Женсовет 2014 №10(96) октябрь [журнал Женсовет] (pdf) читать онлайн

А вгу ст

ш

липа

т

45 ПРА В Ш И

для дймши!
тш нк*
С ТР . 3

Щ ГРРИ Н О СТЬ
БЕЗ [СПОРТЗАЛА
С ТР. 9

МЫШЛЕНМЁ1Г

х & Ф Ш

НГ. ПОЗИТИВНОЕ

ЩШЙлШоЕ!
Ш Шк а
',-6

линои
NslOtwi Октябрь 2014

а
\0 )

Vi

и

\

И
З П Р УА Ш Й
НЗПРУА0В1
РЫЪЫ
р
ы вы

лО
В\М
С ''Л
\<
;

ГОТОВИМ

" Д

X „»»

в о липа Nt 10(96) Октябрь ?014

I Л Л

СМ ы сЛ,ь а/ цш алШ )!

MtEHCOBET

О чень много в ещ ей м о ж но сд ел ать и з того, что
об ы чны е лю ди отп равл я ю т в м усорное ведро.
Но ведь мы с вами - рукодельницы ! У н ас в дело
м о гут по йти сам ы е р азно образны е м атериалы .
К то -то годам и со б и р ает би ты е ч а ш к и и та р е л ки ,
чтобы в ы лож ить ими д о р о ж ку на д ач е, кто -то
с к л а д и р у е т с та р ы е ф утбол ки, чтобы связать из
них ко в р и к. Ну а и з н е н у ж н ы х или пр иш ед ш их
в не го д н ость д и с ко в м о ж но см астери ть з а м е ч а ­
тел ь н ую ф оторам ку! О на с т а н е т оригинальны м
обрам лением в аш и х пам ятны х ф отограф ий!

ФОТО РАМКА
ИЗ д и с к о в

9
Вам понадобятся: ДВП или картон, несколько ненужных
JD или DVD дисков, горячий клей или клей «I
краска, ножницы, нож для бумаги или ДВП.

1 . Вырежьте из картона или
Д ВП рам ку желаемого размера.
Внутренняя часть рамки должна соот­
ветствовать размеру фото, которое
вы собираетесь в неё поместить.
2 . Расколите д и ски на мелкие
к у с о ч к и . Е стестве нно , го лы м и
рукам и этого делать нельзя: во зь­
м ите тря пи чны е хо зя йстве нны е
перчатки (или резиновы е).
3 . О бм ажьте клеем часть осно ­
вы для рамки.
4 . К усо ч е к з а ку с о ч ко м п р и ­
клейте к рам ке элем енты д иска.
Получается что-то вроде м оза и ки
- н уж но подбирать части м атериа­
ла, которы е подходят сосед ним
элементам.
5 . Обклейте та к всю рам ку и отло­
ж ите работу, чтобы клей высох.
6 . В озьм и те ч ё рн ую к р а ску.
Л учш е в се го по д о й д е т чёрная
акриловая кр а ска в тю б и ке с т о н ­
ким носиком . Ну а если она ещ ё и
будет глянцевой (блестящ ей, а не
матовой), ва ш а ф о тор а м ка полу­
чится отличной! П опробуйте про­
вести л и ни и этой кра ской м еж ду
кусочка м и ди ско в на рамке.
7 . П остепенно покро й те кра ской
о ста л ьн ы е п р о м е ж у тк и м еж д у
кусочка м и д и ска . Если вы хоти­
те, чтобы линии получились вы пу­
клы м и, подож дите, по ка первый
слой кр а ски высохнет, и нанесите
сле дую щ ий слой. Или сделайте
прощ е - купи те к р а с к у с эф ф ек­
том стекл а! О на полупрозрачная,
и в то ж е время, не растекается, а
держ ится объёмны м сгустко м .

Фо/SoiwQ/ HjQjOi 0имси8ш&

K yillllU

М ЕН С О В ЕТ

Ф

О д наж ды это происходит со всеми,
кт о решил «вместе
и навсегда, в бо гат­
стве и в бедности».
Звучит красиво, но
это р е ш ен ие сопро­
в о ж д а е тс я п у га ю ­
щ ей
для
многих
процедурой - об щ е­
нием с его семьей.
Уйм ите п ред ател ь ­
с ку ю дрож ь в кол е­
нях. Если сум еете Ц
и з б е ж а т ь р а сп ро- Д
с тр а н ё н н ы х
жен- R
с к и х ош и б о к, все
пройдёт
как
по
маслу.

ЗНАКОМСТВО С РОДИТЕЛЯМИ
Ошибка 1

ПОДЧЁРКНУТЫЙ
НЕЙТРАЛИТЕТ
Наташа так боялась сделать чтонибудь не так, общаясь с родней
своего жениха Антона, что почти
всё время молчала, односложно
отвечая навопросыбудущихсвёкра
и свекрови. Когда они стали жить
вместе, она не осмеливалась лезть
в хозяйственные дела, ни разу не
предложив свекрови помочь при­
готовить обед или сходить в мага­
зин. Однажды Наташа услышала,
как мать Антона разговаривает по
телефону с какой-то приятельни­
цей и жалуется, что невестка у
неё — лентяйка, ничего не дела­
ет по дому, да ещё и держится
букой, не хочет ни с кем разгова­
ривать... «Неужели это обо мне?!»
— обиженно подумала Наташа.
Хорошее отношение ещё надо
заслужить. Не ждите, пока вас о чёмто попросят, предлагайте помощь
сами. Если вы живёте с родителями
мужа, согласуйте со свекровью свои
обязанности по дому. Не стесняйтесь
расспрашивать о порядках в доме,
где что лежит, и так далее. И ещё участвуйте в общих разговорах. Даже
если тема вам неинтересна, лучше
сказать хотя бы пару фраз, чем вовсе
промолчать. О молчаливых людях
часто создаётся мнение: «себе на
уме», «в тихом омуте черти водятся»
и т. п. Наконец, ваше молчание могут
принять просто за невежливость
или плохое отношение. Если вам в
принципе трудно общаться с посто­
ронними, используйте «домашние

заготовки», заранее найдите темы
для бесед, которые будут интересны
всем. Даже если пара тем пролетит
«мимо кассы», третья непременно
окажется к месту. Зато вы завоюете
репутацию «своей в доску».

Ошибка 3

«ДА КАКАЯ МНЕ
РАЗНИЦА?!»

Маша с самого начала объявила,
что выходит замуж за Олега, а
не за его родственников. Она не
Ошибка 2
стеснялась, придя домой к роди­
телям Олега, заявить, что у них не
«И ВАШИМ, И НАШИМ И убрано или что ей не нравится еда,
СПОЁМ, И СПЛЯШЕМ»
которую приготовила будущая све­
Люба всячески старалась уго­ кровь. Она могла закурить сигарету
дить родне мужа. С первого дня в комнате, не поинтересовавшись,
знакомства с ними она постоянно не мешает ли хозяевам табачный
делала комплименты родителям дым. Когда Олег робко сделал
и сестре Павла, при любом удоб­ невесте замечание, Маша огрыз­
ном случае предлагала им свои нулась: «А кто они такие, чтобы я с
услуги. Они с Павлом поженились, ними считалась? Я так привыкла!»
но Любе казалось, что его род­ В итоге родители стали давить на
ные посматривают на неё косо. Олега, и свадьба расстроилась...
Как-то у неё вышел конфликт с
Каждый человек, на самом деле,
сестрой Павла, и та в сердцах
бросила: «Кукла ты фальшивая!» тесно связан со своей семьей. Ваш
Люба недоумевала: она ведь ко муж или жених таков, каков он есть,
всем с открытой душой, а тут... потому что на него влияли мама,
папа, брат Толя и тётя Оля... И эта
Стараться
понравиться - зна­ связь может оказаться куда крепче и
чит, вести себя неестественной прочнее, чем вы думаете. Далеко не
Окружающие, как правило, чувству­ каждый, а точнее — редкий мужчина
ют неискренность и не воспринима­ способен пожертвовать своими близ­
ют её. Ведь в повседневной жизни кими ради ваших прихотей. Поэтому
человек ведёт себя по-разному, он скорее он пожертвует именно вами,
не может всегда оставаться при­ раз вы угрожаете благополучию его
ветливым и доброжелательным, тем семьи. Стоит задуматься об этом.
более если речь идёт о близких Даже если вам совершенно не по
людях. Поэтому не пытайтесь казать­ душе будущие родственники и их
ся лучше, чем вы есть на самом образ жизни, старайтесь вести себя
деле. Ведите себя вежливо, но не нейтрально, не задевая ничьих инте­
назойливо, знайте меру в словах и ресов. Помните, что худой мир лучше
делах. Помогайте там, где действи­ доброй ссоры, и лучший выход из
тельно требуется ваша помощь. И любой ситуации - это компромисс.
тогда вы завоюете если не любовь,
М арина М УКАСЕЙ
то хотя бы уважение окружающих.

Ф

К>Л1П1а Mr 10(96) Октябрь 2014

MtEHCOBET

Окштшм

С овр ем енны е телеф онны е апп а­
р а т ы д ля м обильной с в я з и ст а л и
в е сь м а м н огоф ун кци он ал ьн ы м и га д ­
ж е та м и , к о то р ы е вы п ол н я ю т м но­
ж е с т в о р а зн ы х вещ ей . Н о при э том
в се гд а б уд е т о с т а в а т ь с я ка тегори я
л ю д ей , ко то ры м н е н уж н а м ного­
ф у н к ц и о н а л ь н о с т ь , а н уж н ы п р о ­
с т о т а , у д о б ств о и н а д ё ж н о ст ь - э то
н а ш и с вам и лю б им ы е бабуш ки и
д е д у ш к и или п о ж и л ы е р о д и тел и ,
ко то ры м сл о ж н о в п и са ть с я в эп ох у
ц иф ровой те хн ик и.
Специально для пожилых людей стали выпускать
такие аппараты, которые в народе прозвали бабушкофоны.
Поговорим о том, на что нужно обращать внима­
ние, покупая мобильный телефон для пожилого человека
и как его настроить, чтобы их владельцы не испытывали
неудобства.
Один из самых главных моментов для бабушкофона
- крупные кнопки и крупные цифры, нарисованные на
кнопках, и отображаемые на экране. Поэтому не обяза­
тельно обилие красок и большое пиксельное разреше­
ние экрана, зато важна контрастность в изображении
цифр на дисплее и на кнопочках. Часто предпочтителен
не цветной, а монохромный экран. А кнопки должны быть
выпуклые, никаких сенсоров.
Кроме того, неплохо бы слышать звуковое подтверж­
дение нажатия кнопки, т. е. не убирать звук клавиш.
У телефона должны быть хорошие динамики и звонок
вызова. Уровень слуха у бабушек и дедушек может быть
уже не на прежней высоте, поэтому среди мелодий для
звонка должны быть громкие .и хорошо различимые
звуки. Также и при прослушивании разговора должна
быть возможность удобной регуляции громкости голоса.
Батарейки мобильных обязаны быть надёжными, и
иметь не менее 400 часов запаса в режиме ожидания,
а сигнал о разрядке должен подаваться заранее, не
перед самым отключением телефона, и
быть довольно громким.
Ещ ё одна очень важная функция бабуш­
кофона для пожилого человека - наличие
кнопки SO S. Это скорее не особенность
телефона, а особенность настройки теле­

фона, но про это тоже нужно помнить. Кнопка S O S - это
кнопка быстрого набора номера. Этим нужным номером
может быть телефон родственника или врача, того, кто
поможет справиться, если ухудшилось самочувствие.
Есть другой вариант функционала, при котором настраи­
вается одновременная рассылка заранее составленного
смс-сообщения группе абонентов. Нажав на запрограм­
мированную кнопку, даже при невозможности говорить,
пожилой человек, которому внезапно стало плохо и
нужна помощь, известит выбранных в группу близких
людей.
Мобильный телефон с простым и понятным интер­
фейсом для дедушек и бабушек, может иметь также
встроенную функцию G P S -навигатора с определением
его местоположения. Это поможет обнаружить потеряв­
шегося старшего члена семьи или просто знать, где он
находится в данный момент.
Также, при особой необходимости, в некоторых моде­
лях бабушкофонов можно настроить своего рода сигнали­
зацию, взаимодействующую с тем же G P S -навигатором.
Тогда извещение на мобильные телефоны родствен­
ников будут приходить в случае, если старичок поки­
нул определённую зону, например, выехал с дачи или
вышел за пределы своего жилого
квартала. Это остро актуально
для людей, страдающих потерей
памяти или эпилепсией.
Тарифы для использования
мобильника стоит использовать
те, где основное внимание уделено
голосовому трафику. Пенсионеры
довольно часто бывают общитель­
ными, и с удовольствием будут
пользоваться устройством для
разговора. При этом ни интернет,
ни смс-сообщения, ни междуна­
родный трафик им, скорее всего,
совсем не понадобятся. Только во
время дачного сезона стоит поза­
ботиться о подключении тарифа с
роумингом пригорода.

