатить пересылку, Тиму пришлось пойти на почту, чтобы забрать посылку. Когда Тим вышел на улицу и открыл пакет, мимо прошёл Жучила и схватил быка.
– Теперь Жучила говорит, что это – его бык, – пробурчал Тим. – Всё, что у меня осталось – коробка и обёрточная бумага.
Энциклопедия попытался собраться с мыслями. Он знал, что пиньята – это украшенная фигура или кувшин. В странах Латинской Америки пиньяты с подарками подвешивают к потолку, а по праздникам дети, завязав глаза, бьют их палками, пока не сломают, чтобы подарки из них выпали на пол.
Детектив покосился через улицу на быка-пиньяту, которого держал Жучила. За исключением чёрных рогов, бык был весь покрыт завитками из папиросной бумаги жёлтого, оранжевого и розового цвета.
– Я был в универмаге Гектора полчаса назад, – сказал детектив. – Я заметил прилавок пиньят – быков из папье-маше и глиняных кувшинов – потому что женщина случайно столкнула кувшин и двух быков на твёрдый пол. Кувшин сломался, а быки просто подпрыгнули.
– Быки были похожи на моих? – с тревогой спросил Тим.
– Один из них, – ответил Энциклопедия. – На прилавке стояло ещё несколько похожих на твоего.
– Чтоб тебе, – проворчал Тим. – Теперь Жучила может врать напропалую. Он поклянётся, что купил моего быка-пиньяту у Гектора.
– И продавцы никогда не вспомнят, правда это или нет, – добавил Энциклопедия.
– Ну, мой-то бык отличается от других, – сказал Тим. – Тётя всегда проделывает маленькую дырочку в пиньяте и засовывает внутрь конфеты. Она набивает её так, что та не гремит.
– Вот оно! – обрадовался Энциклопедия. – Жучила не знает про дыру, поэтому ты...
– Ничего подобного, – перебил его Тим. – Тётя так хорошо запечатывает дыру, что ты никогда не увидишь, где она находится. Чтобы доказать мою правоту, пришлось бы вскрыть пиньяту.
– Жучила никогда не позволит нам этого сделать, – прокомментировал Энциклопедия.
Детектив закрыл глаза и серьёзно задумался: как заставить Жучилу признаться, что он украл быка у Тима.
Вдруг его глаза открылись.
– Давай-ка поговорим с Жучилой, – улыбнулся он.
Когда Энциклопедия и Тим двинулись через улицу, Жучила схватил быка покрепче.
– Смойся отсюда, – прорычал он детективу, – или я так сильно ударю тебя по голове, что ты сможешь надеть кроссовки, не нагибаясь.



Энциклопедия привык к приветствиям Жучилы. Он спокойно произнёс:
– Тим утверждает, что ты украл у него этого быка.
– Слушай, чувак! – завопил Жучила. – Вечно меня обвиняют во всём подряд! Слушай, я уже несколько недель ничего не крал. Я иду прямой дорогой!
– Ты не сможешь пойти прямой дорогой, даже если пойдёшь по канату! – взвизгнул Тим.
Жучила сжал кулаки, но взял себя в руки.
– К вашему сведению, я только что купил этого быка в универмаге Гектора, – сказал он.
– Да ну, Жучила, сколько лет назад ты был в магазине? – спросил Энциклопедия. – И с тех пор не переступал их порога
– Я не знаю, к чему ты клонишь, – отрезал Жучила. – Я купил этого быка всего несколько минут назад. И шёл домой, когда увидел этого сумасшедшего сопляка, выходившего из почтового отделения с пустым ящиком и обёрточной бумагой.
– Я откручу ему голову за эту ложь! – прошептал Тим Энциклопедии.
– Тс-с, – прошептал Энциклопедия в ответ, глядя на кулак Жучилы.
– Наверное, кто-то прислал ему пакет, в котором ничего не было, – продолжил Жучила. – Когда он увидел моего быка, то сделал вид, что он принадлежит ему. Отличный шанс. Кто-то прислал ему пустой пакет, соответствующий его пустой голове.
– Ты уверен, что больше ничего не делал после того, как купили быка? – уточнил Энциклопедия.
– Я уже сказал тебе, ты что, оглох? – Голос Жучилы резко повысился. – Что случилось? Ты не веришь слову честного человека?
– Да, верю, – ответил Энциклопедия. – Вот почему я верю Тиму.

ПОЧЕМУ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ТАК УВЕРЕН В ЭТОМ?


Ответ на загадку 
«Переполненная пиньята»


 
В универмаге Гектора Энциклопедия наблюдал, как с прилавка упали три пиньяты. Глиняный кувшин разбился. Но два быка из папье-маше подпрыгнули. Если бы они были наполнены конфетами, то были бы слишком тяжёлыми, чтобы отскочить.
Когда Жучила заявил, что купил быка-пиньяту у Гектора, Энциклопедия вынудил его сказать, что покупка случилась только что – несколько минут назад. Следовательно, бык всё равно должен быть пустым!
Но тётя Тима набила пиньяту конфетами. Количество штемпелей на обёрточной бумаге показывало, что пакет весил больше, чем весил бы сам по себе бык из папье-маше.
Энциклопедия предложил Жучиле пойти в магазин и взвесить быка-пиньяту. Зная, что игрушка полная и тяжёлая, Жучила отказался.
Но всё-таки вернул Тиму быка.



ГЛАВА 8
МЕКСИКАНСКАЯ ФИЕСТА

Когда Тим позвонил тёте Марии, чтобы поблагодарить её за пиньяту, он рассказал ей и о том, как Энциклопедия спас её подарок, разгадав «Случай с переполненной пиньятой».
– Я хотела бы наградить твоего друга, – сказала тётя Тима.
– О, Энциклопедия не примет награду, – ответил Тим. – Я заплатил ему обычный гонорар в двадцать пять центов.
– Думаю, такую награду он примет, – возразила тётя Мария. – Жди, пока на почту придёт другая коробка, на этот раз побольше. И отнеси её прямо в дом Энциклопедии, прежде чем этот Мини сможет отобрать у тебя посылку.
Спустя несколько дней Тим появился в гараже Браунов, пятясь назад и волоча за собой большой ящик. Энциклопедия и Салли бросились ему на помощь.
– Вот эта посылка действительно для тебя, Энциклопедия, – сообщил, отдышавшись, Тим. – Тётя прислала её, когда узнала, как ты спас мою пиньяту.
– Открывай! Открывай! – завопила Салли.
На самом верху в ящике лежало письмо.
– «Это набор для быстрого устройства вечеринок, – начал читать Энциклопедия. – Его можно использовать для фиесты в честь Дня независимости Мексики».
– М-м… это шестнадцатого сентября, – вспомнила Салли.
Энциклопедия кивнул и продолжал читать:
– «Вы можете устроить вечеринку тостадас или тако. Здесь есть всё, кроме еды, и я отправила вам несколько простых рецептов для готовки. Устраивайте вечеринку на открытом воздухе или в гараже, потому что может получиться много мусора».
Первым, что извлекли из коробки, оказалось ярко раскрашенное полотно.
– Твоя тётя говорит, что нужно сложить два карточных стола вместе, чтобы получился сервировочный стол, а на них положить скатерть, – объяснил Энциклопедия Тиму.
Затем появились шесть флагов: зелёные слева, белые посередине и красные справа. На белой полосе красовался герб.


 
– Флаги Мексики, – кивнул Энциклопедия. – Украсим ими гараж во время праздника.
Потом ребята вытащили шесть больших мексиканских шляп.
– Мы будем танцевать мексиканский танец со шляпой6! – воскликнула Салли.
На дне коробки лежали яркие бумажные тарелки и бумажные салфетки, красная, белая и зелёная гофрированная бумага для лент, а также пластинка с мексиканскими песнями.
– Ура! – завопила Салли.
– Да здравствует тётя Мария! – закричал Энциклопедия.
– Оле! – воскликнул Тим.

Тостадас, лепёшки тако или кукурузные чипсы
Повторно обжаренные бобы
Мексиканская мясная смесь
Гарниры
Блюдо с фруктами
Полворонес (мексиканское печенье)

Все рецепты рассчитаны на 6 человек, если не указано иное.
Вся еда для основной части трапезы выкладывается на большой стол. Во-первых, большая тарелка или блюдо с тостадас, лепёшками тако или кукурузными чипсами. Затем – миска или тарелка с обжаренными бобами, ещё одна – с мясной смесью. Разложите гарниры, каждый – в отдельную маленькую миску или небольшую тарелку. Убедитесь, что в каждой из этих мисок имеется собственная ложка для накладывания блюда.
Вы можете поставить блюдо с фруктами и печенье на стол с самого начала, а можете принести их позже. Как пожелаете.

ТОСТАДАС, ЛЕПЁШКИ ТАКО ИЛИ КУКУРУЗНЫЕ ЧИПСЫ

Вам понадобятся: 
щипцы или лопаточки для сковороды
бумажные полотенца

Тостада, тортилья – кукурузная лепёшка, прожаренная до хрустящей корочки. Вы кладёте на неё обжаренные бобы, мясную смесь и любые гарниры, какие захотите, и берёте в руки, чтобы съесть. Это что-то вроде съедобной тарелки.
Лепёшка тако (ракушка тако) – это тоже жареная кукурузная лепёшка, но сложенная пополам. Вы начиняете её и едите так же, как тостаду.
Тостадас или ракушки тако – жареные и готовые к употреблению – можно купить в супермаркете, мексиканском рынке или мексиканском ресторане. Если нет, то на многих рынках продаются кукурузные лепёшки, из которых вы можете сделать свои собственные тостады. Просто обжарьте лепёшки одну за другой на сковороде с тонким слоем масла, осторожно переворачивая их щипцами, пока лепёшки не станут хрустящими. Дайте им высохнуть на бумажных полотенцах. (Однако не пытайтесь приготовить дома тако. Это слишком сложно.)
Если вы не можете найти в продаже тостады, ракушки тако или кукурузные лепёшки, вы всё равно можете устроить мексиканскую вечеринку. Просто используйте кукурузные чипсы (иногда называемые чипсами из тортильи). Единственная проблема с ними заключается в том, что вам придётся выкладывать их на тарелку и есть вилкой.

ПЕРЕЖАРЕНЫЕ БОБЫ (ФАСОЛЬ)

Вам понадобятся:
консервированные жареные бобы:
сковорода или кастрюля
или
консервированные целые бобы (одна миска)
картофелемялка или вилка
сковорода или кастрюля

Если вы можете купить консервированные жареные бобы, просто выложите содержимое двух банок по 450 г в сковороду или кастрюлю с тремя столовыми ложками салатного масла или сала. Разогрейте их, часто помешивая, непосредственно перед подачей на стол.
Если вы не можете найти жареные бобы, возьмите 2 банки по 450 г пегих или красных бобов и повторно зажарьте их следующим образом:
1. Слейте бо́льшую часть жидкости из банок.
2. Выложите бобы в миску. Разомните их картофелемялкой или вилкой. Не волнуйтесь, если не получите абсолютно гладкое пюре.
3. Выложите измельчённые бобы в сковороду или кастрюлю с тремя столовыми ложками салатного масла. Разогрейте их, часто помешивая, непосредственно перед подачей на стол.

