Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы [Владимир Давыдов] (аудиокнига)
Малый и средний бизнес Общественное питание
- Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы (490.00 ₽)издано в серии Пицца-бизнес
ID книги:68492474 Добавлена: 26.02.2023 Издательство: Автор АннотацияТесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения. |
Последние комментарии
1 день 16 часов назад
1 день 16 часов назад
1 день 18 часов назад
2 дней 5 часов назад
2 дней 5 часов назад
2 дней 6 часов назад