ИЗ ПРУДОВОЙ
РЫВЫ

готовим
ВО ФРИТЮРЕ

САЛАТЫ
5Г И ЗАКУСКИ
£ С ПЕНЕНКОЙ

I

САЛАТ «ГОРКА»

(с куриной печёнкой)
На 400 г отварной куриной печёнки: 2-3 солёных огурца, 3 варёных
яйца, 50-70 г тёртого сыра, 2 крупных луковицы, 2 крупных моркови,
2-3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, раст. масло, майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте
вместе на раст. масле. Остудите.
2. Отварную печёнку, огурцы и яйца по отдельности натрите на крупной
тёрке, сыр - на средней. Чеснок пропустите через пресс, укроп порубите.
3. На плоское блюдо или в салатник уложите всё слоями: 1-й слой —
печёнка, 2-й — огурцы, 3-й - обжаренные морковь с луком, 4-й — чеснок,
5-й — яйца, 6-й — сыр. Каждый слой промажьте майонезной сеточкой.
Салат по периметру посыпьте укропом.
Инна БУДИНА, г. Волжск

ПЕЧЁНОЧНЫЙ САЛАТ
С ГРИБАМИ И РУККОЛОЙ
На 300 г свиной печёнки: 150 г грибов, 2 огурца, 1 пучок рукколы,
раст. масло, майонез, чёрный молотый перец, соль. Для украшения:
миндальные хлопья.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печёнку промойте, зачистите от плёнок, вымочите в воде не менее 1
ч. Затем отварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте кубиками.
2. Грибы нарежьте пластинками, обжарьте на раст. масле. Посолите,
поперчите.
3. Огурцы нарежьте кубиками. Рукколу промойте, просушите, порубите.
4. Все подготовленные продукты соедините, посолите, заправьте майо­
незом. Затем выложите в салатницу, украсьте миндальными хлопьями.
Елена МЕШКОВА, г. Воронеж

ПЕЧЁНОЧНЫЙ САЛАТ
С ПОМИДОРАМИ И МАСЛИНАМИ
На 500 г куриной печёнки: 2 помидора, 1 сладкий перец, 2 варёных
яйца, 100 г маслин без косточек, 2 ст. л. обжаренного кунжута, майо­
нез, чёрный молотый перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печёнку отвариваем в подсоленной воде. Остужаем, нарезаем куби­
ками.
2. Помидоры, сладкий перец и яйца нарезаем кубиками, маслины —
колечками.
3. Куриную печёнку соединяем с овощами и яйцами. Добавляем мас­
лины и 1 ст. л. кунжута. Перчим по вкусу, заправляем майонезом, пере­
мешиваем. Перед подачей к столу посыпаем оставшимся кунжутом.
Марина СОКОЛОВА, г. Липецк

ПАШТЕТ
«НЕЖНОСТЬ»
С СЫРОМ
На 700 г куриной печёнки: 250 г
говяжьей печёнки, молоко, 300 г
твёрдого сыра, 2-3 варёных яйца,
2 морковки, 3 луковицы, 1-2 ст. л.
каперсов, 1 ст. л. коньяка, 5 ст. л.
желатина, 3-4 ст. л. сливок, раст.
масло, соль. Для украшения: 50-70
г сливочного масла, 2-3 помидора
черри, петрушка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Говяжью печёнку замочите на
сутки в молоке. Затем куриную и
говяжью печёнку освободите от плё­
нок, нарежьте кубиками.
2. Морковь натрите на крупной
тёрке, лук мелко порубите. Овощи
вместе с печёнкой потушите на ско­
вороде с разогретым раст. маслом с
добавлением небольшого количества
воды и соли. Тушите 5-7 мин. под
крышкой, периодически помешивая.
Добавьте каперсы и коньяк.
3. Желатин замочите в небольшом
количестве воды, затем распустите
на водяной бане.
4. Яйца и сыр порежьте кусочками,
вместе со сливками измельчите в
блендере. Печёнку с овощами также
измельчите в блендере. В обе массы
добавьте по половине желатина.
5. Форму застелите пищевой плён­
кой. Выложите слоями печёночную и
яично-сырную массы. Слои повторите.
Сверху накройте пищевой плёнкой,
поставьте на ночь в холодильник.
6. Готовый паштет украсьте сли­
вочным маслом, помидорами черри и
листочками петрушки.
Анна РЕШЕТОВА,
г. Санкт-Петербург

Ё ж ики
и з ПЕЧЁНКИ
На 500 г говяжьей печёнки: 1
луковица, 1 морковь, 100 г твёрдо­
го сыра, 100 г сливочного масла,
чёрный молотый перец, соль. Для
подачи: тарталетки, листья зелё­
ного салата.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печёнку промойте, очистите от
плёнок, порежьте кусочками. Посолите,
поперчите, выложите на разогретую
сковороду с 2 ст. л. сливочного масла.
Жарьте, помешивая, 5 мин. Затем пере­
ложите печёнку в миску.
2. Лук и морковь очистите, мелко
нарежьте. Обжарьте овощи с 2 ст. л.
сливочного масла до готовности.
3. Печёнку вместе с овощами
дважды пропустите через мясоруб­
ку. Добавьте оставшееся сливочное
масло. Посолите, поперчите, переме­
шайте. Поставьте ненадолго в холо­
дильник.
4. Из полученной массы сформуй­
те шарики. Обваляйте их в сыре,
натёртом на мелкой тёрке. Выложите
в тарталетки, поставьте на листья
зелёного салата.
Наталья ЦЫГАНОВА, г. Вологда

5
01

ЖЕНСОВЕТ “-«го

САЛАТЫ И з т / - С ПЕЧЕНКОЙ

Ж ЕНСОВЕТ
N* 10(96) Октябрь 2014

САПАТ «МЕЧТА»
На 500 гго р я ж ь е й печёнки: 200 г тёр­
того твёрдого сыра, 2 моркови, 1/2 ст.
рубленых грецких орехов, 1-2 лукови­
цы, майонез, уксус или лимонный сок,
сахар, соль.
П Р ИГО ТО ВЛЕ НИ Е :

1 Лук нарезаем кольцами или полуколь­
цами. выкладываем в миску. Добавляем
уксус или лимонный сок, сахар и немного
воды. Перемешиваем, оставляем марино­
ваться в течение 20-30 мин.
2. Печёнку отвариваем, охлаждаем,
нарезаем кусочками. Сыр и морковь нати­
раем на крупной тёрке.
3. Всё перемешиваем, добавляем мари­
нованный лук и орехи. Солим по вкусу,
заправляем майонезом.
Елена РУ КИН А, г. Петрозаводск

ПЕЧЁНОЧНЫЙ МУСС
С ГРУШАМИ

подш ить эту ч а с т ь г а з е т ы

На 500-600 г говяжьей печёнки: 3 спе­
лых груши, 200 г густых сливок, 5 сырых
яичных желтков, 50 г коньяка, сливоч­
ное масло, щепотка молотого мускатно­
го ореха, чёрный молотый перец, соль.
ПР ИГО ТО ВЛЕ НИ Е :

1. Печёнку моем, удаляем плёнки и сухо­
жилия, нарезаем на кусочки.
2. Груши очищаем, удаляем сердцевину,
нарезаем кубиками.
3. Печёнку и груши выкладываем в чашу
блендера. Добавляем сливки, желтки,
мускатный орех, молотый перец и соль.
Взбиваем до однородного состояния.
Добавляем коньяк, перемешиваем.
4. Полученную массу выкладываем в
смазанную маслом форму, ставим в разо­
гретую до 200°С духовку. Запекаем 40-50
мин., пока поверхность не подрумянится.
5. Готовый мусс охлаждаем, нарезаем
кусочками.
Майя ЮШКЕВИЧ, г. Барнаул

САПАТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»
Нз_60Р.Х_ГОВяжьей_ иди сви ной лечёнки: 1 банка консерви­
рованной в собственном соку фасоли, 1 банка резаных кон­
сервированных шампиньонов, 2 луковицы, 2 моркови, 1 пучок
укропа, раст. масло, майонез, соль.
П Р ИГО ТО ВЛЕНИЕ:

1. Печёнку отвариваем до готовности в подсоленной воде.
Охлаждаем, нарезаем соломкой.
2 Лук мелко рубим, морковь нарезаем соломкой или натираем на
крупной тёрке. Обжариваем вместе на раст масле.
3. Печёнку соединяем с обжаренными овощами Добавляем
фасоль, шампиньоны, порубленный укроп. Заправляем майонезом,
при необходимости подсаливаем, перемешиваем.
Марина ПРОТАСОВА, г. Смоленск

ТЁПЛЫЙ САЛАТ
ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЁНКИ
На 300 г говяжьей печёнки: 3 картофелины, 150 г лисичек, 1
луковица, 3 череш ка сельдерея, 6-8 помидоров черри, 2-3 гор­
сти салата корн, раст. масло, соль.
П Р ИГО ТО В ЛЕ Н И Е :

1. Подготовленную печёнку нарежьте ломтиками, обжарьте на
раст. масле до готовности. Посолите. Затем остудите, нарежьте
небольшими кубиками.
2. Грибы вымойте, обсушите. Лук порубите. Обжарьте грибы с
луком на раст. масле.
3. Очищенный картофель нарежьте кружочками. Обжарьте со
всех сторон на отдельной сковороде, посолите. Помидоры также
нарежьте кружочками.
4. Салатные листья разложите по тарелкам. Сверху по окруж­
ности разложите кружки жареного картофеля, на них - кружочки
помидоров.
5. Сельдерей нарежьте тонкими дольками, обжарьте на раст.
масле в течение 2 мин. Добавьте грибы и печёнку, перемешайте,
прогрейте всё вместе в течение 2 мин. Выложите в центр тарелок на
листья салата. Кружки картофеля с кружочками черри будут обрам­
лять салат из печёнки, как лепестки. Сразу же подайте к столу.
Нина НИКИФОРОВА, г. Нижний Новгород

s__________________________ ______________________________ У

ПЕЧЁНКА
В СЛИВОВОМ ЖЕЛЕ
На 500 г куриной или индюшиной
печёнки: 5 крупных слив, 50 г бренди
или коньяка, 1-2 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ч. л.
желатина, белый молотый перец, соль.
П Р ИГО ТО В ЛЕ Н И Е :

1. Желатин замочите на 20 мин. в 3 ст.
л. воды.
2. Сливы крупно нарежьте, измельчите в
блендере, протрите через сито и смешайте
с половиной бренди или коньяка.
3. Желатиновую массу нагрейте на водяной
бане, добавьте оставшийся бренди или коньяк
и сливовое пюре. Дайте слегка остыть
4. Печёнку зачистите от плёнок и про­
токов, нарежьте кусочками. Посолите,
поперчите. Обжарьте небольшими порция­
ми с двух сторон в разогретом сливочном
масле, часто переворачивая. Выложите в
миску, сбрызните бальзамическим уксу­
сом, дайте остыть.
5. Дно формы густо присыпьте молотым пер­
цем. Выложите обжаренную печёнку, залейте
сливовым пюре с желатином. Поставьте не
менее чем на 3 ч. в холодильник.
Майя МЕТЁЛКИНА, г. Москва

ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ
С ТЫКВОЙ И ОРЕХАМИ
На 500 г индюшиной или куриной печёнки: 200 г очищенной
тыквы, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 2-3 ст. л. молотых
грецких орехов, 2 ст. л. белого сухого вина, раст. масло, 10
горошин розового перца, 6 ягод можжевельника, соль.
П Р И ГО ТО В Л Е Н И Е :
1. Тыкву нарежьте кубиками, обжарьте в 1 ст. л. раст. масла в
течение 3-4 мин. Добавьте вино, тушите, помешивая, пока жидкость
не испарится. Снимите с огня, охладите.
2. Лук порубите, обжарьте в 2 ст. л. раст. масла. Выложите на
тарелку. Добавьте ещё немного раст. масла и порезанную кубика­
ми печёнку. Жарьте до готовности. Затем печёнку вместе с луком
пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
3. Горошины перца и можжевельник измельчите в ступке.
Соедините с печёнкой. Посолите, добавьте сливочное масло и
орехи. Хорошо перемешайте. Добавьте тыкву, снова перемешайте.
4. Полученную массу разложите в формочки, поставьте в холо­
дильник

Глафира САПРЫКИНА, г. Владимир

САЛАТ С КУРИЦЕИ
И СВЁКЛОЙ
На 300 г ^тварного_ку|жного__ф иле; 300
г варёной свёклы, 1 красная
ВСЕГО .
луковица (120 г), 100 г ады­
6 noPU*u гейского сыра, 100 г зелёного
салата, 30 г зелёного лука, 3
■ Г О З ) i ст. л. оливкового масла, 1 ч. л.
бальзамического уксуса, чёр­
в 1 порции ный молотый перец, соль.
ПРИГО ТО ВЛЕНИ Е:
1. Для заправки смешиваем оливковое масло
с бальзамическим уксусом, солим и перчим по
вкусу
2. Свёклу очищаем, нарезаем крупной солом­
кой, перемешиваем с половиной заправки.
3. Куриное филе разбираем на волокна.
Красный лук нарезаем соломкой. Салат рвём
руками на кусочки, зелёный лук мелко рубим
4. К свёкле добавляем красный репчатый лук,
всю зелень и куриное филе. Перемешиваем.
Салат поливаем оставшейся заправкой и ещё
раз перемешиваем. Выкладываем горкой в
салатник, сверху на салат раскладываем кусоч­
ки сыра.