МЕКСИКАНСКАЯ МЯСНАЯ СМЕСЬ

680 г говяжьего фарша 
½ стакана нарезанного лука (или две столовые ложки лука быстрого приготовления, смешанного с ¼ стакана воды)
2 столовые ложки салатного масла или сала 
1½ чайных ложки порошка перца чили 
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки молотого тмина (по желанию)

Вам понадобятся:
сковорода или кастрюля

1. Готовьте смесь говяжьего фарша и лука на масле на сковороде или в кастрюле, помешивая, пока всё мясо не изменит цвет с розового на светло-коричневый.
2. Добавьте порошок чили, соль и тмин (если вы его используете – он не добавляет остроты, но делает вкус очень мексиканским). Готовьте и перемешивайте ещё 3-4 минуты.

ГАРНИРЫ

Вот гарниры, которые можно поставить на стол:
1 стакан салата (латука), мелко нарезанный
2 нарезанных помидора (разрежьте их пополам и удалите семена)
¾ стакана тёртого сыра 
1 чашка (340 г) сметаны 
1 бутылка мягкого мексиканского соуса тако или американского соуса чили

Вам понадобятся:
отдельная миска или тарелка и ложка для каждого гарнира

Также при желании можно выложить:
Рубленый лук или зелёный лук 
Нарезанный редис
Измельчённые оливки, зелёные или спелые (черные)
Положите каждый продукт в отдельную миску или на небольшую тарелку и снабдите каждый гарнир отдельной ложкой.

БЛЮДО С ФРУКТАМИ

Вам понадобятся:
блюдо или миска

Возьмите большую тарелку или миску и насыпьте туда все фрукты, которые попадутся вам под руку. Сначала вымойте все фрукты. Протрите яблоки. Уберите пух с персиков под холодной водой. Разложите фрукты так, чтобы они выглядели красиво и в основном находились на виду. Накройте сверху гроздьями винограда. Если у вас есть клубника, рассыпьте её сверху. Вот некоторые из фруктов, которые можно использовать:

Яблоки
Нектарины
Сливы
Клубника
Персики
Инжир
Бананы (в кожуре) 
Мандарины или танжело7
Апельсины с пупком 
Виноград
Абрикосы
Груши

Возможно, вы захотите попробовать необычные фрукты, если для них наступил подходящий сезон. Например, киви, манго, маленькие папайи и хурма. Гранаты тоже годятся – вы с удовольствием съедите их вкусные семечки.

ПОЛВОРОНЕС (МЕКСИКАНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ)

225 г (2 палочки) сливочного масла комнатной температуры 
½ стакана непросеянного кондитерского сахара 
2 стакана непросеянной муки 
¼ чайная ложка соли 
1 чайная ложка ванили
½ стакана (или более) чистого кондитерского сахара

Вам понадобятся:
чаши для смешивания (2) 
электрический миксер (по желанию) 
лист для выпечки 
охлаждающий стеллаж

1. Поместите все ингредиенты, кроме сахарного песка, в миску, и тщательно перемешайте до образования большого шара. Сделать это можно миксером или руками. (Руками веселее.)
2. Накройте чашу фольгой или полиэтиленовой плёнкой. Охладите в холодильнике не менее часа.
3. Разогрейте духовку до 191 ° С.
4. Сделайте из теста шарики диаметром 2,5 см, скатывая маленькие кусочки между ладонями. Выложите шарики на несмазанный противень. (Их можно разместить близко друг к другу, но они не должны касаться друг друга.)
5. Выпекать 15 минут или пока печенье не станет светло-коричневым.
6. Положите чистый кондитерский сахар в небольшую миску. Обваляйте в нём печенья одно за другим, затем кладите их на решётку, чтобы они остыли. (Печенье следует обвалять в сахаре вскоре после того, как его вынут из духовки, но оно будет слишком горячим, поэтому брать, перемещать печенье и обваливать его в сахаре следует с помощью двух ложек – по одной в каждую руку.) Если вы хотите более сладкое печенье, можете обвалять его в кондитерском сахаре ещё раз, когда оно остынет.
Рецепт рассчитан на 48 штук.

ГЛАВА 9
ПРОПАВШИЙ СТОРОЖЕВОЙ ГУСЬ

Однажды субботним октябрьским утром Энциклопедия читал о Римской империи, когда ему позвонила Кандида Стронг.
– Пропал День Христофора Колумба! – причитала она.
Энциклопедия устоял на ногах. Кандида была настолько рассеянной, что могла заблудиться в лифте. Для неё потеря Дня Христофора Колумба ничем не отличалась от потери любого другого понедельника8.
– Когда исчез День Христофора Колумба? – поинтересовался детектив. – В прошлом году?
– Сегодня утром… о, ты не понимаешь, – возразила Кандида. – День Христофора Колумба – гусь. Ты должен его найти!
– Я уже в пути, – ответил Энциклопедия.
Кандида жила в питомнике растений. Она выскочила из дома, как только Энциклопедия вышел из автобуса номер 9.
– Слава Богу, ты пришёл, – выдохнула она. – День Христофора Колумба – наш лучший сторожевой гусь.
Дело в том, что в течение нескольких лет отец Кандиды расстраивался из-за того, что люди воровали из питомника тюки торфяного мха, верхний слой почвы и даже кусты.
– Сначала папа попробовал сторожевых псов, – рассказывала она. – Но их нужно было приковывать, поэтому они были ограничены длиной цепи. Кроме того, папа боялся, что они могут кого-нибудь обидеть.
Кандида махнула в сторону группы из пяти гусей.
– Эти гуси оказались решением наших проблем, – сказала она. – Они не умеют летать. А просто бродят туда-сюда и зимой, и летом. Всё, что им нужно – это детский бассейн, в котором можно поплескаться, и немного кукурузы. Они отлично справляются со своей работой.
– Если кричавшие гуси могли спасти Древний Рим от галлов, пробиравшихся в город ночью, то их потомки вполне могут точно так же защитить питомник, – согласился Энциклопедия9.
– Их клювы не хуже тисков, – покачала головой Кандида. – Я видела, как они обратили в бегство бродячих собак, забравшихся в курятник. – Она повернулась. – Идём, я покажу тебе место.
Экскурсия заняла пятнадцать минут. Энциклопедия не нашёл ни единого ключа к пропаже гуся. Однако он заметил, что задняя часть питомника граничила с Денизен-парком, кемпингом штата.
Понедельник – послезавтра – был настоящим Днём Христофора Колумба. Семьи в фургонах и передвижных домах приезжали в парк на длинные праздничные выходные10.
– Давай заглянем в парк, – предложил Энциклопедия. – День Христофора Колумба, возможно, позволит и мне совершить открытие.
Когда они направились в парк, детектив спросил, знает ли День Христофора Колумба своё имя.
– Нет, гуси – свободные души, – ответила Кандида. – Мы называем их плоскостопыми11. Это экономит время.
Энциклопедия был одновременно разочарован и обрадован. До этого он задавался вопросом, действительно можно пройти через парк, крича: «Эй, День Христофора Колумба!» Особенно в эти выходные.
Дети разделились, договорившись встретиться у входной будки через три часа. Кандида выбрала для поиска западную половину парка, Энциклопедию – восточную.
Почти два часа детектив спрашивал отдыхающих, не видели ли они сбежавшего гуся. Но никто не видел, хотя все живо интересовались и пытались помочь. Единственным исключением стала высокая мускулистая женщина в тёмно-коричневой рубашке, обрезанных джинсах и походных туфлях, с большим красным рюкзаком за плечами.
– Гусь? Ты издеваешься надо мной, сынок? – проворчала она, но не сбавила шага.
Через несколько минут Энциклопедия нашёл три пера возле яркого нового передвижного дома. Он рассматривал их, когда к нему подошёл седой мужчина.



– Я гоняюсь за гусем, – пояснил Энциклопедия. Он протянул перья.
Мужчина рассмотрел их.
– Это куриные перья, – объяснил он. – Уж я-то знаю. Раньше у меня была ферма в Айове, пока я не вышел на пенсию в прошлом году. Выращивал индеек и красных род-айлендских.
Энциклопедия поблагодарил мужчину и двинулся дальше. Был почти полдень.
Большинство отдыхавших, которых он опросил в течение следующих получаса, сидели за ланчем или готовились поесть. Одна женщина вспомнила, что ранним утром видела, как несколько мальчиков гнались за петухом. Но гуся не видел никто.
Энциклопедия и сам проголодался, и тут заметил, как двое мужчин едят у костра. Когда он подошёл поближе, один из мужчин окликнул его:
– Что случилось, парнишка? Голодный? Возьми цыплёнка. Тут на всех хватит.
Второй мужчина держал вертел, на котором было нанизано несколько частей: крылья, шея, грудка и бёдра. Он раскрыл нож и отрезал кусок мяса от грудки.
– Нет ничего лучше жареного на костре цыплёнка, – усмехнулся он. Нож с кусочком тёмного мяса, свисавшего с кончика, приблизился к Энциклопедии.
– Весьма признателен, – пробормотал Энциклопедия, сдёрнув с ножа жареный кусочек. – Вы не видели здесь гуся?
– Нет, – ответил первый мужчина. – Эй, подожди... мы миновали целую кучу по дороге в парк. В питомнике растений. Их кормила какая-то женщина с красным рюкзаком.
– Я должен был догадаться! – хлопнул себя по лбу Энциклопедия и бросился прочь.
Но поиски оказались безрезультатными. Женщина с красным рюкзаком исчезла. Разочарованный, Энциклопедия вернулся ко входу, чтобы встретить Кандиду.
Она уже ждала его.
– По нулям?
– У меня есть зацепка, – ответил Энциклопедия. – Видела большую женщину с красным рюкзаком?
– И в тёмно-коричневой рубашке? – спросила Кандида. – Конечно. Она чуть не столкнулась со мной. Так спешила!
– Она подозреваемая… – Голос Энциклопедии оборвался. Затем он хлопнул себя по бедру и сказал: – Ну я и тупица!
– О Боже, – огорчилась Кандида. – На мгновение мне показалось, что ты знаешь, где сейчас День Христофора Колумба.
– Да, – ответил детектив. – Но мне нужна была твоя помощь.

ЧТО ХОТЕЛ СКАЗАТЬ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ?