Оксана ДЬЯЧКОВ А,
г. Брянск
ВСЕГО .

6 ПОРЦИИ

■000

На 1 банку красной крнсер.-

вированной фасоли (240. l ) l 3

помидора (400 г), 1 красный
сладкий перец (200 г), 1 огурец
(100 г), 100 г зелёного салата, 30
г петрушки. Для заправки: 3 ст. л. оливкового
масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст.
л. лимонного сока, 1 ч. л. готовой горчицы,
2 зубчика чеснока, чёрный молотый перец,
соль.
ПРИГО ТО ВЛЕНИЕ:
1. Приготовьте соус. Смешайте оливковое
масло с бальзамическим уксусом. Добавьте
лимонный сок, горчицу и пропущенный через
пресс чеснок. Посолите, поперчите. Слегка
взбейте.
2. Помидоры, сладкий перец и огурец нарежь­
те небольшими кубиками. Зелень порубите.
3. Всё перемешайте, добавьте фасоль без
жидкости, заправьте приготовленным соусом.
СОВЕТ. Вместо консервированной фасоли
можно взять отварную.
_____________________ Алла ПАНОВА, г. Курск

Ч

И

А

САЛАТ
«КРАСНЫЙ»

ккал
в 1 порции

2671

чтобы похудеть

ТЕЛЯТИНА,
ТУШЕННАЯ
с ТЫКВОЙ
На 4QQ г телятины: 600 г очи­

щенной тыквы, 200 г моркови,
2 луковицы (200 г), 300 г обез­
жиренного йогурта, чёрный молотый перец,
соль.
П Р ИГО ТО ВЛЕ НИ Е :
1. Мясо порежьте небольшими кусочками,
выложите на сковороду. Посолите, поперчи­
те, залейте небольшим количеством воды.
Накройте крышкой, доведите до полуготовности.
2. Тыкву, морковь и лук нарежьте кубиками,
добавьте к мясу. Полейте йогуртом. Тушите под
крышкой до готовности.

в 1 порции

Анна ПШЁННАЯ,
г. Тюмень

ры бн ы й суп с ячневой

КРУПОЙ
На 1.5-1.7 л воды: 300 г филе минтая, 3-4
картофелины (350 г), 1 морковь (100 г), 50 г
ячневой крупы, 1 луковица (100 г), зелень
петрушки, 3-4 пёрышка зелёного лука, 1 лав­
ровый лист, чёрный молотый перец, соль.
П Р ИГО ТО В ЛЕ Н И Е :
ккал
1. Ячневую крупу промойте несколько раз
в 1 порции
под проточной водой. Опустите в кипящую под­
соленную воду. Добавьте разрезанную на 4 части луковицу.
Варите, пока крупа не увеличится в объёме в 2 раза.
2. Рыбное филе, очищенный картофель и морковь нарежьте
небольшими кубиками.
3. В кипящий суп с ячневой крупой опустите картофель и
морковь, варите до полуготовности. Добавьте рыбу, лавровый
лист и молотый перец. Варите ещё 10-12 мин. За 2-3 мин. до
готовности всыпьте порубленную зелень.
СОВЕТ. Вместо минтая можно взять другую рыбу, напри­
мер, окуня, горбушу, треску.
ВСЕГО

6порции

т

Роза КОНОВАЛОВА, г. Пермь

ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ
С ГРИБАМИ
На.Ш ).Г-ГРВядинь|: 200 г шампиньонов, 1 сладкий перец
(150 г), 1 луковица (100 г), 300 г томатов в
ВСЕГО .
собственном соку, 1 ст. л. томатной пасты, 1
ст. л. сладкой молотой паприки, 2 ст. л. раст.
масла, чёрный молотый перец, соль.

6порции

П Р ИГО ТО В ЛЕ Н И Е :
1. Мясо нарезаем поперёк волокон небольши­
ми кусочками, солим, перчим. Обжариваем на
раст. масле.
2. Лук нарезаем полукольцами, сладкий перец — соломкой.
Добавляем к мясу. Перемешиваем, готовим вместе 5-7 мин.
Затем кладём разрезанные на 4 части грибы, тушим ещё 5
мин.
3. Добавляем томаты в собственном соку и томатную пасту.
При необходимости подливаем немного воды. Тушим под
крышкой до готовности мяса. За 5 мин. до готовности добав­
ляем молотую паприку, перец и соль.

ккал
в 1 порции

Алина НАЗАРОВА, г. Орёл

MtEHCOBET
N* 10(96) Октябрь 2014

и подшить эту часть газеты
Рекомендуем извлечь

РЫ БА,
ЗАПЕЧЁННАЯ
С БРОККОЛИ
И СЫРОМ

СЕРДЕЧКИ С КАБАЧКАМИ

На .600 г куриных сердечек: боо г кабачков, 200 г
моркови, 2 луковицы (200 г), 2 зубчика чеснока, 1 ст.
л. соевого соуса, 2 ст. л. раст. масла, смесь молотых
перцев, соль.
ПРИГО ТО ВЛЕНИ Е:
1. Сердечки зачищаем от плёнок и сосудов, отвариваем
в подсоленной воде до готовности.
2. Кабачки нарезаем кубиками, морковь — соломкой, лук — полуколь­
цами. Чеснок мелко рубим.
3. Л ук и чеснок обжариваем на раст. масле до прозрачности. Добавляем
кабачки и морковь. Жарим, помешивая, 5 мин. Затем накрываем крыш­
кой и туш им до готовности. Добавляем соевый соус и сердечки. Перчим
по вкусу. Томим под кры ш кой ещё несколько минут.
Эльвира ЛЬВОВА, г. Темрюк

На 800 г рыбного
филе (треска): 500 г
----- ---- -щ брокколи, 200 г гтомиВ доров черри, 150 г
—
рассол ьного
сыра
ккал
■ 1 порции (ады гейского, брын­
зы, моцареллы), 3 ст.
л. панировочных сухарей, 50 г сли­
вочного масла, 4 ст. л. лимонного
сока, чёрный молотый перец, соль.
П Р ИГО ТО В ЛЕ Н И Е :
1. Рыбное филе промываем, обсу­
ш иваем, нарезаем порционными
кусками, поливаем лимонным соком.
Солим, перчим по вкусу.
2. Брокколи разбираем на соцве­
тия, отвариваем в подсоленной воде в
течение 3 мин. Помидоры разрезаем
на половинки. Сыр режем небольши­
ми кусочками.
3. Овощи перемешиваем с сыром.
Добавляем панировочные сухари
и растопленное сливочное масло.
Солим, перчим.
4. Рыбное филе выкладываем на
противень или в порционные формочки
для запекания. Поверх рыбы кладём
овощную массу. Запекаем 25-30 мин. в
разогретой до 180-200°С духовке.
Ольга РЕЗНИКОВА, г. Пермь
*ч

ежный домашний сыр, кото­
рый
получается
всегда.
Пропорции и технология провере­
ны неоднократно, поэтому можете
готовить смело. Из приведённого
На 500 г куриного филе: 300 г шампиньонов, 1 лукови­
количества молока и кефира полу­
ца (100 г), 70 г тёртого твёрдого сыра, 3 ст. л. нежирных
чается 500 г сыра.
сливок, 2 ст. л. раст. масла, чёрный молотый перец,
Глафира САПРЫКИНА,
соль.
г. Владимир
ПР ИГО ТО ВЛЕ НИ Е :
в 1 порции
1. Грибы порежьте кубиками, лук порубите. Обжарьте
вместе на раст. масле до полного выпаривания жидкости. Посолите,
поперчите. Добавьте сыр и сливки, перемешайте.
2. Куриное филе порежьте порционными ломтиками, отбейте, посо­
На 2 л молока ж ир­
лите, поперчите.
ВСЕГО
ностью 1.5%: 1 л кеф и­
3. В центр каж дого лом тика куриного филе положите грибную начинку.
4 ПОРЦИИ ра 0%, 5 яиц, 1 ст. л.
Сверните в виде круглой котлетки-«бомбочки». Заверните в отдель­
соли (или по вкусу),
ные листы фольги, смазанные раст. маслом. Выложите на противень.
зелень петрушки.
Запекайте 30 мин. при 200°С, затем фольгу разверните, запекайте ещё
П РИ ГО ТО В ЛЕ Н И Е :
ккал
5-10 мин.
1. В большую кастрюв 1 порции
Евгения НАУМОВА, г. Кемерово
■ лю налейте молоко,

Н

КУРИНЫЕ «БОМБОЧКИ»

МЯГКИЙ СЫ Р А-ЛЯ
АДЫГЕЙСКИЙ

т

доведите до кипения.
2. Пока закипает молоко, взбейте
кефир с яйцами. Добавьте соль и
мелко порубленную зелень.
3. В закипевшее молоко вылейте
струйкой кефир с яйцами. Доведите
до кипения, не перемешивая. Масса
на глазах начнёт створаживаться. Как
только закипит - снимайте с огня.
4. Д урш лаг выстелите марлей, сло­
женной в 4 слоя. Вылейте в дуршлаг
молочно-кефирную массу. Дайте пол­
ностью стечь, это займёт 20-30 мин.
5. Стёкшую массу заверните в марлю
в виде головки сыра, выложите на
тарелку и накройте ещё одной тарелкой,
к сверху поместите грузик. Периодически
j сливайте появившуюся сыворотку.
Через 3-4 ч. сыр готов. Храните в холодильнике, завернув в фольгу._________

[

,

-

______________ '

;У

ПЕЧЁНЫЕ ЯБЛОКИ
С ЯГОДАМИ И МЁДОМ
На 6 яблок (1200 г): 150 г замороженной брусники, 100 г заморожен­
ной клюквы, 50 г замороженной ежевики, 1 большой апельсин (200 г),
3 ч. л. мёда, 1/2 ч. л. молотой корицы.
П Р ИГО ТО В ЛЕ Н И Е :
1. У яблок специальным ножом вырезаем сердцевину.
Ставим в форму для запекания.
2. С апельсина мелкой тёркой снимаем цедру, выдавли­
ваем сок. Поливаем яблоки соком так, чтобы он не попал
внутрь фруктов, а стёк в форму.
3. Апельсиновую цедру смешиваем с мёдом и корицей.
Обмазываем равномерно яблоки сверху.
4. В каждое яблоко раскладываем замороженные ягоды.
Запекаем 40-50 мин. в разогретой до 180°С духовке, пока яблоки не ста­
нут мягкими и не подрумянятся.
Евгения РЫ БАКОВА, г. Иваново

КРЕМ-СУП
ИЗ ШАМПИНЬОНОВ И КОЛЬРАБИ
На 600 г о во щ н о го бульона: 300 г ш ам пиньонов, 1 небольш ой коча н
кол ьраби, 1 стебель лука -по ре я (белая часть), 200 г с л и в о к ж и р н о ­
стью 35%, 2 ст. л. раст. масла, чёрны й м ол оты й перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Грибы, кольраби и лук-порей очистите, крупно нарежьте. Обжарьте
всё вместе в кастрюле на раст. масле в течение 5 мин.
2. Влейте в кастрюлю овощной бульон, доведите до кипения. Варите
15-20 мин., пока кусочки кольраби не станут мягкими. Снимите с огня,
дайте немного остыть.
3. Готовый суп измельчите блендером, ещё раз доведите до кипения,
затем протрите через сито. Влейте сливки, посолите, поперчите, прогрей­
те на среднем огне 2-3 мин.

^

Валентина НИКОЛАЕВА, г. Брянск

САЛАТ С КОЛЬРАБИ,
ЯБЛОКОМ И СЫРОМ
На 300 г о чи щ ен но й кол ьра би : 1 ябл око , 100 г ф еты или б р ы нзы ,
горсть о ч и щ ен ны х гр е ц к и х орехов, 3-4 в е то чки м яты , 3-4 ст. л. о л и в к о ­
вого масла, 2-3 ст. л. л и м о н н о го со ка , чё рн ы й м ол оты й перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кольраби натрите на корейской или крупной тёрке. Яблоко нарежьте
тонкой соломкой, сбрызните лимонным соком. Сыр нарежьте кубиками.
Орехи порубите, но не очень мелко.
2. Все подготовленные ингредиенты соедините в салатнике. Добавьте
листочки мяты, поперчите, заправьте оливковым маслом.

Евгения МУРАШОВА, г. Таганрог
очные, нежные оладушки стали любимым блюдом в нашей
семье.
Агния БУБНОВА, г. Вологда

С

ОЛАДЬИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
С КУРИНЫМ ФАРШЕМ
На 1 небольшой кочан цветной капусты: 300 г куриного фарша, 2
яйца, 3 ст. л. муки, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, зелень укропа
и петрушки, раст. масло, смесь перцев, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем 5 мин. в
подсоленной воде. Затем откидываем на дуршлаг.
2. Л ук мелко нарезаем, поджариваем на раст. масле до золотистого
цвета.
3. Капусту измельчаем: с помощью блендера или пропустив через
мясорубку, или порубив большим ножом.
4. К курином у фаршу добавляем обжаренный лук, измельчённую
капусту, взбитые вилкой или миксером яйца, муку, пропущенный через
пресс чеснок, порубленную зелень, соль, перец. Всё хорошо переме­
шиваем.
5. На сковороду с разогретым раст. маслом выкладываем ложкой
фарш и жарим оладьи с двух сторон.

САЛАТ
«РОЗОВЫЙ»
На 1/2 вилка краснокочанной
капусты: 1 банка консервирован­
ных кальмаров, 1 банка мяса криля,
1 помидор, соль. Для соуса: 5 ст. л.
майонеза, 3 ст. л. кетчупа, 1-2 зуб­
чика чеснока, 1 пучок петрушки, 1
ст. л. сладкой молотой паприки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

3
^

1. Капусту нашинкуйте, слегка при­
солите и помните руками.
2. Кальмары выньте из банки,
нарежьте кубикам и. С мяса криля
слейте жидкость, немного разомните
вилкой. Помидор нарежьте кубиками.
3. Все подготовленные ингредиен­
ты смешайте в миске.
4. П риготовьте соус: смеш айте
майонез, кетчуп, пропущенный через
пресс чеснок, порубленную петрушку
и молотую паприку.
5. Салат заправьте, приготовленным
соусом, перемешайте. Выложите горкой
в салатник, украсьте по своему вкусу.

Марина ПРОТАСОВА, г. Смоленск

КАРТОФЕЛЬ,
ЗАПЕЧЁННЫЙ
С КОЛЬРАБИ
На_1л5_кг .кар то ф е ля: 1 к г к о л ь р а ­
би, 600 г см ета ны ж и р н о с т ь ю 15%,
40 г сл и в о ч н о го масла, м ол оты й
м уска т н ы й орех, ч ё р н ы й м ол оты й
перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Картофель и небольшие кочанчики кольраби вымойте, очистите,
нарежьте тонкими кружочками.
2. В смазанную маслом форму
выложите плотными слоями кар ­
тофель и кольраби. Каждый слой
посолите, поперчите, приправьте
мускатным орехом. Затем залейте
всё сметаной. Запекайте 40 мин.
в разогретой до 180°С духовке до
образования румяной корочки.

Светлана РЯЗКИНА, г. Тамбов

РЫБНОЕ ФИЛЕ ПОД
ЗЕЛЁНЫМ СУФЛЕ
коли, 2 яйца, лимонный сок, раст.
масло, чёрный молотый перец, соль.
Для подачи: ломтики лимона, сое­
вый соус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбное филе нарежьте порцион­
ными кусками, сбрызните лимонным
соком, слегка посолите. Затем выло­
ж и те в смазанную маслом форму,
поставьте на 15 мин. в разогретую до
180°С духовку.
2. Брокколи разделите на соцве­
тия, измельчите в блендере в пюре.
Добавьте взбитые в пышную пену яйца.
Посолите, поперчите.
3. Полученную массу выложите ров­
ным слоем на рыбное филе, вновь
поставьте в духовку. Запекайте 10 мин.
4. Готовое рыбное филе с суфле
выложите на блюдо. Украсьте лом тика­
ми лимона и каплями соевого соуса.

Зоя ЧИЖОВА, г. Смоленск

МЕМСОВЕТ

КАПУСТНОЕ АССОРТИ

МЕНСОВЕТ
N» 10(96) Октябрь 2014

КРАСНОКОЧАННАЯ
КАПУСТА ПО-ЧЕШСКИ

На 1 вилок кр аснокочанной капусты:
3 яблока, 1 луковица, сок 1 лимона, 2-3
ст. л. мёда, 6-7 ст. л. раст. масла, 2 ч. л.
тмина, 1 ч. л. соли.
ПРИ ГО ТО ВЛ ЕН ИЕ:
1. Лук нарежьте кубиками, обжарьте
в кастрюле на раст. масле. Добавьте
нашинкованную капусту, перемешайте.
Тушите на слабом огне, не накрывая
крышкой. Влейте лимонный сок, пере­
мешайте.
2. Яблоки очистите от кожуры, натрите
на крупной тёрке. Добавьте яблоки в
капусту. Тушите на слабом огне, поме­
шивая, 20 мин. Затем добавьте мёд и
соль, тушите ещё 20 мин. В конце туше­
ния всыпьте тмин, перемешайте. Тушите
ещё 10 мин.
Всего капуста тушится в среднем 40-50
мин.
Раиса ТЕТЕРИНА, г. Белгород

и подшить эту часть газеты

На 1 кг капусты: 400 г творога, 2
яйца, 4-5 ст. л. сметаны, 100 г твёрдо­
го сыра, панировочные сухари, раст.
масло, соль.
ПРИ ГО ТО ВЛ ЕН ИЕ:
1. Капусту мелко порубите в комбай­
не или блендере до состояния крошки.
Добавьте соль, яйца и творог. Всё тща­
тельно перемешайте.
2. Полученную массу выложите в сма­
занную маслом и посыпанную сухаря­
ми форму. Поверхность разровняйте,
смажьте сметаной. Запекайте в разо­
гретой до 180°С духовке до получения
румяной корочки. Затем посыпьте тёр­
тым сыром, поставьте ещё на 3-5 мин. в
духовку, чтобы сыр расплавился.
СОВЕТ. Капусту можно мелко пору­
бить и немного отварить.
Наталья СТЕПАНОВА,
____________________ г. Новочеркасск у

Рекомендуем извлечь

ЗАПЕКАНКА
ИЗ КАПУСТЫ
С ТВОРОГОМ

КАПУСТА
«ЛЮБИМАЯ»

На 700 г цветной капусты или брок­
коли: 100-150 г мелких шампиньонов,
1 помидор, 100 г тёртого твёрдого
сыра, раст. масло, соль. Для заливки:
5 яиц, 1/2 ст. молока, 5 ст. л. томатной
пасты, 50 г сливок, чёрный молотый
перец, соль.
ПРИ ГО ТО ВЛ ЕН ИЕ:
1. Цветную капусту или брокколи раз­
берите на соцветия. Отварите капусту и
грибы (вместе или по отдельности) в под­
соленной воде. Откиньте на дуршлаг.
2. Яйца взбейте с молоком, томатной
пастой, сливками, солью и перцем.
3. В смазанную маслом форму выло­
жите соцветия цветной капусты, между
ними разложите шампиньоны. Залейте
яично-молочным соусом. Сверху разло­
жите кружки помидора, посыпьте тёртым
сыром. Запекайте 20-25 мин. в разогретой
до 180°С духовке.
Лариса АЛЁХИНА, г. Кострома

РЫБНОЕ ФИЛЕ,
ЗАПЕЧЁННОЕ С КАПУСТОЙ

На 1 jJjnne морского языка: 400-500 г белокочанной капусты, 1
морковь, 1 луковица, 2 яйца, 150 г майонеза, 2 ст. л. муки, 2 ст. л.
отрубей (по желанию), раст. масло, соль.
ПРИГО ТО ВЛЕНИЕ:
1. Капусту нашинкуйте, лук — порубите, морковь натрите на круп- |
ной тёрке Овощи перемешайте, посолите, выложите на смазанную i
маслом сковороду. Тушите, чтобы жидкость немного выпарилась
2. Приготовьте заливку. Яйца слегка взбейте с майонезом, посоли- |
те. Добавьте муку и отруби. Перемешайте.
3. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками, выложите в
смазанную маслом форму, посолите. Сверху распределите тушёные
овощи. Залейте заливкой. Запекайте 35-40 мин. в разогретой до 180200°С духовке.
Елена ХРОМ ОВА, г. Санкт-Петербург

АЗУ ИЗ ГОВЯДИНЫ С КОЛЬРАБИ

На 800 г говядины: 2 солёных огурца, 1 кольраби, 1 морковь,
1 луковица, зелень петрушки, 1/2 л куриного бульона, 2 ст. л.
сметаны, раст. масло, 1-2 лавровых листа, душ истый молотый
перец, соль.
ПРИ ГО ТО ВЛ ЕН ИЕ:
1. Кольраби, морковь, лук и огурцы очистите, нарежьте тонкой
соломкой,
2. Мясо нарежьте полосками и вместе с луком обжарьте на раст
масле.
3. Всыпьте кольраби с морковью. Немного посолите. Жарьте, поме­
шивая, пока морковь не поменяет цвет. Добавьте солёные огурцы,
обжарьте. Затем добавьте лавровые листья и душистый перец, влей­
те бульон. Тушите около 40 мин. на слабом огне.
4. Когда мясо будет почти готово, поперчите, при необходимости
подсолите, томите 10 мин. В конце приготовления влейте сметану,
хорошо перемешайте, прогрейте.
Наталья ОСТАПЕНКО, г. Рязань

КАПУСТОЙ

На 700 г бескостных куриных бёдрышек: 400 г брюссельской
капусты, 250 г сметаны, 3-4 ст. л. соевого соуса, 100 г твёрдого
сыра, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. л. раст. масла.
ПРИ ГО ТО ВЛ ЕН ИЕ:
1. Куриные бёдрышки вымойте, обсушите. Обжарьте на сильном
огне в сковороде без масла до румяного цвета. Переложите в форму
для запекания, смазанную раст. маслом.
2. Брюссельскую капусту отварите в подсоленной воде в течение
2-3 мин. Откиньте на дуршлаг.
3. Чеснок нарежьте кусочками и вместе с кочанчиками брюссель­
ской капусты разложите между куриными бёдрышками.
4. Сметану смешайте с соевым соусом, залейте сверху куриные
бёдрышки с капустой. Запекайте 50-60 мин. в разогретой до 200°С
духовке. В середине приготовления бёдрышки с капустой посыпьте
тёртым сыром.
Ольга УХИНА, г. Барнаул

ГРЕЧИШНИКИ
С КУРИНЫМ
ФАРШЕМ

ГРЕЧКА В ГОРШОЧКЕ С ОХОТНИЧЬИМИ
КОЛБАСКАМИ

На 200 г гречневой крупы: 500 г охотничьих сосисок, 300 г грибов, 200
г лука, раст. масло, чёрный молотый перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Гречку промойте, засыпьте в кастрюлю с 400 мл кипящей подсоленной
воды. Варите под крышкой около 15-20 мин., вода должна вся впитаться.
2. Лук и грибы почистите, мелко нарежьте, сосиски нарежьте кружочками.
3. Лук обжарьте на раст. масле, добавьте грибы. Жарьте до тех пор, пока
не испарится вся жидкость (около 15 мин.). Добавьте сосиски, жарьте ещё
3-5 мин., затем добавьте гречку, перемешайте, поперчите, если необходимо, \
^ посолите. Уберите с огня, через несколько минут можно подавать к столу.