Ответ на загадку
«Пропавший сторожевой гусь»


 
КОГДА отец Кандиды узнал от Энциклопедии о том, кто украл День Христофора Колумба, он поспешил в парк.
Двое мужчин, которые жарили «цыплёнка», признались, что украли и съели гуся. Чтобы избежать проблем с полицией, они заплатили отцу Кандиды гораздо больше, чем стоил гусь.
Энциклопедия чуть не упустил ключ к разгадке, пока Кандида не упомянула о «тёмно-коричневой рубашке» высокой женщины. Слово «тёмный» пробудило его память. Он понял, что двое мужчин солгали. Они ели гуся, а не цыплёнка.
У гуся только тёмное мясо. Кусочек, который мужчины отрезали от грудки и дали Энциклопедии, был тёмным. Если бы это действительно была куриная грудка, мясо было бы белым.

ГЛАВА 10
ИТАЛЬЯНСКИЙ УЖИН

Кандида была безутешна. Её любимый сторожевой гусь пропал, и она больше никогда не услышит его крик.
Энциклопедия и Салли изо всех сил старались подбодрить её. Они рассказывали анекдоты и пытались заставить её поиграть. Энциклопедия чуть было не предложил «Утку-Утку-Гуся»12, но вовремя прикусил язык.
Спустя час Кандида продолжала киснуть и плакать. Ничто её не интересовало и не могло заставить улыбнуться.
Энциклопедия хотел есть. Однако, вспомнив судьбу сторожевого гуся, не сказал ни слова.
Внезапно Кандида вытерла глаза.
– Я только что поняла, что не ела весь день и проголодалась, – объявила она. – Пойдём перекусим.
Когда они сели за кухонный стол, Энциклопедия сообщил, как они с Салли обнаружили, что любят готовить.
Лицо Кандиды просветлело.
– В День Колумба мы устраиваем итальянский ужин, – сказала она.
– Браво!– воскликнула Салли. – Давай поужинаем у меня дома.


 
– Нет, здесь, – настойчиво возразила Кандида. – Устроим его здесь, чтобы отпраздновать День Колумба, праздник, и в память о Дне Христофора Колумба, моём бедном усопшем гусе. Мама поможет нам приготовить свой всемирно известный соус для спагетти. У нас будет чудесная, фантастическая, потрясающая итальянская еда.
Это полностью решило вопрос. Энциклопедия, Салли и Кандида пригласили друзей отметить оба Дня Христофора Колумба. Они приготовили и съели итальянский ужин в доме Кандиды.
Вот их меню:

Спагетти
Итальянский сырный салат
Чесночный хлеб
Лимонно-апельсиновый итальянский лёд
СПАГЕТТИ

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки салатного масла (используйте оливковое масло, если оно у вас есть)
2 столовые ложки мелко нарезанного лука (или 1 столовая ложка лука быстрого приготовления)
1 большая банка (около 800 г) накрошенных, нарезанных или измельчённых помидоров
1 банка томатной пасты на 170 г 
¼ стакана воды
2 чайные ложки орегано 
½ чайной ложки соли
¼ чайная ложка чёрного перца 
¼ чайная ложка сахара 
1 коробка спагетти (450 г)

Вам понадобятся:
большая кастрюля 
большой горшок 
дуршлаг

1. Растопите сливочное масло с маслом на медленном огне в большой кастрюле. Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы в ней поместились все ингредиенты. Добавить лук и варить, постоянно помешивая, 3 минуты.
2. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме спагетти. Готовьте без крышки на очень слабом огне 20 минут, время от времени помешивая. Вы можете приготовить соус заранее и разогреть его во время еды.
3. Примерно за 20 минут до еды начните нагревать большую кастрюлю с водой. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Будет лучше, если взрослые помогут вам приготовить и слить воду. После того, как вода стечёт, смешайте спагетти с соусом и подавайте.
На 6 больших порций. Некоторым людям нравится ставить на стол тёртый сыр пармезан, чтобы посыпать им спагетти.

ИТАЛЬЯНСКИЙ СЫРНЫЙ САЛАТ

1 кочан латука
1 средний помидор
2 луковицы
¼ фунт горгонзолы или голубого сыра
3 столовые ложки салатного масла
1 столовая ложка уксуса 
¼ чайная ложка соли

Вам понадобятся:
центрифуга для просушивания салатных листьев или бумажные полотенца
салатник
маленькая миска для смешивания

1. Промойте листья латука в воде. Вытрите их бумажными полотенцами или высушите в центрифуге.
2. Разорвать латук на очень маленькие кусочки. Помидор нарезать небольшими кусочками. Нарежьте зелёный лук, отрезав небольшие кусочки с каждого конца, удалив и выбросив все мёртвые листья, а затем тонко нарезав стебли крест-накрест. Все эти овощи выложить в салатник.
3. Натереть или накрошить сыр поверх ингредиентов в миске. Накройте миску фольгой или полиэтиленовой плёнкой и поместите в холодильник.
4. Во время сервировки смешайте масло, уксус и соль. Полить салат сверху. Смешайте всё вместе.
Количество порций – 6. Если вам не нравится горгонзола или сыр с плесенью, можно заменить их банкой нута или фасоли, слив жидкость. Получается другой итальянский салат, но он ничуть не хуже.

ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ

1 крупный зубчик чеснока (или ¼ чайной ложки чесночного порошка)
2 столовые ложки мягкого (комнатной температуры) масла или маргарина
2 столовые ложки салатного масла 
1 большая буханка итальянского или французского хлеба

Вам понадобятся:
чесночный пресс (по желанию)
кастрюля
миска

1. Если вы используете зубчик чеснока, пропустите чеснок через чесночный пресс. Выбросьте кожуру. Смешайте мякоть или чесночный порошок с маслом и маслом. Тщательно перемешайте. Оставьте на полчаса.
2. Разрежьте буханку хлеба вдоль пополам. Распределите чесночную смесь по разрезанным сторонам хлеба. Выложите кусочки разрезанной стороной вверх на противень.
3. Разогрейте жаровню. Незадолго до того, как вы будете готовы подавать на стол, обжарьте хлеб примерно в 8 сантиметрах от огня в течение 2 или 3 минут – пока чесночная смесь не начнёт пузыриться и не станет коричневой. Внимательно следите, потому что она быстро подгорает.
4. После того, как вы вытащите форму для выпечки из духовки (не забудьте использовать перчатки или толстые прихватки), снова соедините две половинки хлеба, чтобы он опять стал похож на буханку. Разрежьте его поперёк на ломти толщиной примерно 4 см, чтобы получились отдельные кусочки размером с порцию.
Если вы действительно любите чеснок, вы можете использовать 2 зубчика вместо 1. Именно так Джош Уипплуайт готовит свой чесночный хлеб.



 

ЛИМОННО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ЛЁД

4 стакана воды 
2 стакана сахара 
2 стакана апельсинового сока 
Сок 2 лимонов

Вам понадобятся:
кастрюля среднего размера 
Форма для выпечки 25 см x 25 см

1. Смешайте воду и сахар в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения, часто помешивая, затем варите на среднем огне 5 минут.
2. Снимите с огня, дайте остыть, затем добавьте апельсиновый и лимонный соки. Вылейте в небольшую форму для выпечки (примерно 25 см x 25 см). Накройте фольгой или полиэтиленовой плёнкой. Положите в морозилку.
3. Дайте смеси замёрзнуть в течение получаса, затем перемешивайте её каждые полчаса в течение 1½ или 2 часов, пока лёд не замёрзнет равномерно. Не забудьте сделать это, иначе у вас будет достаточно твёрдый лёд для самого маленького катка в мире, а не для хорошей еды.

ГЛАВА 11
СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ

Бьюфорду Твитти исполнилось одиннадцать, и он чуть ли не помешался на картофеле. Он был единственным человеком в Соединённых Штатах, владевшим собственным музеем картофеля. Вход только по приглашениям.
– Завтра в полдень вы приглашены в музей, – сообщил он Салли и Энциклопедии перед традиционным пятничным дневным футбольным матчем. – Я провожу час дегустации картофеля, чтобы представить «Клубни à la13 Твитти»!
– Что это такое? – вежливо спросила Салли.
– Клубни à la Твитти – это секретный рецепт приготовления новейшего картофеля в мире, – ответил Бьюфорд. – Я не могу вам сказать больше.
– Как насчёт хотя бы одной крошечной подсказки? – поинтересовался Энциклопедия.
– О рецепте – ни слова, – ответил Бьюфорд. – Я не хочу, чтобы вы составили мнение, прежде чем сами попробуете. Но могу рассказать вам о картофеле, который я использую. Это просто суперкартофель.
Оказалось, что его дед Твитти, у которого была ферма в Нью-Йорке, годами пытался вырастить лучший в мире картофель. И наконец-то ему это удалось.
– Этот картофель феноменальный, – не умолкал Бьюфорд. – Дедушка прислал мне целый мешок для проверки на важнейшем детском рынке. Так что я опробую его на вас и других моих друзьях. Завтра – великий день.
– Я уверена, что Клубни à la Твитти будут восхитительны, – у Салли перехватило дыхание.
– Это будет сенсация! – провозгласил Бьюфорд. – Она придаст имени Твитти мировую известность. Вспомните Бисмарка, Мельбу, Наполеона, Тетраццини, Карузо и Рубена. Они обрели бессмертную славу. Почему? Потому что в их честь назвали различные блюда14!
Энциклопедия понимающе кивнул. Это было лучшее, что он мог сделать, когда Бьюфорд увлекался своим любимым предметом – картошкой.
Бьюфорд направился к двери и остановился.
– Чуть не забыл, – сказал он. – У меня есть ещё один сюрприз. Дед прислал мне большую картофелину с автографами всех питчеров команды «Янкиз»15. Я покажу её завтра на дегустации.
С этими словами он ушёл, шагая легко, как будто ступал по картофельным чипсам.
Незадолго до полудня в субботу детективы подошли к парадной двери Бьюфорда. Другие гости уже толпились в ожидании: Фло Лэндис, Дарлин Катлер, Шон Маккой и Фарнсуорт Грант.
Ровно в двенадцать часов Бьюфорд распахнул дверь.
– Заходите и осматривайтесь, – сказал он. – Мне нужно ещё несколько минут с Клубнями à la Твитти.
Музей картофеля находился в подвале. Вокруг валялись мешки для картофеля, толкачи, сумки, ножи и даже старый плуг. На полках стояли банки с колорадскими жуками – главным врагом картофелеводов – и образцы некоторых из тысяч существующих сортов картофеля.
– Я прибрался на кухне, – крикнул Бьюфорд. – Начнём есть, как только я накрою стол.
– Мы тебе поможем, – крикнула в ответ Салли.