_________________)
ГРЕЧКА
С КУРИНЫМИ
ОКОРОЧКАМИ

ГРЕЧКА С РЫБНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ

На 1.5 ст. гречневой крупы: 1 банка сардин в масле, 200 г свежих
грибов, 1 луковица, раст. масло, белый молотый перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Гречку отвариваем в подсоленной воде до готовности.
2. Лук и грибы чистим, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на раст.
масле. Добавляем размятые сардины без масла. Обжариваем несколько
минут. Перчим и солим по вкусу. Вливаем масло из консервной банки,
перемешиваем.
3. На гречку выкладываем приготовленный рыбно-грибной соус, подаём
к столу.
Ирина ЮМАШЕВА, г. Ростов-на-Дону

ГРЕЧНЕВАЯ ЗАПЕКАНКА С ГРИБНОЙ
НАЧИНКОЙ
На 2 ст. гречневой крупы: 300-400 г шампиньонов, 1 луковица, 3 яйца,
4 ст. л. сметаны, раст. масло, молотые сухари, чёрный молотый перец,
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Грибы почистите, промойте. Несколько целых шампиньонов (6-10 шт.)
отложите для начинки. Остальные грибы нарежьте пластинами. Лук очисти­
те, порубите. Обжарьте нарезанные грибы с луком на раст. масле.
2. Гречку сварите в 4 ст. подсоленной воды до рассыпчатой каши. Яйца
взбейте со щепоткой соли.
3. Гречку соедините с обжаренными грибами и луком. Добавьте яйца,
сметану, молотый перец и соль. Всё перемешайте.
4. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложите поло­
вину приготовленной массы. На неё по окружности шляпками вверх раз­
ложите целые швампиньоны, ножки грибочков немного утопите в каше.
Грибы накройте оставшейся гречневой массой. Запекайте в разогретой
духовке до готовности.
Раиса МАШНАЯ, г. Орск

'

На 1 ст. гречневой КРУПЫ! 500 г
куриного филе, 2 яйца, 1 морковь,
2 луковицы, 2 зубчика чеснока,
3-4 ст. л. томатного соуса, мука,
раст. масло, сушёный орегано,
чёрный молотый перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриное филе вместе с луко­
вицей пропустите через мясорубку.
Фарш посолите, поперчите, добавь­
те яйца и пропущенный через пресс
чеснок. Перемешайте.
2. Гречку отварите до готовности
в подсоленной воде. Остудите, сме­
шайте с фаршем.
3. Из приготовленного фарша
сформуйте котлетки, запанируйте
их в муке и обжарьте с обеих сто­
рон на раст. масле.
4. Оставшийся лук мелко пору­
бите, морковь нарежьте солом­
кой. Овощи обжарьте в масле до
золотистого цвета, всыпьте 1 ст.
л. муки, перемешайте, прогрей­
те 2-3 мин. Влейте разведённый
1-1,5 ст. воды томатный соус, при­
правьте сухим орегано. Проварите
3-4 мин.
5. Гречишники выложите в глубо­
кую форму для запекания, залейте
соусом. Форму накройте фольгой.
Запекайте 15-20 мин. в разогретой
духовке или прогрейте на слабом
огне под крышкой.
Ада ЛИТВИНОВА,
г. Брянск

На 2 ст. гречневой крупы: 4
куриных окорочка, 1 крупная
морковь, 1 крупная луковица,
100 г тёртого твёрдого сыра, 4 ст.
л. сметаны, раст. масло, чёрный
молотый перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Гречку промойте, выложите
в кастрюлю с толстым дном или
горшочек.
2. Окорочка разрежьте на 2-3
части,
посолите,
поперчите.
Обжарьте на раст. масле до румя­
ного цвета.
3. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной тёрке.
Обжарьте вместе на масле.
4. На гречку выложите слоями
овощи и окорочка.Залейте 1 л
горячей воды, посолите, попер­
чите. Закройте посуду крышкой,
поставьте в холодную духовку.
Включите духовку, нагрейте до
210°С, тушите 30 мин. Затем
крыш ку
снимите,
окорочка
обмажьте сметаной, посыпьте
тёртым сыром. Тушите в духовке
ещё 20 мин.
Глафира САПРЫКИНА,
г. Владимир

________________

<

ч
5

/

ЖЕНСОВЕТ

ытное блюдо на скорую руку. Очень вкусно именно с охотничьи­
ми колбасками.
Зинаида СЕМИХОВА, г. Волгодонск, Ростовская обл.

С

1

MtEHCOBET

КОНФЕТЫ
«МОЛОЧНЫЕ»
На 100
щённого
пудры, 1
2 плитки

г сухого молока: 130 г сгу­
молока, 6 ст. л. сахарной
ст. л. коньяка. Д ля глазури:
шоколада.
П Р ИГО ТО В ЛЕ Н И Е :

N.1006J октябрь 2014

1. Сухое молоко, сгущёнку, сахарную
пудру и коньяк тщательное перемеши­
ваем.
2. Из приготовленной массы форму­
ем конфетки.
3. Готовые конфеты поливаем глазу­
рью из растопленного шоколада и уби­
раем в холодильник на 30 мин., чтобы
глазурь хорошо застыла.
СОВЕТ. В середину конфеты
можно положить любые орехи, кото­
рые вам нравятся.

Марина ЯРОВАЯ, г. Астрахань

ДОМАШНИЕ ИРИСКИ
На 125 г горького шоколада (55-60%
какао): 1 ст. сливок (35%-й жирно­
сти), 1 ст. сахара, 3 ст. л. цветочного
мёда, щепотка соли.
ПРИГО ТО ВЛЕНИ Е:

Рекомендуем извлечь

и подшить эту часть газеты

1. Шоколад растопите на водяной бане.
2. В сотейник влейте сливки, добавь­
те мёд и сахар. Поставьте на огонь.
Когда масса закипит, введите её в рас­
топленный шоколад, перемешайте до
однородности, доведите до кипения на
среднем огне. Уваривайте примерно 10
мин., добавьте соль.
3. Массу аккуратно вылейте на пер­
гамент слоем 9-10 мм. Накройте плён­
кой, дайте застыть при комнатной тем­
пературе.
4. Застывшую массу нарежьте
маленькими квадратиками.
Ангелина КОПЫЛОВА,
г. Санкт-Петербург

КОНФЕТЫ
«ШОКОЛАДНОЕ
ЛАКОМСТВО»
На 200 г белого шоколада: 2 ст. л.
сливочного масла, 50 г изюма, 100 г
грецких орехов, 50 г разноцветных
цукатов.
П Р ИГО ТО В ЛЕ Н И Е :

ПОЛЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ
На 1.5 ст. овсяных хлопьев: 3/4 ст. чернослива, 1/2 ст. изюма, 1/4
ст. вяленой клюквы, 1/3 ст. миндаля, 2 ст. л. кунжута, 3-4 ст. л. мёда,
какао или кокосовая стружка для украшения.
П Р ИГО ТО В ЛЕ Н И Е :

1. Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Все ингредиенты, кроме мёда, измельчите в блендере до однород­
ного состояния. Затем по столовой ложке добавляйте мёд, до тех пор,
пока масса не станет вязкой и пластичной.
3. Сформуйте конфеты, скатывая небольшие шарики. Обваляйте в
какао или кокосовой стружке. До подачи держите в холодильнике.
Приятного аппетита!
Наталья ШИЛОВА, п. Хохольский, Воронежская обл.

КОНФЕТЫ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
На 500 г пломбира: 1 пачка (400 г) сухой молочной смеси
«Малютка», какао-порошок.
П Р ИГО ТО ВЛЕ НИ Е :

1. Мороженое смешайте с детской смесью. Получается масса, кото­
рая липнет к рукам.
2. Из полученной массы сформуйте шарики размером с грецкий орех.
Обваляйте их в какао и поставьте в холодильник для застывания.
Получается очень вкусно!
Ольга ЛИХАЧЁВА, г. Рязань

ДОМАШНИЕ «ТРЮ ФЕЛЯ»

На 1 пачку сухой детской смеси «Малыш»; 250 г вафель, 150
г грецких орехов, 150 г сливочного масла, 1/2 ст. молока, 3 ст. л.
коньяка, 2-3 ст. л. какао, 100 г чёрного шоколада, 1 пакетик коко­
1. Изюм промойте, залейте кипятком
совой стружки.
и дайте постоять 10 мин. Откиньте
ПР ИГО ТО ВЛЕ НИ Е :
на ситечко. Орехи крупно порубите.
1. Сливочное масло положите в кастрюльку, влейте молоко, коньяк,
Цукаты нарежьте небольшими кубика­
всыпьте какао и прокипятите 1 мин. Остудите.
ми, размером с изюм.
2. В полученную массу всыпьте измельчённые орехи, натёртые на
2. Шоколад поломайте кусочками.
мелкой тёрке вафли (50 г вафель оставьте для посыпки конфет) и
Вместе с маслом растопите на водяной
пачку
детской смеси. Всё
бане, постоянно помешивая. Масса
тщательно перемешайте и
должна стать однородной.
скатайте
из сладкой массы
3. В растопленный шоколад добавьте
шарики или пирамидки.
изюм, орехи, цукаты и перемешайте.
3.
На
водяной
бане рас­
Поставьте в холодильник на 2 ч.
топите шоколад, обмак­
4. На столе расстелите пищевую
ните в него шарики или
плёнку. Выложите приготовленную
пирамидки, затем посыпь­
массу, придав ей форму колбаски.
те измельчёнными ваф­
Оберните плёнкой и положите в моро­
лями.
Готовые конфеты
зильную камеру на 1 ч.
выложите на блюдо гор­
5„ С готовой массы снимите плёнку.
кой
и
посыпьте
кокосовой
Нарежьте кружками толщиной 1 см.
Каждый кружок положите в бумажную стружкой.

}

формочку для конфет.
Светлана КАЗАРИНА, г. Вологда

Татьяна ГУДКОВА,
г. Черкассы, Украина

На 800 г свеж ем ороженой
скум брии: 4 0 0 г зам ор ож ен­
ны х ш ампиньонов, 4 яйца,
3 луковицы , панировочны е
сухари, раст. масло, чёрны й
молотый перец, соль.

С ЯИЧНО-ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ

2
°

NfEHCOBET

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовьте продукты. Рыбу
очистите от шкурки и костей. Лук
очистите, одну луковицу мелко
порежьте. Три яйца сварите и мелко
нарежьте. Грибы разморозьте и
мелко нарежьте.
2. Приготовьте начинку. Грибы и
мелко нарезанную луковицу обжарь­
те на раст. масле, посолите, попер­
чите по вкусу. Остудите и смешайте
с нарезанными яйцами.
3 . Приготовьте фарш Рыбное
филе и остальной лук пропустите
через мясорубку. Посолите, попер­
чите, вымешайте.
4. Из фарша сформуйте лепёш­
ку, на середину выложите ложку
начинки. Защипните края и сделай­
те котлету.
5 . В миску разбейте яйцо, раз­
болтайте вилкой. Каждую котлету
обмакните во взбитое вилкой яйцо и
обсыпьте панировочными сухарями.
6. Котлеты сразу же обжарьте на
разогретом раст. масле до румяной
корочки.
7 . Обжаренные котлеты переложи­
те в форму для запекания, накрой­
те фольгой и поставьте в заранее
нагретую до 200°С духовку на 15-20
мин.
Котлеты вкусны как в горячем, так
и в холодном виде.
Ф ото и р ец еп т
Маоины ВО ЛО ЛАЖ СКО Й

ЖЕНСОВЕТ
а п
м
т ш

БРУСНИКА
р ус ни ка — низкорослы й вечно­
зелёны й кустар ни к — распро­
с тр а н е н а в Северном полуш арии.
Р а с тё т в хвойны х и см еш анны х
л е с а х , на полянах, в тунд р е, на вы со­
хш их торф яни ках.

Б

и подшить эту часть газеты

ЧЕМ ПОЛЕЗНА БРУСНИКА
Ягоды брусники содержат большое количество
сахаров, преимущественно глюкозу и фруктозу.
По содержанию сахаров брусника уступает зем­
лянике, приближается к вишне и превосходит
ежевику. Большую лечебную ценность представ­
ляют органические кислоты (лимонная, яблочная,
бензойная, уксусная и др.), содержащиеся в этой
ягоде. По уровню органических кислот брусника
стоит на одном из первых мест среди других
ягодных культур. Известно, что кислоты играют
существенную роль в обмене веществ, в борьбе
организма с болезнетворными м икроорганизма­
ми. Например, бензойная кислота обладает выра­
женными антисептическими свойствами. Кроме
того, в бруснике содержатся дубильные веще­
ства, витамины С, Р, каротин.
Листья также богаты органическими кислотами,
флавоноидами, дубильными веществами и аскор­
биновой кислотой. Применяются при циститах,
подагре, сахарном диабете, ожирении, заболева­
ниях почек и печени.

в и д и ВКУС
Плоды брус­
ники красные,
сочные,
окру­
глые по форме,
кисло-сладкие с
вяжущим терпковатым
вку­
сом.

Рекомендуем извлечь

ХРАНЕНИЕ
Наличие
в
плодах бензой­
ной кислоты обеспечивает возможность их длитель­
ного хранения в свежем виде. Мочёная брусника
обладает приятным, освежающим вкусом и может
храниться всю зиму. Из сухой брусники можно при­
готовить порошок, который используют на кисели,
для начинки в карамель, засахаривания.
Листья брусники собирают до цветения или после
созревания ягод, высушивают в тени. Хранят листья
в сухом, хорошо проветриваемом помещении на
стеллажах.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

• В свежем виде бруснику используют для приго­
товления варенья, джемов, киселей, соков, марина­
да, пастилы, мочения.
• Брусничное варенье подают к чаю, а также к
., мясу, преимущественно к дичи, используют как
начинку для пирогов.
• Мочёная брусника — хороший гарнир к мясным
L и рыбным блюдам, её можно добавлять в винегреты,
ВТсалаты и соусы. За несколько часов до употребле■ .Алия в неё нужно добавить по вкусу сахар.

МЯСО, ТУШЕННОЕ
С БРУСНИКОЙ И ЛУКОМ
На 600 г говядины или свинины: 1 ст. л. топлёного
масла, 2 ст. л. томата-пюре, 2-3 луковицы, 300-400
г брусники (можно замороженной), лавровый лист,
перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Нарезанное небольшими кусочками мясо обжа­
риваем, добавляем нашинкованный лук, томат-пюре
и жарим всё вместе ещё 10 мин.
2. К мясу добавляем бруснику (свежую нужно ошпа­
рить). Заливаем горячей водой, добавляем соль,
перец, лавровый лист и тушим до готовности.

брусн и ч н ы й м орс
Без пропорций: брусника (мож но за м орож ен­
ная). Для заливки: на 1 л воды — 2 ст. л. сахара,
1/2 ч. л. соли, по щ епотке кориц ы и гвоздики.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Бруснику помещаем в чистую банку.
2. Воду кипятим с сахаром, солью, корицей и гвоз­
дикой 20 мин. и сразу же заливаем ягоды доверху.
Охлаждаем.
3. Настой процеживаем. Ягоды протираем через
сито и смешиваем с настоем.

ПИРОГ
С БРУСНИКОЙ И ЯБЛОКАМИ
Для теста: 200 г сливочного масла или маргарина,
2 ст. муки, 2 яйца, 1 ст. сахара, 1/2 ч. л. уксуса или
лимонного сока. Для начинки: 1,5 ст. брусники, 2-3
яблока. Для крошки: мука и сахар.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Масло или маргарин взбиваем с сахаром, добав­
ляем по одному яйца, вновь взбиваем. Добавляем
уксус или лимонный сок. Хорошо просеянную муку
всыпаем последней. Хорошо вымешиваем.
2. Тесто размазываем по подготовленному про­
тивню, отложив «на потом» кусочек величиной с
мужской кулак (увесистый такой кусочек).
3. Сверху выкладываем начинку: бруснику и поверх
брусники — яблоки, натёртые на крупной тёрке.
4. К оставшемуся тесту примешиваем столько
муки и сахара, чтобы получилась довольно сухая
крошка. Ею посыпаем поверх начинки.
5. Пирог ставим в духовку, разогретую до 180200°С. Выпекаем до готовности.

белый амур
по-русски

ИЗ ПРУДОВОЙРЫШ
РЫБНЫЕ РУЛЕТЫ С АВОКАДО
На 2 филе судака или линя: 1 авокадо, твёрдый сыр, лимонный сок,
мука, раст. масло, смесь прованских трав, чёрный молотый перец, соль.
Для соуса: 100 г куриного бульона, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сливоч­
ного масла, 1 ст. л. кукурузного крахмала.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбу вымойте, обсушите. Посолите, поперчите, полейте лимонным соком,
посыпьте прованскими травами. Маринуйте не меньше 15-20 мин.
2. Авокадо очистите, нарежьте ломтиками. Сыр порежьте пластинами.
3. На каждую полоску рыбы положите сыр и авокадо. Сверните, начиная с
короткой стороны, рулетиками, скрепите зубочистками. Каждый рулет обваляй­
те в муке, обжарьте на раст. масле со всех сторон.
4. Приготовьте соус. В куриный бульон добавьте лимонный сок, сливочное
масло и крахмал. Взбейте всё венчиком. Прогрейте на небольшом огне до
загустения.
5. Рыбные рулетики выложите на блюдо, полейте соусом.
Валентина ПАНОВА, г. Салават

На 1 кг филе линя: 4 помидора, 2 красных слад­
ких перца, 2 красных острых перца, 1 луковица, 2
зубчика чеснока, 1 веточка базилика, 5 ст. л. раст.
масла, 2 ст. л. красного винного уксуса, свежемоло­
тый чёрный перец, соль. Для подачи: руккола или
другой листовой салат.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры, сладкий и острый перец вымойте, обсу­
шите. Выложите на противень, сбрызните 1. ст. л. раст.
масла. Запекайте в разогретой до 200°С духовке до
лёгкого почернения кожицы. В процессе приготовления
1 раз переверните.
2. Овощи выньте, переложите в миску, плотно
накройте пищевой плёнкой. Дайте остыть. Снимите
с помидоров и перцев кожицу, удалите сердцевину.
Мякоть нарежьте крупными кусочками.
3. Лук и чеснок порубите, обжарьте в 2 ст. л. раст.
масла в течение 5 мин. Снимите с огня, добавьте поми­
доры и перцы, перемешайте. Влейте уксус, добавьте
листочки базилика.
4. Рыбное филе натрите солью и молотым перцем,
смажьте оставшимся маслом. Обжарьте рыбу с двух
сторон на сковороде, по 5 мин. с каждой стороны. ■
5. На порционные тарелки разложите рукколу или
другой салат, сверху — рыбу. Полейте приготовленным
овощным соусом.
ч_________________ Евгения РЫБАКОВА, г. Иваново „

араси, запечённые с гречкой и яблоками, —
очень простое и быстрое блюдо. И вместе с тем
необыкновенно вкусное!
Алевтина КУЗИНА, г. Псков

К

КАРАСИ С ГРЕЧКОЙ
И ЯБЛОКАМИ
На 4 крупньщкяраря: 6-8 яблок, 1 ст. варёной греч­
невой каши, 2 варёных яйца, зелень петрушки, 4 ст.
л. натурального йогурта, 4 ст. л. жирной сметаны
(лучше деревенской), раст. масло, чёрный молотый
перец, соль. Для украшения: помидоры, веточки
петрушки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбу очищаем, потрошим, моем. Солим, перчим,
делаем продольные надрезы вдоль рёбер. Оставляем
рыбу мариноваться в прохладном месте.
2. К гречневой каше добавляем мелко нарезанные
яйца и порубленную петрушку. При необходимости под­
саливаем.
3. Рыбу начиняем гречневой начинкой (брюшко не
зашиваем), выкладываем на противень. Смазываем
йогуртом, смешанным со сметаной. Вокруг рыбы рас­
кладываем небольшие яблоки. Запекаем в разогретой
духовке до готовности. Яблоки можно вынуть за 10 мин.
до готовности рыбы.
4. Готовую рыбу и яблоки перекладываем на блюдо,
украшаем помидорами и петрушкой.

5

Ж Е Н С О ВЕТ »1«и

линь с соусом из
ЗАПЕЧЁННЫХ ОВОЩЕЙ

На 1 кг белого амура: 1 мор­
ковь, 100 г корня сельдерея,
100 г мелких шампиньонов,
50 г корнишонов, 50 г оливок
без косточек, 1/2 ст. мускат­
ного вина, 1/2 ст. огуречного
рассола, 1 ст. л. каперсов, 50
г сливочного масла, 1 ст. л.
муки, сок 1/2 лимона, 1 пучок
петрушки, 1 лавровый лист,
чёрный молотый перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбу почистите, вымойте,
выпотрошите, порежьте пор­
ционными кусками. Каждый
кусок натрите солью, сбрызни­
те лимонным соком, оставьте
на 1 ч.
2. Вино соедините с огуреч­
ным рассолом. Добавьте 150 г
воды, лавровый лист и веточки
петрушки. Доведите до кипения.
Опустите в кипящий отвар рыбу,
варите 20-25 мин. Переложите
на тарелку, накройте, чтобы не
остыла.
3. Морковь и сельдерей очи­
стите, нарежьте мелкими куби­
ками, потушите в половине сли­
вочного масла в течение 5 мин.
Добавьте мелко нарезанные
грибы, огурцы и оливки. Всё
немного потушите.
4. Рыбный отвар процедите,
добавьте в него каперсы, варите
5 мин. Соедините с овощами и
грибами. Добавьте муку, растё­
ртую с оставшимся сливочным
маслом. Варите до загустения.
Посолите, поперчите по вкусу.
5. Готовую рыбу залейте соу­
сом, немного прогрейте.
Жанна ОГНЕВА, г. Краснодар

№
10(96) Октябрь 2014 MEHCOBET

ГУЛЯШ ИЗ СОМА

На_1Аж_ф!ще_сома: 2 луковицы,
50 г муки, 1 ст. л. томатной пасты,
100 г сметаны, рыбный бульон или
вода, раст. масло, лавровый лист,
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбу нарежьте кусочками весом
по 20-25 г. Посолите, обжарьте на раст.
масле до образования румяной корочки.
2. Лук порубите, спассеруйте на
раст. масле. Всыпьте муку, обжарьте
до желтоватого цвета Добавьте томат­
ную пасту, сметану, немного бульона
или воды. Размешайте до образования
однородной массы.
3. Приготовленным соусом залейте
обжаренную рыбу. Посолите, добавьте
лавровый лист. Тушите 2-3 мин.
Альбина МАРКОВА, г. Воронеж

ФАРШИРОВАННЫЙ СУДАК

На 1 небольшого судака весом 600-800 г: 2 картофелины. 2 зуб­
чика чеснока, укроп, сок 1/2 лимона, раст. масло, чёрный молотый
перец, соль. Для украшения: 1 помидор, 1 огурец, 1/2 лимона, 5-6
маслин, листья зелёного салата, укроп.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбу очищаем от чешуи, делаем надрез вдоль хребта, потрошим, i
вынимаем кости, стараясь не повредить брюшко.
2 Картофель очищаем, промываем, нарезаем мелкими кубиками. I
Обжариваем на раст масле до образования золотистой корочки
Снимаем с огня, смешиваем с измельчённым укропом и пропущенным 1
через пресс чесноком.
3 Рыбу натираем солью и молотым перцем, раскрываем в виде
лодочки. Сбрызгиваем лимонным соком. Фаршируем картофельной
начинкой. Разрез скалываем деревянными зубочистками. Выкладываем
рыбу на выстланный фольгой противень. Запекаем 25-30 мин в разо­
гретой до 180°С духовке
4. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, нарезаем ломтиками
Украшаем долькам лимона, кусочками овощей, маслинами и зеленью.
Ирина КРЫЛОВА, г. Липецк

Рекомендуем извлечь

и подшить эту часть газеты

ТОЛСТОЛОБИК
с НАЧИНКОЙ
На 1 толстолобика: 1 крупный помидор,
200 г шампиньонов, 100 г майонеза, 1/2 ч.
л. молотого лаврового листа, лимонный
сок, приправа для рыбы, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбу очистите от чешуи, выпотроши­
те, удалите голову, промойте.
2. Помидор нарежьте кубиками, очищен­
ные грибы — пластинами. Перемешайте.
3. Рыбу посолите, полейте лимон­
ным соком, натрите лавровым листом.
Смажьте снаружи и изнутри майонезом.
Нафаршируйте помидором и грибами.
Оставшуюся начинку разложите поверх
рыбы, обильно посыпьте приправой.
Запекайте 30-40 мин. в разогретой до
2QQ°Cшумовке.
л Яна БУРАВЛЁВА, г. Самара