Гости поднялись по лестнице и прошли на кухню, сиявшую безупречной чистотой. Всё было убрано.
– Предки разрешили мне пользоваться кухней, если она будет чистой, когда они вернутся из Гленн-Сити сегодня днём, – объявил Бьюфорд.
Гости не остались стоять без дела, восхищаясь чистотой. Каждый нашёл для себя работу. Дарлин занялась столовым серебром. Шон и Фарнсворт достали стаканы и наполнили их водой. Фло вытащила бутылку кетчупа. Салли принесла бумажные салфетки.
– Возьми их, – сказал Бьюфорд Энциклопедии, протягивая ему пару подсвечников. – Они добавят классический стиль.
Когда стол был накрыт, Бьюфорд поставил на проигрыватель старую пластинку. Столовую наполнили скрипучие звуки Луи Армстронга, исполнявшего «Блюз Картофельной головы».
В центре стола стояла большая миска, закрытая сверху алюминиевой фольгой.
– Вот! – воскликнул Бьюфорд. И взмахом руки сорвал алюминиевую фольгу. В миске был картофель фри.
Бьюфорд ухмыльнулся.
– А чего вы ожидали – картофельные оладьи по-рейнландски? Или Pommes de Terre Farcies16? Не стоит портить великолепную картошку причудами кулинарии!
Картофель фри разложили по тарелкам. Фарнсворт потянулся за кетчупом. Бьюфорд взвыл, как от боли.
– Это надо пробовать в чистом виде! – завопил он.
Картофель фри съели в чистом виде. Это был лучший картофель фри, который когда-либо пробовали гости.
– Подумайте, каким благом для индустрии быстрого питания станет картошка моего дедушки, – сиял от удовольствия Бьюфорд.
– А как насчёт картофелины с автографами питчеров «Нью-Йорк Янкиз»? – спросил Фарнсворт, который в душе был фанатом «Чикаго Кабз».
– Скоро, – сказал Бьюфорд. Он поспешил в подвал и принёс небольшой мешочек. Затем осторожно залез рукой внутрь и вытащил картофелину.
Абсолютно чистую. На ней не было ни единого автографа.
Бьюфорд слабо опустился на стул.
– Меня ограбили, – выдохнул он.
– Кто знал о картошке с автографами? – спросила Салли.
– Только вы, все шестеро, – тупо ответил Бьюфорд.
– Энциклопедия, – прошептал Салли. – Скажи хоть что-то! Задай вопрос!
Энциклопедия задумался, кем его считает Салли: детективом или фокусником. Однако у него имелась одна важная подсказка...
– Была ли сегодня отперта задняя дверь? – спросил он.
– Д-да, – пробормотал Бьюфорд. – Двери никогда не запирают днём, если кто-то находится дома.
– Тогда прошу меня извинить, – сказал Энциклопедия, вышел на улицу и обошёл дом, остановившись лишь для того, чтобы заглянуть в кухню.
Когда он вернулся в столовую, то подошёл к одному из гостей.
 – Как насчёт вернуть украденную картошку? – мягко спросил он.

КТО БЫЛ ВОРОМ?

Ответ на загадку
«Секретный рецепт»


 
Воровкой была Фло.
Она пришла к Бьюфорду на двадцать минут раньше и заглянула в окно кухни. Увидев, что он занят приготовлением картофеля фри, она прокралась в музей через чёрный ход.
Украв картофелину с автографами и заменив её обычной, она вернулась в дом на дегустацию незадолго до полудня.
Ей пришлось признаться, когда Энциклопедия указал на её ошибку – бутылку кетчупа.
Она бы не принесла кетчуп к столу, если бы не знала, что бьюфордовские «Клубни à la Твитти» – это не какое-то изысканное блюдо, а просто картофель фри.


ГЛАВА 12
УЖИН У ТВИТТИ

Энциклопедия спас Бьюфорда Твитти. Фло вернула картошку с автографами питчеров «Янкиз». Музей картофеля вернулся в нормальное состояние – по-прежнему беспорядок, но все экспонаты на месте.
– Я собираюсь привести в порядок музей, – пообещал Бьюфорд, когда в воскресенье они с Энциклопедией сидели в Детективном агентстве «Браун». – У меня есть отличная идея. Экспонаты будут выставлены по цвету.
– Как это? – не понял Энциклопедия.
– Мой картофель будет разложен по цвету, от коричневато-белого до тёмно-фиолетового, – пояснил Бьюфорд.
– Прибавь картофельные побеги, – предложил Энциклопедия, – и твой музей сможет стать галереей современного искусства. Представь себе искусство, которое можно съесть! На обоих континентах будут разговаривать только о тебе!
Бьюфорд пожал плечами.
– Я не увлекаюсь современным искусством, – фыркнул он. – Я люблю картошку. Каждый может понять картошку. И для этого не требуются никакие объяснения. – Бьюфорд встал. – Я зашёл поблагодарить тебя за детективную работу. И пригласить тебя завтра на ужин. Я всё приготовлю сам, без единой картошки. Придёшь?
Энциклопедия с радостью принял предложение и добавил:
– Я хочу помочь с приготовлением еды.
– Мне нужна помощь, – признался Бьюфорд. – Тогда приходи в пять.
Энциклопедия появился ровно в пять. Вот ужин, который они приготовили с Бьюфордом:



 
Сливочный куриный суп
Мясной рулет миссис Твитти
Кукурузный пудинг
Запечённые помидоры
Зелёные бобы с лимонным маслом
Айдавилльский яблочный пирог

СЛИВОЧНЫЙ КУРИНЫЙ СУП

Петрушка, три или четыре веточки, разорванные на части 
2 банки концентрированного куриного бульона по 300 г 
1½ стакана воды 
1 чайная ложка соли
1 чашка (1 упаковка 226 г) средних или жирных сливок 
Щепотка корицы

Вам понадобятся: 
ножницы 
2 кастрюли

1. Нарежьте петрушку ножницами. Не используйте толстые стебли – только листья и крошечные стебли, к которым они прикреплены.
2. Налейте куриный бульон с водой и солью в одну кастрюлю, а сливки – в другую. Нагрейте обе кастрюли на слабом огне. Следите, чтобы сливки не закипели. Снимите с огня.
3. Медленно влейте сливки в бульон. Посыпьте корицей. Размешайте. Посыпьте каждую порцию небольшим количеством петрушки.
На 6 маленьких порций или на 3-4 порции побольше.

МЯСНОЙ РУЛЕТ МИССИС ТВИТТИ

3 раскрошенных ломтика хлеба
1 стакан молока
1 яйцо
¼ стакана измельчённого лука (или 2 столовые ложки лука быстрого приготовления, смешанные с 2 столовыми ложками воды)
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка вустерского (вустерширского, ворчестерского) соуса 
680 г говяжьего фарша 
6 ломтиков бекона (по желанию)

Вам понадобятся: 
миска для смешивания 
деревянная ложка (по желанию) 
форма для выпечки

1. Разогрейте духовку до 177 ° С.
2. Смешайте в миске хлеб, молоко, яйцо, лук, соль и вустерский соус, затем добавьте говяжий фарш. Используйте деревянную ложку или руки.
3. Если вы используете бекон, положите 3 ломтика в форму для выпечки в продольном направлении. Затем выложите мясную смесь и положите сверху оставшиеся 3 ломтика бекона. Если не используете бекон, просто выложите мясную смесь в форму для выпечки.
4. Выпекать 1 час 15 минут. После того, как вы вытащите форму из духовки, дайте ей остыть в течение 15 минут, чтобы рулет было легче нарезать.
Количество порций – 6. Если мясной рулет останется, его можно съесть в холодном виде на ужин на следующий вечер или приготовить с этими остатками бутерброды.

КУКУРУЗНЫЙ ПУДИНГ

1 столовая ложка мягкого сливочного масла или маргарина
2 яйца
2 банки пастообразной дроблёной кукурузы по 450 г
1 чайная ложка соли

Вам понадобятся: 
посуда для выпечки
2 чаши для смешивания

1. Разогрейте духовку до 177 ° С (до того, как всё будет приготовлено). Смажьте форму для запекания маслом или маргарином.
2. Яйца немного взбить вилкой в ​​небольшой миске или в блендере. Поместите кукурузу в миску и смешайте с солью и яйцами. Выложить в форму для запекания. Выпекать 45 минут. (Если вы подаёте весь ужин, поставьте кукурузный пудинг в духовку после того, как мясной рулет будет готовиться в течение 45 минут.)
Количество порций – 6. Чтобы приготовить половину этого рецепта, возьмите 1 банку кукурузы, 1 яйцо и ½ чайной ложки соли, но всё равно используйте 1 столовую ложку масла, чтобы смазать форму для запекания.

ЗАПЕЧЁННЫЕ ПОМИДОРЫ

3 помидора среднего размера
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка салатного масла (плюс ещё немного, чтобы смазать форму для выпечки)
4 столовые ложки тёртого сыра
½ чайной ложки сушёного орегано или базилика 
3 ст. л. мягких панировочных сухарей (1 ломтик хлеба покрошить руками)
3 столовые ложки масла или маргарина, нарезанные 6 ломтиками

Вам понадобятся:
маленькая форма для выпечки

1. Разогрейте духовку до 177 ° С (до того, как всё будет приготовлено). Смажьте маслом форму для выпечки.
2. Вымойте помидоры в холодной воде. Разрежьте их пополам посередине. Пальцами или маленькой ложкой вычерпайте и выбросьте семена и жидкость вокруг них. Посыпьте помидоры солью, затем переверните их на бумажные полотенца, чтобы они высохли, в течение десяти минут. Теперь выложите их разрезанной стороной вверх в смазанную маслом форму для выпечки.
3. Смешайте салатное масло, сыр и орегано или базилик. Набейте этой смесью отверстия в помидорах, где раньше были семена. Посыпьте каждую половину помидора панировочными сухарями, а затем придавите кусочком сливочного масла.
4. Незадолго до того, как вы захотите есть (после того, как мясной рулет будет готовиться в течение 1 часа 10 минут), запекайте помидоры в течение 20 минут.
На 3 или 6 порций, в зависимости от того, съест каждый человек половину помидора или две.

ЗЕЛЁНЫЕ БОБЫ С ЛИМОННЫМ МАСЛОМ

2 пакета замороженных цельных зелёных бобов (или 900 г свежих зелёных бобов)
4 столовых ложки сливочного масла
½ чайной ложки соли (чуть больше, если вы используете свежие бобы) 
1 столовая ложка лимонного сока (сок ½ лимона)

Вам понадобятся: 
большой горшок 
дуршлаг 
большая сковорода

1. Готовьте замороженные бобы примерно на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. (Если вы используете свежие бобы, вымойте их, отломите кончики и варите в течение 10 минут в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой – примерно 1 столовая ложка соли на 2 литра воды.) Слейте их на дуршлаг.
2. Растопите масло на большой сковороде. Добавьте ½ чайной ложки соли, затем бобы. Готовить на среднем огне 3 минуты, тщательно помешивая, чтобы не сломать бобы. Добавьте лимонный сок.
Количество порций – 6. Для трёх порций возьмите 1 пакет замороженных зелёных бобов, 2 столовые ложки масла, ¼ чайной ложки соли и 1½ чайных ложки лимонного сока.

АЙДАВИЛЛЬСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

2 замороженных коржа для пирога 
6 яблок среднего размера (лучше всего Ред, Голден Делишес или Кортланд)
⅓ стакана сахарного песка 
⅓ стакана светло-коричневого сахара 
¼ чайной ложки корицы 
⅛ чайная ложка мускатного ореха
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки сливочного масла

Вам понадобятся: 
миска для смешивания

1. Разогрейте духовку до 232 ° С.
2. Разморозьте коржи для пирогов. Оставьте один на сковороде. Второй пока положите на ровную поверхность. (Он будет верхним.)
3. Очистить яблоки и удалить сердцевину. Нарежьте тонкими ломтиками. Выложите ломтики в миску.
4. Смешайте оба вида сахара с корицей, мускатным орехом и кукурузным крахмалом. Посыпьте смесью дольки яблок. Осторожно перемешайте. Положите на корж в форме для пирога. Положите немного масла по всей поверхности.
5. Положите верхний корж. Сожмите его край вместе с краем нижнего, затем прижмите вровень к верхнему краю формы для пирога зубцами вилки. Сделайте два-три разреза сверху.
6. Выпекайте при 232 ° С в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 177 ° С и выпекайте ещё 35 минут.
На 4-8 порций.

ГЛАВА 13
КИТАЙСКИЙ РЕСТОРАН

Оливеру Уилки было четырнадцать, и он обожал китайскую кухню. Некоторые считали его кантонским пацаном. Другие называли его «Подводная лодка «Сабгам»17 из-за того, как он нырял в любое блюдо, приправленное восточными овощами.
Всякий раз, когда у него появлялись свободные деньги, он тратил их в китайском ресторане рядом с неполной средней школой18. Обычно он покупал на вынос яичные рулеты или жареные рёбрышки, которые ел у пруда с утками, расположенного за рестораном.
Когда он позвонил в дверь Энциклопедии Брауна, то выглядел так, будто зубная боль принесёт ему невыразимое счастье.
– Мне нужна твоя помощь, – сказал он детективу. – Я могу попасть в тюрьму.
– Заходи, – предложил Энциклопедия. – Тебе лучше сесть. В чём состоит твоё преступление?
– Подозревают, что я украл сто восемь долларов, – ответил Оливер. – Но я ни при чём. Деньги исчезли из моей школьной сумки, когда я был в китайском ресторане в понедельник. На следующий день ресторан обанкротился.
– Ой, – посочувствовала Салли.
– Ой, ой, –поправил Оливер. – Сначала меня обвинили в краже. Затем ресторан закрылся. Сразу два удара – по голове и животу.
– Кто заявляет, что ты украл деньги? – спросил Энциклопедия.
– Митч Лэндон и Кейт Уолтерс, – ответил Оливер. – Так как я победил Кейт на выборах казначея Сервис-клуба, она на меня заимела зуб. Они с Митчем очень близко знакомы. Играют в смешанном парном разряде в теннисной команде.
– Что они говорят о пропавших деньгах? – спросила Салли.
– У меня сейчас нет времени объяснять, – ответил Оливер. – Я уже опаздываю на урок игры на фортепиано. Но в понедельник в три часа в кабинете директора будет слушание. Вы можете присутствовать?
– Да, и не волнуйся, – кивнул Энциклопедия. – Всё будет хорошо.
Он совсем не испытывал такой уверенности, какую демонстрировал. Случай был похож на мороженое с фруктами. Не знаешь, что там внутри.
Тем не менее, в понедельник Энциклопедия и Салли вместе с Оливером, Кейт и Митчем появились в офисе мистера Джерарда, директора неполной средней школы.
Когда детективы уселись, мистер Джерард вопросительно взглянул на них. Оливер объяснил, почему они находятся здесь. Мистер Джерард кивнул, разрешая им остаться.
– Это не суд, – начал мистер Джерард. Он был тихим человеком, популярным как среди студентов, так и среди учителей. – Мы здесь, чтобы попытаться узнать правду о пропавших деньгах.
Ровным, тихим голосом он изложил для Энциклопедии и Салли предысторию случившегося.
Каждый год взносы со всех школьных клубов кладутся в банк казначеем одного из клубов. В этом году настала очередь казначея Сервис-клуба – Оливера.
Перед тем, как Оливер отправился в банк, Митч вручил ему конверт с деньгами из Леттермен-клуба, казначеем которого являлся. Мистер Бертрам, советник клуба, написал своё имя на запечатанном клапане конверта.
Оливер положил конверт в сумку вместе с конвертами из других клубов. По пути в банк он остановился в китайском ресторане.
Поскольку шёл дождь, он решил не ходить на утиный пруд с заказом на вынос. И вместо этого уселся за стол в задней комнате.
Через минуту вошли Митч и Кейт и сели за столик рядом с ним. Время ланча уже миновало, и в зале, кроме них троих, никого не было.
Мистер Джерард посмотрел на Оливера, затем на Кейт и Митча.
– Теперь, – сказал он, – мы дошли до разногласий. Сначала я хочу выслушать твою версию, Оливер.
Оливер нервно прочистил горло.


– После того, как я сел за стол, я заметил, что у меня грязные руки, – начал он. – Поэтому я попросил Митча и Кейт присмотреть за моей сумкой, пока я их вымою. Это был единственный раз, когда я выпустил сумку из поля зрения, но больше я не спускал с неё глаз, пока не добрался до банка и не обнаружил пропажу конверта из Леттермен-клуба.
Мистер Джерард вежливо поблагодарил Оливера. Затем директор пригласил высказаться Кейт и Митча.
– Оливер в ресторане и словом с нами не обмолвился, – настаивала Кейт. – Когда мы приехали, он поднёс конверт к свету. Затем разрезал его столовым ножом и заглянул внутрь. В этот момент он заметил нас. Он сунул деньги из конверта в карман, схватил сумку и выбежал наружу.
Мистер Джерард сложил пальцы и задумчиво прижал их кончики к подбородку.
– Кто-то желает что-нибудь добавить? – спросил он.
Энциклопедия поднял руку.
– Сэр, – произнёс он, – могу я задать вопрос?
– Если ты думаешь, что это поможет, – ответил мистер Джерард.
– Я хотел бы спросить Кейт и Митча, заказал ли Оливер еду?
– Нет, – сказал Митч. – Когда мы сели, официант как раз принёс ему меню. Найдите официанта. Он, должно быть, видел Оливера с деньгами в руке.
– Вы не можете найти официанта, и вы это знаете! – воскликнул Оливер. – Ресторан обанкротился!
– У нас есть одно свидетельство, – продолжил мистер Джерард. Он поднял конверт, разрезанный вдоль клапана. – Это конверт, в котором хранились деньги Леттермен-клуба, как уверяет мистер Бертрам, советник клуба. Он узнал его по своей подписи на обороте.
– Когда Оливер вскочил и выбежал из ресторана, он оставил пустой конверт, – подхватила Кейт.
Салли наклонилась к Энциклопедии.
– Это очень плохо для Оливера, – прошептала она.
– Неправильно, – ответил детектив. – Это очень плохо для Кейт и Митча.

ПОЧЕМУ?



Ответ на загадку
«Китайский ресторан»


 
Кейт хотела отомстить Оливеру за то, что он победил её на выборах казначея Сервис-клуба.
Поэтому она уговорила Митча помочь ей украсть деньги, принадлежащие Леттермен-клубу, пока Оливер был в умывальной. Затем они обвинили Оливера.
Энциклопедия сразу же понял, что их версия лжива. Оливер не смог бы открыть конверт «столовым ножом».
В китайских ресторанах ножи не являются частью сервировки стола. Их подают к столу только после того, как клиент заказал стейк или что-то, для чего требуется нож.
А Оливер ещё ничего не заказал. Как заявил сам Митч, официант как раз принёс Оливеру меню в тот самый момент, когда они с Кейт подсели рядом!



ГЛАВА 14
КИТАЙСКИЙ БАНКЕТ

Американский Шерлок Холмс в кроссовках снова раскрыл, казалось бы, неразрешимую тайну.
Оливер был благодарен, но угрюм.
– Я отказываюсь от китайской еды, – сказал он.
– С чего вдруг? – удивилась Салли. – Это же вкусно.
– И опасно, – возразил Оливер. – Посмотри, до чего это меня довело. До большой беды. Я серьёзно спрашиваю вас, кто когда-либо продвигался в жизни, питаясь китайской едой?
– Например, И Инь, – ответил Энциклопедия.
– Это ещё кто такой? – подозрительно спросил Оливер.
– Он был поваром у короля Тана из Шаня, основателя династии Тан в Китае, – сообщил Энциклопедия. – И впоследствии стал королевским премьер-министром. Некоторые учёные считают, что именно кулинарное мастерство И Иня вознесло его на такую высоту.
– Из поваров – в премьер-министры? – ахнул Оливер. – В самом деле?
– Это история, – объявил Энциклопедия.
– Ты уже заставил меня почувствовать себя лучше, – заявил Оливер. – Вообще-то я порядком соскучился по яичным рулетам и кисло-сладким фрикаделькам.
– О, Оливер, – замотала головой Салли. – Ты забыл? Китайский ресторан обанкротился.
– Я и забыл. – Оливер застонал и повесил нос.
– Всё не так уж плохо, – улыбнулся Энциклопедия. – Моя мама время от времени готовит китайскую еду. Мы могли бы взять её рецепты и приготовить все сразу. Вот это был бы банкет!
Оливер оживился.
– А можно мне пригласить младшего брата?
– Бери его с собой, – согласился Энциклопедия. – Мы приготовим на шестерых.
И сдержали слово. Вот их меню:

Суп из яичных капель
Китайские риблеты
Яичные рулетики с китайскими соусами:
- Утиный соус
- Горячий китайский горчичный соус
Кисло-сладкие фрикадельки
Рис по-китайски
Восточный фруктовый коктейль 

СУП ИЗ ЯИЧНЫХ КАПЕЛЬ

6 чашек куриного бульона (можно приготовить из 3 банок по 280 г концентрированного куриного бульона и 2 мерных стаканов воды)
2 яйца
1 большой лук (или 2 маленьких)
2 столовые ложки кукурузного крахмала на ¼ стакана воды

Вам понадобятся:
кастрюля среднего размера 
маленькая чаша или блендер
1. Перелейте бульон в кастрюлю среднего размера. Начните нагревать его на довольно слабом огне. Слегка взбейте яйца в небольшой миске или блендере. Слегка обрежьте оба конца лука-шалота. Нарежьте его очень тонко.
2. Когда бульон закипит, добавьте смесь кукурузного крахмала и снимите кастрюлю с огня. Одной рукой вливайте взбитые яйца, а другой помешивайте бульон, затем добавьте ломтики зелёного лука.
На 6 человек.