•Чтобы рыба при ч* о г 0
варке
сохранила /j* ^
На 1 карпа весом 1.25-1.3 кг: 500 г кар­
свою форму, пере- о
тофеля, 200 г замороженной стручковой
вяжите шпагатом и у»,
фасоли, 200 г замороженного зелёного
положите брюшком
- ,
горошка, 1/4 кочана капусты, 1 баклажан,
вниз.
°
_
2 небольших сладких перца, 2 моркови, 2
•Речной и прудовый привкус I луковицы, 5 зубчиков чеснока, 50 г корня
рыбы исчезнет, если в отвар ■ сельдерея, 4-5 помидоров, зелень петруш­
влить немного огуречного рас-1
ки, 1 ст. вина, 1 ст. л. томатной пасты, раст.
сола.
О масло, чёрный молотый перец, соль.
•В кус рыбы улучшится, если _
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
вы за 15-20 мин. до жарения!
1. Очищенную рыбу разрежьте на равные
сбрызните её столовым уксусом |
кусочки. Посолите, поперчите.
или лимонным соком.
2. Овощи очистите, вымойте. Картофель
•Чтобы избавиться от непри-1
нарежьте кубиками, слегка обжарьте на
ятного вкуса линя и карпа, вари- . раст. масле. Фасоль и горошек отварите в
те их с добавлением огуречного • подсоленной воде.
рассола, свежего сладкого перца |
3. Капусту, баклажан и сладкий перец
и щепотки укропа.
нарежьте кубиками, смешайте с пропущен­
• Жареная рыба получается I
ным через пресс чесноком и раст. маслом.
вкусной, если перед жарением ■ Выложите на противень, поставьте на 15-20
её подержать в молоке, затем 1
мин. в горячую духовку.
обвалять в муке и жарить в кипя-1
4. Морковь и сельдерей нарежьте брусоч­
щем растительном масле.
•Для приготовления больший-1 ками, лук порубите. Обжарьте всё вместе
на масле. Добавьте томатную пасту, влейте
ства вторых блюд рыбу использу- ■ 1 ст. воды. Тушите 25-30 мин.
ют с кожей, которая способству­
5. В неглубокую кастрюлю выложите сло­
ет сохранению формы кусков.
|
ями подготовленные ингредиенты; морковь
• В тех случаях, когда блюдо
с сельдереем, картофель, капусту с бакла­
приготовлено из тощей рыбы, I
жаном и перцами, фасоль с горошком.
подавать к нему лучше такие ■
калорийные соусы, как со ус1 Сверху положите рыбу, утопив её в овощи.
На каждый ломтик рыбы положите кружоч­
польский, сметанный и др.
|
ки помидоров, полейте вином. Поставьте на
Г алина РЯБОВА, .
г. Ростов-на-Дону I 30 мин. в разогретую духовку.
Инна АНТИПОВА, г. Оренбург

РАГУ ИЗ КАРПА

КАРП,
ТУШЕННЫЙ
В ВИНЕ
С ИМБИРЁМ

На 1 кг карпа: 1 ст. бело­
го вина, 2 луковицы, кусо­
чек свежего корня имбиря
3 x 3 см, мука, раст. масло,
чёрный молотый перец,
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Карпа очищаем от
чешуи, потрошим, нарезаем
на кусочки толщиной 1-2 см.
Голову можно использовать
для бульона.
2. Кусочки карпа солим,
перчим, обваливаем в муке.
Обжариваем с двух сторон на
раст. масле до образования
золотистой корочки.
3. Лук нарезаем кольца­
ми, выкладываем сверху на
рыбу. Добавляем в сково­
роду нарезанный кубиками
корень имбиря. Вливаем
вино и 1/3 ст. воды. Перчим
по вкусу. Тушим под крыш­
кой 25 мин.
Василиса ДЕНИСОВА,
г. Брянск

ХВОРОСТ
С ЯБЛОКАМИ
На 2,5 ст. муки: 2 яблока, 1/2 ст. воды,
2 ст. л. сахара, 3 ст. л. раст. масла, 1
ст. л. уксуса 70%-го, соль. Для жарки:
раст. масло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Яблоки натрите на мелкой тёрке.
Добавьте воду, сахар, масло, уксус и
перемешайте. Введите муку и соль.
Замесите мягкое эластичное тесто.
2. Тесто тонко раскатайте, нарежьте
полосками и сверните.
3. Пожарьте хворост в раскалённом
масле.
Екатерина ЧЕРНЫХ, г. Елец,
Липецкая обл.

ХВОРОСТ
ВОЗДУШНЫЙ

СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ
На 300 г твёрдого сыра: 400 г творога,
4 яйца, чеснок, большой пучок смешан­
ной зелени (укроп, петрушка, кинза),
мука, раст. масло для фритюра.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сыр натираем на мелкой тёрке.
Добавляем размятый творог, слег­
ка взбитые яйца, пропущенный через
пресс чеснок, измельчённую зелень.
Затем всыпаем столько муки, чтобы
тесто можно было раскатать.
2. Тесто раскатываем в пласт тол­
щиной 1-1,5 см, разрезаем на палочки
длиной в палец. Жарим во фритюре до
золотистого цвета.
Галина ГЛАЗКИНА, с. Верхнерусское,
Ставропольский край

АНАНАСЫ В ТЕСТЕ
Муку смешайте с фантой, чтобы получилось т е с т о »//[
консистенции
сметаны
г{ ^ г Г \
Консервированные кружоч-1
/ T ift I )
ки ананасов выньте из с о ка \
/ J
на дуршлаг, дайте хорошо VI
обсохнуть. Затем обваляйте
в муке, окуните в кляр и обжарьте в боль­
шом количестве раст. масла.
Наталья КЛИМЕНКО, г. Алексеевна,
Белгородская обл.

ПОНЧИКИ С ВАРЕНЬЕМ
На 1.5-2 ст. муки: 1/4 ст. молока, 25-30 г дрожжей, 3 ст. л. сахара,
2 яичных желтка, 1/2 ч. л. тёртой лимонной цедры, 50-75 г сливоч­
ного масла, 1/4 ч. л. соли. Для начинки: густое повидло или джем,
1-2 яичных белка. Для фритюра: раст. масло. Для оформления:
сахар, корица.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Дрожжи разотрите с 1 ч. л. сахара, добавьте тёплое молоко и 1/3
часть муки. Поставьте в тёплое место.
2. В подошедшую опару добавьте взбитые с сахаром яичные желт­
ки, цедру лимона, размягчённое масло, оставшуюся муку и соль.
Вымешивайте мягкое тесто до тех пор, пока оно не станет отставать
от стенок посуды. Оставьте на 20-30 мин.
3. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1/2 см. Стаканом или формоч­
кой вырежьте кружочки. На середину половины кружочков положите
немного повидла или джема, смажьте края яичным белком. Сверху
положите остальные кружочки. Края защипните. Накройте пончики,
оставьте на 10-15 мин. для расслойки.
4. В разогретое до 180°С раст. масло опустите одновременно 4-5
пончиков. Жарьте до желтовато-коричневого цвета.
5. Готовые пончики выньте шумовкой на сито или бумагу, дайте
жиру стечь. Обваляйте в сахаре, смешанном с корицей.
СОВЕТ. Можно сделать пончики без начинки, добавив в тесто
промытый и обсушенный изюм. Подавать такие пончики лучше
с мёдом.
Лидия КОВАЛЁВА, г. Елец, Липецкая обл.

ИСПАНСКИЕ «ЧУРРОС»
С ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ
На 1 ст. муки: 100 г сливочного масла, 2-3 яйца, 4 ст. л. сахара,
2 ч. л. молотой корицы, раст. масло для фритюра, щепотка соли.
Для шоколадного соуса: 150 г горького шоколада, 1/2 ст. + 2 ст. л.
молока, 1/2 ст. л. крахмала.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюльке доведите до кипения 1 ст. воды с солью и сли­
вочным маслом. Всыпьте муку, перемешайте деревянной ложкой до
образования плотного шара.
2. Тесто переложите в глубокую посуду. Добавьте по одному яйца,
каждый раз хорошо вымешивая. Тесто должно получиться такой
консистенции, чтобы его можно было выдавливать из кулинарного
мешка, но оно держало бы форму.
3. Из пергаментной бумаги нарежьте полоски. Заправьте тесто в
кондитерский мешок (или шприц) с большой насадкой «звёздочка».
На полоски из пергамента отсадите полоски теста. Аккуратно опу­
скайте в кастрюлю с кипящим маслом по 2-3 заготовки из теста вме­
сте с пергаментом и обжаривайте до золотистого цвета. Пергамент
потом сам отпадёт. Затем откиньте чуррос на бумажные полотенца,
обваляйте в смеси сахара и корицы.
4. В кастрюльку влейте 1/2 ст. молока, добавьте порубленный
шоколад. Нагрейте, постоянно помешивая, до получения однородной
массы. Добавьте разведённый в оставшемся молоке крахмал. Варите,
помешивая, до загустения. Подайте соус с горячими чуррос.
vГалина ЗАВРАЖНОВА, г. Тула у

Ж ЕН СО ВЕТ ««„б,

На 1 ст. муки: 1 пакетик сухих
быстродействующих дрожжей (11 г), 1
яйцо, 2 ч. л. сахара, щепотка соли. Для
фритюра: раст. масло без запаха. Для
подачи: 1 ст. л. сахарной пудры.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Дрожжи растворите в 1/4 ст. тёплой
воды. Всыпьте немного муки, размешай­
те. Поставьте на 1 ч. в тёплое место.
2. Яйцо разотрите с сахаром и солью.
Добавьте к нему опару, всыпьте остав­
шуюся муку. Замесите крутое, как на
лапшу, тесто.
3. Из теста скатайте 4 шарика, каждый
раскатайте в круглую лепёшку толщиной
в 2 мм. Лепёшки разрежьте на полоски,
придайте хворосту желаемую форму.
4. В кипящее раст. масло опустите
хворост, жарьте до зарумянивания.
Затем выложите на салфетки, посыпьте
сахарной пудрой.
Инна БОБРОВА, г. Оренбург

ЖЕНСОВЕТ
г-ысхвб) октябрь 2014

и подшить эту часть газеты
Рекомендуем извлечь

ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ,
ЖАРЕННЫЕ ВО ФРИТЮРЕ

На 1 к г м у ки : 100 г раст. масла, 3 ст. л. д р о ж ж е й , 2 ст. л. сахара,
2 ч. л. соли. Д л я н а ч и н ки : о тварной картоф ел ь, 1 л уко ви ц а , раст.
масло, соль. Д л я фритюра и см азы ва ни я р у к : 1,1 л раст. масла.
П Р И ГО ТО В Л Е Н И Е :
1. Дрожжи разведите в 450-600 мл очень тёплой воды. Добавьте
сахар и соль, перемешайте. Всыпьте понемногу муку, замесите лип­
кое, но не очень густое тесто. Добавьте раст. масло Поставьте тесто
в тёплое место.
2. Приготовьте начинку. Л ук порубите, обжарьте на раст. масле.
Картофель разомните в пюре, добавьте л ук и соль.
3. Когда тесто подойдёт, намажьте руки маслом. Из теста сделайте
руками шарики. Каждый шарик разомните в лепёшку, положите начин­
ку, сформуйте пирожки. Дайте им подойти.
4. Жарьте пирожки в раскалённом раст. масле до золотистого
цвета.
Светлана ГРО МО ВА, г. Тюмень

ВАТРУШ КИ

с м ясом ,
ЖАРЕННЫ Е
ВО ФРИ ТЮ РЕ
На_1 _/L кеф и ра : м ука, 1 ч. л. соды .
Д л я н а чи н ки : 500 г свинины , 500 г
го вяд и ны , чё р н ы й м ол оты й перец,
соль. Д л я фритюра: раст. масло.
П Р И ГО ТО В Л ЕН И Е :
1. Готовим фарш. Мясо пропускаем
через мясорубку Добавляем соль, моло­
тый перец и немного воды, перемешиваем.
Фарш должен быть немного жидковат
2. В кефир всыпаем соду, добавляем
столько муки, чтобы тесто получилось
гущ е хорошей сметаны.
3 На доску насыпаем немного муки.
Ложкой выкладываем кусочки теста, обва­
ливаем их в муке. В середине теста дела­
ем вмятину, наполняем фаршем Тесто
загибаем, чтобы получились ватрушки
4. На сковороде разогреваем боль­
шое количество масла. Ж арим ватруш­
ки до румяного цвета.
СОВЕТ. В ф арш м о ж н о добавить
о б ж а р е н н ы й лук.
В ера Л ЯМ О В А , г, Тула

ЧЕБУРЕКИ СОЧНЫЕ

г Т а к и е по н ч и ки ко гд а -то ж а ри л и для меня мама и бабуш ка,

I теп ер ь

это л ю б им о е л а ко м ство м оих детей.
Татьяна Л АН О В А Я,

г. К р а сн о д а р

ТВОРОЖНЫЕ п о н ч и к и
На 500 г тво р о га : 2,5 ст. м уки , 1 ст. сахара, 3 яйца, 2 ч. л. р а з­
р ы хлителя, 1/2 ч. л. соли. Д л я ж а р к и : раст. м асло без запаха. Д л я
п о с ы п к и : сахарная пудра.
П Р И ГО ТО В Л Е Н И Е :
1. Творог протрите через сито или пропустите через мясорубку,
чтобы не было комочков.
2. К творогу добавьте сахар и яйца, хорошо вымешайте. Всыпьте
муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Замесите очень мягкое
тесто.
3. Руками, смазанными раст. маслом, скатайте небольшие шарики.
4. В ш ирокую низкую кастрюлю с разогретым раст. маслом опускайте
небольшими партиями шарики из теста и жарьте до золотистого цвета.
Много пончиков за один раз не забрасывайте, они должны плавать
свободно. Пончики при жарке увеличиваются в 2 раза!
5. Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой.