КИТАЙСКИЕ РИБЛЕТЫ

½ стакана соевого соуса 
½ стакана мёда 
½ стакана кетчупа
1 зубчик чеснока, раздавленный в чесночном прессе (можно не использовать, если не любите чеснок)
½ чайной ложки молотого имбиря
¼ стакана воды
1,36 кг маленьких свиных рёбрышек или нежирной грудки ягнёнка, нарезанных небольшими кусочками по два-три ребра в каждой

Вам понадобятся:
миска или сковорода 
противень

1. Смешайте соевый соус, мёд, кетчуп, чеснок (если вы его используете), имбирь и воду. Выложите в миску или сковороду с рёбрышками. Убедитесь, что рёбра хорошо покрыты соусом.
2. Накройте сковороду фольгой или полиэтиленовой плёнкой и поместите в холодильник примерно на 3 часа. (Если у вас нет свободных 3 часов, вы можете пропустить этот шаг, но он помогает аромату соуса проникнуть в мясо.)
3. Разогрейте духовку до 163 ° С. Вытащите рёбра из соуса. Выложите их на решётку в противне. Выпекать 1,5 часа, три-четыре раза поливая рёбра ложкой соуса, пока не будет использован весь маринад.
На 6 порций.
ЯИЧНЫЕ РУЛЕТИКИ С КИТАЙСКИМИ СОУСАМИ

Яичные рулеты очень сложно сделать самостоятельно, поэтому покупайте замороженные. Следуйте инструкциям на упаковке и позвольте одному-двум яичным рулетам присутствовать на банкете. Подавайте яичные рулетики с острой китайской горчицей и утиным соусом (иногда его называют сливовым соусом). Вы можете купить их в большинстве супермаркетов, но готовить собственноручно гораздо интереснее.

УТИНЫЙ СОУС

½ стакана сливового джема или варенья 
2 столовые ложки яблочного соуса 
5 столовых ложек яблочного уксуса
1 чайная ложка сахара

Вам понадобятся: 
малая чаша

1. Смешайте ингредиенты в небольшой миске.
2. Вот и всё!

ОСТРЫЙ КИТАЙСКИЙ ГОРЧИЧНЫЙ СОУС

2 столовые ложки сухой горчицы
2 столовые ложки воды

Вам понадобятся: 
малая чаша

1. Примерно за полчаса до еды перемешайте горчицу и воду. Выложите на небольшую тарелку или блюдце.
2. Берите понемногу – он жгучий.

КИСЛО-СЛАДКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

Для фрикаделек:
680 г говяжьего фарша
2 столовые ложки мелко нарезанного лука (или 1 столовая ложка лука быстрого приготовления плюс 1 столовая ложка воды)
½ чайной ложки соли
2 столовые ложки салатного масла

Для соуса:
3 моркови
2 зелёных перца 
2 помидора
1 банка (560 г) кусочков ананаса, просушенных (сохраните сок)
2 столовые ложки коричневого сахара
¼ стакана уксуса
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки кукурузного крахмала 
½ стакана воды

Вам понадобятся: 
миска для смешивания 
сковорода 
овощечистка
кастрюля среднего размера с крышкой

1. Сделайте фрикадельки. Смешайте фарш с луком и ½ чайной ложки соли в миске. Сделайте из него шарики размером чуть меньше грецких орехов. Обжарьте их в масле на сковороде на умеренном огне, пока они не станут коричневыми – продолжайте переворачивать ложкой во время готовки. Снимите кастрюлю с огня.
2. Подготовить овощи. Морковь: очистите (от себя) овощечисткой. Нарежьте как можно тоньше. Зелёный перец: разрежьте пополам сверху вниз. Выбросьте семена и конец стебля; остальное нарежьте небольшими полосками. Помидоры: разрезать пополам; выбросить семена и концы стебля; нарезать некрупными кусочками.
3. Приготовить соус. Отмерьте сок, который вы вылили из ананаса. Добавьте воды, чтобы получилась 1 чашка. Положите в кастрюлю среднего размера с коричневым сахаром, уксусом и 1 чайной ложкой соли. Доведите до кипения; убавьте огонь. Добавьте морковь. Накройте кастрюлю и варите 10 минут на слабом огне. Добавьте фрикадельки, зелёный перец, помидоры и ананас. Затем смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала со стаканом воды и перемешайте со смесью на сковороде. Продолжайте помешивать на медленном огне, пока смесь не закипит и не станет прозрачной. Снимите кастрюлю с огня. Подавайте сразу или разогрейте и подавайте позже.
На 6 порций.

РИС ПО-КИТАЙСКИ

Вам понадобятся: 
сито
кастрюля среднего размера с крышкой

1. Возьмите 1 стакан длиннозернистого риса. Переложите в ситечко. Подержите ситечко под холодной проточной водой в течение 3 минут, перемещая его, чтобы весь рис был тщательно промыт.
2. Выложите рис в кастрюлю среднего размера с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть рис на 2,5 см. Пока не закрывайте кастрюлю крышкой.
3. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем дайте ей закипеть в течение 4 минут или до тех пор, пока большая часть воды не выкипит.
4. Уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Варить ещё 15 минут. Перед подачей перемешать вилкой. Получается 3 чашки риса – на 6 человек, каждому – небольшая порция. Если хотите большего, просто используйте больше риса. Рецепт всегда работает, если вы добавляете воду, чтобы покрыть рис-сырец на 2,5 см.

ВОСТОЧНЫЙ ФРУКТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

6 яблок
1 банка водяных каштанов19 на 226 г 
1 банка (170 г) замороженного апельсинового сока; разморозить, но не разбавлять
1 банка измельчённого ананаса (450 г)
¼ чашки имбирного мармелада

Вам понадобятся:
овощечистка 
миска для смешивания

1. Очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте их небольшими кусочками. Слейте жидкость с водяных каштанов. Нарежьте их небольшими кусочками.
2. Положите в миску нарезанные яблоки и водяные каштаны. Добавьте апельсиновый сок, ананас и имбирный мармелад. Размешайте как следует. Охладите, пока не будет готово к подаче.
Количество порций – 6. Если вы не можете найти имбирный мармелад в продуктовом магазине, можете использовать вместо него ½ чайной ложки молотого имбиря плюс стакан апельсинового мармелада. Вы можете найти водяные каштаны в китайских отделах большинства супермаркетов.
Это – маленький китайский банкет.
Во время большого могут подавать: 
курицу, приготовленную тремя разными способами, 
лобстера, приготовленного двумя способами, 
креветок, 
жареного поросёнка, 
кисло-сладкие блюда, 
утёнка,
говядину, приготовленную ​​двумя разными способами, 
два-три рыбных блюда, 
а также три супа, 
один из которых – сладкий 
и считается десертом.

ГЛАВА 15
ЗАКУСКИ И ЛАНЧИ
 


Энциклопедия и его друзья готовят не только обеды. Но ещё и закуски и ланчи. Вот часть блюд, которые выходят из их рук.

ПИЦЦА

4 буханки хлеба с кармашком20 (также называется лаваш, сирийский хлеб и т. д.)
1 банка (226 г) соуса для пиццы (или используйте немного соуса для спагетти из главы 10, «Итальянский ужин»)
8 столовых ложек тёртого сыра моцарелла
4 столовые ложки тёртого сыра пармезан
2 чайные ложки орегано (или базилика, или итальянской приправы)

Вам понадобятся: 
противень для выпечки

1. Разогрейте духовку до 177 ° С.
2. Выложите целые буханки хлеба изнаночной стороной вверх на противень. Нанесите примерно ¼ стакана соуса для пиццы на каждую. Накройте весь хлеб, кроме узкой каймы по краю. Посыпьте каждый кусок хлеба частью сыра моцарелла, затем сделайте то же самое с сыром пармезан и орегано.
3. Выпекайте 4 или 5 минут, или пока сыр моцарелла не растает.
На приготовление 4 маленьких отдельных пицц. Если у вас нет сыра моцарелла, можно использовать чеддер. Кроме того, если вы не найдёте хлеб с кармашком в магазине, можете использовать небольшие буханки французского хлеба. (Сначала разрежьте их пополам вдоль.) Из английских маффинов тоже можно приготовить хорошую пиццу.

СКОЛЬЗКИЙ ДЖО

1 чайная ложка салатного масла 
450 г нарезанной говядины
¼ стакана измельчённого лука (или 2 столовые ложки лука быстрого приготовления плюс 2 столовые ложки воды)
1 чашка кетчупа 
4 булочки для гамбургеров

Вам понадобятся:
сковорода или кастрюля среднего размера

1. Налейте салатное масло в сковороду или кастрюлю среднего размера. Добавьте говядину и лук. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока цвет всего мяса не изменится с розового на светло-коричневый.
2. Добавьте кетчуп. Готовьте на очень слабом огне, часто помешивая, 5 минут.
3. Раскройте булочки для гамбургеров. Выложите смесь «Скользкий Джо» на нижние половинки, затем накройте верхними половинками. Если хотите приготовить открытые бутерброды, положите половинки булочки разрезанной стороной вверх на тарелки, а затем ложкой нанесите смесь.
На 4 человек.

СЭНДВИЧИ «ТАЙНАЯ ДОЛИНА»

1 столовая ложка масла или маргарина
2 ломтика хлеба (для этого подходят изделия из цельной пшеницы) 
½ маленького яблока, очищенного от кожуры, сердцевины и тонко нарезанного (съешьте вторую половину яблока)
1 столовая ложка изюма
2 ломтика сыра чеддер (по возможности используйте натуральный чеддер)

Вам понадобятся: 
противень
широкая лопатка или лопаточка для блинов

1. Разогрейте духовку до 191 ° С.
2. Смажьте маслом форму для выпечки. Положите на неё хлеб. Сверху на хлеб положите слоями дольки яблока, затем изюм, затем сыр.
3. Выпекайте 10 минут или пока сыр не станет пузыриться. Осторожно снимите со сковороды широкой лопаткой или лопаткой для блинов.
На 1 или 2 порции. Если вы хотите приготовить простые открытые сырные бутерброды на гриле, не используйте изюм и яблоко. В этом случае вы можете намазать верхнюю часть хлеба небольшим количеством горчицы, прежде чем положить на него сыр.

АЛЬПИЙСКИЕ СЭНДВИЧИ

1 французский рулет или 2 ломтика хлеба (если вы возьмёте хлеб, вам также понадобится 1 столовая ложка масла или маргарина)
2 ломтика швейцарского сыра
2 очень тонких ломтика лука (по желанию)

Вам понадобятся: 
противень
широкая лопатка или лопаточка для блинов

1. Разогрейте духовку до 191 ° С.
2. Французский рулет разрезать вдоль пополам. Выложите кусочки разрезанной стороной вверх на противень. Если вместо этого вы используете нарезанный хлеб, смажьте противень 1 столовой ложкой масла, а затем положите на него ломтики хлеба.
3. Нарезать сыр небольшими кусочками. Выложите их на булочку или хлеб. Сверху выложите ломтики лука, если вы их используете.
4. Выпекайте 10 минут, или пока сыр не станет пузыриться. Осторожно снимите со сковороды широкой лопаткой или лопаткой для блинов.
На одну или две порции. Иногда Энциклопедия любит намазывать одну-две ложки итальянской заправки для салата на разрезанные стороны рулета, прежде чем положит сыр и лук.

ВУЛКАНИЧЕСКИЕ СЭНДВИЧИ

2 столовые ложки сливочного масла 
2 ломтика хлеба 
2 ломтика ананаса
2 ломтика любого сыра 
1 банан
1 столовая ложка кокоса

Вам понадобятся: 
противень
сковорода среднего размера 
широкая лопатка или лопаточка для блинов

1. Разогрейте духовку до 191 ° С. Используйте 1 столовую ложку сливочного масла, чтобы смазать форму для выпечки. Положите на неё хлеб.
2. На каждый кусок хлеба положите ломтик ананаса, затем кусочек сыра.
3. Очистите банан, разрежьте его пополам посередине, затем разрежьте каждый кусок пополам вдоль. Растопите ещё одну столовую ложку сливочного масла на сковороде среднего размера на среднем огне. Приготовьте в этом масле кусочки банана, осторожно переворачивая их двумя ложками, пока они не начнут подрумяниваться. Теперь осторожно, по-прежнему используя ложку в каждой руке, извлеките кусочки банана из сковороды и разложите их на бутербродах так, чтобы они выглядели как стекающая лава. Посыпать кокосом.
4. Выпекать 10 минут. (Обратите внимание на бутерброды через 7 минут, потому что вы же не хотите, чтобы они подгорели!) Очень осторожно достаньте из сковороды с помощью широкой лопатки или лопатки для блинов.
2 бутерброда.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ХОЛОДНЫЕ СЭНДВИЧИ

Большинство из них готовится так же, как бутерброд с арахисовым маслом и желе. (Намажьте начинку на два ломтика хлеба, сложите ломтики вместе с начинкой в ​​середине, разрежьте бутерброд пополам, если хотите – и вперёд.)
1. Используйте сливочный сыр на изюм или ореховый хлеб. Этому сэндвичу больше ничего не нужно, но при желании можно добавить изюм.
2. Разотрите сливочный сыр с несколькими ломтиками спелого банана. (Съешьте остаток банана.)
3. Используйте арахисовое масло с нарезанным бананом.
4. Используйте листья салата вместо хлеба. Намазать их внутреннюю часть майонезом. Наполните ломтиками болонской колбасы, ветчины или сыра.
5. Намажьте ломтики болонской колбасы, ветчины или салями сливочным сыром или любым сыром. Либо соедините две части, либо скатайте каждую. В любом случае начинка должна быть посередине.
6. Намажьте один кусок хлеба маринадом. Сверху положите кусок холодного оставшегося мясного хлеба, затем ещё один кусок хлеба. Или вообще не используйте хлеб – всего два ломтика холодного мяса с маринадом посередине.
7. Поместите тонкие ломтики очищенного огурца между кусочками хлеба, которые изнутри намазаны майонезом.
8. Приготовьте бутерброд с маринованными огурцами. Между ломтиками намазанного маслом хлеба положите солёные огурцы из хлеба с маслом.
9. Используйте творог и персиковое варенье (особенно хорошо для тостов из цельнозерновой муки).
10. Добавьте ливерную колбасу и салат между ломтиками ржаного хлеба, которые были намазаны горчицей и майонезом изнутри.

КЛУБНИ À LA ТВИТТИ
(Запечённый в духовке картофель фри)

1 большая картофелина на человека (кожуру не срезать, а соскоблить) 
1 столовая ложка салатного масла на картофелину 
1 столовая ложка воды на картофелину 
Поваренная соль

Вам понадобятся: 
большая чаша 
разделочная доска 
формы для выпечки
шпатель или 2 большие ложки

1. Разогрейте духовку до 191 ° С.
2. Смешайте масло и воду в большой миске.
3. Отрежьте полоску с одной стороны каждой картофелины, чтобы они ровно лежали на разделочной доске, затем нарежьте их на ломтики толщиной в 1 см. Сложите несколько ломтиков вместе и прорежьте их с интервалом 2,5 см. Положите кусочки в масло и воду и перемешайте, пока они хорошо не покроются. Повторяйте, пока весь картофель не будет нарезан и покрыт.
4. Выложите картофель на одну или несколько форм для выпечки так, чтобы они были в один слой глубиной и не касались друг друга.
5. Выпекать 40 минут, перевернув картофель один раз с помощью лопатки или двух больших ложек после 20 минут приготовления. Посолить по вкусу.

НАСТОЯЩИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ТОСТ

Для приготовления тоста:
2 яйца 
½ стакана молока 
масло для жарки
от 8 до 10 ломтиков 3,5-4 см толщиной французского (или итальянского) хлеба

Для его подачи:
кондитерский сахар и желе или варенье 
или сливочное масло
или маргарин и сироп

Вам понадобятся:
миска или блендер 
гридль21 или сковорода 
форма для пирога

1. Взбейте яйца и молоко в миске, пока они не смешаются. (Если у вас есть блендер, воспользуйтесь им.) Вылейте в форму для пирога.
2. Нагрейте гридль или сковороду на среднем огне. Растопите в ней примерно чайную ложку сливочного масла.
3. Обмакните ломтики хлеба с обеих сторон в яично-молочную смесь. Обжарить с двух сторон до коричневого цвета. После того, как каждая партия хлеба будет приготовлена, добавьте ещё масла в гридль или на сковороду.
4. Чтобы подать на стол, посыпьте кондитерским сахаром и положите на каждый ломтик по ложке желе или джема, либо подавайте с маслом и сиропом, как если бы вы делали блины.
На 4 или 5 порций. Вы можете приготовить похожие французские тосты таким же образом, используя ломтики любого хлеба, который окажется у вас под рукой.

МАНДАРИНО ИЛИ ТАНЖЕЛИНО

4 мандарина или танжело 
⅓ чашки мёда
½ стакана измельчённых орехов или ½ стакана кокоса

Вам понадобятся:
2 маленькие миски для смешивания
противни или формы для пирогов

1. Разделите мандарины или танжело на дольки. Уберите все белые нитки.
2. Поместите мёд и орехи или кокос в отдельные маленькие миски.
3. По очереди окуните части в мёд, затем в орехи или кокос. (Окунайте руками.) Положите кусочки фруктов на противни или в формы для пирогов, затем поместите их в морозильную камеру. Убедитесь, что дольки не касаются друг друга.
4. Замораживать не менее 1 часа. Ешьте, пока они ещё заморожены. Количество зависит от того, сколько долек в каждом мандарине или танжело.
Если вы используете мандарины, назовите десерт «мандарино».
Если вы используете танжело, то «танжелино».

БАНАНОВЫЙ РАЗГРОМ

6 спелых бананов 
1 столовая ложка мёда
1 столовая ложка лимонного сока (сок ½ лимона)

Вам понадобятся: 
миска для смешивания
морозильная камера или маленькая банка с крышкой

1. Выложите бананы, мёд и лимонный сок в миску. Разомните всё вместе вилкой. (Не пытайтесь добиться абсолютно ровной поверхности – просто хорошо разомните.)
2. Поместите смесь в контейнер для заморозки или небольшую банку. Накройте его и положите в морозильную камеру минимум на 4 часа (или на 2 недели). Если банановый разгром получается очень твёрдым, когда вы достаёте его из морозильной камеры, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 45 минут, прежде чем подавать на стол. Хорош сам по себе или с тортами или взбитыми сливками.
На 4 большие порции.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

½ стакана (1 палочка) сливочного масла или маргарина комнатной температуры 
½ стакана светло-коричневого сахара (плотно закройте после того, как отмерили)
½ стакана белого сахара 
1 чайная ложка ванили 
1 яйцо, неразбитое 
⅔ стакана непросеянной муки 
½ чайной ложки пищевой соды 
½ чайной ложки соли 
1 чайная ложка корицы 
1½ стакана овсянки (сырой)

Для всех рецептов печенья вам понадобятся: 
формы для выпечки (2 или 3) 
чаши для смешивания (2) 
ложка или миксер 
широкая лопатка или лопаточка для блинов

1. Разогрейте духовку до 191 ° С. Слегка смажьте две-три формы для выпечки (см. ниже).
2. Смешайте масло с обоими видами сахара, ванилью и яйцом в миске. Хорошо перемешайте ложкой или электрическим миксером.
3. Смешайте муку, пищевую соду, соль и корицу в небольшой миске. Постепенно всыпьте полученную смесь в масляную смесь. Добавьте овсянку.
4. Выложите тесто на формы для выпечки, зачерпывая немного с горкой ложку теста для печенья обычной чайной или кофейной ложкой, затем выталкивая тесто на формы обратной стороной другой ложки. Выкладывайте печенье на расстоянии примерно 4 см друг от друга, так как оно будет растекаться. На большую форму можно уместить от 20 до 24 печений. Если у вас маленькие формы, возможно, вам придётся использовать три штуки или неоднократно использовать одну и ту же, каждый раз смазывая её заново.
5. Выпекайте по одной форме за раз на верхней полке духовки в течение 8–12 минут, или пока печенье не подрумянится. Дайте им немного остыть на формах из духовки, прежде чем снимать их лопаткой. Получается около 40 печений.

ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ

Следуйте рецепту овсяного печенья, но сделайте следующие изменения: увеличьте количество муки до 1 стакана; не используйте корицу; вместо овсянки добавьте 1 пакет по 170 г полусладкого шоколада (до 60% какао). (По желанию вы также можете добавить ½ стакана нарезанных орехов пекан или грецких орехов.)

КОКОСОВО-ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Следуйте рецепту овсяного печенья, но добавьте стакан кокоса, когда будете перемешивать овсянку.


ИЗЮМНО-ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Следуйте рецепту овсяного печенья, но добавьте ¾ стакана изюма, когда будете перемешивать овсянку.

ПЕЧЕНЬЕ-ГИГАНТ

Любое из этих печений можно испечь в сверхбольшом размере. Используйте лопатку для мороженого, чтобы отмерить и переместить тесто, затем слегка разгладьте каждый выступ обратной стороной ложки. Выпекайте только три печенья за раз.