ЧЕЧЕВИЧНЫЕ ЧИПСЫ
На 125 г кр а с н о й че чев иц ы : 125 г м у ки , 40 г крахм ал а (или 2 ст.
л.), 1 ч. л. со ли (без го р ки ). Для фритюра: раст. м асл о бе з запаха.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Чечевицу промойте, отварите как указано на упаковке, измельчи­
те с помощью блендера в пюре.
2. Добавьте муку, крахмал и соль, замесите эластичное тесто..
3. Тесто тонко раскатайте, вырежьте кружочки или любые фигур­
ки. При повторном раскатывании теста рабочую поверхность лучше
смазать маслом, а не посыпать мукой, для того, чтобы вкус остался
неизменным.
4. Жарьте чипсы во фритюре до румяного цвета или /}о хруста.

Ирина ЛОПЫРЁВА, г. Москва

На 500 г м уки : 250 г воды , 1 ст. л.
см етаны , 1 ч. л. м ай о не за, со ль. Д л я
ф арш а: 450 г сви ни ны , 150 г го вяд и ­
ны , 1 луко ви ца , 1 ст. л. м айонеза, 1 ст.
воды , чёрны й м ол оты й перец, соль.
Д л я ж а р ки : раст. масло.
П Р И ГО ТО В Л ЕН И Е :
1. Из муки, воды, сметаны, майоне­
за и соли замешиваем тесто ка к на
пельмени. Заворачиваем его в полиэ­
тиленовый пакет, кладём на 1 ч. в холо­
дильник.
2. Готовим, начинку. Всё мясо про­
пускаем через мясорубку. Добавляем
мелко порубленный лук, молотый перец
и соль. Перемешиваем. Чтобы начинка
получилась сочной и нежной, вливаем
в фарш воду и майонез, снова пере­
мешиваем.
3. Из теста формуем кусочки раз­
мером с теннисны й мяч. Каж ды й
кусочек очень тонко раскатываем. На
одну сторону ложкой кладём начинку,
накрываем свободным краем. Затем
края чебурека защипываем. Осторожно
разравниваем начинку внутри чебурека
(как бы приплюснув его), чтобы вышел
лишний воздух. По краям чебуреков для
надёжности и красоты можно пройтись
вилкой.
4. Жарим чебуреки в большом количе­
стве раст. масла до золотистой корочки.
Чебуреки получаются очень сочными
и нежными.

Инна ЛИСОВА, г. Омск

ч___________________________ _________________________ /

ЧИТАТЕЛЬ - ЧИТАТЕЛ1
Как сварить рисовую кашу
Вы спрашивали, как сварить жидкую рисовую кашу
на молоке. Думаю, эти рецепты классической молоч­
ной каши вам подойдут.
Инна ГРИШИНА, г. Омск

РИСОВАЯ КАША НА МОЛОКЕ
На 1 ст. риса; 4 ст. молока, 2 ст. воды, сахар и сли­
вочное масло по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рис очень тщательно промываем до полной прозрач­
ности воды.
2. Воду доводим до кипения, засыпаем в неё рис и
варим его до полной готовности.
3. Когда рис будет готов, заливаем его горячим моло­
ком, добавляем сахар и сливочное масло. На небольшом
огне продолжаем варить кашу до тех пор, пока она не
достигнет желаемой консистенции. В среднем это время
составляет около 25 мин.

рисовую кашу вообще не варила, потому что про­
цесс выглядел так: как только отвернулся от плиты на
минутку, каша «убежала» или пригорела. С мультиваркой такого не случается, и рисовая каша в ней получа­
РИСОВАЯ КАША (2-Й ВАРИАНТ)
ется
просто отменная — пуховая. Для жидкой рисовой
На 1 ст. круглого риса: 1/2 л воды, 1/2 л молока, 3 ст.
каши
нужно взять 1 мультичашку круглого риса, 4-6
л. сахара, сливочное масло, 1/2 ч. л. соли.
мультичашки молока и 3 ст. л. сахара. Рис хорошенько
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
промыть
под проточной водой, выложить в чашу муль­
1. Рис хорошо промойте в холодной воде.
2. В кастрюлю налейте холодную воду и засыпьте туда тиварки и добавить молоко. Положить сахар, изюм и
немного
ванилина. Поставить программу «Молочная
промытый рис. Доведите до кипения. Как только вода
закипит, огонь убавьте до небольшого и варите кашу, каша» и ждать окончания варки.
Галина ЕГОРОВА, г. Краснодар
пока вся вода не впитается в крупу. Рис надо периодиче­
ски помешивать, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли.
СОВЕТ
3. Молоко вскипятите и вылейте в кашу. Доведите до
При приготовлении вязкой рисовой каши (с разва­
кипения и снова уменьшите огонь. Посолите, добавьте ренным рисом) учтите, что рис плохо разваривается в
сахар и масло. Варите, помешивая, до готовности риса.
молоке. Для варки молочной каши рис нужно промыть
и предварительно проварить 10-20 мин. в большом
САМАЯ ВКУСНАЯ КАША
количестве кипящей воды. Затем воду слить, крупу
Если у вас есть мультиварка, варите рисовую кашу залить кипящим молоком и варить ещё 30-40 мин. при
в ней. После того как у меня появилась эта умная
слабом кипении.
«кастрюля», я полюбила молочные каши. Раньше
Елена САВЕЛЬЕВА, г. Орёл

^руками). Потом беру дуршлаг,
^
кладу его на пустую кастрюлю
^ и понемногу протираю калино­
вую массу через дуршлаг,
У меня не очень много времени на то,
пока масса не закончится.
чтобы варить варенье или делать компо­
Затем выливаю массу в
ты, поэтому поступаю так. Грозди калины
большую пустую кастрю­
промываю водой, обсушиваю. Укладываю
лю. Кастрюлю из-под про­
в полиэтиленовые мешочки (порционно)
тёртой массы мою, высу­
и кладу в морозильную камеру. По мере
шиваю и насыпаю сахарнеобходимости зимой достаю калину и
песок — столько же по
использую для компотов, киселей и мор­
объёму, сколько было про­
сов. Особенно выручает калина в период
тёртой калины. Добавляю
болезни. Морсы из неё получаются очень
сахар в протёртую массу,
вкусные и полезные.
перемешиваю. Можно дать
Ольга МАЙОРОВА, г. Белгород
постоять до растворения
сахара. Затем всю массу
раскладываю по стериль­
ПРОТЕРТАЯ КАЛИНА С САХАРОМ
ным баночкам с завинчивающимися крышками и став­
Чтобы сохранить все витамины, готовлю сырое варе­ лю в холодильник. Зимой делаю морсы из этого целеб­
нье из калины. Всю собранную калину пересыпаю ного пюре.
в большую кастрюлю и давлю толкушкой (можно
Зоя СЕМЁНОВА, г. Липецк
кажите, пожалуйста, как приготовить ликёр из
I ч /к р а с н о й рябины? Но не рябину на коньяке, а
, обычный ликёр на водке или спирте?
t
Раиса МИХАЙЛОВА, г. Екатеринбург
Г Х а к добиться того, чтобы блины получались с
! Гхдырочками, как кружевные? От чего это зависит?

Пеку блины по одному рецепту, а резуль|
тат бывает разный.
Юлия ФРОЛОВА, г. Саратов I w M v f ф
ем отличаются ушки от пельменей? \о # • * 1
Объясните, пожалуйста.
°^ио«
Лилия ЕРЁМЕНКО, г. Барнаул
~ ^
*

Ч

WEHCOBET “-’«и»

Как заготовить калину
на зиму

3§щ сь § юш ж _

M tEHCOBET

ф

Актёр
Александр
Якин
родился 8 июня 1990 года в
городе Чехове Московской
области. С детства занимал­
ся творчеством, играл в теа­
тре. Сомнений с выбором про­
фессии у Александра не было
— поступил в театральный
институт и переехал в Москву.
Окончил актёрский факуль­
те т РАТИ (ГИТИС). Широкую
популярность получил после
главной
роли
в
сериале
«Счастливы вместе», в кото­
ром снимался ещё в студенче­
ские годы. Телезрители знают
актёра по сериалам «Универ»,
«Парниковый
эффект»
и
«Восьмидесятые».

О РОЛЯХ И ШТАМПАХ
— Широкая известность к вам
пришла после сериала «Счастливы
вместе». Могли предположить, что
он на такой долгий срок станет
вашей визитной карточкой?
— Даже и не подозревал. Тем
более мне и сравнить-то было не с «Эйс Вентура». Но определённых
чем: тогда у нас шла разве что «Моя картин, которые стали для меня
прекрасная няня», Я не знал, что «учебниками», назвать не могу.
«Счастливы вместе» будут «долго­
играющим проектом» и роль Ромы
Букина станет для меня, грубо гово­
ря, штампом. Но вот сейчас прошёл
сериал «Восьмидесятые» — это была
В одном из интервью Александр
совсем другая работа, другой герой. Якин рассказал о своих кулинарных
Так что возможности реализоваться предпочтениях, что умеет готовить
есть. Конечно, в серьёзное кино меня картошку, яичницу и салат. Супы
вряд ли позовут в ближайшее время, очень любит, но варить их не умеет.
потому что я всё равно ассоциируюсь А вот завтракать не любит, особенно,
с Ромой Букиным. Но, мне кажется, когда нужно очень рано вставать.
«Восьмидесятые» всё же немножко
— В 1980-е все ходили друг к
сбили этот штамп...
другу в гости, вели долгие раз­
говоры за кухонным столом , так
что на съёмках «Восьмидесятых»,
— С сем и лет вы играли в дет­ наверное, п роблема с питанием
ск ом театре в родном Чехове. В очень просто решалась. Д ож даться
сцены на кухне — и там за несколь­
вас разглядели талант родители?
— В детстве, в 5-6 лет, я ходил на ко дублей наесться! Кстати, вкусно
хореографию, и там меня заметил вас там кормили?
— Ну реквизит особенно активно
режиссёр детского театра. Городок у
нас маленький, все друг друга знают, есть нельзя. (Улыбается.) Только в
кадре
— но в кадре нужно, пре­
и он предложил моей маме. «Не хоти­
те ли вы, чтобы ваш сын участвовал жде всего, играть, а не есть. И еда
в постановках?» Она согласилась. Я на съёмках была самая простая,
сначала не хотел, но потом мне понра­ ведь в восьмидесятые и не мечта­
вилось. И когда окончил школу, у меня ли о нынешнем изобилии продуктов.
уже не было выбора, куда поступить. Поэтому обычно реквизиторы стави­
До сих пор поддерживаю отношения с ли на стол картошку, сосиски, хлеб,
ребятами из детского театра, которые какие-то варенья-соленья — всё, что
приходят туда играть, и своих первых тогда можно было более или менее
легко достать. Но мне такая обычная
друзей не забываю.
еда больше изысков и деликатесов
— На каких ф ильм ах вы росли?
— Я пересмотрел фактически все нравится. А что хорошего в омарах,
советские фильмы про войну — мне осьминогах и прочих морских гадах,
это было интересно, как мальчику. вообще не понимаю.
А вообще — разные: и «Крёстного
отца», и «Звёздные войны», очень
мне нравился Джим Кэрри, у меня
— Ване
Смирнову
из
былц| кассеты с фильмами «Маска», « В о сьм идесяты х» уж е удалось

О «ВОСЬМИДЕСЯТЫХ»,
КУХНЕ И ОМАРАХ

О ДЕТСТВЕ

О ПОПУЛЯРНОСТИ

догнать и перегнать по популяр­
ности Р о м у Букина из «Счастливы
вместе»? Вас теперь как кого на
улице узнаю т?
— Последние пару месяцев про­
хожие подходят и рассказывают мне
про Ваню из «Восьмидесятых». И это
очень приятно. Мне вообще нравит­
ся, когда меня узнают Люди просто
улыбаются и говорят хорошие слова.
На меня не нападают, не пытаются
оторвать кусок рубашки на память.
И я в ответ говорю что-нибудь прият­
ное. Так происходит круговорот хоро­
ших слов в природе.

О БУДУЩЕМ
— Не огорчает вас, что из-за
работы не остаётся времени на
личную жизнь: девушка в Москве,
родители в Чехове, съём ки в
Минске?
— Я люблю свою работу. К тому
же это не навсегда. Бывает, что год
снимаешься, а потом полгода ничего
не делаешь — играешь раз в неделю
спектакль. Предоставлен самому себе,
можно проводить творческие экспери­
менты с друзьями — снимать коротко­
метражки, к примеру, Так что по пово­
ду занятости не переживаю. Знаю, что
у меня впереди есть время и деньги,
которые я найду, как потратить.

О ГЛАВНОМ
— В сериале «Счастливы вместе»
бывает, что герои ссорятся меж ду
собой, но, те м не менее, они всё
равно вместе. А что вы считаете
залогом крепкой сем ьи?
— Я считаю, что нужно быть чест­
ным. Это моё мнение.

Ф