БРАУНИ22 ЭНЦИКЛОПЕДИИ

½ палочки (56 г) плюс 1 столовая ложка масла или маргарина 
1 стакан коричневого сахара (плотно закройте после того, как отмерили)
1 яйцо
½ стакана муки
⅛ чайная ложка соли
½ чайной ложки чистой ванили
1 упаковка (170 г) полусладкого шоколада

Вам понадобятся:
форма для выпечки 21х21 см
большая кастрюля
широкая лопатка или лопаточка для блинов

1. Разогрейте духовку до 163 ° С. Используйте 1 столовую ложку масла или маргарина, чтобы смазать маслом форму для выпечки размером 21х21 см.
2. Растопите оставшееся масло или маргарин на слабом огне в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты. Снять с огня. Хорошо перемешайте коричневый сахар и дайте ему остыть в течение 10 минут, или пока он не станет чуть тёплым.
3. Вмешайте яйцо, затем муку, соль и ваниль в смесь коричневого сахара. Равномерно разложить по подготовленной сковороде. Равномерно посыпьте тесто шоколадом.
4. Выпекайте от 25 до 35 минут или до тех пор, пока края смеси для брауни не будут отделяться от формы, а верхняя часть не станет блестящей и слегка сморщенной вокруг кусочков шоколада. (Смесь все ещё будет очень мягкой.) Дайте остыть в течение 15 минут, затем нарежьте небольшими квадратиками, но не вынимайте из сковороды до полного остывания. Вытащить с помощью лопатки.
Эти пирожные тонкие, жевательные и кажутся почти конфетами. Если вы предпочитаете брауни без шоколада, вы можете заменить шоколадные кусочки на ириски или карамель.

ДВОЙНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ БРАУНИ САЛЛИ

225 г (2 палочки) плюс 1 столовая ложка масла или маргарина
113 г несладкого шоколада для выпечки 
4 яйца 
2 стакана сахара 
1 чайная ложка чистой ванили 
1 стакан плюс 2 столовые ложки просеянной муки 
1 упаковка (170 г) полусладкого шоколада 
½ стакана дроблёных грецких орехов или орехов пекан (по желанию)

Вам понадобятся:
Форма для выпечки 30 x 20 см или 28 x 23 см
пароварка
миска для смешивания
электрический миксер
лопатка

1. Разогрейте духовку до 177 ° С. Смажьте форму для выпечки 1 столовой ложкой масла или маргарина. Положите в кастрюлю 2 столовые ложки муки и покачайте кастрюлю, пока мука не покроет дно. Вытряхните излишки в кухонную раковину.
2. Растопите оставшееся масло или маргарин и полусладкий шоколад в пароварке. Снять с огня; дать остыть в течение 10 минут.
3. Когда шоколадная смесь станет чуть тёплой, взбейте яйца и сахар в миске, желательно с помощью электрического миксера, пока смесь не станет густой и вспененной. При медленной работе машины добавьте шоколадную смесь и ваниль. Затем всыпать муку по ¼ стакана за раз. Затем вручную перемешайте кусочки шоколада и орехи (если вы их взяли).
4. Равномерно распределите тесто по противню. Выпекать от 30 до 45 минут, или пока верх не станет блестящим, а края не будут отходить от формы. (Смесь всё ещё будет довольно мягкой.) Нарежьте пирожные на квадраты, пока они остаются тёплыми, но не вынимайте из сковороды, пока они полностью не остынут.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ШОКОЛАД

1 стакан молока
¼ стакана консервированного или бутилированного шоколадного сиропа
2 шарика ванильного мороженого

Вам понадобятся:
блендер или кувшин с завинчивающейся крышкой

Поместите все ингредиенты в ёмкость блендера. Плотно закройте крышку блендера. Запустите машину, пока все хорошо не перемешается. (Если у вас нет блендера, поместите всё в большую банку с завинчивающейся крышкой, плотно закройте крышку и интенсивно встряхивайте.)
На 1 порцию.
ТРОПИЧЕСКИЙ ОХЛАДИТЕЛЬ

1 стакан несладкого ананасового сока 
10 ягод клубники среднего размера, замороженной (без сахара) или свежей 
1 небольшая мерная ложка лимонного щербета, или лимонно-апельсиновый итальянский лёд (см. главу 10 – «Итальянский ужин»), или банановый разгром (см. выше)

Вам понадобятся: 
блендер

1. Поместите все ингредиенты в ёмкость блендера. Плотно закройте крышку блендера.
2. Дайте машине поработать, пока всё хорошо не перемешается и не станет гомогенным.
На 1 большой стакан.

ГЛАВА 16
ЛЕКЦИЯ ПАБЛО

Два детектива перебрасывали футбольный мяч перед домом Энциклопедии, когда Пабло Писарро, величайший мальчик-художник Айдавилля, остановился рядом.
– Ни один повар не должен игнорировать внешний вид еды, – неожиданно заявил Пабло.
Глаза Салли расширились при виде Пабло, и она пропустила лёгкий мяч.
– Привет, – выдохнула она.
Энциклопедии никогда не нравилось, что Салли сходила с ума из-за Пабло. Поэтому он сразу перешёл к делу.
– Ты слышал.
– Что слышал? – невинно спросил Пабло.
– Салли сказала ребятам во время футбольного матча в пятницу, что сегодня мы собираемся испечь шоколадное печенье.
– Да, – небрежно признался Пабло. – Но я и забыл. Я пришёл просто помочь тебе и Салли.
– Как ты заботлив! – воскликнула Салли. – Уверена, что ты можешь дать нам представление о кулинарии с точки зрения настоящего художника!
– Естественно, – согласился Пабло. – Художников всегда интересовали цвет, текстура и форма еды. Возьмите хотя бы Ван Гога и Сезанна. Их вдохновляли простые фрукты и овощи. Они рисовали картофель, морковь, яблоки и арбузы.
Салли в восторге захлопала в ладоши.
– О, Пабло, ты так много знаешь. Твоя голова полна вещей, которые не найдёшь даже в кулинарных книгах!
«Вот паршивый льстец», – с отвращением подумал Энциклопедия.
– Внешний вид еды очень важен, – продолжал Пабло. Он мягко смотрел на Салли и говорил так, словно Энциклопедии не существовало. – Ты никогда не должна забывать, как следует подавать еду; то, как её подают, имеет не меньшее значение для приготовления, чем сама еда.
– Я никогда об этом не думала! – воскликнула Салли. – Я хочу услышать больше. Хочешь шоколадного печенья? Мы вынули его из духовки всего полчаса назад.
– Ну, раз ты настаиваешь... – Пабло пожал плечами.
Пока Салли провожала его в дом, Пабло ни на минуту не умолкал:
– Подавайте горячую еду на горячих блюдах, – говорил он, – а холодную еду на охлаждённых блюдах.
Энциклопедии удалось сдержать желание отвесить ему доброго пинка.
Салли вынула печенье из формы для выпечки. И извинилась за то, как его подаёт – на бумажной тарелке, покрытой вощёной бумагой.
Пабло снисходительно улыбнулся.
– Иногда тот, кто подаёт, важнее, чем то, как он подаёт, – изрёк он.
Салли покраснела. Энциклопедия скрипнул зубами.
– Я попробую только одно, – обещал Пабло.
На глазах Энциклопедии он съел семь за три минуты.
Прежде чем Пабло успел дотянуться до восьмого печенья, Энциклопедия направил его к входной двери. На выходе Пабло произнёс:
– Мы можем жить без друзей. Мы можем жить без книг. Но цивилизованный человек не может жить без поваров.
Энциклопедия с трудом закрыл за ним дверь.
Салли неодобрительно нахмурилась.
– Ты был непозволительно груб. Ты чуть ли не вышвырнул его.
– Он достал меня, – фыркнул Энциклопедия. – Почему он не мог просто подойти и сказать, что хочет печенья, вместо того, чтобы молоть всю эту художественную ерунду?
– О, спорить бесполезно, – ответила Салли. – Давай забудем об этом. Готовить – слишком весело, чтобы портить это занятие всякими глупостями.
Энциклопедия согласился.
– Мы всегда можем испечь побольше печенья, – сказал он. – Может, в следующий раз даже пригласим Пабло.
И улыбнулся своим мыслям. Детективное агентство «Браун» закрывалось на зиму, но кухня Брауна была открыта круглый год.



АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ

АЙДАВИЛЛЬСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
АЛЬПИЙСКИЕ СЭНДВИЧИ

БАНАНОВЫЙ РАЗГРОМ
БЛЮДО С ФРУКТАМИ
БРАУНИ ЭНЦИКЛОПЕДИИ

ВОСТОЧНЫЙ ФРУКТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
ВУЛКАНИЧЕСКИЕ СЭНДВИЧИ

ГАРНИРЫ

ДВОЙНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ БРАУНИ САЛЛИ

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ДЕСЕРТ КОЛЛЕКЦИОНЕРА ЗУБОВ С ЗУБАМИ
ЗАМОРОЖЕННЫЙ ШОКОЛАД
ЗАПЕЧЁННЫЕ ПОМИДОРЫ
ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ ЦЫПЛЁНОК
ЗЕЛЁНЫЕ БОБЫ С ЛИМОННЫМ МАСЛОМ

ИЗЮМНО-ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ИТАЛЬЯНСКИЙ СЫРНЫЙ САЛАТ

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
КИСЛО-СЛАДКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ
КИТАЙСКИЕ РИБЛЕТЫ
КЛУБНИ À LA ТВИТТИ
КРАСНО-БЕЛО-СИНИЙ СЛОЁНЫЙ ТОРТ С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ
КУКУРУЗНАЯ ПОХЛЁБКА
КУКУРУЗНЫЙ ПУДИНГ

ЛИМОННО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ЛЁД

МАНДАРИНО ИЛИ ТАНЖЕЛИНО
МАРИНОВАННАЯ СВЁКЛА
МЕКСИКАНСКАЯ МЯСНАЯ СМЕСЬ
МЯСНОЙ РУЛЕТ МИССИС ТВИТТИ

НАСТОЯЩИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ТОСТ

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ОГУРЕЧНЫЙ РОТ

ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ
ПЕЧЕНЬЕ-ГИГАНТ
ПИЦЦА
ПОВТОРНО ОБЖАРЕННЫЕ БОБЫ
ПОЛВОРОНЕС (МЕКСИКАНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ)

РИС ПО-КИТАЙСКИ


САЛАТ ИЗ ШИНКОВАННОЙ КАПУСТЫ
СКОЛЬЗКИЙ ДЖО
СЛИВОЧНЫЙ КУРИНЫЙ СУП
СПАГЕТТИ
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ХОЛОДНЫЕ СЭНДВИЧИ
СУП ИЗ ЯИЧНЫХ КАПЕЛЬ
СЭНДВИЧИ «ТАЙНАЯ ДОЛИНА»

ТОМАТНЫЙ САЛАТ С БЫСТРОЙ ЗАПРАВКОЙ
ТОСТАДАС, ЛЕПЁШКИ ТАКО ИЛИ КУКУРУЗНЫЕ ЧИПСЫ
ТРОПИЧЕСКИЙ ОХЛАДИТЕЛЬ
ТУШЁНЫЙ ЗУББУРГЕР

ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ КОЛЛЕКЦИОНЕРА ЗУБОВ

ЯИЧНЫЕ РУЛЕТИКИ С КИТАЙСКИМИ СОУСАМИ:
- ГОРЯЧИЙ КИТАЙСКИЙ ГОРЧИЧНЫЙ СОУС
- УТИНЫЙ СОУС